Recettes traditionnelles

Aglio e Olio (Pâtes à l'ail)

Aglio e Olio (Pâtes à l'ail)

  • Préparation 5min
  • Total15min
  • Portions4

Ce plat de pâtes simple est savoureux et rapide à préparer. C'est un excellent plat réconfortant pour les nuits où vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. Servez-le avec une salade.PLUS+MOINS-

Par Scaron

Mis à jour le 4 août 2016

Ingrédients

2/3

tasse de persil frais, haché

1/2

à thé de poivre noir moulu

Pas

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  • 1

    Porter une casserole d'eau à ébullition et incorporer les pâtes. En attendant l'ébullition, préparez vos ingrédients.

  • 2

    Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Incorporer l'ail haché et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit à peine doré... ne le laissez pas devenir plus foncé que cela ou il deviendra amer.

  • 3

    Mélanger le mélange ail/huile avec les pâtes et incorporer le persil, le sel et le poivre. Garnir de fromage, si désiré.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Spaghetti all'Aglio e Olio

Adapté de Women for Women International | Partager | Livres de Kyle, 2013

Cette recette de spaghetti all'aglio e olio est la simplicité et la frugalité italiennes classiques. Ou alors dit son auteur. Nous ne nous disputons pas. L'eau de cuisson des pâtes est l'ingrédient secret car elle confère une saveur unique au plat grâce à la teneur en sel et en amidon. En tandem avec l'ail, votre meilleur EVOO et le fromage, il est très certainement supérieur à la somme de ses parties.–Renée Schettler


Spaghetti Aglio e Olio

Il y a des nuits où nous voulons tout mettre en œuvre avec un macaroni au fromage raffiné, et il y a des nuits où nous faisons presque n'importe quoi pour ne pas Faire le dîner. Spaghetti aglio e olio est pour ces nuits. Notre version du plat de pâtes napolitain traditionnel ne prend que 20 minutes à préparer (et ne nécessite que cinq ingrédients).

Quelques conseils à l'heure du dîner : Premièrement, vous voulez utiliser une huile d'olive de bonne qualité, car c'est l'une des stars de cette recette. Et deuxièmement, faites cuire le mélange huile-ail dans une grande poêle à bords hauts (ou mieux encore, un faitout) afin que vous soyez libre de mélanger vigoureusement lorsque vous ajoutez les nouilles. Cela rend la réalisation d'une sauce brillante *beaucoup* plus facile.

12 onces de pâtes longues (comme des spaghettis, des bucatini ou des linguines)

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

8 gousses d'ail, pelées et tranchées finement

½ cuillères à thé de flocons de piment rouge broyés, et plus au besoin

Fromage parmesan finement râpé, persil frais haché et sel en flocons, pour garnir (facultatif)

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et assaisonner généreusement de sel kasher. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente (environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage). Utilisez une tasse à mesurer liquide pour réserver environ 1 tasse d'eau de pâtes.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail grésille et soit doré, environ 3 minutes.

3. À l'aide de pinces, transférez les pâtes de l'eau directement dans le mélange d'huile d'olive et d'ail. Ajouter environ ½ de l'eau de cuisson réservée et cuire en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la sauce enrobe légèrement les pâtes. (Vous pouvez ajouter plus d'eau pour les pâtes au besoin.)

4. Répartir les pâtes dans quatre bols et garnir de flocons de piment, de parmesan, de persil et de sel en flocons, le cas échéant.


  • 4 cuillères à café de sel
  • 2 barres de chocolat garniture de biscuits pour croissants
  • 1 barbe à papa en gelée
  • ½ bonbons gélifiés
  • 2 tasses de chocolat à la réglisse
  • 2 bonbons à la gelée
  • 2 oursons gummi tarte aux caramels
  • 6 sucettes caramel au caramel
  • 12 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse) de sucre

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Aglio e Olio (Pâtes à l'ail) - Recettes

Wow ça a l'air super ! il va falloir que j'essaye ça ce soir !

J'essaie définitivement ça la semaine prochaine, c'est trop facile et ça a l'air vraiment bien.
Au fait, vous devriez toujours avoir un rhume

J'espère que ça ira mieux bientôt. ne vous inquiétez pas, vous avez toujours cette voix sexy)

Mon père en fait parfois pour moi mais avec seulement du beurre et du fromage. Je veux vraiment essayer cette version cependant.

Beau, tout simplement magnifique.

Bonjour Chef John,
J'ai regardé cette vidéo et j'ai réalisé que j'avais tous les ingrédients alors je l'ai faite. Tellement savoureux. Et ironiquement, mon mari a appelé pour me demander si je voulais qu'il achète de l'Olive Garden en rentrant chez lui et je lui ai dit que j'avais quelque chose de bien mieux ! :) Merci beaucoup pour toutes vos bonnes recettes et j'espère que vous vous sentirez mieux très bientôt. Joyeux Noël!!

ça a l'air incroyable, chef John ! continuez le travail acharné! et j'espère que tu te sentiras mieux bientôt !!

