Recettes traditionnelles

Mini éclairs à la crème vanille et framboises

Mini éclairs à la crème vanille et framboises

J'ai rempli les éclairs de crème à la vanille faite pour la crème parce que je ne voulais pas utiliser de pudding du commerce, alors il m'a mis sur la crème et j'ai acheté les éclairs.

J'ai fait la crème avec six œufs, du sucre, de l'essence de vanille et un litre de lait.

J'ai d'abord fait bouillir le lait, puis j'ai battu les jaunes avec le sucre et quand le lait a bouilli, j'ai ajouté la composition des jaunes avec le sucre et deux cubes de beurre, j'ai bien mélangé avec le lait et j'ai arrêté le feu.

Ensuite, j'ai battu les blancs d'œufs avec le sucre séparément jusqu'à ce qu'ils aient la texture de la meringue et j'ai mélangé les blancs d'œufs dans le composite de jaune de lait jusqu'à obtenir une crème très moelleuse qui a beaucoup augmenté de volume.

Quand la crème était prête, j'ai commencé à remplir les éclairs. C'est-à-dire que j'ai coupé chaque coquille d'éclair en longueur et rempli le fond de l'éclair de crème. Il faut la laisser refroidir un peu car sinon vous vous brûlerez les mains et la coque se ramollira trop. Sur chaque éclair j'ai placé 2-3 morceaux de framboises.

Lorsque toutes les moitiés des éclairs ont été remplies de crème et de framboises, j'ai commencé à fouetter la crème. J'ai utilisé la chantilly que j'ai battue au batteur et un sachet de chantilly.

J'ai placé la crème fouettée avec une cuillère sur la crème et les framboises, et sur le dessus j'ai placé le haut de l'éclair. Je l'ai fait avec chaque éclair séparément. Quand je les ai tous assemblés, j'ai mis l'assiette entière d'éclairs au réfrigérateur. Pendant ce temps, la crème vanille avait refroidi :)

Pendant que les éclairs étaient encore au frigo, j'ai préparé le chocolat avec lequel j'allais les décorer. J'ai utilisé un gros chocolat amer que j'ai fait fondre au feu dans une bouilloire avec deux cubes de beurre et de l'essence de café. Je précise que je n'ai pas ajouté de sucre au chocolat.

Quand la crème au chocolat était prête, j'ai sorti les éclairs du frigo et avec la vitesse de la lumière j'ai versé le chocolat sur chacun. Il faut se dépêcher un peu avec le chocolat car il épaissit très vite. Si cela vous arrive encore, vous pouvez le réchauffer sur le feu.

Ce que j'ai aimé dans ces éclairs, c'est le fait qu'ils combinent l'arôme de vanille avec le parfum de framboise et le goût amer du chocolat. Plus de détails sur www.gatituleojoaca.net.


Mini éclairs à la crème vanille au mascarpone

INGRÉDIENTS

  • Pâte éclair :
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • une pincée de sel
  • 8 œufs (petits)
  • Crème vanille au mascarpone :
  • 3 jaunes
  • 100 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'amidon
  • 450 ml de lait
  • 300g de mascarpone
  • essence de vanille et de citron
  • Glaçage au chocolat:
  • 100 g de chocolat (52% de cacao)
  • Le Lait

Eclairs à la vanille et glaçage à la framboise

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Ces éclairs à la crème à la vanille et au glaçage à la framboise ont l'air si bons qu'on ne peut presque pas les manger.

Je plaisante, vous les apprécierez avec luxure et vous recevrez de nombreux compliments de la part de ceux avec qui vous déciderez de les partager. Pour la crème à l'intérieur, vous pouvez également essayer des options au chocolat, au matcha ou au caramel, selon vos préférences.

Ingrédients pour les éclairs à la vanille avec glaçage à la framboise :

Pour la pâte à éclair
Pour la crème vanille

-30g de beurre non salé à température ambiante

Pour le glaçage à la framboise

-2 cuillères à soupe de framboises en purée, bien égouttées

-framboises fraîches pour la garniture

Mode de préparation :

Pâte Éclaire

Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller. Prenez le pot à feu et ajoutez la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Remettez la marmite sur le feu pendant deux minutes, pour évaporer toute trace d'eau qui ne se mélange pas bien avec la farine. Il est important de le faire car sinon les éclairs ne gonfleront pas correctement.

