Recettes traditionnelles

Gâteau au chocolat et à la citrouille

Gâteau au chocolat et à la citrouille

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule carré de 8 pouces avec de l'huile et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, les épices pour tarte à la citrouille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l'huile, le sucre, les œufs, la citrouille et la vanille. Fouetter le mélange de farine dans le mélange de citrouille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis transférer la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux se détachent des parois du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir puis couper en carrés et saupoudrer de sucre en poudre, si vous le souhaitez.


Évaluations des membres pour cette recette

J'ai déjà fait un gâteau au chocolat avec de la citrouille. Ma version demande 3/4 tasse d'eau avec 1 mélange à gâteau et une boîte de 16 oz de citrouille 100% pure. Essayez-le, vous verrez la différence de densité et d'humidité. - 1/30/10

Je fais ça tout le temps, mais j'ajoute 3 blancs d'œufs et un peu d'eau pour le rendre plus "caki". Personne ne peut dire qu'il y a de la citrouille dedans. Le mélange à gâteau à teneur réduite en sucre réduit encore plus les calories. Le mélange à gâteau jaune avec épices pour tarte à la citrouille est également un délice ! - 25/01/09

Oh miam Fait ça comme des muffins et comme des brownies.
J'ai calculé que le cal était de 640 pour l'ensemble du gâteau.
64 calories par muffin.
(300 cal = 28 fl oz boîte de citrouille.
340 cal = mélange à gâteau au fudge au chocolat super moelleux Betty Crocker.

DÉLICIEUX. Si moelleux et plein de saveur.
Fonctionne mieux avec un gâteau aux épices. Tellement bon que je l'ai demandé pour mon gâteau d'anniversaire. Mes enfants et mes collègues l'adorent aussi.
La meilleure partie est que c'est si simple. - 10/03/08

J'ai utilisé un mélange à gâteau aux épices et j'ai ajouté du gingembre et un peu de substitut d'œuf pour rendre la pâte un peu plus fine. C'était génial! Merci beaucoup! - 24/01/09


Équipement


Cake à la citrouille et aux pépites de chocolat

La citrouille et les épices favorables à la citrouille (girofle, cannelle, piment de la Jamaïque) se marient étonnamment bien avec les morceaux de chocolat. Ce gâteau en tube foncé et moelleux (ou Bundt) est suffisamment riche pour être servi non glacé, et c'est juste le ticket quand vous voulez servir un dessert qui est substantiel, mais pas trop sucré.

Ingrédients

  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 2 petites tasses (425g) ou une boîte de 15 onces de purée de citrouille
  • 1 tasse (198 g) d'huile végétale
  • 1 tasse (60 g) de céréales de son
  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses (397g) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle*
  • 1/2 cuillère à café de cannelle*
  • 1/4 cuillères à café de piment de la Jamaïque*
  • 1/4 cuillère à café de gingembre*
  • 1 tasse (113 g) de noix hachées
  • 2 2/3 tasses (454g) pépites de chocolat

*Remplacez les épices par 1 1/2 cuillères à thé d'épices pour tarte à la citrouille, si désiré.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un tube de 10" ou un moule Bundt.

Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporer la citrouille, l'huile végétale et les céréales de son bien mélanger.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le sucre et les épices.

Ajouter aux ingrédients humides et mélanger doucement, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Incorporer les noix et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirez du four et laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Conserver, sans serrer, à température ambiante pendant 5 jours, ou congeler jusqu'à 3 mois.

Conseils de nos boulangers

Vous voulez utiliser de la purée de citrouille fraîche plutôt qu'en conserve? C'est simple de faire votre propre voir comment c'est fait.


Vidéo associée

Une vieille recette, mais une bonne. Le mien n'a pris qu'environ 50 minutes à cuire.