Tu es trop génial ! Cela a l'air incroyablement délicieux, et je pense que je peux même le faire! Portez-vous bien bientôt !

Merci pour la recette incroyable! J'ai une question pour vous cependant : comme j'aime le mien TRÈS aillé, et comme vous l'avez dit, cette méthode s'avérera assez douce : devrais-je juste, disons, tripler la quantité d'ail, ou devrais-je faire quelque chose de différent pour infuser le tout avec plus d'ail-ness?

Merci pour votre réponse, et continuez le grand spectacle !
Rob d'Allemagne

ce n'est pas la quantité, c'est le grillage qui le rend moelleux. si vous aimez l'ail cru fort, vous devez le faire cuire beaucoup moins.

C'est simple. C'est basique. C'est réconfortant. C'est parfait!

Demain, je prépare le poulet frit dont j'avais envie, mais dimanche, c'est Spaghetti Aglio e Olio !

J'espère que vous vous sentirez mieux bientôt, Chef. Peut-être avez-vous un peu de votre bouillon de poulet au congélateur à réchauffer et à manger ? Cela me fait toujours me sentir mieux. Bouillon de poulet simple à l'ail.

Merci tout le monde! Je n'étais vraiment pas si malade. Juste un peu froid, mais combiné avec trop de paroles et quelques nuits tardives = voix absente pendant quelques jours. Mieux maintenant!

Quand j'ai jeté le fromage (2/3) avec les pâtes, il s'est transformé en un gros morceau gommeux. Qu'ai-je fait de mal?

était-ce du vrai reggiano ? et était-il finement râpé ?

simplement extraordinaire. Je suis vraiment impressionné par votre passion, chef John. continuez votre travail remarquable et je vous souhaite bonne chance.

bravo Chef ! Tout comme ma grand-mère me l'a appris, elle serait si fière. non pas que cela importe beaucoup, mais une bonne prononciation phonétique du nom est : alyo ed olyo. il est courant en italien de changer e (et) en ed avant un mot commençant par une voyelle. d'ailleurs, à South Philly, on dit "ay oy". Allez comprendre!

Salut John, ce sont de loin mes pâtes préférées mais j'ajoute de l'anchivie ou 2. Cela donne un coup de pied un peu.

N'oubliez pas un verre de vin rouge pour l'accompagner.
Une de mes recettes préférées, je la fais presque chaque semaine. La seule différence est que je fais aussi très brièvement griller du peperoncino.

VOUS M'A SAUVE LA VIE avec les conseils Eggs Benedict ! Je déménage hors du pays et je ne pourrais pas vivre avec le fait qu'ils n'y ont pas d'œufs Benedict ! JE VOUS REMERCIE.

Merci chef pour votre vidéo de l'année ! Le fera cuire dès que possible.

Content que tu ne sois plus malade ! Beurk, ce n'est jamais amusant.

Cela semble incroyable. J'ai lu le titre à mon mari et il a dit: "Oh mon Dieu, miam." Je suis sûr que je le ferai bientôt.

bonjour chef jean,
J'ai trouvé votre recette de rondelles d'oignons.. il y a deux questions :
1 : Puis-je utiliser de la purée de pommes de terre maison au lieu de l'instant ?

2: Quel genre de crème dois-je remplir les beignets. et donnez-moi aussi sa recette .. je l'ai cherché mais je ne l'ai trouvé nulle part .. plzz help

désolé, la pomme de terre fraîche ne fonctionne pas.

Chef John, vous ajoutez la sauce aux pâtes que vous avez préparées sans aucun temps de repos/d'imprégnation ! Alton Brown rédige son dicton "Le bourrage est mal", le président Obama revient sur les réductions d'impôts pour les riches. et maintenant ça. Non, je n'ai pas de rhume.

Le poulet frit que j'avais prévu ce soir a été mis en attente au profit de vos Spaghetti Aglio e Olio. C'était la bonne décision. Je l'ai fait selon vos instructions et il s'est avéré impeccable. Votre technique pour l'ail était parfaite. (Heureusement, je n'ai pas eu à le trancher. J'ai un petit gadget de Pampered Chef qui le fait pour moi !)

Des températures à un chiffre, un bol de pâtes italiennes et un film assorti - Sous le soleil de Toscane. C'était une bonne nuit. (Ravi que tu te sentes mieux aussi.)

merci pour la recette !
Comme conseillé dans les commentaires, j'ai essayé votre astuce en ne faisant pas frire l'ail aussi longtemps.

Il s'est avéré plus aillé - CEPENDANT, l'huile n'était pas autant infusée de saveur d'ail, seuls les morceaux d'ail restants lui donnaient le goût. n'y a-t-il pas une méthode du "meilleur des deux mondes" ? Avec l'ail fort ET l'huile infusée de saveur ?
Peut-être en faisant frire UNE PARTIE de l'ail avec votre méthode, puis en ajoutant un peu plus d'ail frais vers la fin. pourrait essayer ça.

oh et btw : j'utilise toujours un rasoir pour couper l'ail en tranches très fines. il doit être si fin qu'il est translucide et qu'il se dissout (presque) dans la poêle, comme me le pensaient certains de mes amis italiens !

