Recettes traditionnelles

Chou mariné fidèle au bocal

Chou mariné fidèle au bocal

Un chou savoureux qui peut se tenir comme des cornichons à côté de presque tous les plats.
Si vous n'aimez pas la garniture, préparez du shaorma avec !!!

  • 3 choux blancs
  • 1 chou rouge
  • 1 cravate de raifort
  • 6 piments forts
  • du sel jamais auparavant
  • tiges séchées de thym et d'aneth

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chou mariné Fidelita en bocal :


  1. Le chou est nettoyé de la première couche de feuilles qui peuvent être sales ou obstruées et coupé en morceaux à l'aide d'un robot ou d'une râpe spéciale.

  2. Pétrir le chou avec du sel et le laisser reposer dans un grand bol, couvert jusqu'au lendemain.

  3. Eplucher et trancher le raifort.

  4. Mettez le chou dans des bocaux dans lesquels vous mettez les aliments, les piments forts et les tiges séchées d'aneth et de thym.Finissez par des tranches de raifort qui feront barrière au propre comme au figuré.

  5. Fermez les bocaux avec des bouchons à vis.

  6. Il est bon de servir après quelques jours.

Sites de conseils

1

Épaississez le chou dans des bocaux, sans laisser de trous ni de bulles d'air. Au-dessus, vous devez laisser un doigt du liquide recueilli. donc il se conservera bien, il ne ramollira pas. S'il n'y a pas de liquide dessus, il y a un risque d'amertume.


Chou mariné dans un bocal

Nous préférons toujours faire certains plats à la maison, surtout lorsque le processus n'est pas difficile du tout. Cette fois, c'est une recette de choucroute en bocal, parfaite pour les journées d'hiver.

Ingrédients pour la choucroute en bocal :

1 chou moyen (environ 1,3 kg)
1 1/2 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de cumin (facultatif, pour la saveur)

5 étapes pour préparer la choucroute en bocal :

1. Trancher le chou. Jetez les feuilles extérieures desséchées, puis coupez le chou en quartiers et enlevez le trognon. Trancher chaque section transversale jusqu'à obtenir des bandes très fines.

2. Mettez le chou dans un grand bol et saupoudrez de sel dessus. Mélangez ces ingrédients avec vos mains et le chou commencera à devenir liquide et doux, plus comme une salade de chou que du chou cru. Faites ce processus pendant 5 à 10 minutes. Le cumin est également ajouté maintenant.

3. Placez le chou dans un bocal pré-stérilisé. Presser avec le poing et verser sur le liquide obtenu en mélangeant le chou avec du sel. Sur le dessus, mettez quelques feuilles extérieures.

4. Placez encore quelques pierres ou billes propres sur le chou afin qu'il reste immergé dans son liquide. Couvrez l'embouchure du pot avec un chiffon et fixez-le avec un élastique ou une ficelle. Cela permet à l'air de circuler à l'intérieur et à l'extérieur du pot, mais empêche également la poussière ou les insectes d'entrer dans le pot.

5. Pendant les 24 heures suivantes, appuyez à nouveau sur le chou pour libérer plus de liquide. Ajoutez une autre tasse d'eau dans laquelle vous avez dissous une cuillère à café de sel, si vous n'avez pas assez de liquide pour couvrir le chou. Pendant la fermentation du chou, entre 3 et 10 jours, conserver le bocal à l'abri du soleil et à une température plus basse.


Méthode de préparation

Coupez le chou en quartiers, hachez-le finement ou mettez-le sur la râpe à choux. (regarder la vidéo)

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mélangez le chou avec les carottes dans un bol plus grand, ajoutez le sel, les légumes verts hachés et les épices et frottez un peu avec vos mains. Mettez le chou dans le bocal en une couche épaisse, en appuyant avec le poing, jusqu'à ce que le jus ressorte sur le dessus. Laissez le bocal à découvert jusqu'au lendemain, car il commence à fermenter, puis couvrez le chou de feuilles de cerisier bien lavées et mettez le couvercle, pas trop serré, ou recouvrez de cellophane, car il fermente encore. Après 3-4 jours, mettez le pot au froid.