J'ai beaucoup gâché cette recette, d'où le manque de fourchettes, et le résultat a été les meilleurs muffins à la citrouille que j'ai jamais faits. Remplacé la farine de blé entier par 3/4c de farine, remplacé par du lait d'amande entier et augmenté la citrouille à 1 1/2 c. J'ai utilisé 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de clous de girofle fraîchement moulus et de piment de la Jamaïque au lieu d'épice pour tarte à la citrouille, et ajouté 1 cuillère à café de gingembre frais râpé et de zeste d'orange. Mélange comme pour les muffins, avec tous les ingrédients secs ajoutés aux ingrédients humides à la fois et à peine mélangés, et sous-titré Craisins pour les pépites de chocolat. Cuit dans des moules à muffins pendant 23 minutes. La perfection absolue.

C'est délicieux, bien sûr, mais je l'ai fait deux fois maintenant et les deux fois, cela a pris bien plus d'une heure pour cuisiner complètement. En fait, cette deuxième fois, il a cuit sur le bord de ma casserole et s'est répandu dans le four et il y avait ENCORE du liquide au centre après une heure. Je pense que je vais devoir trouver un moyen créatif de réduire la recette (ou de la diviser en deux petits pains plus petits) et peut-être qu'ensuite elle cuira dans une heure. Il a un goût incroyable, cependant.

J'ai décidé samedi matin d'inviter des gens à dîner. Il pleuvait à verse et je ne voulais pas sortir acheter un dessert. Je n'avais pas de pépites de chocolat, pas de noix, mais j'avais une boîte de purée de potiron ! J'ai utilisé de la cannelle, de la muscade et du gingembre, doublé la recette, cuit plus longtemps dans une poêle en forme d'anneau, miam miam miam !

Le meilleur pain au cacao et à la citrouille de tous les temps! J'avais un besoin urgent d'une recette de dessert pour un dîner impromptu et cette recette n'a pas déçu. Mes invités ont été impressionnés et en raffolent et j'ai fini par imprimer quelques exemplaires de la recette à emporter. J'ai remplacé l'une des cuillères à café de cannelle pour les épices de citrouille et j'ai remplacé le sucre pour le Xylitol http://amzn.to/1fSK07t parce que je voulais créer une version sans culpabilité, mais dans l'ensemble, ce fut un succès.

Je l'ai fait avec de la purée de courge Kabocha faite maison. J'ai abaissé la teneur en sucre à 3/4 tasse, remplacé 3/4 tasse de farine par de la farine à pâtisserie de blé entier et remplacé la moitié du beurre par de l'huile de noix. Je l'ai fait cuire dans un moule 8X8 pour que ce soit plus un gâteau. Ça a été un énorme succès. Juste la bonne texture.

C'était une délicieuse recette ! Ma fille l'a fait avec du lait à 1% et a omis les noix.

Je cherchais une pâtisserie avec de la citrouille et des pépites de chocolat et je suis tombé sur ça. Après avoir lu certaines des autres critiques, j'ai décidé de réduire le sucre de moitié et la citrouille d'une demi-tasse. J'ai aussi coupé le beurre en deux, ainsi que le lait. ET, juste pour me sentir mieux, j'ai utilisé de la farine de blé entier. Les résultats ont été une gâterie humide, délicieuse et pas trop horriblement malsaine. Mon pain était vraiment assez sucré avec une belle saveur de citrouille qui chantait les après-midi d'automne. Je vais le faire pour la saison à venir.

Je l'ai fait pour Thanksgiving parce qu'un membre de ma famille aime la citrouille, mais déteste la tarte et est un fanatique du chocolat. A suivi les instructions. Personnellement, je n'étais pas fou du résultat. Cela semblait sec et beaucoup trop sucré pour moi. Si je le refais, je cuisinerais un peu moins longtemps et je réduirais le sucre. Même si je n'étais pas folle de la recette, tous les invités l'ont trouvée excellente.

Délicieux! Le mien avait besoin de cuire environ 75 minutes.

