Recettes traditionnelles

Scones à l'avoine et aux raisins

Scones à l'avoine et aux raisins

Inspiré du biscuit classique à l'avoine et aux raisins. Je pensais que la bonté à l'avoine et à la cannelle d'un bon vieux biscuit à l'avoine et aux raisins ferait un parfait scone pour le petit-déjeuner.PLUS+MOINS-

1 1/2

tasse de farine tout usage

1/2

tasse de farine à pâtisserie de blé entier

4

Cuillères à café de levure

1

cuillère à café d'extrait de vanille

glaçage à la cannelle, la recette suit

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 375 °F. Mettre les raisins secs dans un bol avec le jus d'orange à tremper. Mettre de côté.

  • 2

    Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la cassonade et le sel. À l'aide d'un fouet, mélanger les ingrédients afin qu'ils soient tamisés ensemble.

  • 3

    Avec le grand trou d'une râpe à fromage, râper le beurre froid (le surgelé fonctionne encore mieux). Ajouter le beurre au mélange de farine et remuer pour le répartir. Placez le bol au réfrigérateur ou au congélateur si vous avez de la place pendant que vous passez à l'étape suivante. Cela permet d'éviter que le beurre ne devienne trop mou.

  • 4

    Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait et la vanille. Sortez le mélange de farine du congélateur. Incorporer les raisins secs avec le jus d'orange et le mélange de lait. Remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

  • 5

    Sur un plan de travail fariné, pétrir délicatement la pâte pour incorporer toute la farine. Tapotez ou roulez en un cercle de 3/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces saupoudré de farine (ou d'un verre à l'envers), découpez les scones. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rerouler les chutes et répéter avec le reste de la pâte. Cuire au four de 18 à 22 minutes à 375 °F. Laisser refroidir 5 minutes sur une plaque avant de transférer sur une grille. Arroser de glaçage à la cannelle une fois refroidi. Donne environ 20 scones ronds de 2 pouces.

Conseils d'experts

  • Glaçage à la cannelle : mélanger 2/3 tasse de sucre en poudre, 1/8 cuillère à café de cannelle et 1-2 cuillères à café de lait jusqu'à formation d'un glaçage épais, en ajoutant plus de lait jusqu'à obtention de la consistance désirée. Arroser les scones refroidis.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Bien que je n'aie pas vraiment besoin d'une excuse pour les préparer, la prochaine célébration de la fête des mères est l'occasion idéale de savourer un scone avec le petit-déjeuner.

    La combinaison de saveurs dans cette recette a été inspirée par le biscuit classique à l'avoine et aux raisins. Je pensais que la bonté à l'avoine et à la cannelle d'un bon vieux biscuit à l'avoine et aux raisins serait le moyen idéal pour remonter ma matinée.

    Avec cette nouvelle recette, j'ai décidé d'essayer de faire un scone un peu moins gourmand, mais qui a quand même le goût d'un démolisseur de régime. En incluant de la farine de blé entier, de la farine d'avoine et de l'avoine entière dans cette recette, ces scones à l'avoine et aux raisins sont définitivement meilleurs pour vous qu'un biscuit pour le petit-déjeuner.

    Servez ces scones pour un petit-déjeuner de fête des mères avec des œufs et des fruits pour un délicieux repas. Les scones peuvent être préparés à l'avance et congelés (non émaillés) dans des sacs à fermeture éclair de la taille d'un gallon.

    Katie Goodman croit qu'une partie de la bonté dans la vie est de partager de la bonne nourriture avec ses amis et sa famille. C'est une mère au foyer déterminée à faire de l'heure des repas en famille une priorité tout en offrant une variété de choix alimentaires sains et délicieux. Katie blogue sur goodLife {eats}, où elle partage ce qu'elle trouve de bon dans la cuisine et dans la vie. Consultez le profil de membre de Katie's Tablespoon pour d'autres bonnes recettes !


Scones à l'avoine et aux raisins

Faites d'abord tremper les raisins secs dans l'eau chaude du robinet dans un bol de céréales, pour les repulper. Cela les rend doux et juteux dans les scones, au lieu de pépites dures et méchantes que les enfants choisissent avec la précision d'un chirurgien du cerveau. Ensuite, trouvez votre meilleur grand bol. Mélangez-y la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la levure chimique et le sel. Déballez la margarine dans le bol avec les ingrédients secs. Utilisez vos mains pour écraser le mélange ensemble, comme pour les biscuits. Ne mélangez pas trop. Le mélange doit être grumeleux. Mesurez le lait dans une tasse à mesurer. Cassez l'oeuf et mélangez bien. Versez ce mélange de lait et d'œufs dans le bol avec le mélange de farine et de flocons d'avoine dedans. Bien mélanger, comme pour les biscuits. Faire une pâte molle. Placer la pâte sur une feuille de papier ciré sur laquelle sont dispersées quelques cuillerées de farine. Pétrir la pâte à scone 8 ou 10 fois. Ne le pétrissez pas plus que cela, ou vos scones seront durs. Placer la pâte sur une plaque à pizza bien huilée ou une plaque à biscuits. Étaler la pâte en un grand cercle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper la pâte en 8 ou 12 quartiers en forme de tarte. Cuire à 400° pendant environ 15 minutes. Les scones seront dorés. Si vous voulez être chic, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur les scones avant la cuisson. Cela leur donne un joli aspect à la sortie du four. Pour 8.