J'adore cette recette. C'est l'un de mes favoris. cependant, j'ai passé du temps en Italie et tout Italien qui se respecte se retournerait dans sa tombe en mettant Parmigiano sur Aglio e Olio [ah-lee-o eh oh-lee-o]. mais là encore, je pense personnellement qu'en matière de nourriture et de cuisine, tout ce qui a bon goût est autorisé. J'essaierai de mélanger du parmesan la prochaine fois -)

C'était un aliment de base dans ma maison pendant la majeure partie de mon enfance! Ça a l'air super !

Si vous apprenez à cuisiner à des gens ordinaires, pourquoi ne pas suggérer, lors de la préparation de ce plat, d'utiliser une trancheuse à ail. ils sont relativement peu coûteux et vous feront gagner tant de doigts et de temps. J'en ai un et c'est beau la façon dont les tranches sont si fines et pas de gaspillage non plus !!

C'est marrant, je ne l'ai jamais vu sans fromage, y compris en Italie !

Je ne peux pas le faire avec de l'ail pur et de l'huile auparavant, j'utilise donc toujours du filet d'anchois.

J'essaierai ta méthode un jour.

J'ai adoré mais pas le fort goût d'ail. J'utiliserai moins d'ail la prochaine fois, mais sinon c'était un succès chez nous.

J'ai fait ça pour le dîner hier soir. Excellente recette, très facile et très savoureuse. Cela dit, j'ai eu le même problème que celui décrit dans l'un des autres commentaires. C'était un peu gommeux. Lors de la préparation d'autres plats de pâtes similaires, j'ai conservé une partie de l'eau des pâtes avant de l'égoutter et j'en ai mélangé un peu si les résultats étaient gommeux. Je soupçonne que cela aurait fonctionné ici aussi. Juste pour une divulgation complète, je dois admettre que je n'ai pas utilisé de vrai parmesan-reggiano et j'ai utilisé plus d'une tasse parce que j'aime le fromage.
Chef, continuez votre bon travail ici. J'apprécie vraiment les vidéos.

c'était le fromage. vous devez utiliser les vrais trucs et les râper très finement.

Génial, simple et rapide. Comment pouvez-vous perdre? Ma poêle est devenue un peu chaude et l'ail a grillé plus rapidement que je ne le voulais, mais il a toujours un goût génial (manger pendant que je tape). Merci d'avoir ajouté ce plat facile à mon répertoire!

fait ça ce soir.
a été époustouflé.
ne savait jamais comment le faire et devait toujours aller au restaurant pour le manger.
merci, chef John !

Merci d'avoir repris ce classique. C'est l'un de mes plats rapides préférés. Bizarre que vous ne l'ayez jamais vu servi sans fromage, car il est très souvent servi de cette façon. Les piments frais sont également couramment utilisés à la place des piments séchés, lorsqu'ils sont disponibles. Le fromage est bon aussi. Une petite quantité de pâte de tomate concentrée cuite dans l'huile est une belle touche.

Ma nourriture préférée dans le monde entier ceci.

Ma recette pour cela est basée sur Marcella Hazan de The Essentials of Italian Cooking.

Sa recette (rappelez-vous 2 cuillères à soupe de sel dans l'eau au lieu de 1 cuillère à soupe normale), mais mon changement est une certaine quantité d'ail. Étant donné que ce plat concerne l'ail, il est difficile d'en faire trop (ou même de le faire moins si vous préférez moins).

J'ai essayé de trancher mon ail comme cette recette et j'ai constaté que la saveur de l'ail manquait (des heures de tranchage avec une lame de rasoir), donc le robot culinaire doit faire le travail.

Je vais essayer ça quand même.

Riz aglio e olio. Cette même technique fonctionne très bien pour un plat d'accompagnement de riz. Remplacez simplement les pâtes par du riz cuit. Vous devrez peut-être jouer un peu avec la quantité d'huile et d'ail pour l'adapter à vos préférences gustatives, mais si vous aimez la version pâtes, vous l'aimerez probablement avec du riz. Miam.

Oh et j'ai voté pour vous sur les prix savoureux - bonne chance Chef John.

Puis-je remplacer les flocons de piment rouge par du piment de Cayenne ou des piments rouges séchés hachés ? Le fait de hacher l'ail lui donnerait-il également un goût d'ail plus fort? Je suis obsédé par l'ail. En faisant ce tmr, tout commentaire sera apprécié. =)

C'était incroyable et très simple. Nous n'avons pas utilisé les flocons de piment rouge mais j'ai grillé des tranches d'amandes plus tard avec les tranches d'ail. Et Dieu merci, nous avons eu un petit morceau de vrai parmesan. Merci Chef Jean !

J'ai fait ça pour le dîner ce soir avec des pâtes faites maison, c'était génial! Léger, frais, un petit goût de printemps au cœur de l'hiver. Miam!