Tomates séchées à l'huile

Alors : simple comme bonjour ! Vous prenez les tomates, les lavez, les coupez en tranches, mais faites attention à les garder à peu près les mêmes

Beignets traditionnels

Nettoyez les beignets et coupez-les en quartiers. Faire un bain d'eau, vinaigre, épices, sel, miel, huile. Lorsque


Le chou mariné en bocal & # 8211 est délicieux et facile à préparer

Le chou mariné est mon préféré. Chaque année, je prépare quelques gros pots de choucroute pour l'hiver. J'utilise la recette de ma mère car elle me semble la plus simple et la plus savoureuse. Je vous recommande de l'essayer aussi! Vous ne pouvez pas vous tromper !

Ingrédients nécessaires :

  • 20 g de chou
  • 300 gr de gros sel, 250 gr d'oignon
  • Graines d'aneth (facultatif)
  • 1 enveloppe itinéraire

Mode de préparation :

Pour commencer, nous passons le chou dans une râpe ou le hachons finement. Ensuite, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Nous préparons ensuite les plus gros pots dont nous disposons. Mettre dans un bol le chou haché, l'oignon, le sel, le cumin et les graines d'aneth. Bien mélanger.

Appuyez ensuite avec vos mains jusqu'à ce que le chou libère une quantité suffisante de liquide. Nous mélangeons de temps en temps.

Mettez ensuite le chou dans les bocaux préalablement lavés. Cependant, nous laissons une distance de 5 cm entre l'embouchure du bocal et le chou. On met les couvercles sur les pots, mais on ne les serre pas beaucoup.

Placez les bocaux dans une pièce chaude et laissez fermenter le chou pendant environ 5-6 semaines.

Une fois le chou fermenté, nous vissons bien les bouchons et emmenons les pots dans un endroit frais et sombre. Ainsi, le chou peut être consommé longtemps.

En utilisant cette recette, vous aurez du chou jusqu'à l'année prochaine, lorsque vous mettrez un nouveau lot de chou mariné. La recette est très simple, elle peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières pour mariner le chou.

Vous pouvez manger de la choucroute avec plusieurs plats. C'est absolument délicieux. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Chou en bocal d'un jour & #8211 une recette tout simplement incroyable !

Équipe Bucătarul.eu vous propose une recette très simple et rapide de choucroute à la carotte, à déguster le lendemain. Le chou est absolument délicieux, très parfumé et croquant et se mange instantanément. Préparez plusieurs pots de chou et servez-le avec de l'huile et de l'oignon comme collation séparée ou avec des pommes de terre, des haricots ou de la viande.

INGRÉDIENTS

-1 cuillère à soupe avec une pincée de sel

-1 cuillère à soupe de sucre ou de miel

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le chou et passez la carotte dans une grande râpe ou coupez-la en lanières.

2. Vous pouvez mettre le chou et la carotte en couches ou vous pouvez les mélanger. Mettez les légumes hachés dans un bocal de 3 l ou 1 l, s'ils sont peu nombreux et pressez-les bien.

3. Versez l'eau bouillie dans le bocal et attendez qu'elle soit absorbée par les légumes, puis versez un peu plus d'eau.

4. Une fois que toute l'eau a été absorbée, placez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de miel (sucre) sur le dessus.

5. Mettez le pot dans un bol profond, car le chou laissera beaucoup de jus.

6. Au bout d'une journée, la choucroute sera prête. Mettez une portion sur une assiette, ajoutez l'oignon haché et l'huile et dégustez.


Nourriture au chou mariné avec bacon et crème

Nourriture au chou mariné avec bacon et crème C'est un aliment d'hiver classique où les ingrédients principaux sont la choucroute et le porc, ou la viande fumée. Une délicieuse recette pour les Roumains de partout, qui n'ont pas forcément accès à la choucroute en fûts.

Je sais que cette recette de chou mariné au bacon et à la crème sure semblera probablement une recette triviale pour beaucoup. Tout le monde sait comment faire de la choucroute avec du porc, des saucisses ou du bacon.

Ce blog, cependant, se veut le blog d'un émigrant roumain qui fait de son mieux pour conserver sa culture et ses traditions roumaines sur un continent où peu de gens savent ce qu'est la Roumanie.

La choucroute que j'utilise pour cuisiner ne vient pas de mon tonneau personnel. J'aimerais avoir un endroit pour mettre un tonneau de choux pour l'hiver, mais j'habite en appartement et l'espace ne me permet pas de stocker beaucoup de conserves pour l'hiver.