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Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 3/4 tasse de farine de blé entier (cuillère et nivelée)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 3 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine (pas de cuisson rapide)
  • 1/2 tasse de raisins secs ou de cerises séchées
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 tasse de babeurre

Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines, la poudre à pâte, le sel, la cassonade, l'avoine, les raisins secs et les graines de fenouil, si vous en utilisez. Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre, l'œuf et le babeurre jusqu'à homogénéité, puis ajouter au mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée (ne pas trop mélanger). Déposer la pâte par 1/3 de tasse, à 2 pouces d'intervalle, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir les scones sur une grille, 5 minutes.


Scones à l'avoine, à la cannelle et aux raisins secs

Le parfait scone léger et moelleux, agrémenté de flocons d'avoine, de cannelle et de raisins secs. Parfait pour la famille un samedi matin.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de gruau à l'ancienne
  • ⅓ tasses Plus 1 cuillère à café de sucre, divisé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillères à café de sel
  • ¼ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasses de raisins secs
  • ½ tasses de crème sure
  • 1 oeuf entier
  • 1 bâton de Beurre Glacé

Préparation

Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et chauffez le four à 400 degrés. Mélanger la farine, les flocons d'avoine, 1/3 tasse de sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et les raisins secs dans un bol moyen. Fouetter la crème sure et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Râper le beurre dans le mélange de farine sur les gros trous d'une râpe à boîte et mélanger. Incorporer le mélange de crème sure jusqu'à ce que de gros grumeaux de pâte se forment.

Utilisez vos mains pour presser la pâte contre le bol en une boule. (Il peut ne pas sembler assez liquide au début, mais au fur et à mesure que vous appuyez, la pâte se rassemblera.) Placez sur une surface de travail légèrement farinée et tapotez en un cercle de 7 1/2 pouces, environ 3/4 pouces d'épaisseur. Saupoudrer du reste de cuillère à café de sucre. Utilisez un couteau tranchant pour couper en 8 triangles placés sur une plaque à biscuits (de préférence tapissée de papier parchemin), à environ 1 pouce d'intervalle. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 17 minutes. Laisser refroidir 5 minutes et servir — chaud, tiède ou à température ambiante


Scones à l'avoine et aux raisins

Préparez un délicieux et succulent scone avec cette recette de raisins secs à l'avoine et à l'avoine de Quaker. Avec les recettes d'avoine Quaker, vous savez que vous obtenez un plat de qualité quoi qu'il arrive. Préparez une collation facile et savoureuse aujourd'hui avec l'une des meilleures recettes d'avoine Quaker pour les scones.

Pour d'autres excellentes recettes à base d'avoine Quaker, consultez la collection Recipe Lion de 10 recettes d'avoine Quaker faciles et rapides.

Ingrédients

  • 4 tasses de farine
  • 3 3 / 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 1 / 4 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 / 4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine Quaker à cuisson rapide
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe de shortening
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 1 / 2 tasse de raisins secs noirs
  • 1 / 3 tasse de sucre granulé

Instructions

  1. Chauffer le four à 400 degrés F. Disposer deux plaques à biscuits ou plaques à pâtisserie à rebords.
  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le sucre dans un grand bol à mélanger.
  3. Émiettez-le sur la cassonade et mélangez-le aux ingrédients secs du bout des doigts pour disperser les petits morceaux de sucre de la taille de pastilles. Incorporer les flocons d'avoine.
  4. Ajoutez des morceaux de beurre et de shortening et, à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux de table à lame ronde, coupez les morceaux en farine jusqu'à ce qu'ils soient réduits en pépites de la taille de grosses perles.
  5. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la crème épaisse, les œufs et l'extrait de vanille. Ajouter les raisins secs à la farine avec le mélange liquide et remuer pour former une pâte qui sera humide et collante.
  6. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir environ 8 à 10 fois. Au besoin, continuez à saupoudrer la pâte et la surface de travail avec de la farine supplémentaire, mais évitez d'ajouter trop de farine. La pâte doit être très douce au toucher et elle collera au couteau lors de la coupe en quartiers.
  7. Diviser la pâte en deux et former chaque morceau en un rond de 7 1/2 pouces. Couper chaque rond en 6 quartiers en forme de tarte. Transférer les scones sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une petite spatule en métal, en les espaçant d'environ 2 1/2-3 pouces. Saupoudrer le dessus des scones de sucre cristallisé.
  8. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Refroidir les scones sur une plaque à pâtisserie pendant une minute, puis les retirer sur une grille de refroidissement.
  9. Servir tiède ou bien refroidir, conserver dans un contenant hermétique et réchauffer à un autre moment.
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