Recettes traditionnelles

Rouleaux de poulet

Rouleaux de poulet

La poitrine de poulet est battue, salée et fourrée de fromage.

Rouler, donner à travers l'œuf et la farine (chapelure).

Mettez les rouleaux dans un bol en yena et mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés!

Bon appétit!


Méthode de préparation

Les moitiés de poitrine de poulet sont coupées en deux dans le sens de la longueur, sans séparer les 2 parties.
Avant de le couper, cependant, retirez les muscles de la poitrine (ce sont 2 muscles qui semblent se détacher du reste de la poitrine du côté qui était collé à l'os) et gardez-les de côté pour le moment. Chaque moitié de poitrine est légèrement battue au marteau, puis salée, poivrée et mise de côté.

Le beurre est mélangé au persil et étalé sur la poitrine de poulet, en prenant soin de nous parvenir pour les deux moitiés. Placez les champignons hachés sur le beurre comme vous le souhaitez, puis placez l'un des deux muscles conservés et roulez le plus serré possible. Attachez avec de la ficelle et mettez dans le plateau. L'autre moitié de la poitrine reçoit le même traitement.

Moudre l'ail, ajouter l'huile, le miel, le paprika et le piment et le romarin, puis bien graisser les 2 rouleaux. Versez le vin dans le plateau, mettez la feuille de laurier, les grains de poivre et les champignons.

Cuire au four à 190gr jusqu'à ce que les rouleaux soient légèrement dorés.


Rouleaux de poitrine de poulet au prosciutto

Mozzarella, parmesan, jambon, huile d'olive & #8211 Italie, je t'aime !
L'Italie semble lointaine, mais, je vous le promets, avec quelques bons ingrédients et un peu d'habileté, vous
vous pouvez l'apporter dans votre propre cuisine.
J'ai choisi une recette extrêmement simple, mais aussi simple soit-elle à faire, elle est
savoureux!

J'ai coupé le blanc de poulet en morceaux ni trop petits ni trop gros (honnêtement, je me suis orienté
selon la taille du morceau de mozzarella que j'avais). Je mets du sel et du poivre dessus et
J'ai fait dorer les deux côtés dans de l'huile végétale. Ne les faites pas frire trop fort car ils iront à
four. Égoutter l'huile et déposer une tranche de mozzarella sur chacun. Puis
enveloppez-les dans une fine tranche de prosciutto cru.

Dans une plaque allant au four, placez les tomates concassées. J'ai utilisé une boîte de tomates déjà hachées, mais si vous avez des tomates fraîches et savoureuses, utilisez-les en toute confiance. J'ai également ajouté des tomates cerises sur celles hachées. Vous pouvez ajouter une goutte d'huile d'olive extra vierge. J'ai choisi de ne pas le faire car j'avais déjà de la mozzarella et du prosciutto dans la composition et je voulais un aliment le plus léger possible.

Ajouter des brins de thym frais pour la saveur et mettre la casserole au four à
180 degrés pendant 25 minutes.

Retirez la casserole, laissez les aliments refroidir légèrement et servez pendant qu'il est encore chaud et crémeux de la mozzarella.

Si simple! Essayez de faire cette recette avec vos enfants aussi car les enfants peuvent aussi
cuisiner!

Conseils:
* Si vous souhaitez utiliser des tomates fraîches, vous devrez les éplucher. Le plus simple c'est pour eux
ébouillanter pendant 1 minute dans de l'eau bouillie, puis les mettre dans un bol avec de l'eau glacée. Ainsi, ils vont
se nettoie très facilement.
* Si vous n'avez pas de four électrique ou avec des gradations de température, 180 degrés signifie feu
moyen pour une cuisson normale, 160 degrés signifie feu doux, recommandé pour une cuisson lente
nourriture, 220 grand feu, recommandé pour le brunissement, et 240 est le feu maximum.