Après avoir retiré la pâte du feu, attendez quelques minutes avant d'ajouter les œufs. Si la pâte est trop chaude, les œufs coaguleront et les éclairs ne pousseront pas uniformément.

Lorsque la pâte a un peu refroidi (1-2 minutes suffisent), ajoutez des œufs légèrement battus (préalablement conservés à température ambiante) et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte fine sans grumeaux.

Préparez la plaque, tapissez-la de papier sulfurisé, puis mettez la pâte à éclairs dans un sachet avec douilles et formez des bâtonnets de pâte de 8-9 cm. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Crème à la vanille

Mélanger le lait, les graines de vanille et la moitié de la quantité de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à grésiller. Séparément, mélanger le reste du sucre et la fécule de maïs dans un bol. Ajouter les jaunes et mélanger à nouveau jusqu'à formation d'une pâte fine.

Retirer le lait du feu et l'ajouter petit à petit à la pâte de jaune en remuant doucement pour ne pas couper la crème. Remettez le tout sur feu doux en remuant constamment, pour que ça ne colle pas. Lorsque la crème épaissit et recouvre parfaitement le fond de la cuillère, retirez-la du feu et passez-la dans un bol.

Ajouter le beurre en remuant doucement, puis couvrir et réfrigérer quelques heures (suffisamment pour obtenir la consistance d'un pudding).

Assemblage

Couper les éclairs dans le sens de la longueur et les remplir de crème vanille. Replacez les couvercles et graissez-les avec du glaçage framboise (obtenu en mélangeant du sucre avec de la purée de framboise).

Une fois que le glaçage a pris et durci, décorez avec des framboises fraîches ou du sucre en poudre, selon votre préférence.


Mini-éclairs à la vanille et au chocolat

1.Préparer crème vanille pour gâteaux et réfrigérer, recouvert d'un film alimentaire, pour entrer en contact avec la crème.

2. Mélanger le lait, le beurre et la poudre de sel dans une casserole. Chauffer la composition à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

3. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine, puis remuez vigoureusement. Laissez la composition à feu doux pendant encore 2-3 minutes, pendant lesquelles continuez à tourner la pâte avec une spatule.

4. Mélanger la pâte pendant 1-2 minutes à vitesse moyenne pour refroidir. Ajoutez ensuite les 4 œufs un à un en mélangeant bien après chacun.

5. Formez les mini-éclairs et faites-les cuire à 180 degrés pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Remplissez les mini-éclairs de crème glacée à la vanille. Faire fondre le chocolat à la crème sure au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélanger vigoureusement.

7. Passez tous les mini-éclairs avec le dessus à travers le chocolat, puis laissez-les refroidir au moins 30 minutes avant de servir.


Eclairs à la crème vanille et framboises

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec l'huile, le sel et le sucre.

Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter toute la farine et mélanger rapidement avec un fouet jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du moule.

Laissez bien refroidir la pâte et une fois la pâte complètement refroidie, ajoutez les œufs un à la fois et mélangez. Ajoutez l'œuf suivant seulement après que le premier œuf a été complètement incorporé et continuez avec chaque œuf.

Vous n'aurez peut-être besoin que de 5 œufs, selon leur taille. Après avoir ajouté le 5ème œuf, testez la composition comme suit : mettez un peu de pâte dans une pos et formez un éclair sur une assiette. Si la pâte fait un mot, n'ajoutez pas le 6ème œuf.

Préchauffer le four et tapisser une plaque de papier cuisson.

Mettre la composition dans une pos et former les éclairs directement sur le papier cuisson dans la plaque.

Mettez la plaque au four pendant 15-20 minutes à feu moyen à élevé. Je vous recommande de rester près du four et de faire attention à ne pas le brûler si vous avez un four plus problématique, comme le mien :)) qui ne cuit pas uniformément.Après ce temps nous mettons le four à feu moyen (un peu à doux) , et laisser pendant environ 10 minutes, et après ce temps, nous ouvrons la porte du four et les laissons encore 5 à 10 minutes.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Ajouter progressivement la fécule et un peu de lait et bien mélanger la composition.

Ajouter le reste du lait et mettre le bol sur feu doux. Remuer continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la composition épaississe. Éteindre le feu et ajouter l'essence de vanille, puis laisser refroidir la crème.

Coupez les éclairs en deux horizontalement et remplissez-les de crème glacée à la vanille et de framboises.

Sur le dessus, décorez-les avec du chocolat fondu (j'ai mis le chocolat dans un sac et l'ai plongé dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il fonde, coupé le haut du sac et décoré les éclairs) et des framboises.