Le chou mariné, ici au Minnesota (où il n'y a pas de magasin roumain), provient d'entreprises qui vendent des produits européens en ligne et ressemble à ceci :

Il est parfait pour le sarmale mais aussi pour tout plat à base de choucroute et a un goût extrêmement proche de la choucroute auquel nous sommes habitués en Roumanie.

Pour cette recette, j'ai utilisé un pot, qui contient environ un kilogramme de feuilles de chou, sans jus.

Comment faire de la choucroute avec du bacon et de la crème sure:

Préchauffer le four à 180°C. Comme l'a dit Sanda Marin dans son livre de cuisine, les plats roumains sont plus savoureux si on les met au four quelques minutes avant de les servir.

Nous mettrons le chou avec de la viande au four après l'avoir fait cuire un peu sur la cuisinière.

Pour cette recette, j'ai utilisé des morceaux de fumé, ou de bacon. Vous pouvez également utiliser du porc ordinaire et faible en gras si vous le souhaitez.

C'est une recette qui ne veut pas être compliquée, alors utilisez ce que vous avez sous la main.

Coupez le bacon ou le porc en morceaux appropriés. Coupez également l'oignon en petits morceaux.

Mettre l'huile dans la poêle à feu moyen et laisser chauffer pendant 2-3 minutes. Ajouter la viande et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et doux.

Pendant ce temps, préparez la choucroute.

Lavez-le sous un jet d'eau, pour en retirer l'excès de sel, s'il vous parait trop salé, puis égouttez-le bien dans une passoire. Couper le chou en petits morceaux et le mettre dans la poêle sur la viande et l'oignon.

Voici à quoi ressemble ma choucroute sortie du bocal. Mon chou n'était pas très salé, alors je l'ai laissé comme ça, j'en ai juste vidé le jus.

Voici à quoi ressemble ma choucroute sortie du bocal. Mon chou n'était pas très salé, alors je l'ai laissé comme ça, j'en ai juste vidé le jus.

Mélanger avec la viande et l'oignon.

Ajouter les feuilles de laurier, le poivre et le thym. Remuer.

Ajouter un peu d'eau pour couvrir le fond de la casserole et le chou pour ne pas coller. Ajouter les tomates hachées, le jus de tomate ou le bouillon, au choix.

Maintenant, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau pour former une sauce et elle peut bouillir. Ça devrait ressembler a quelque chose comme ca:

Laisser bouillir quelques minutes, puis nous pouvons le mettre dans le four préchauffé. Couvrir le chou avec un couvercle et laisser bouillir au four pendant environ une heure.

Retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 à 45 minutes et faites dorer sur le dessus.

Vous pouvez le servir chaud, avec de la crème sure dessus. Bon appétit!


Choucroute hachée dans un bocal

Cette recette pour choucroute hachée ça me rappelle grand-mère. Chaque automne, le pot à était indispensable dans sa cuisine choucroute hachée.

Cela fait quelques années que j'ai fait cette recette. Je ne sais vraiment pas pourquoi c'est si facile à faire et si bonne choucroute. Sans compter qu'il est aussi très sain car, étant mariné, il regorge de probiotiques.

Alors, cette année j'ai décidé de reprendre l'habitude de ma grand-mère et pas comme ça, seulement avec un pot par saison mais de le faire le plus souvent possible en petites quantités. De cette façon, nous aurons une garniture de choucroute pendant longtemps sans avoir à la conserver de quelque façon que ce soit.

Je n'ai pas essayé de le garder aussi mariné pour l'hiver parce que je ne me souviens pas que ma grand-mère l'ait fait. Pour l'hiver il met de la choucroute en barrique, tu sais pourquoi, de la choucroute entière. Qu'il utilisait pour préparer de la sarmale ou de la choucroute ou de la salade de chou.

Voyez ici comment nous mettons la choucroute entière dans le bocal

Recette de choucroute hachéec'est très simple, facile à faire et avec peu d'ingrédients. Fondamentalement, vous avez besoin d'un chou, ou plus (selon la quantité de chou mariné que vous voulez faire), une ou deux carottes, du sel et & # 8230 évidemment, un bocal pour le mettre. Prenez-en soin pendant deux ou trois jours et le chou est mariné.

Vous pouvez consommer choucroute hachée comme garniture, en ajoutant un peu d'huile et en le transformant en une sorte de salade. Mais sachez qu'il est très bon et tel quel, simplement mariné, sans ajout d'huile. Au moins j'ai aimé.


