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Recette de gâteau au citron tout simplement parfaite

Recette de gâteau au citron tout simplement parfaite

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Une version extra moelleuse et citronnée du gâteau au citron préféré de tous. C'est sûr de devenir votre recette de bruine au citron!

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • Pour le gâteau
  • 250g de sucre en poudre
  • 225 g de beurre ramolli
  • 3 oeufs
  • 250g de farine nature
  • 3 citrons, zestés
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Pour la bruine
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 citrons, pressés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :50min ›Prêt en 1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser un moule à cake rond de papier sulfurisé.
  2. Pour le gâteau, fouetter ensemble le sucre et le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse; incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien avant d'ajouter l'œuf suivant. Incorporer la farine, le zeste de citron et la poudre à pâte au mélange de beurre jusqu'à consistance lisse; verser dans le moule préparé.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 55 minutes.
  4. Pour le filet, mélanger le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes.
  5. Percez des trous dans le dessus du gâteau chaud et versez du sirop chaud sur le gâteau. Refroidir avant de trancher.

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Avis et notesNote globale moyenne :(66)

Avis en anglais (62)

par WestCoastMom

C'est un merveilleux quatre-quarts citronné ! Je vous recommande fortement de mélanger d'abord le zeste de citron avec le sucre, en le remuant avec une fourchette pour que les huiles de citron soient complètement incorporées au sucre. Cela donne une saveur de citron plus uniforme dans tout le gâteau et disperse le zeste plus uniformément. J'aime laisser le zeste et le sucre pendre pendant que le beurre ramollit. Je n'ai utilisé qu'une tasse de sucre et cela a parfaitement fonctionné pour moi. J'ai utilisé un moule à gâteau carré de 8 pouces et j'ai vérifié le gâteau après 35 minutes et il était complètement cuit (il aurait pu être prêt plus tôt, donc je le vérifierais environ 30 minutes la prochaine fois). Je ne ferais pas non plus l'impasse sur le sirop de citron, ce gâteau dense serait bien sec sans lui ! J'ai saupoudré le gâteau de sucre en poudre pour le rendre un peu plus joli et couvrir les trous du sirop. C'est super servi avec de la sauce aux myrtilles et une cuillerée de crème fouettée!-10 février 2015

par BigShotsMom

J'en ai fait des cupcakes, au four pendant 23 minutes. (J'ai eu le conseil d'un autre membre de commencer à vérifier à 16 minutes et de faire un suivi toutes les 3 minutes. Ils sont si moelleux et citronnés même avant d'ajouter le sirop. J'ai continué à relire la recette parce que la pâte semblait si épaisse, mais ils ont cuits légers et succulents.Merci Christina, cette recette est un gardien.-10 février 2015

par Kim's Cooking Now!

C'était LEMONICIEUX ! Si vous aimez le citron, ce gâteau est fait pour vous ! Ma fille dit que ça a le goût d'une barre au citron. Il est si humide du sirop de citron et juste ce qu'il faut d'acidité. C'est un gâteau riche et sucré - mais je suis sûr que vous pourriez réduire la quantité de sucre et ce serait toujours délicieux. Celui-ci va dans la boîte à recettes !-02 fév 2015


Gâteau au citron parfait

Les gâteaux et les pains de thé peuvent parfois être secs et sans saveur. J'en ai déjà essayé tellement et c'est toujours une déception. J'ai trouvé, cependant, qu'en utilisant des citrons, il est beaucoup plus facile de faire un gâteau savoureux avec une texture parfaitement moelleuse et collante. La saveur délicate mais prononcée du citron, combinée à un sirop qui pénètre dans le gâteau après la cuisson, est ce qui fait passer ce gâteau au thé classique à un tout autre niveau.

Lorsque j'ai commencé à travailler avec cette recette, j'avais 2 options en tête. La première consisterait à préparer un gâteau moelleux avec une forte saveur de citron et à le garnir du glaçage blanc traditionnel. La seconde serait de faire un gâteau plus sec, puis de le tremper dans un sirop citronné pour l'humidifier et lui donner plus de saveur. Finalement, j'ai décidé de combiner les deux choix (hé, j'aime les choses parfaitement faites). Le sirop aide à ajouter une véritable saveur de citron au gâteau car, même si vous ajoutez beaucoup de citron à la pâte, la chaleur du four l'éteindra. Le sirop humidifie également merveilleusement le gâteau et l'aidera à se conserver plus longtemps. Ensuite, il y a le glaçage au citron qui ajoute une autre texture collante avec une délicate saveur de citron.

Il y a 3 composants à ce gâteau :

1. Pâte à gâteau au citron. Simple.
2. Sirop de citron, préparé en chauffant ensemble du sucre, du jus de citron et de l'eau. Une fois le gâteau sorti du four, faites des trous dedans et versez le sirop dessus. Le gâteau absorbe le sirop, le rend moelleux et ajoute une saveur rafraîchissante de citron.
3. Glaçage au citron. Cela formera une croûte collante et dure que j'adore absolument sur les gâteaux au citron classiques. Cependant, étant donné que le gâteau sera déjà savoureux et étonnant sans lui, cette étape est FACULTATIVE.

