Recettes traditionnelles

Poitrine d'agneau farcie avec garniture de pommes de terre nouvelles

Poitrine d'agneau farcie avec garniture de pommes de terre nouvelles

Les organes d'agneau et le foie de poulet sont bien lavés, égouttés et coupés en cubes. Oignons épluchés et ail, hachez-les finement et faites-les frire dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient vitreux. Ajouter les organes d'agneau moins le foie, assaisonner et laisser mijoter 5 minutes. Si on met la languette de bielle, l'ébouillanter d'abord et enlever la couche blanche de peau par dessus. , puis réserver au frais.

Épluchez les œufs durs et lavez bien un bouquet d'aneth et deux de persil vert. Laissez-les bien égoutter puis broyez-les un à un avec les organes refroidis, comme on le voit sur les photos.

Au magret d'agneau, lavé et soigneusement essuyé de l'eau restante, on enlève la viande des côtes afin qu'un sac se forme, que l'on remplira de la pâte issue des organes broyés auxquels on a ajouté des œufs crus et de la chapelure. Nous remplissons bien la poitrine et cousons les côtés avec du fil. S'ils ne peuvent pas se joindre, nous mettons un morceau d'agneau d'agneau, qui sera comme un patch.

Graisser une poêle avec du saindoux, ajouter 1/2 verre d'eau et 1/2 verre de vin blanc, mettre le blanc de poulet râpé et l'assaisonner et le mettre au four chauffé à 180 degrés C pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit une croûte cuivrée, joliment dorée.

En attendant on se prépare pommes de terre de moine ainsi : dans un torchon on met les pommes de terre nouvelles saupoudrées de gros sel et on les frotte bien dans le torchon jusqu'à ce que la peau soit enlevée. On répète l'opération jusqu'à avoir fini toutes les pommes de terre. On les lave bien et on les fait bouillir à l'eau claire.

Beurrer un plat de yenné avec du beurre (lard), mettre les pommes de terre bouillies égouttées d'eau, saupoudrer le légume sans sel dessus, quelques morceaux de beurre et les mettre au four pour dorer pendant environ 30 minutes.Les retourner de temps en temps .

5 minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez l'aneth vert haché et assaisonnez-le; On les laisse quelques instants au four puis on peut les servir avec des tranches de magret d'agneau farci et de la laitue.

Je suis sûr que vous serez très satisfait du goût particulier que ressentiront vos papilles gustatives.... Testez-le et vous ne le regretterez pas ! Super appétit !


Vidéo: Duck cartoon. cat cartoon - cartoon (Décembre 2021).