POT DE CHOU - POUR LES SALADES

Choucroute hachée en bocal pour l'hiver - recette de choucroute hachée dans son jus & #8211 salade de chou rouge et choucroute blanche rapidement et facilement & #8211 conserve 100% naturel, sans conservateur.

Préparer choucroute hachée en bocal choisissez un chou sain qui n'a pas de feuilles mûres ni de taches. Il doit avoir l'air frais et sain.

De tous les cornichons, chou mariné c'est peut-être le plus utilisé dans les salades en hiver. Il semble qu'il soit non seulement savoureux, mais qu'il soit également très sain, car il contient toute la gamme de vitamines B, de sels minéraux, de vitamine C, d'acide folique et de magnésium. Le chou aigre a également la réputation de bloquer le développement des tumeurs, activant les enzymes qui neutralisent les agents cancérigènes.

Choucroute hachée dans un bocal il peut être utilisé à la fois pour les salades et pour faire du chou frisé. j'en ai quelques uns recettes de chou de qualité que j'ai préparé avec de la choucroute en bocal, car je n'ai pas eu la patience d'attendre que ce soit fait choucroute en barriques. Si vous n'avez pas de place pour un tonneau, vous voulez faire du sarmale en hiver Cliquez ici pour voir comment vous pouvez obtenir de la choucroute pour les rouleaux de chou.

Vous pouvez faire cela aussi soupe de choucroute au veau et viande fumée. Il s'avère si bon ! Il peut également être utilisé pour accompagner un hot-dog ou divers sandwichs avec des restes de steak du grill ou du four. Pour faire une salade rapide et très savoureuse de

J'ai choisi de mettre de la choucroute rouge et blanche dans le même bocal. Je vais avoir une choucroute savoureuse et joliment colorée.

Il est coupé en lanières, mélangé avec du sel et des graines de cumin. J'ai repris la méthode de ma belle-mère et je vous assure que les graines de cumin donnent le meilleur goût. J'ajoute également du raifort, ce qui assure à la fois du goût et une conservation plus longue.

Je laisse ci-dessous la liste des ingrédients et comment le préparer choucroute hachée en bocal expliqué pas à pas ci-dessous :

INGRÉDIENT:

2 gros choux blancs
1 petit chou rouge
1 racine de radis
1 cuillère à café de cumin
2 feuilles de laurier
1 branche avec des feuilles de céleri
2 fils de thym
1 fleur d'aneth séchée
poivres
1/4 cuillère à café de graines de moutarde
2 cuillères à soupe de gros sel une fois

Coupez le chou nettoyé des feuilles fanées avec la râpe type fideluta, frottez-le avec du gros sel et mélangez-le avec 1 cuillère à café de cumin. Laissez-le tremper pendant environ 45-60 minutes.

Au fond d'un bocal, nous mettons 1 feuille de laurier, 2-3 rondelles de raifort et quelques grains de poivre. Nous mettons le chou dans des bocaux en alternant les couches du blanc avec le rouge, en prenant soin de filtrer le thym entre ces couches, au milieu du bocal. Nous pressons bien le chou. Mettez du céleri, du raifort, de l'aneth séché, des graines de moutarde et quelques grains de poivre sur le dessus.

Si le chou a été suffisamment salé, il n'a pas besoin d'eau en plus car il le laisse, si vous avez un chou plus sec en quelque sorte et qu'il ne laisse pas assez d'eau, il est rempli dans le bocal jusqu'à ce qu'il passe sur le chou avec une saumure dont je respecte la proportion de 1 cuillère à soupe avec une pincée de sel pour un litre d'eau bouillie et refroidie.

Il serait bon de surveiller les pots la première semaine, car il est possible qu'ils fermentent. Ensuite nous retirerons et remplirons la saumure, plusieurs fois de suite, pendant environ 5 jours & #8211 nous répéterons l'opération quotidiennement.


Chou mariné en bocal !

La recette la plus simple pour mariner du chou en bocal : pas de marinade préparée, pas de sucre, pas de vinaigre ! En conséquence, vous obtiendrez la choucroute la plus vraie et la plus utile dans son propre jus (on l'appelle aussi fermentée). Chaque femme au foyer a sa propre recette de chou mariné, et nous vous suggérons d'essayer celle-ci également. Vous ne regretterez pas !