Délicieux! Fabriqué avec de la citrouille fraîche et des chips de taille normale - réduit le sucre et omet les noix. Nourriture d'automne parfaite.

Je fais cette recette chaque année depuis sa première publication, c'est un incontournable de l'automne/hiver chez moi. J'adore le fait qu'il y ait de la citrouille saine, mais les pépites de chocolat prennent soin de ma dent sucrée (j'utilise des pépites de chocolat pleine grandeur, pas les minis). Parfois, je remplace le blé entier par la moitié de la farine. Ces pains se congèlent très bien aussi !

Vous allez adorer ce pain/gâteau ! Je l'ai pris pour de nombreuses réunions et j'ai toujours demandé la recette. Super moelleux et savoureux!

C'est bien. Ma sœur fait une recette similaire et jure que c'est beaucoup mieux le lendemain, alors je ne l'ai même pas coupée avant le lendemain. J'ai utilisé 1 C. de sucre blanc, 1/4 c. cassonade, pépites de chocolat de taille normale et sans noix (les enfants ne les aiment pas). Il a cuit pendant 55 minutes et était encore un peu pâteux au milieu la prochaine fois que je le ferai cuire pendant 60 minutes. C'était formidable, et je le ferai absolument à nouveau, peut-être le double et le congelera?

Je suis confus. Je ne vois pas d'écorce d'orange dans la recette. Cette recette a-t-elle été modifiée depuis sa publication ici ?

Je l'ai fait plusieurs fois, et tout le monde semble vouloir que je le fasse encore et encore. C'est une recette vraiment amusante à faire avec les enfants qui adorent ajouter la citrouille et les pépites de chocolat. J'ai utilisé un sac de noix finement hachées de l'allée de cuisson et même ceux qui ne se soucient pas des noix l'ont très bien aimé. J'ai omis le zeste d'orange, juste parce que je déteste râper. Le gâteau est délicieux sans.

J'ai été agréablement surprise par la texture de ce gâteau. La plupart des gâteaux à la citrouille sont trop denses à mon goût, mais celui-ci est légèrement plus moelleux. Les saveurs sont super aussi. Parfait avec un grand verre de lait froid.

J'adore cette recette ! Je fais des ajustements pour faire une version plus saine : j'utilise une grosse boîte entière de citrouille (29 oz) donc je triple la recette. Ensuite, j'ai coupé le beurre à 3/4 c au total. beurre et compléter le reste avec le potiron et un peu de compote de pommes. J'ai également coupé le sucre à un total de 3 tasses et j'ai utilisé du lait écrémé. Je fais des muffins (un triple lot fera 2 moules de 12 muffins réguliers et 24 mini muffins.) Le temps de cuisson avec une recette aussi faible en gras est court - 11 minutes pour les mini muffins. Ils sont si bons que même la grande quantité disparaît rapidement chez moi ! (Je suis sûr que la version originale est probablement encore plus délicieuse, mais c'est bien que la version modifiée soit bonne aussi.)

Recette absolument délicieuse. Je suis resté dans les noix et les mangeurs de noix ne semblaient pas s'en soucier (il suffit de les hacher petit).

WOW.. Fait si pour une fonction hier soir et ce fut le succès de la fête..Cependant, j'ai apporté quelques modifications mineures. Pour le glaçage, j'ai augmenté la sauce au caramel de 50%. C'était EXCELLENT.. Tout le monde voulait la recette et il n'en restait pas un seul morceau.

Cette recette est tellement bonne, je la fais depuis des années et des années. Je ne change rien mais je préfère généralement en faire des mini muffins au lieu de faire le gâteau au pain. Ne changez rien aux ingrédients, mais enfournez pour 15 minutes.

Très bien, je l'ai fait depuis quelques années maintenant. Faites-le généralement en 5 mini-pains (cuisez pendant 35 minutes) afin que nous puissions également le donner à des amis. Nous utilisons également du lait écrémé et omettons les noix.

