Recettes traditionnelles

Rouleaux de plie à l'orange

Rouleaux de plie à l'orange

Recette Rouleaux de carrelet à l'orange du 27-01-2017 [Mise à jour le 20-02-2018]

Les roulés de plie à l'orange sont une préparation facile et rapide mais aussi très chorégraphique. Le poisson aux agrumes est l'une de mes combinaisons préférées et cuit de cette manière est un plat résolument sain et léger. Dans cette recette du très délicat filets de plie ils sont un trésor pour les crevettes tandis que le jus et le zeste d'orange rehaussent la saveur en donnant une note d'agrumes et une touche de couleur. Raffiné et savoureux, c'est ainsi que j'aime définir cette délicieuse fusion de saveurs.
Ici vous pouvez également trouver la recette vidéo que j'ai faite pour Olio Cuore dans laquelle vous pouvez me voir travailler avec le plat.
Je vous salue et file en cuisine, aujourd'hui j'ai 2 nouveaux ingrédients à essayer, coing et chou noir ;)

Méthode

Comment faire des rouleaux de plie à l'orange

Dans un bol, préparer une émulsion avec le zeste de deux oranges râpé et l'huile.

Pendant ce temps, nettoyez les crevettes en les décortiquant et en éliminant les intestins.

Prenez maintenant les filets de plie.

Sur chacun d'eux mettez du sel, du poivre, de la ciboulette, et placez une crevette.
Ensuite, roulez doucement.

Bloquez les rouleaux avec un cure-dent en bois.

Les transférer dans une poêle avec un filet d'huile et un ail en chemise.

Une fois doré, ajoutez le jus d'orange et laissez cuire quelques minutes.

Vos roulés de carrelet à l'orange sont prêts à être servis. Retirez les cure-dents en bois et saupoudrez-les de l'émulsion d'huile et d'écorces d'orange préparée précédemment.