Recettes traditionnelles

Recette de crêpes aux poires avec sauce au chocolat

Recette de crêpes aux poires avec sauce au chocolat

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Les poires, les amandes et le chocolat forment une délicieuse combinaison pour un dessert pour une occasion spéciale. Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et congelées, si vous le souhaitez.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • Pâte à crêpe
  • 115 g (4 oz) de farine ordinaire
  • 1 oeuf
  • 300 ml (10 fl oz) de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • Remplissage
  • 115 g (4 oz) de fromage frais
  • 3 cuillères à soupe d'amandes moulues
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 5 poires à dessert mûres
  • jus de citron
  • sucre glace
  • Sauce au chocolat
  • 115 g (4 oz) de bon chocolat nature (au moins 70% de cacao)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation:1h15min ›Cuisine:10min ›Prêt en:1h25min

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F, thermostat 6). Placer les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Alternativement, fouetter ensemble, en ajoutant le lait progressivement. Verser dans une carafe et laisser reposer 30 minutes.
  2. Chauffer une poêle ou une poêle à crêpes de 15 cm (6 po) et ajouter quelques gouttes d'huile. Versez 1 cuillère à soupe de pâte et inclinez la poêle pour bien enrober le fond. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit brun, puis la retourner et cuire 10 secondes de l'autre côté. Faites glisser la crêpe sur une assiette. Répétez l'opération pour faire 12 crêpes en tout, en retournant chacune sur l'assiette et en séparant avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
  3. Pour réaliser la garniture, mettre le fromage frais, les amandes, le sucre et l'extrait d'amande dans un bol et bien mélanger. Peler, couper en quartiers et épépiner les poires. Couper 4 en petits dés; couper le reste de poire en tranches bien nettes et arroser de jus de citron pour éviter la décoloration.
  4. Verser 1 cuillère à soupe du mélange d'amandes sur un quart de surface de chaque crêpe et garnir d'une cuillerée de poire en dés. Replier chaque crêpe en quatre pour former un triangle, enfermant la garniture. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer généreusement de sucre glace et cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez la sauce au chocolat. Mettre le chocolat, le sucre et 5 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et chauffer très doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le sucre dissous. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à consistance lisse.
  6. Servir les crêpes dans des assiettes individuelles, arrosées de sauce au chocolat. Disposer les tranches de poire réservées à côté des crêpes et servir.

Comment faire des crêpes

Oubliez les flops avec notre collection de vidéos Pancake ! Nous vous montrerons comment tout préparer, des crêpes traditionnelles aux crêpes salées, et plus encore. Regarde maintenant!

Quelques idées supplémentaires

Pour les crêpes aux framboises, utilisez 225 g (8 oz) de framboises au lieu des poires. Servir avec la sauce au chocolat ou avec un coulis de baies parfumé au kirsch. * Remplacez les poires par 1 mangue mûre, coupée en petites tranches, et la pulpe de 2 fruits de la passion. Au lieu de la sauce au chocolat, utilisez un coulis de mangue. Varié de cette façon, le dessert sera moins gras et fournira plus de ces vitamines antioxydantes importantes, A et C.

Points positifs

Le lait et les produits laitiers comme le fromage frais sont de bonnes sources de calcium, de protéines et de vitamine B2. Les produits riches en matières grasses contiennent également des vitamines A et D, mais celles-ci sont éliminées avec la graisse dans les variétés à teneur réduite en matières grasses.