Je voulais utiliser les restes de purée de citrouille de la mousse de Thanksgiving (qui provient de ce site et a remporté des critiques élogieuses). Diminution du sucre à 1 c. mais avec des mini chips mi-sucrées, le gâteau était encore trop sucré. Je voulais un peu de corps, donc 1/4 c de farine d'avoine moulue a été substituée. Je le porterai à 3/4 c la prochaine fois. Dans l'ensemble, très moelleux et délicieux.

J'ai fait ce gâteau au moins une demi-douzaine de fois. Les seules choses que j'ai changées, c'est que j'utilise toute la boîte de citrouille et que je la fais cuire dans un moule à cake. Mes enfants adorent !

DÉLICIEUX! J'ai utilisé du lait écrémé et des pépites de chocolat normales. J'ai également omis les noix.


Comment faire un gâteau au chocolat et à la citrouille

Ingrédients:

  • Mélange à gâteau au chocolat
  • Purée de citrouille
  • Des œufs
  • Huile d'olive
  • Citrouille Épice
  • Crème glaçage au fromage

Les directions:

Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et battre pendant 2 minutes avec un batteur à main.

Verser dans un plat allant au four et étaler uniformément.

Cuire au four à 350 degrés F pendant 30-35 jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Refroidir et glacer avec un glaçage au fromage à la crème.

Saupoudrer d'épices supplémentaires pour tarte à la citrouille pour un petit quelque chose en plus.

Assurez-vous d'essayer ce gâteau. J'ai utilisé du glaçage au fromage à la crème en conserve parce que c'est comme ça que je roule la plupart du temps. Vous pouvez être fantaisiste et faire votre propre glaçage si vous le devez. Je ne suis pas votre patron. Juste faire ça et planter le visage dedans, d'accord ? Merci.

Pour plus de recettes de desserts à tomber par terre, consultez notre page de desserts, ou parcourez toutes nos recettes de citrouille ici !

Si vous aimez cette recette de gâteau à la citrouille, nous aimerions amour si tu prenais le temps de laisser un commentaire et une critique positive! Bonne saison des citrouilles à tous !


Comment faire un gâteau au chocolat et à la citrouille

J'ai commencé par faire mon gâteau au chocolat et à la citrouille dans 2 moules à gâteaux carrés. Dès que ces mauvais garçons étaient dans le four, j'ai commencé à faire ma recette de ganache préférée. (au dessous de)

Une fois les gâteaux sortis du four et refroidis, j'en ai placé un sur mon support à gâteaux et un sur une plaque à pâtisserie. J'ai versé juste assez de ganache sur chacun d'eux pour couvrir le dessus du gâteau, en laissant à peine déborder. (Vous pouvez le faire déborder autant que vous le souhaitez!)

Je les ai ensuite laissés reposer toute la nuit. (Ils étaient prêts à être assemblés en une heure environ, j'étais juste fatigué!) Le lendemain, j'ai préparé la crème fouettée à la citrouille. Placez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de monter le gâteau.

Pourquoi des pailles dans ce gâteau ?

Je savais que ma chantilly légère et aérienne n'allait pas supporter le poids d'un gâteau dessus, alors j'ai pris une paille en plastique et je l'ai coupée en 4 morceaux. J'ai inséré ces morceaux près des quatre coins du gâteau, puis je l'ai recouvert d'une épaisse couche de crème fouettée. (Voir comment j'ai fait cela ici) C'est pour la stabilité. Oui, il pourrait être ennuyeux de couper un gâteau et d'y avoir une paille, mais le gâteau ne restera pas solide sans eux. Si vous souhaitez utiliser un produit comestible, vous pouvez préparer des bretzels en bâtonnets enrobés de chocolat et les utiliser de la même manière.

En essayant de garder vos doigts hors de la ganache, placez délicatement l'autre gâteau carré sur le gâteau recouvert de crème fouettée. Il doit être solide.

