Recettes traditionnelles

Comment pocher l'œuf parfait à chaque fois

Comment pocher l'œuf parfait à chaque fois

L'équipe d'édition de Daily Meal a une mission : Conquérir un nouvel ingrédient chaque semaine.

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Une fois que vous maîtrisez ces étapes simples, vous pouvez pocher plusieurs des œufs à la fois, assurez-vous simplement de ne pas trop encombrer la casserole. Des instructions supplémentaires sur la façon de faire cuire des œufs pochés par lots sans produire de jaunes tièdes sont détaillées dans les étapes complètes. Une chose importante à noter est qu'avec chaque œuf supplémentaire, la température de l'eau baisse légèrement, ce qui oblige à ajouter environ 30 secondes par œuf au temps de cuisson pour s'assurer que les blancs sont bien cuits, car personne n'aime les blancs d'œufs visqueux.

Tout ce dont vous avez besoin pour compléter ce plat d'œufs pochés est un bol de gruau crémeux et ton préféré recette oeufs bénédictine plein de décadence Hollandaise pour transformer vos œufs en un magnifique début de matinée.

Comment pocher l'œuf parfait à chaque fois

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Une fois que vous maîtrisez ces étapes simples, vous pouvez pocher plusieurs des œufs à la fois, assurez-vous simplement de ne pas trop encombrer la casserole. Une chose importante à noter est qu'avec chaque œuf supplémentaire, la température de l'eau baisse légèrement, ce qui oblige à ajouter environ 30 secondes par œuf au temps de cuisson pour s'assurer que les blancs sont bien cuits, car personne n'aime les blancs d'œufs visqueux.

Tout ce dont vous avez besoin pour compléter ce plat d'œufs pochés est un bol de gruau crémeux et ton préféré recette oeufs bénédictine plein de décadence Hollandaise pour transformer vos œufs en un magnifique début de matinée.

Outils et ingrédients

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Assemblez vos outils avant de commencer à cuisiner. À pocher une Oeuf vous aurez besoin de : Un pot de 3 à 5 pintes rempli d'eau, une écumoire, des œufs, une tasse, une cuillère à soupe de vinaigre blanc, une assiette recouverte de papier absorbant et une assiette supplémentaire pour servir.

L'œuf

Frais des œufs sont indispensables pour pocher un œuf. À mesure que les œufs vieillissent, les blancs perdent une partie de leur rigidité, et le résultat est un aspect plus lâche et désordonné. oeuf poché.

Chauffer l'eau

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Placez votre casserole d'eau sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Votre pot doit être rempli aux deux tiers environ. Amene le eau à ébullition. Il est plus facile et plus rapide d'amener l'eau à ébullition parfaite après ébullition que de passer de l'eau froide à l'ébullition.

Réduire à mijoter

Baisser le feu pour que l'eau frémisse. Ce sera assez chaud pour pocher les œufs, mais sans grosses bulles qui briseraient les Oeuf.

Casser l'oeuf

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Casser l'œuf dans une tasse ou Tasse à mesurer. Une tasse avec poignée vous donnera plus de contrôle lors de l'ajout de l'œuf à l'eau, de sorte que le Blancs d'oeufs restez ensemble, et vous ne vous éclaboussez pas d'eau chaude.

Ajout du vinaigre

Avant d'ajouter l'œuf à l'eau, ajoutez environ une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l'eau frémissante. Le le vinaigre fonctionne comme une cohésion, en gardant le jaune d'œuf et les blancs ensemble dans une forme compacte. Tant que vous n'ajoutez qu'un trait de vinaigre, le goût sera imperceptible, mais la texture des blancs d'œufs sera plus ferme.

Ajouter l'œuf à l'eau

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Abaissez la tasse à la surface de l'eau et inclinez la tasse pour abaisser l'œuf dans l'eau frémissante. Ensuite, utilisez la cuillère trouée pour faire tourner l'eau dans le pot, formant presque un vortex. Remuez pendant environ 15 secondes jusqu'à ce que les blancs d'œufs commencent à devenir opaques.

Temps de cuisson

Quatre minutes produiront un centre légèrement coulant avec un blanc ferme. Cependant, si vous êtes cuisson des oeufs pochés pour une foule et besoin de cuire vos œufs par lots, faites cuire environ trois minutes et demie, car vous ne voulez pas trop cuire les oeufs quand vous allez les réchauffer juste avant de servir. Vous pouvez faire cuire plusieurs œufs à la fois, assurez-vous simplement de ne pas surcharger la casserole et ajoutez les œufs en succession rapide, mais assurez-vous de remuer rapidement la casserole entre chaque œuf afin que les blancs ne collent pas.

Retirer l'œuf

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Une fois que vous avez chronométré votre œuf, retirez-le de l'eau à l'aide d'une écumoire. Soulevez doucement l'œuf de l'eau, permettant à l'excès d'eau de s'écouler dans la casserole. Si vous êtes cuisson par lots, mettez vos œufs cuits de côté sur une assiette tapissée de papier absorbant. Juste avant de servir, remettez les œufs dans l'eau frémissante pendant 15 à 30 secondes pour les réchauffer, puis retirez-les de l'eau et passez aux dernières étapes.

Sécher l'œuf

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Cette étape est cruciale, surtout si vous avez l'intention de dépasser votre œufs pochés avec sauce hollandaise. Si vous ne séchez pas doucement votre œuf avec une serviette en papier, l'eau fera glisser la sauce de l'œuf.

Assaisonnement et service

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Une fois que votre œuf est sec, placez les œufs seuls, sur un morceau de pain grillé, ou par-dessus grains. Assaisonner ensuite de sel, de poivre et garnir de Hollandaise si tu veux.


Comment faire des œufs durs parfaits (et faciles à éplucher) à chaque fois

Habituellement, nous mangeons des œufs le matin au petit-déjeuner, le repas le plus privé. C'est le pont entre notre état de sommeil et notre rentrée dans le monde conscient. De l'obscurité à la lumière, du rêve à l'éveil.

Un œuf est une chose sacrée. Le début de quelque chose, un symbole du cycle de la vie. Casser un œuf dans une soucoupe et le glisser dans de l'eau frémissante est sacramentel. Comment a-t-on osé manger un artichaut ? Cela semble presque un défi à la nature. Mais l'œuf c'est un cadeau évident.

Nous aimons chacun notre œuf cuit d'une manière particulière. Prenez par exemple les œufs durs : certains préfèrent un jaune d'œuf confituré jaune vif, parfait pour tartiner sur des toasts. Certains préfèrent un œuf dur classique, avec des jaunes suffisamment fermes pour faire des œufs à la diable. Quelle que soit votre préférence, voici quatre méthodes infaillibles pour cuisiner l'œuf à la coque parfait.


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Un œuf est une chose sacrée. Le début de quelque chose, un symbole du cycle de la vie. Casser un œuf dans une soucoupe et le faire glisser dans de l'eau frémissante est sacramentel. Comment a-t-on osé manger un artichaut ? Cela semble presque un défi à la nature. Mais l'œuf c'est un cadeau évident.

Nous aimons chacun notre œuf cuit d'une manière particulière. Prenez par exemple les œufs à la coque : certains préfèrent un jaune d'œuf confituré jaune vif, parfait pour tartiner sur des toasts. Certains préfèrent un œuf dur classique, avec des jaunes suffisamment fermes pour faire des œufs à la diable. Quelle que soit votre préférence, voici quatre méthodes infaillibles pour cuisiner l'œuf à la coque parfait.


Voir la vidéo: Comment pocher un oeuf? (Décembre 2021).