INGRÉDIENT:

Pour un pot de 3 litres :

-75 g de gros sel, jamais (3 cuillères à soupe râpées).

Pour 1 kg de choucroute :

-25 g de gros sel, jamais (une cuillère à soupe)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez le chou et retirez les feuilles et la colonne vertébrale peu profondes. S'ils ont des pièces endommagées ou endommagées, retirez-les également.

2. Hachez le chou sous forme de longues lanières de 3 à 4 mm d'épaisseur. Ne le coupez pas plus petit pour qu'il ne ramollisse pas pendant la fermentation.

3. Mettez-le dans un bol profond ou un grand bol. Pétrissez-le un peu avec vos mains, mais sans exagérer : il doit devenir plus doux, pour qu'il puisse libérer le jus rapidement après avoir ajouté du sel.

4.Passez la carotte dans la râpe spéciale, ce qui la transforme en longues et fines lanières.

5.Ajoutez la carotte râpée, les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque et le sel dans le bol avec le chou pétri. Bien mélanger pour répartir ces ingrédients uniformément dans le chou.

6. Transférer le chou dans un bocal lavé avec du bicarbonate de soude et bien rincer sous un jet d'eau froide. Après avoir rempli 1/3 du pot, bien presser le chou avec une cuillère en bois et ajouter une feuille de laurier en la plaçant sur la paroi du pot.

Si vous n'aimez pas le poivre noir, le piment de la Jamaïque ou les feuilles de laurier, vous ne pouvez pas en ajouter.

7. À la fin, versez le jus de chou libéré du bol / bassin dans le pot. Couvrez le bocal avec un couvercle, sans le fermer hermétiquement et placez-le sur une assiette ou un plateau (pendant la fermentation, il est possible d'en égoutter le jus).

8. Laissez le chou fermenter pendant 4 à 7 jours à température ambiante (le processus de fermentation commencera le lendemain). Pendant le décapage il faut le piquer avec un bâton ou une brochette 2 à 3 fois par jour - à certains endroits, jusqu'au fond - pour libérer du dioxyde de carbone.

S'il n'est pas piqué pendant le décapage, le chou peut se gâter, devenir amer et malodorant.

9. Dans 4-5 jours, goûtez le chou. Si son degré de décapage vous plaît, fermez hermétiquement le bocal et placez-le au frais (au cellier ou au réfrigérateur).


Chou dans un bocal

Chou dans un bocal

Beaucoup d'entre nous aimeraient l'avoir à portée de main chou mariné, mais parce qu'ils n'ont nulle part où garder le tonneau, ils renoncent à mariner le chou pour l'hiver.

Toute l'année je mets et chou en barriques , mais cette année j'ai dit que ça ne ferait pas de mal d'avoir quelques pots avec chou mariné à portée de main quand on a l'appétit.

J'ai combiné du chou blanc avec du chou rouge pour avoir une plus belle couleur, mais aussi pour le goût. Je recommande que le chou blanc soit en automne car il conserve sa rigidité et ne se ramollira pas comme celui d'été.

J'ai utilisé des pots de 4 l pour cette choucroute

Ingrédient La choucroute en bocal :

Chou blanc d'automne
chou rouge
Raifort
sel en vrac (jamais)
aneth sec
thym

Préparation de la choucroute en bocal :
On coupe le chou blanc et le chou rouge fidèlement, le plus finement possible au couteau ou à la raboteuse à choux. Pesez-les puis mélangez-les dans un bol. Pour chaque kilogramme de chou, nous mettons 15 g de sel. Le chou saupoudré de sel est frotté entre les mains pour le ramollir un peu et ainsi réduire son volume et le laisser reposer environ 15-20 minutes.

On le met dans des bocaux en le pressant bien avec notre poing. Au fond du bocal on met quelques brins d'aneth et de thym séchés. Nous avons également mis des bâtonnets de raifort. Nous laissons le pot, les pots dans la cuisine pendant environ 8 à 10 jours dans un endroit chaud pour commencer la fermentation. Si l'endroit où vous conservez les bocaux est trop froid, le chou fermentera plus fort et aura un goût chaud à la fin.

Une fois qu'il a fermenté, aigri, mettez les couvercles et sortez-les au froid. Il se sert cru, nature ou arrosé d'huile, en salade à côté de plats de pommes de terre, de haricots ou de steaks.

Bon appétit ! J'espère que vous pourrez le conserver !