J'en ai fait une version de base aujourd'hui sans fromage, mais j'ai ajouté un bon morceau de beurre avec l'huile et j'ai ajouté l'ail juste avant qu'il ne commence à mousser. Le beurre a aidé à rendre l'huile un peu plus épaisse, ainsi qu'à faire dorer l'ail (un peu plus brun que le vôtre en apparence) qui avait un goût incroyable ! Un peu me rappelle de faire rôtir des clous de girofle entiers avec de l'huile/du beurre dans une feuille d'aluminium sur l'étagère supérieure du barbecue. Merci pour l'inspiration Chef, merci de poster d'autres recettes à l'ail !

Si l'huile de quelqu'un s'avère moins savoureuse, vous pouvez essayer de mélanger vos tranches d'ail cru avec du sel de table ordinaire et de la laisser reposer quelques minutes avant de la faire frire, pour libérer l'eau plus rapidement. il sera encore assez humide lorsqu'il touchera les pâtes égouttées.

Chef John quand vous dites d'utiliser une très bonne huile d'olive que recommanderiez-vous. J'en ai essayé plusieurs mais je n'aime pas du tout le goût. J'aime l'huile d'olive mais je pense que celles que j'ai essayées, bien qu'elles ne soient pas bon marché, ont un goût bon marché. Suggestions s'il vous plaît. Merci!

lol, c'est un problème courant. Les huiles chères ont généralement un goût beaucoup plus fort que vous n'aimez pas. Essayez une variété de supermarchés bon marché. beaucoup plus doux.

Chef IMPRESSIONNANT ! (alias Chef John),

Je l'ai fait pour les invités après leur long trajet en voiture jusqu'à notre maison pour Noël dernier. Ils ont adoré! pendant que je les servais, j'ai parlé des faits que vous avez partagés sur le plat. ils ont été impressionnés. merci beaucoup pour ce partage.

oh oui, je viens aussi de finir de le refaire. MDR. MIAM MIAM MIAM !

ce sera certainement un plat régulier dans ma maison maintenant.

Je recommande cette méthode à tous ceux qui se plaignent que l'ail n'est pas assez fort ou que l'huile n'a pas un goût assez aillé :

J'ai utilisé beaucoup plus d'ail cependant. J'ai également ajouté la même quantité d'ail vers la fin de la cuisson - car la saveur des premiers s'est échappée dans l'huile. Comme ça, vous avez 50 % d'ail sans ail (mais ça a parfumé l'huile !) et 50 % avec toute la saveur.

De plus, j'ai mis quelques-uns de ces types de peperoncini séchés - je les ai poussés dans la poêle avec une cuillère pour faire s'échapper une partie de la saveur dans l'huile.

Nous adorons ces pâtes, mais nous les avons mangées avec vos boulettes de ricotta plutôt que seules ! C'est délicieux.

essayé et s'est avéré très bon. il a fallu une dizaine de minutes à faire. avait de la salade et des boulettes de viande de poulet sur le côté, c'était parfait. Tout le monde a adoré.

Ummmm, John, c'est un bon plat de pâtes. Délicieux!

J'ai essayé votre recette de tarte aux pommes au caramel aujourd'hui et c'était un succès! Je testerai cette recette la semaine prochaine. Miam!

Je sais que c'est un ancien post. mais j'adore ces pâtes. C'est tellement facile et vraiment bon. L'ail est doux et tendre. Je l'ai fait plusieurs fois. J'aime les pâtes aux cheveux d'ange pour cette recette.

À combien de personnes cela sert-il ?

J'ai mangé quelque chose de similaire à ce plat une fois dans un restaurant et j'étais tellement obsédé par le recréer et enfin vous l'avez. Sauf que la version du restaurant utilisait de la pâte de tomate pour ajouter encore plus de saveur, et ils l'ont servie avec du poulet noirci, un accord absolument parfait. En passant, j'ai utilisé votre recette mais j'ai également ajouté un peu de poivre de Cayenne avec les flocons de piment rouge pour que le plat de pâtes et le poulet aient la même quantité de piquant, c'est aussi bon avec du tilapia noirci. Avez-vous une recette noircie pour les viandes?

C'est la première fois que je viens sur votre blog et la première recette que j'aie jamais essayée :). et je n'ai vraiment pas été déçu ! J'avais de la compagnie ce soir et je voulais les impressionner avec des pâtes italiennes classiques. J'ai suivi votre recette à la lettre et c'est parfait ! Merci beaucoup pour la recette ET la vidéo. Je suis définitivement votre dernier abonné :)

Merci encore,
Merci au Canada :)

de pur italien : cette pâte est la plus utilisée dans le sud de la péninsule, rapide, économique, facile et très bonne..
plus que le poivron rouge, le piment est utilisé..
Bon travail!

essayez-le avec du "peperoncino" dans la souce, mettez-le sur le plat puis garnissez-le d'un tartare de Saint-Jacques "capesante" (vous pouvez également utiliser du thon frais) avec du poivre, du sel et de l'huile sur le dessus. .. . ça donne une touche extra incroyable à un classique !