Chaque portion fournit

B12, E * B1, B2, C, niacine, calcium, fer

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  1. Couper les poires en morceaux de taille moyenne.
  2. Mélanger les poires en dés, l'eau, le jus de citron, l'extrait de vanille et la cannelle, la muscade et l'anis étoilé, si utilisé, dans une grande casserole.
  3. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  4. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient en purée lorsqu'elles sont pressées avec une fourchette.
  5. Utilisez un mélangeur à immersion pour traiter la sauce jusqu'à consistance lisse.
  6. Une fois la sauce aux poires complètement refroidie, répartissez-la dans des récipients en verre ou en plastique.
  7. Couvrir et conserver au réfrigérateur. La sauce aux poires se conserve une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler ou conserver la sauce aux poires.
  1. Couper les poires en morceaux de taille moyenne. Laissez les peaux, les graines et les tiges intactes. Le moulin à nourriture les enlèvera.
  2. Mélanger les poires en dés, l'eau, le jus de citron, l'extrait de vanille et la cannelle, la muscade et l'anis étoilé, si utilisé, dans une grande casserole.
  3. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  4. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient en purée lorsqu'elles sont pressées avec une fourchette.
  5. Versez les poires molles dans la trémie du moulin.
  6. Tournez la manivelle pour faire passer les poires à travers les mailles fines.
  7. Si vous le souhaitez, passez les peaux à travers la passoire à mailles une deuxième fois.
  8. Une fois la sauce aux poires complètement refroidie, répartissez-la dans des récipients en verre ou en plastique. Couvrir et conserver au réfrigérateur. La sauce aux poires se conserve une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler ou conserver la sauce aux poires.

Poires à la cannelle rôties avec sauce au chocolat noir

Si vous êtes comme la plupart des gens, vous pensez probablement que vous avez un dernier hourra avant que les fêtes ne se terminent et que les décorations soient remises en réserve. Une dernière folie avant de reprendre votre routine habituelle. Une dernière danse avec le diable avant de reprendre votre vie de miso et de greens. Si vous avez joué avec trop de sucre en cette période des Fêtes, il ne sert à rien de vous en vouloir. J'espère que cela en valait la peine, mais j'espère que cela ne vous fera pas descendre cette pente glissante du dessert quotidien. J'ai une dernière gâterie pour toi, mais tu n'as rien à te reprocher. En fait, ces poires rôties pourraient bien faire vibrer votre réveillon du nouvel an.

Pourquoi les poires n'attirent-elles pas plus l'attention ? Il y a tellement de variétés délicieuses et le parfum d'une poire parfaitement mûre est complètement enivrant. De plus, je pense qu'ils sont trop beaux. J'adore les chips aux poires, les gâteaux renversés aux poires ou tout simplement les poires sautées sur des gaufres ou des crêpes. Mais le dessert aux poires que je fais le plus souvent est simplement rôti avec une riche sauce au chocolat noir ou une glace à la vanille nature. J'ai déjà essayé des poires pochées, mais la saveur n'est pas aussi intense que grillée. La meilleure partie est qu'ils sont assez faciles à préparer ensemble comme dessert sophistiqué de dernière minute pour un dîner ou tout simplement une nuit confortable à la maison devant le feu en jouant à Bananagrams.

J'aime quand la fin sucrée d'un repas n'est pas chargée de sucre et d'ingrédients raffinés. C'est particulièrement ce que je ressens pour les desserts aux fruits, qui doivent avoir un goût de fruit et pas seulement de sucré. Ces poires rôties sont certainement assez fabuleuses pour être servies sans la sauce au chocolat noir, mais bien gracieuses, la sauce est tout simplement paradisiaque. Il est bon d'avoir une recette de sauce au chocolat parfaite dans votre poche arrière, car elle peut tout habiller, des baies simples à la crème glacée en passant par un simple gâteau. M. Picky a suggéré qu'il pourrait même essayer la bette à carde s'il pouvait y mettre cette sauce au chocolat. Je pourrais juste le laisser faire. Si le chocolat noir n'est pas assez sucré pour vos amoureux, vous pouvez utiliser à la place du chocolat mi-sucré ou du chocolat au lait. Mais gardez à l'esprit que plus le chocolat est foncé, plus le pourcentage de cacao est élevé et plus le sucre est faible.

Quelle sera votre grande finale pour 2011 ? Quoi que ce soit, j'espère que c'est délicieux. Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2012 !


