Recettes traditionnelles

Salade de tomates anciennes et d'avocat

Salade de tomates anciennes et d'avocat

Salade de tomates anciennes et d'avocat

La totalité salade est arrosé d'une vinaigrette à la coriandre courageuse qui ressemble presque à un pesto à la coriandre (les pignons de pin donnent à la vinaigrette une belle onctuosité).

Ensuite, la salade est garnie de lanières de wonton croustillantes qui ont été légèrement sautées dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Chaque bouchée est un délice, offrant un merveilleux éventail de saveurs et de textures.

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Ingrédients

Pour les wontons

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 emballages wonton carrés, coupés en lanières de 1/4 po d'épaisseur
  • Sel de mer, au goût

Pour la vinaigrette

  • 1 tasse de feuilles de coriandre bien tassées
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz brun
  • 1/2 cuillère à café de sirop d'érable ou de sucre biologique
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/8 cuillère à café de cayenne

Pour la salade

  • 5 onces de bébé roquette
  • 2 avocats mûrs, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 1 1/4 livre de tomates anciennes mélangées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • Poivre blanc fraîchement moulu, au goût


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