J'ai essayé cette recette plusieurs fois mais j'ai toujours échoué. J'ai vraiment essayé de suivre parfaitement chacune de tes étapes, mais elles sont toujours arrivées si sèches. Qu'est-ce que je fais mal? :(

ce n'est pas vraiment des pâtes humides, mais vous pouvez ajouter plus d'huile et/ou de beurre.

Chef, vous êtes le meilleur.
Je l'ai essayé, mais j'ai utilisé des pâtes aux cheveux d'ange et c'était un gâchis. Je le referai avec des pâtes spaguetti ordinaires.
merci beaucoup pour vos recettes !!

Je vais cuisiner ça pour l'examen pratique :) Hmmm. j'espère pouvoir bien marquer avec cette recette :D Ça a l'air assez bon

Wow, merci pour cette recette amaaaaaazing! Mon mari et moi adorons ça, surtout avec des pâtes fraîches maison !
Vous avez tellement de bonnes recettes qui sont très utiles!
Merci pour votre travail chef John :)

Je viens de le faire, c'est bon même si je n'avais pas de fromage et que mon tranchage n'était pas parfait :)

Salut chef John, je commence à être un grand adepte de vos vidéos incroyables et j'ai l'intention d'essayer la recette d'aglio olio pour Noël. Puis-je connaître de bons moyens d'ajouter un peu plus de couleur et d'éclat au plat pour le rendre plus lumineux ?

peut-être juste un fin dés de poivron rouge ?

Ne pas essayer de gâcher votre recette mais comment ajouter une protéine (viande) au plat ?

Ma famille est pleine de diabétiques et une partie de leur alimentation consiste à avoir un élément protéique à chaque repas.

Merci. le site est un excellent outil d'apprentissage et m'aide à me préparer à préparer le dîner de Noël pour la famille.

Ne pouvez-vous pas simplement servir avec de la viande ?

Ça a du sens. Je ne peux pas croire que je n'y ai pas pensé.

C'est une excellente recette ! Je l'ai fait plus tôt ce soir et il s'est avéré génial! C'était assez facile et simple, au goût merveilleux! J'ai utilisé un peu de beurre, mais je peux dire que ce serait bien sans lui aussi.
Merci!

J'ai essayé cette recette et WOW, c'est vraiment simple mais délicieux! Bravo, chef John. :) J'ai également essayé d'ajouter des toboggans au saumon fumé et cela s'est avéré très bon aussi.

J'ai fait ça aujourd'hui. J'ai ajouté des palourdes. C'était absolument délicieux !

Bonjour Chef, je veux juste dire à quel point cette recette simple peut être incroyable. J'ai toujours ma version aglio olio crémeuse et sous-estimée, mais ce soir, j'ai été étonné de voir à quel point une simple combinaison d'huile d'olive infusée à l'ail peut créer un plat aussi délicieux ! Je pense savoir pourquoi vous avez insisté pour que l'ail soit coupé de cette façon. Il donne un arôme d'ail très doux mais parfumé sans être trop puissant. Cela sent absolument merveilleux lorsque l'ail est lentement grillé. J'ai utilisé une combinaison 3: 1 d'huile d'olive et d'huile d'olive extra vierge et j'ai mis du cheddar râpé mélangé à du parmesan. En tout cas, c'est superbe ! Merci de partager les connaissances, Chef!

J'essaye ça ce soir, je vous dirai comment ça s'est passé. Je regarde vos vidéos depuis décembre, alors que je cherchais une sauce aux fraises pour mettre sur un cheesecake. Depuis lors, j'ai apprécié toutes les recettes que j'ai essayées de votre part, alors merci beaucoup. Je suis sûr que ce sera aussi incroyable.

Donc, j'ai fini par essayer avant-hier soir et laissez-moi juste dire que c'était génial !! Je suis ravi d'essayer une nouvelle recette de votre part, je vais essayer un dessert maintenant. Merci beaucoup!! Même depuis la première fois que j'ai montré cette vidéo à ma petite amie, elle s'est souvenue de tout ce que vous avez dit. Je sais que vous aidez beaucoup de gens à faire en sorte qu'il soit facile de cuisiner avec votre charme et votre humour, bon travail Chef John.

Salut chef John! Je sais que cela va sembler vraiment stupide, mais je n'ai pas de paresse à la maison en ce moment. Est-ce que ça va? ou par quoi puis-je le remplacer? désolé je sais que c'est stupide. Je vous remercie!

Bonjour! Est-ce vraiment important si vous ajoutez du sel à l'eau bouillante avec des pâtes ou quand elle est déjà sur le plat ? Ajouter du sel au plat a vraiment l'air étrange! Probablement parce que je suis russe, tous les russes jettent du sel dans l'eau bouillante.

Oui! Les pâtes doivent absorber le sel pendant la cuisson. Pas la même après cuisson.

Je viens d'essayer ça ce soir et c'était incroyablement délicieux (mais je n'avais pas de persil - c'était quand même super). J'ai été choqué parce que cela semble si simple et basique!

Je veux essayer votre recette de haricots de sable ensuite!