Recette de crêpes Belle Hélène, crêpes aux poires sucrées - Comment faire des crêpes Belle Hélène, crêpes aux poires sucrées

Temps de préparation : 10 min    Temps de cuisson : 20 min    Temps total : 30 min     6 Donne 6 portions
Montrez-moi pour les portions

    Pour les crêpes
  1. Mélanger tous les ingrédients avec 5 cuillères à soupe d'eau dans un bol profond et bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Mettez de côté.
  2. Chauffer un 150 mm. Poêle antiadhésive (6") de diamètre et graissez-la avec du beurre.
  3. Verser une louche de pâte, incliner la poêle rapidement pour que la pâte enrobe uniformément la poêle.
  4. Faites-le cuire avec un peu de beurre des deux côtés. Lorsque les côtés commencent à se décoller, retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté pendant 30 secondes.
  5. Répétez les étapes 2 à 4 pour faire 5 autres crêpes.
    Pour la garniture aux poires
  1. Mélanger tous les ingrédients avec ½ tasse d'eau dans une large poêle antiadhésive, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps. Mettez de côté.
    La façon de procéder
  1. Diviser la garniture aux poires en 6 portions égales et réserver.
  2. Placer une crêpe sur une surface propre et sèche, étaler une partie de la garniture aux poires sur un côté de la crêpe et la replier pour former un demi-cercle.
  3. Répétez l'étape 2 pour faire 5 autres crêpes fourrées aux poires.
  4. Juste avant de servir, déposer une crêpe fourrée aux poires sur une assiette de service et arroser d'un filet de sauce au chocolat.
  5. Servir immédiatement avec une glace à la vanille.

Crêpes fourrées à la poire et à la crème glacée avec sauce au chocolat

Portez à ébullition 750 ml d'eau et le sucre semoule dans une casserole et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la gousse de vanille, les graines et le zeste de citron et porter à ébullition. Laisser mijoter le sirop pendant 5 minutes.

Peler, couper en deux et épépiner les poires. Ajouter au sirop et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres mais pas détrempées. Retirez les poires du sirop.

Préparez la sauce au chocolat Faites chauffer le chocolat, le café, le sucre et la crème à feu doux jusqu'à ce que le chocolat et le sucre aient fondu. Porter à ébullition et laisser mijoter une minute avant d'ajouter la liqueur. Retirer du feu.

Pour servir Trancher les demi-poires. Déposer une crêpe dans chaque assiette et disposer les tranches de poires sur une moitié de la crêpe. Pliez l'autre moitié de la crêpe. Ensuite, placez une cuillerée de crème glacée sur une moitié de la demi-lune et repliez l'autre moitié sur la crème glacée pour créer un quart de crêpe épais et juteux. Nappez de sauce au chocolat et servez.

Mots et image : Domicile magazine

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Poire pochée au crémant, praliné noisette et sauce chocolat chaud

Cette recette de crémant poire pochée, praliné noisette et sauce chocolat chaud vient du restaurant Oldroyd à Islington. Le crément est un type de vin mousseux. Cette recette est idéale pour se divertir.

Publié : 20 octobre 2015 à 9h13

Ingrédients

LIQUIDE DE POCHAGE

  • créémant de loire (ou autre vin mousseux doux) 300ml
  • sucre en poudre 150g
  • zeste de citron 1 grosse lamelle
  • gousse de vanille 1, fendue au milieu
  • feuilles de laurier 2

SAUCE AU CHOCOLAT

PRALINÉ NOISETTE

Méthode

Épluchez les poires mais laissez les tiges intactes. Préparez le liquide de pochage en mettant tous les ingrédients dans une casserole juste assez grande pour contenir les poires avec 500 ml d'eau. Chauffer doucement pour dissoudre le sucre. Une fois le sucre dissous, montez le feu d'un cran et glissez-y les poires, elles doivent être complètement immergées dans le liquide. Couvrir d'un cercle de papier cuisson et laisser mijoter très doucement les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Selon la taille et la fermeté de vos poires, cela peut prendre entre 20 et 40 minutes. Vérifiez avec un couteau après 20 minutes, et s'ils sont tendres, ils glisseront facilement du couteau. Continuez la cuisson s'ils sont encore fermes au milieu. Une fois cuit, retirez du feu mais gardez dans le liquide jusqu'au moment de servir.