Mini éclairs avec glaçage cappuccino

Mini éclairs avec glaçage cappuccino, un dessert fin et extrêmement savoureux. Ces délicieux gâteaux sont parfaits pour les fêtes.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Nous préparons les mini coquilles ecler

Faire bouillir l'eau, l'huile et le sel dans un bol jusqu'à ébullition, ajouter la totalité de la farine, mélanger rapidement avec une spatule pour assurer l'incorporation de la totalité de la farine, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Retirer en continuant de mélanger jusqu'à ce que la température baisse.

Incorporer les œufs (un à un) et mélanger en continu en incorporant, en même temps, une grande quantité d'air. La composition aura une consistance homogène.

On verse la pâte à l'aide d'un pos avec du sprit (forme dentelée) en forme de petites noisettes. La cuisson se fait à haute température (180 gr), puis à température modérée (120 gr), sans ouvrir le four dans les 10-15 premières minutes. La peau après cuisson doit être sèche, sans traces de gras.

Les coquilles sont remplies de crème vanille chaud, à l'aide d'un pos fourni une pointe fine.

Quand la crème a refroidi glaçage mini éclairs et décorer avec Chocolat et noix de coco.


Eclairs à la crème vanille

Faire bouillir de l'eau, de l'huile et une pincée de sel. Quand ça bout, mettre de côté et mettre toute la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la casserole.

Laisser refroidir puis ajouter les œufs en remuant après chaque jusqu'à consistance lisse. A l'aide d'un pos, nous faisons des bâtonnets dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.Nous les mettons au four préchauffé pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les coquilles soient dorées,

Crème : Mélanger les œufs avec la fécule d'essence de vanille et un peu de lait. Nous faisons bouillir le lait restant. Quand il commence à bouillir, ajoutez le mélange d'œufs et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter le sucre. Lorsque la crème a refroidi, ajoutez 200 ml de crème fouettée.

Lorsque les coquilles ont refroidi, coupez-les en deux et remplissez-les de crème vanille et du reste de chantilly.

Décorez-les avec un glaçage au chocolat (faites fondre le chocolat et le beurre au bain de vapeur)


GÂTEAU ECLER À LA CRÈME À LA VANILLE & # 8211 GÂTEAU KARPATKA

Gâteau éclair à la crème vanille & # 8211 Gâteau Karpatka & # 8211 Gâteau ecler sur le plateau & # 8211 recette originale et traditionnelle de la cuisine polonaise. C'est une recette très simple, facile à préparer, avec des choux/ecler dessus et une crème parfumée et parfumée à la vanille.

Gâteau Ecler à la crème vanille & #8211 Gâteau Karpatka & # 8211 ressemble et se prépare comme un ecler urias et peut être fait à la fois rond et carré ou rectangulaire. Il est une sorte de allumer le plateau que vous pouvez préparer pour les vacances ou pour chouchouter vos proches quand vous voulez quelque chose de simple et délicieux.

Le nom de ce gâteau fait référence aux montagnes des Carpates et s'inspire de l'apparence du comptoir qui amène métaphoriquement les montagnes et les vallées à travers les irrégularités faites intentionnellement à la pâte avant de cuire le comptoir. Si les Polonais ont dédié ce gâteau aux montagnes des Carpates, nous avons un autre gâteau : avec des feuilles et de la crème au caramel ou au chocolat (gâteau des Carpates) coupé en triangle, et vous pouvez lire sa recette si Cliquez ici.

Un autre gâteau simple de forme triangulaire est gâteau de toit / gâteau de cottage.

Gâteau Ecler à la crème vanille & #8211 Gâteau Karpatka & # 8211 était sur ma liste de recettes il y a 5 ans, quand je préparais des recettes polonaises, mais il y avait toujours quelque chose de plus urgent à faire et voici avec quel retard j'ai préparé ce gâteau. La crème se retrouve dans de nombreux gâteaux : crème, tartes, cakes, cakes à la crème. recette crème à la vanille & # 8211 crème pâtissière & # 8211 vous pouvez le lire expliqué étape par étape si Cliquez ici.

Mes garçons aiment tellement les éclairs à la crème vanille gâteau éclectique & # 8211 gâteau Karpatka & # 8211 Je l'ai préparé spécialement pour eux.