J'adore cette recette ! Mais j'ai fait une chose coquine et j'ai ajouté du bacon cuit haché ! Céleste!

quand ajouter l'ail ?? J'ai en fait ajouté l'ail dans une poêle à frire et il devient brun clair assez rapidement. donc quand j'ai fini, il n'y avait pas de goût... bonne odeur, mais pas de goût.

Lorsque j'ajoute de l'eau bouillante pour les pâtes à mon huile pour l'empêcher de brunir, l'huile éclabousse partout.

Je combine vos champignons sautés avec ça et c'est tout simplement divin. Sauf que je pensais qu'il y avait un moyen d'empêcher l'ail grillé de devenir détrempé lorsque de l'eau est ajoutée à l'huile.

J'ai essayé avec de la coriandre et de la crème fraîche. Je suis maintenant accro, et tout est de ta faute.

Génial!! Je le mange pendant que je tape, et c'est merveilleux. J'ai essayé le même plat en utilisant la recette "Joy of Cooking" et cela ne s'est pas avéré aussi agréable.

Comme un commentateur précédent l'a déclaré, l'ail a grillé un peu plus vite que je ne l'aurais souhaité, mais je l'ai simplement mis de côté pendant que les pâtes se terminaient.

Si je devais manger un plat de pâtes pour le reste de ma vie, ce serait celui-là. Je n'ai probablement pas cuisiné un seul autre plat plus souvent que cette belle composition. Absolument incroyable - juste quelques ingrédients de base parfaitement combinés. J'ai essayé beaucoup d'autres variantes, mais votre recette est juste hors compétition.

L'ajout de choses supplémentaires enlève la simplicité magique et n'améliore pas ce plat classique.
Faites-vous une faveur et faites chaque étape parfaitement à la place : apprenez à connaître votre poêle, faites cuire légèrement les pâtes parfaitement salées, obtenez du vrai fromage et utilisez une microplaque, et frappez le moment idéal pour votre ail. Vous serez récompensé par un plat qui vous épatera - pas besoin d'ajouter des trucs et de le gâcher.

Merci beaucoup Chef John! Je suis un grand fan de vos délicieuses recettes et de vos vidéos amusantes et je convainc tous ceux que je connais qui sont même légèrement intéressés par la cuisine de consulter votre site. C'est incroyable comme tout le monde pense que je suis un grand chef alors que je ne fais que suivre vos instructions, lol !

Je viens d'essayer cette recette et la famille a adoré ! Merci d'avoir partagé. Aimez votre site.

Salutations du Luxembourg !

Salut, chef John,
Je l'ai préparé pour mes parents aujourd'hui et ils l'ont absolument adoré, tout comme moi, bien sûr. Ma famille pensait que c'était digne d'un restaurant 5 étoiles ! Merci beaucoup pour les bonnes directions. Si je les avais reçus ailleurs, le plat n'aurait pas été aussi incroyable !
Merci et continuez votre excellent travail!
Sincèrement,
Caitlin

Ouai j'ai enfin essayé ça ! Et c'était tellement incroyable. J'ai réduit de moitié la quantité de spaghettis. mais gardé la même quantité d'ail :)

Je viens d'essayer cette recette et c'était délicieux ! C'est si simple que n'importe qui peut le cuisiner et les ingrédients sont assez communs pour que même un étudiant puisse le faire.

OMG OMG OMG.
Je l'ai fait le jour de l'anniversaire de mon fils comme l'un des plats et il a disparu en quelques minutes et tout le monde m'en demandait plus. compliment après compliment tout au long de la nuit et la chose la plus drôle est que 2 de mes copains se sont fait gifler la tête par leurs femmes. "pourquoi pouvez-vous cuisiner comme ça?"
ouais j'ai reçu quelques "merci beaucoup richard!" de leur part. lol THX Chef John

Bonjour Chef John ! Je viens de le faire pour le déjeuner et c'était parfait !! Si facile, si délicieux, j'ai eu du vrai parmesan reggiano et bien qu'un peu cher ici en Hollande, mais cela en valait la peine. 6 gousses d'ail donnent la bonne quantité de goût. Je le referais certainement. Merci pour le partage de la recette, Chef John :)

Nous ajouterions les flocons de piment avec l'huile et utiliserions du Pecorino Romano pour ce plat. sinon, les nuances de ma jeunesse dans le nord de l'État de New York à côté de ma grand-mère des Abruzzes. Il semble que chaque plat avait quelques flocons de poivre (nous étions trop pauvres pour avoir la poudre).
C'est toujours un incontournable chez moi.