J'ai mis le reste de ma chantilly au potiron dans une poche à douille en plastique jetable avec un embout de 1M. Il suffit de projeter de petits nuages ​​​​de paradis de citrouille et de couvrir de pépites.

Je ne peux vraiment pas dire assez de bonnes choses à propos de ce gâteau. C'est l'un des meilleurs gâteaux que j'aie jamais fait. Le goût, les textures, le rapport gâteau/crème fouettée, tout fonctionne parfaitement ensemble.


PHOTOS ET INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :

Je sais que les trois composants différents de ce gâteau peuvent le rendre un peu intimidant, mais ce n'est pas si difficile du tout. Laisse moi te montrer!

ÉTAPE 1 : Mélangez tous les ingrédients secs du gâteau dans un bol. Fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

ÉTAPE #2 : Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l'extrait de vanille.

ÉTAPE #3 : Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides.

ÉTAPE 4: Incorporez la purée de citrouille.

ASTUCE DES’ : La pâte dans cette recette va être très épais. Vous devrez vous assurer de répartir la pâte à gâteau de manière égale entre les deux moules à gâteau et de l'étaler en une couche uniforme avant la cuisson.

ÉTAPE #5: Préparez le glaçage au fromage à la crème en crémant ensemble le fromage à la crème et le beurre. Une fois moelleux, ajoutez le sucre en poudre et la vanille. Continuer à battre jusqu'à consistance crémeuse et lisse.

ÉTAPE #6: Placez l'un des gâteaux face inférieure vers le haut sur un support à gâteau. Étaler le glaçage au fromage à la crème sur le dessus. Placer l'autre gâteau, dessus vers le haut, sur le glaçage.

ÉTAPE 7 : Pour faire la ganache, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fume et la verser sur les pépites de chocolat. Laisser reposer 2 minutes. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit brillant et lisse. Laissez reposer encore quelques minutes. Verser lentement sur le gâteau. En refroidissant, la ganache commencera à durcir et vous pourrez l'étaler sur le gâteau. Laisser durcir au moins 15 minutes avant de servir.

ASTUCE DES’ : Plus la ganache prend longtemps, plus elle deviendra épaisse. Si la ganache est trop fine lorsque vous commencez à la verser, attendez environ une minute qu'elle épaississe.


Gâteau Bundt à la citrouille et au chocolat

S'il y a quelque chose que j'aime plus que la citrouille, c'est la citrouille et le chocolat. C'est un super combo de saveurs! Si vous avez déjà mangé un cookie aux pépites de chocolat et à la citrouille, vous savez ce que je veux dire.

Et ce gâteau Bundt à la citrouille et au chocolat, avec un magnifique glaçage à la ganache au chocolat, est un moyen impressionnant de réunir le chocolat et la citrouille.

Tout sur ce gâteau dit "Bienvenue à l'automne", des couleurs aux saveurs, en passant par l'odeur de votre cuisine pendant la cuisson.

Et avec ce beau tourbillon de chocolat, ce gâteau est assez chic pour accompagner un dîner de vacances. Mais ce n'est pas si difficile à faire !

La recette commence par une simple pâte - vous ajoutez de la citrouille et des épices à une partie de la pâte, et ajoutez de la poudre de cacao au reste, puis remuez le tout dans votre moule à pain.

Le résultat est un dessert à la fois joli et délicieux. Et la ganache au chocolat est littéralement la cerise sur le gâteau !

Parce que les gâteaux Bundt ont tendance à servir beaucoup de gens, c'est un excellent dessert pour nourrir une foule ou apporter à un repas-partage d'automne.

Si vous n'avez jamais fait de ganache auparavant, ne vous inquiétez pas. C'est facile aussi ! Une fois que vous saurez comment, vous couronnerez le tout avec ce glaçage au chocolat épais.