Le dessus est ébouillanté, comme pour les choux/éclairs. Mais, la bonne partie est que vous n'avez pas à vous soucier de les former à l'aide d'un pos. Vous n'avez même pas besoin du glaçage pour Tort Karpatka. Si vous le voulez vraiment, vous pouvez le faire, mais il peut aussi être servi en poudre avec du sucre en poudre ou des fruits, même si, si j'y pense, un peu de chocolat fondu ferait mieux l'affaire.

Si vous voulez ajouter de la saveur, vous pouvez mettre des framboises dans la crème et en version gourmande vous pouvez essayer d'en faire un mauvais ecler de chocolat en ajoutant du cacao (je mettrais 30 g de poudre de cacao noir et enlèverais 30 g de farine) sur le comptoir et utiliser une crème au chocolat. Ça sonne bien, n'est-ce pas ?

Je laisse maintenant la liste des ingrédients et comment se préparer pour gâteau éclair à la crème vanille & # 8211 gâteau Karpatka & # 8211 expliqué étape par étape :

INGRÉDIENT:

(gâteau d'un diamètre de 20 cm ou de forme carrée d'un côté de 18-20 cm)

Pour le plan de travail :

4-5 œufs (210 g & #8211 écailles sans coquille)

Pour la crème :

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille

J'ai commencé à préparer le gâteau avec les plans de travail.

Je mets du beurre, du lait et de l'eau dans une petite casserole.

Je les ai laissés sur le feu jusqu'à ce qu'ils atteignent le point d'ébullition, puis j'ai ajouté de la farine et j'ai mélangé jusqu'à ce que la composition soit homogène. Je l'ai laissé sur le feu jusqu'à ce qu'il se détache facilement du fond de la casserole.

J'ai éteint le feu et laissé la pâte refroidir, puis j'ai progressivement incorporé les œufs, en ajoutant l'œuf suivant seulement après que le premier ait été complètement absorbé. J'ai divisé la pâte en deux et l'ai mise en forme de gâteau. J'ai fait des irrégularités dans la pâte avec une cuillère, puis je l'ai cuite au four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes et encore 10 minutes à 180°C, sans ouvrir du tout la porte du four pendant ce temps. Vous devez bien connaître votre four. S'il brûle dur / a une puissance élevée, vous pouvez cuire à 200 ° C au lieu de 210 ° C ou, si vous savez qu'il ne cuit pas bien et rapidement, vous pouvez le laisser cuire à 180 ° C pendant 10 minutes supplémentaires. Ne pas augmenter la température à plus de 210°C. Augmentez le temps de cuisson sans ouvrir la porte du four.

Pendant que les dessus cuisaient et que j'ai préparé la crème à la vanille. J'ai mis 450 ml de lait avec le sucre et les graines dans une gousse de vanille à ébullition. Quand il a commencé à chauffer et que le sucre s'est dissous, je l'ai versé sur les jaunes préalablement mélangés avec la fécule, la farine et le reste du lait. J'ai bien mélangé, puis j'ai tourné le lait avec les œufs sur le feu jusqu'à ce que la composition épaississe. J'ai utilisé un mixeur pour qu'il ne forme pas de grumeaux et ne colle pas au fond du pot.

J'ai laissé la crème refroidir, et quand elle était encore un peu tiède j'ai incorporé le beurre. J'ai attendu que la crème et les dessus refroidissent complètement, puis j'ai monté le gâteau ecler avec de la crème à la vanille.

J'ai mis l'un des plans de travail (avec le côté irrégulier vers le haut) dans la forme dans laquelle j'ai fait cuire le gâteau. J'ai mis la crème sur le comptoir, puis j'ai disposé le deuxième comptoir sur la crème, avec le côté dénivé vers le haut. J'ai appuyé légèrement pour bien coller les sommets de crème.

J'ai laissé le gâteau au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, puis je l'ai tranché. Je n'ai pas eu la patience et je l'ai coupé en une heure, car je voulais offrir le dessert à ma famille après le déjeuner. C'est le gâteau que j'ai fait pour mon anniversaire.

Une énorme et délicieuse éclipse est sortie. Je pense que ce gâteau Karpatka est génial!

J'espère que vous essayez aussi la recette! Vous l'aimerez sûrement !

Je laisse aussi ici la recette vidéo de la crème à la vanille. Je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube.

La plus grande joie est de voir que les recettes sont essayées et ressortent belles.


Vidéo: French Choux Pastry Recipe for Puffs and Eclairs (Septembre 2021).