Rouleaux de poulet farcis aux champignons


pt. 4 petits pains (environ 7 portions)
INGRÉDIENTS
800 g / 4 moitiés (grosse) poitrine de poulet désossée & # 8211 dinde serait l'idéal
de gros sel
poivre fraîchement moulu
REMPLISSAGE
350 g de champignons (champignons, pleurotes, jaunes, j'ai eu les champignons habituels)
2 bouquets d'oignons verts (reste d'une grande salade)
basilic vert
thym
origan vert
EN OUTRE
beurre pour dorer les rouleaux

PRÉPARATION
Si vous préparez avec des champignons surgelés, décongelez-les la veille au réfrigérateur, dans une passoire en inox. Ce n'était pas mon cas.
Sortez un peu de beurre du réfrigérateur à temps pour graisser la viande.
VIANDE
1. Lavez, nettoyez les os et le cartilage restants et égouttez bien la viande. Maintenant, je fais un tapis de viande. Sur le hachoir, écartez votre poitrine, appuyez légèrement avec une paume sur le dessus et avec l'autre tranche la plus fine possible, sans la détacher. Le but est d'obtenir les murs de rouleau. J'ai coupé une partie de droite à gauche et comme j'étais encore épaisse, je me suis retournée et j'ai pris une autre tranche. Vous pouvez difficilement imaginer qu'à partir d'une demi-poitrine de poulet bien développée, vous obtenez un rouleau pratique.
Au final j'ai eu 4 tapis.
2. Maintenant, j'applique quelques marteaux avec pitié, non pas pour l'assouplir mais pour l'éclaircir un peu, pour le desserrer pour qu'il s'adapte le plus possible à la garniture et pour être souple au roulage.
J'ai mis deux nattes dans un sac épais, parfaitement tendu, je l'ai recouvert d'une vieille serviette, car j'aurais haleté que le sac se brise et saute sur les murs fraîchement repeints et j'ai tapoté légèrement pour ne pas casser la fibre. Je n'ai pas beaucoup insisté. Je ne pense pas que vous ayez besoin d'être plus consciencieux à propos de la dinde.
REMPLISSAGE
1. Lavez les champignons, égouttez-les de l'eau, coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm (les champignons tombent dans la casserole).
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen à élevé, avec environ 2 cuillères à soupe d'huile et faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils diminuent de volume et brunissent un peu.
3. Pendant ce temps, coupez le petit oignon vert et mettez-le sur les champignons à la fin, avec les épices. Je les ai fait tourner plusieurs fois dans la poêle et j'ai éteint le feu.
4. Maintenant, vous allez faire bouillir une grande casserole avec de l'eau de 2 à 3 litres. Vous y ferez bouillir les petits pains emballés.
ASSEMBLÉE
1. Placer une généreuse feuille de papier aluminium sur le plan de travail. Un film plastique dessus, comme je l'ai fait à la maison parisienne.
2. Et je dressai la colonne et la colonne de chair, là où était le trou.
3. Graisser la viande avec du beurre mou. Saupoudrer de gros sel (n'en abusez pas) et de poivre.
4. Il a une forme allongée. Mettez environ 2-3 cuillères à soupe de garniture au milieu, tant que la viande est couverte.
5. Rouler / envelopper puis amener la feuille de plastique côte à côte, tordre les extrémités, les attacher. Emballez ensuite dans du papier aluminium. Il ressemblera à ma maison parisienne.
LE GATESTI ASA :
1. Lorsque l'eau bout lentement, trempez-les à la spatule, un à un, les rouleaux emballés et faites-les bouillir pendant environ 20-25 minutes (poulet ou dinde).
2. Vous les pêchez avec une spatule dans l'eau, et après qu'ils se soient désembués, en faisant attention à ne pas vous brûler, vous retirez le papier d'aluminium et les gardez sous le couvercle jusqu'à presque le moment de servir.
3. Avant de servir, faites fondre dans une poêle environ 1,5 cuillère à soupe de beurre et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Coupez-les en diagonale.
La garniture choisie par moi, les tomates fourrées au couscous, reste une surprise que je vous dévoile ICI. Autres idées de garnitures : purée de légumes, betteraves au four ou pommes de terre au four. C'est bon et froid, mais il faut l'accompagner de salade ou de légumes, car le blanc de poulet, quoi qu'on en fasse et peu importe la quantité de beurre qu'on y ajoute, reste encore légèrement sec après ébullition. Mais le remplissage équilibre ce problème.
Vivre!


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