Je viens de t'ajouter sur ma liste de blogs favoris x x

Chef John, merci encore. Je suis fan depuis des années mais je viens d'essayer hier soir. un nouvel aliment de base parfait pour ma femme et moi. La saison du saumon vient de s'ouvrir en Californie, alors j'ai jeté 3/4 de livre tranché finement avec une touche de citron - parfait - merci encore ---- oh, et oui, le fromage cher est le seul chemin à parcourir

Bonjour! Je suis un nouvel abonné Youtube à votre chaîne et un nouveau cuisinier. J'ai 29 ans, je suis sur le point de me marier et je suis encore en train de surmonter ma nouvelle fascination pour l'ail et l'huile d'olive. J'ai commencé à cuisiner à cause de ma maladie et j'en ai marre du pain, des œufs et du chocolat. Alors je suis tombée sur cette recette et je l'ai essayée. Mon erreur était que j'avais un excès d'huile. Pourtant, le futur mari, étant le futur mari, a dit qu'il aimait ça. Merci pour l'inspiration et pour que tout semble si facile et amusant. Je vais essayer les gréements ensuite, je pense.

Chef John, j'adore vos vidéos ! Je viens d'une famille allemande qui aime les anti-pâtes et la cuisine allemande, et je viens d'épouser un amateur de pâtes il y a un an et demi, alors vos recettes de pâtes m'inspirent vraiment pour entrer dans un monde de pâtes autrement inconnu ! Que pensez-vous d'ajouter des pignons de pin grillés à ce plat en particulier ?

Salut chef John, je l'ai fait pour le dîner dimanche soir. C'est un vrai plat de qualité restaurant et facile à préparer en suivant votre recette et votre vidéo. J'ai pu utiliser mon propre ail cultivé à la maison, ce qui l'a rendu encore meilleur. Merci pour la recette. Rouges, Graham

Bonjour Chef John et amis fans (et merci au fan qui a pris le temps d'expliquer comment ce nom de recette se prononce en Italiano). Je viens de le faire il y a quelques jours - voici mon point de vue.

Je n'avais pas de persil italien frais sous la main (et mon mari n'est pas revenu à temps de son magasin avec ça et le bloc de parmesan) mais c'était quand même délicieux! Au lieu de cela, j'ai utilisé ce que j'avais, le parmesan déjà râpé que les épiceries vendent tous - dans un sac, pas ces tubes de poudre bizarre. Et oui, mes pâtes avaient quelques endroits où elles se collaient - pas la fin du monde ! J'ai aussi - n'ayez pas peur, faites-vous confiance par le chef - d'occasion en magasin, j'ai acheté de l'ail émincé (oui, le genre qui vient dans de petits récipients en verre). J'ai jeté environ 4 gousses d'ail hachées, puis j'ai couru vers mon ordinateur pour regarder à nouveau la vidéo - puis j'ai couru et j'ai jeté quelques gousses de plus. La mienne a définitivement mis plus de 5 minutes à brunir légèrement (probablement parce que c'était haché). Cela a donc pris un peu plus de temps que mes pâtes aux cheveux d'ange au blé entier (CE QUI EST DÉLICIEUX - j'espère que ceux qui ne pensent pas aimer les pâtes au blé entier les ont essayées récemment - pas aussi granuleuses que celles d'il y a plusieurs années) . En dehors de ces différences, je l'ai fait comme le montre le chef John - mais après avoir lu les commentaires, je pourrais jeter les flocons de piment rouge avec l'ail / l'huile d'olive la prochaine fois. JE L'AI AIMÉ. Ma famille l'a aimé mais a pensé qu'il semblait qu'il manquait quelque chose. Pour être juste, j'ai dit à mon mari d'acheter de la pancetta (confondre ce plat avec des spaghettis à la carbonara). Je suis sûr que ce serait super avec du poulet grillé, mais je l'aime juste comme il était (et j'utiliserai du Parm fraîchement et finement râpé la prochaine fois - et du persil italien si possible). Merci encore Chef ! J'adore votre sens de l'humour génial et amusant et la facilité avec laquelle vous le rendez pour le reste d'entre nous.

Vraiment délicieux. J'ai ajouté une boîte de cœurs d'artichauts et j'aurais aimé en ajouter deux. Je trouve le parmesan reggiano trop doux et trop cher. Je suis passé au sol frais Romano qui est plus audacieux et moins cher. Chef John, vous l'avez encore fait !

Le seul problème avec cette recette est qu'une fois que vous l'avez eue, vous commencez à en avoir envie. C'est si simple et si bon - même avec des spaghettis sans gluten/blé, ce qui prend parfois du temps.

Bien fou !! Noix de pécan utilisées aussi. Merveilleux plat d'accompagnement avec le dîner

Jamais entendu parler de ce plat auparavant, mais quelqu'un l'a posté sur Facebook, préparé par le chef Prisinzano. J'ai été surpris de vous voir l'avoir posté il y a des années et des années. Pas fait exactement de la même manière mais tu as posté la quantité de chaque ingrédient et, comme toujours, ta vidéo était beaucoup plus divertissante. Merci!

Une recette traditionnelle et savoureuse. En sicilien, on l'appelait "pasta cu l'Agia". Parfois, ma mère pressait une tomate italienne italienne dans la recette et la remuait. Parfois, au lieu de l'huile, elle utilisait du beurre. Ciao, capocuocco, mille grazie !

Ahh, le bon vieux temps, quand le chef John n'était pas une sensation sur Internet et pouvait tout lire et répondre à certains des messages sur foodwishes, YouTube ET Allrecipes.