Vous aurez besoin d'un moule à gâteau d'une capacité d'au moins 10 tasses pour faire ce gâteau. J'utilise toujours l'aérosol de cuisson Baker's Joy lorsque je prépare quelque chose qui doit sortir facilement de la casserole.

Je recommande fortement un enduit généreux. Vous pouvez également préparer votre moule selon la méthode traditionnelle de la graisse et de la farine.

J'ai servi ce gâteau pendant la visite de mes parents et ils l'ont adoré, ainsi que le reste de ma famille. C'est merveilleux avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. J'ai peut-être même eu une tranche ou deux pour le petit déjeuner !


Gâteau au chocolat et à la citrouille

Ce n'est peut-être pas effrayant, ce n'est peut-être pas effrayant, il n'a peut-être pas de toile et de 8 pattes, mais c'est mon cadeau d'Halloween.

À prendre ou à laisser, même si je vous conseille fortement de le prendre.

Le gâteau est moelleux, moelleux, friable et garni de quelques baisers d'épices à la citrouille fondue, un duo digne d'Halloween.

À partir du moment où ils ont mentionné pour la première fois que Sandy arriverait bientôt en ville, je pense que la plupart des gens de mon coin sont sortis de la maison et ont fait leurs courses.

Au moment où je suis arrivé au magasin, il y avait des étagères vides, vous penseriez qu'ils faisaient faillite, c'est à quel point c'était vide. Du lait? Œuf? Le beurre? Tu te moques de moi? introuvable!

Je ne comprends tout simplement pas. Pourquoi voudriez-vous entasser de la nourriture dans le réfrigérateur si vous savez que le courant risque de se couper ? Quand il y a une tempête annoncée, j'essaie de garder les aliments périssables aussi bas que possible car je ne veux rien jeter. Peut-être qu'ils ont une glacière assez grande pour accueillir toute cette nourriture, peut-être. eh bien, je ne le fais pas.

Les deux seules bouteilles de "lait" restantes au magasin étaient deux cartons de babeurre, ce qui me convient parfaitement. J'aime le babeurre plus que le lait, en fait, à part cuire avec du lait ou en verser dans mon thé / café, je n'en bois pas.

Maintenant, mon mari et notre petite coccinelle, par contre, doivent avoir du lait à chaque repas. Pas hier. J'irai probablement au magasin dans un petit moment en espérant qu'ils aient apporté du lait.

Avec seulement quelques ingrédients sous la main (c'est une bonne chose que j'ai acheté beaucoup de bonbons la semaine dernière), j'ai sorti mon Taste of home magazines et Baking book dans l'espoir de trouver quelque chose que je puisse fouetter sans trop de problèmes.

Si vous êtes un fan des magazines et des livres Taste of Home, vous savez de quoi je parle. Ils ne déçoivent jamais. Parfois, la recette a besoin d'un peu de peaufinage, mais la plupart du temps, ils sont parfaits pour les biscuits au sucre au citron, les blondies aux noix, les brownies au tiramisu, les biscuits au brownie triple chocolat, pour n'en nommer que quelques-uns.

Ce gâteau au chocolat et à la citrouille nécessite 1 œuf et 1 bâton de beurre et un combo babeurre-eau. Avec absolument aucun lait dans la maison, cela ressemble à une recette à essayer absolument.

Et je suis tellement content de l'avoir fait. Je ne sais pas si j'aurais essayé cette recette sans mon manque de lait.

Le babeurre maintient le gâteau humide, le rend friable et léger. Garnissez-le de quelques baisers fondus d'épices à la citrouille de Hershey et laissez-le pleuvoir pendant que vous restez à l'intérieur, avec une tasse de thé, en lisant et en savourant l'un de ces gâteaux carrés

Donne un plat de cuisson 11X7

Le babeurre rend ce gâteau léger, moelleux et friable et le chocolat fondu sur le dessus le rend parfait pour Halloween et pas seulement.


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