Crêpes à la banane du dimanche matin

J'ai toujours aimé la poire et le chocolat ensemble ! maintenant, dans un mini bundt, aucune discussion n'est nécessaire.

Merci d'être passé par Jessica !

Ces petits bundts mignons! Je dois dire que je n'ai jamais associé le chocolat et les poires. cependant, il semble que ce serait vraiment bien! Ils ont l'air délicieux avec le glaçage qui dégouline juste sur les bords.

Je viens de les voir sur Pinterest. Cher Seigneur. Ils ont l'air incroyable. :) Tant de choses délicieuses. Je dois les faire. MIAM MIAM MIAM !

Merci Cour ! Ceux-ci sont tellement bons, je les ai faits tellement de fois l'année dernière et j'ai l'intention de le faire aussi cette année :)

Si vous en faites, j'adorerais entendre ce que vous en avez pensé !

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merci de l'avoir partagé, je l'ai trouvé tellement incroyable Application Sony Liv pour PC

Je dois dire que je n'ai jamais associé le chocolat et les poires. Je les ai faits tellement de fois plusieurs mois et j'ai l'intention de les faire définitivement cette semaine. sont vraiment excellents pour cet âge.

Waouh, ça a l'air tellement délicieux ! Je vais certainement l'essayer. Je ne suis pas fan de la pâtisserie parce que mon expérience avec la fabrication de la pâte était bonne. pas si bien mais augustus iqnavigator m'aide la plupart du temps

J'ai découvert votre site de blog sur google et j'ai vérifié quelques-uns de vos premiers messages. Continuez à maintenir le très bon fonctionnement. Je viens d'ajouter votre flux RSS à mon lecteur de nouvelles MSN. Au plaisir de vous lire plus tard!…


Crêpes aux poires et au beurre brun

Rappelez-vous comment je vous ai dit que je jouais à parler à la caméra de délicieuses crêpes que ma fille a totalement rejetées? Qu'est-ce que c'est? Vous avez mieux à faire que de vous souvenir de toutes les petites choses stupides dont je parle sans cesse ? Vous pouvez lire à ce sujet ici. Bien. ce sont les crêpes. Et comme vous pouvez le voir, ma fille s'est clairement trompée car ce sont des crêpes totalement sexy à manger tout de suite.

En fait, je mange plus de fruits en automne et en hiver qu'en été. Ne vous méprenez pas, tout est gâché avec beaucoup de caramels gluants sucrés et de glucides chauds, mais il y a encore beaucoup de fruits dans mon alimentation pendant cette période. J'aime particulièrement les mettre dans mes crêpes le matin. (Bonjour les crêpes aux pommes !). En fait, je ne me souviens même pas de la dernière fois que j'ai mangé une crêpe nature. C'est allllllllllll sur les compléments pour moi. J'étais dans un café avec un bon ami à moi il y a quelque temps pour le petit déjeuner et ils ont servi ces crêpes aux pommes qui avaient de fines tranches de pommes dans les crêpes et j'ai été tellement impressionné par la beauté visuelle, que j'ai été obsédé par le concept pour âge. J'ai déjà fait des crêpes aux pommes, alors j'ai décidé de changer les fruits et de mélanger un peu les saveurs pour les faire miennes et c'est ainsi que ces crêpes épicées aux poires et au beurre brun sont nées.

Le beurre noisette fait ces crêpes. Cette délicieuse noisette se marie si bien avec les épices et le genre de sauce au caramel facultative (mais pas vraiment). Le tout crie pour une bonne tasse de thé (ou du vin chaud - je ne le dirai pas!) Et des pantoufles chaudes et confortables et de la musique de Noël en fond sonore. En parlant de musique de Noël, tu veux savoir quelle est ma chanson de Noël préférée ?