Chef John, je sers ce plat de pâtes pour 6 personnes. Cette recette est-elle facile à doubler ?


Puis-je le faire sur la cuisinière?

Oui! Si vous n'avez pas d'Instant Pot ou d'un autre autocuiseur, vous pouvez préparer la recette sur la cuisinière.

  • Pour commencer, portez une grande casserole d'eau à ébullition rapide. Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles. Si vous utilisez des spaghettis, vous devez généralement faire cuire les pâtes pendant environ 8 à 10 minutes. Nous vous recommandons de suivre les instructions sur la boîte de pâtes pour &lsquoal dente,&rsquo qui est le temps de cuisson le plus court.
  • Vous pouvez utiliser d'autres variétés de nouilles sur la cuisinière que les spaghettis. Assurez-vous simplement de suivre les instructions de la boîte pour éviter de trop ou sous-cuire les pâtes. Une fois la cuisson des pâtes terminée, versez délicatement les pâtes et l'eau dans une passoire et réservez.
  • En utilisant le même pot ou un pot plus petit si vous préférez, ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu ou que l'huile est chaude, ajoutez l'ail. Cuire l'ail jusqu'à ce qu'il devienne doré, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Pendant la cuisson, assurez-vous de le remuer de temps en temps.
  • Une fois que l'ail est doré, incorporer le persil et les flocons de piment rouge. Enfin, utilisez des pinces ou jetez simplement les pâtes dans la casserole. Éteignez le feu et mélangez les pâtes avec vos pinces jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Servir les pâtes avec du persil supplémentaire et du parmesan sur le dessus. Pour un repas complet, servez avec une salade d'accompagnement, des légumes rôtis et des petits pains ou du pain. Prendre plaisir!


Garniture de pâtes à l'ail et à l'huile d'olive

Si vous voulez vraiment faire passer vos pâtes à l'huile d'olive au niveau supérieur, vous pouvez ajouter quelques ingrédients supplémentaires. Ajoutez environ une cuillère à café de flocons de piment rouge lorsque l'ail est presque cuit. Puis ajoutez une poignée de persil plat frais émincé et une tasse ou deux de parmesan fraîchement râpé après avoir mélangé les nouilles spaghetti avec la sauce pour pâtes à l'huile d'olive.

Oh, et le dernier, mais certainement pas le moindre ? Le secret d'un aglio e olio vraiment indulgent (alias pâtes à l'huile d'olive et à l'ail en italien) est un filet d'huile d'olive extra fraîche à la fin pour mettre en valeur l'huile d'olive de haute qualité qui est un must pour cette recette. Profitez maintenant !

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1 livre de spaghettis
1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
4 cuillères à soupe d'ail émincé, divisé
3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
5 cuillères à café de sel
1/4 tasse de persil, haché finement
2 cuillères à café de jus de citron
1/3 tasse de parmesan, râpé

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les et les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente, environ 8 à 10 minutes.

Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter le reste. Placer les pâtes dans un grand bol de service et mettre de côté l'eau réservée.

Pendant ce temps, chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail commence à perdre sa couleur crue.

Ajouter le reste de l'huile, le poivre concassé, le sel, le persil, le jus de citron et l'eau de cuisson réservée. Bien mélanger.

Mélanger les pâtes avec le mélange d'ail jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Servir des portions individuelles avec du parmesan râpé.


Conseils de pro pour préparer une délicieuse sauce pour pâtes

– je préfère Nouilles Longues Pâtes lors de la préparation de ce plat, comme les bucatini, les spaghettis et les fettuccine. Si vous avez des restes de pâtes courtes, vous pouvez également les utiliser car elles seront tout aussi délicieuses.

– To add some lemony flavor to the dish, use some lemon zest and lemon juice for a delicious, tangy flavor.

– Love garlic? Ajouter plus de Chopped Garlic than the recipe recommends.

– Add some shredded chicken to the pasta for a very quick meal.


Lidia’s Family Table

Put a large pot of salted water on to boil.

If using dry pasta, plunge it into the boiling water 5 minutes before starting the sauce fresh pasta is added at the same time you start the sauce. Pour 3 tablespoons of the oil into the big skillet, scatter the garlic slices in the oil and set over medium heat. Cook for a minute, add the peperoncino and cook another minute, shaking the pan now and then, until the garlic slices are an even light gold.

Ladle in 2 cups of boiling pasta water (watch out for sizzling spatters) and cook rapidly for 2 to 3 minutes, reducing the liquid by a third or so. Taste the sauce add salt as needed. Keep at low simmer until the pasta is ready. When the pasta is not quite done al dente, bring the sauce to an active simmer, and then dump the pasta in.

Finish the sauce and pasta by tossing them together in the skillet over low to moderate heat until the pasta is tender to the bite. If the dish is dry, incorporate more hot pasta water if soupy, reduce with higher heat and a bit more cooking. Add the parsley during the initial tossing off the heat toss in the cheese and the final tablespoon of olive oil just before serving.