Cet odieux "hee-haw, hee-haw la la la la-lalala la la" me touche à chaque fois et bien que cela puisse être considéré comme l'une des chansons de Noël les plus ennuyeuses pour certaines personnes, cela me donne à nouveau le vertige comme un enfant et Je ne peux pas m'empêcher de caracoler bruyamment en me criant "hee-haw hee-haws" comme un enfant de 4 ans trop sucré ! C'est de l'or musical pur.

Vous n'êtes pas obligé d'écouter cette chanson pendant que vous mangez ces crêpes, à la place, je suggère quelque chose du genre "Jingle Bell Rock" ou "All I Want for Christmas Is You", mais la musique est définitivement une exigence. Fais-moi confiance.

Remarque : pour faire du beurre noisette, faites simplement chauffer du beurre non salé à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il devienne brun et commence à sentir la noisette. Soyez prudent car il peut rapidement brûler et devenir inutilisable. Si vous n'êtes pas à l'aise avec la fabrication de beurre noisette, le beurre fondu fera tout aussi bien l'affaire !


  • 1 bouteille de shake de style traditionnel Betty Crocker® pour faire des crêpes
  • Huile végétale, pour la friture
  • 410g de garniture pour tarte aux cerises
  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de sirop doré
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Chauffez le four à 200°C, ventilateur 180°C, gaz marque 6. Préparez et faites cuire la pâte à crêpes comme indiqué sur la bouteille.

Garnir chaque crêpe d'une cuillerée de garniture pour tarte aux cerises, rouler et placer dans un plat résistant à la chaleur. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Pendant ce temps, mettre le chocolat, le sirop doré, le lait et la crème dans une petite casserole et chauffer à feu doux. Remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit lisse.

Versez la sauce au chocolat tiède dans un pichet prêt à être versé sur les crêpes fourrées.

Astuce de cuisinier : pour en faire un dessert spécial pour adultes, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de cognac à la sauce au chocolat.


Recette de crêpes aux poires et au gingembre

Boîte de 400 g de poires
225g de farine autolevante
1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, plus un supplément pour la friture
120 ml de « lait » végétalien

Pour servir (facultatif) :
Jus de citron
Sucre
sirop d'érable

Mélangez d'abord vos poires en conserve pour obtenir une sauce onctueuse. Vider la boîte entière, y compris le jus, dans un petit mélangeur à balles et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez-le dans une petite casserole et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le contenu ait réduit d'un tiers, soit épais et sent bon. Remuez-le de temps en temps pour l'empêcher de s'accrocher au fond de la casserole et de brûler.

Allumez votre four à 120°C (chaleur tournante 100°C/250°F/gaz 1/2) et placez une plaque à pâtisserie sur la grille centrale. Mesurer la farine, le bicarbonate, le sucre, le gingembre et la cannelle dans un bol à mélanger et bien mélanger. Faire un puits – un petit trou – au centre des ingrédients secs. Verser la sauce aux poires, l'huile et le « lait » et bien battre pour former une pâte lisse.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Lorsque l'huile grésille, versez-y une cuillère à soupe du mélange, puis une autre et une autre, en leur laissant de l'espace pour se dilater. Cuire 3 minutes d'un côté puis soigneusement, mais rapidement, retourner à l'aide d'une spatule. Ne vous inquiétez pas s'ils se bousculent un peu, ils ont le même goût ! Cuire 2 minutes de ce côté puis transférer délicatement au four pour garder au chaud et continuer à cuire doucement.

Répétez jusqu'à ce que toute la pâte à crêpes soit épuisée. Servir avec du citron et du sucre – immédiatement !

Recette et image de Végétalien (ish) par Jack Monroe. Photographie de Patricia Niven. Publié par Bluebird et reproduit avec l'autorisation de l'éditeur.