Pour ce gâteau, j'utilise la méthode du crémage. Mélangez simplement le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis ajoutez les œufs, les ingrédients secs et les liquides. Le crémage du beurre et du sucre crée des poches d'air qui se remplissent de vapeur pendant la cuisson, créant plus de volume et une texture plus légère et plus délicate.

*CONSEIL* Mélanger du sucre avec du zeste de citron est mon petit truc pour faire ressortir la saveur du citron dans les produits de boulangerie. Lorsque vous râpez le zeste, assurez-vous de ne râper que la partie jaune, et non la moelle blanche amère en dessous. Ensuite, mélangez avec le sucre. En mélangeant, le zeste de citron libérera ses huiles naturelles, qui s'absorberont rapidement dans le sucre. De cette façon, la saveur de citron se répartira uniformément dans la pâte.

Liquides et substitutions :
J'aime utiliser du babeurre pour ce gâteau car il le rend tendre avec une légère saveur. Quand je n'ai pas de babeurre sous la main, j'utilise du lait entier ou même de la crème épaisse pour une saveur plus riche. Si vous faites cette substitution, omettez le bicarbonate de soude et augmentez la levure chimique à 1 cuillère à café au lieu de 1/2. Remplacer le babeurre par de la crème sure est une autre option (le bicarbonate de soude et la poudre resteront les mêmes que dans la recette originale).
Vous pouvez également faire une substitution de babeurre à la maison. Prenez une tasse à mesurer et versez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron frais. Ajouter le lait jusqu'à ce qu'il atteigne une tasse. Remuer et laisser reposer 5 minutes. Il aura l'air caillé et c'est bien.


Gâteau succulent au citron

Le gâteau au citron est moelleux, succulent et tout simplement délicieux. Il fait un dessert fantastique pour n'importe quel repas à tout moment de l'année. C'est un plat qui ravira petits et grands. Ce gâteau au citron est l'une de mes recettes d'attente, et je le prépare 2 ou 3 fois par an lorsque des invités viennent chez moi.

Comme pour toute recette, vous pouvez la modifier de plusieurs manières. Tout d'abord, j'utilise de la farine tout usage avec un peu de levure chimique. Si vous n'avez pas de levure chimique ou si vous ne savez pas quoi en utiliser, vous pouvez utiliser de la farine auto-levante. Nous ne l'utilisons pas car il n'est pas disponible dans certains pays.

La quantité de zeste de citron peut également être variée. Le zeste d'un citron est à peu près parfait pour moi, mais si vous voulez le gâteau plus citronné, le zeste de 1 ½ ou 2 citrons peut être ajouté. Vous pouvez également ajouter un peu plus d'extrait de vanille.

En ce qui concerne le filet de citron, l'équilibre aigre-doux est un peu délicat et dépend vraiment de votre goût. À la lumière de cela, si vous le voulez plus sucré, ajoutez plus de sucre alternativement, s'il est trop sucré, ajoutez un peu moins. Il est important de vraiment s'assurer que le gâteau a beaucoup de trous car vous voulez que le filet de citron pénètre dans le gâteau.

Je fais habituellement cuire mon gâteau au citron dans un moule de 9 sur 9 et je le coupe. Si vous voulez le faire dans un moule à pain, c'est bien aussi. Cuire au four à 350 degrés F ou 177 C pendant 25 à 30 minutes est à peu près parfait. Cependant, les fours varient, alors gardez un œil sur le gâteau. Vous le voulez juste au point où un cure-dent inséré en ressorte propre.


Gâteau au citron

Équipement spécial : Moule à gâteau carré de 8 pouces, de préférence avec un fond amovible.

Ingrédients US Métrique

  • Pour le gâteau
  • 1 bâton plus 2 cuillères à soupe (5 oz) de beurre non salé, et plus pour la poêle, à température ambiante
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 2 œufs extra-larges
  • Le zeste finement râpé d'1 citron
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine auto-levante
  • Pour la garniture citronnée
  • 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • Jus fraîchement pressé de 1 citron

Les directions

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer un moule à gâteau carré de 8 pouces, de préférence avec un fond amovible, et le tapisser de papier parchemin.

Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Incorporer les œufs, un à la fois, puis incorporer le zeste de citron. Incorporer la farine au mélange jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Déplacez le moule à gâteau sur une grille et piquez le dessus du gâteau partout avec une pique à brochette. Saupoudrer le dessus du gâteau chaud avec 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez rapidement le sucre restant et le jus de citron dans un petit bol et versez-le immédiatement sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir dans la poêle. Couper en petits carrés pour servir. (Conservez le gâteau dans un contenant hermétique dans un placard frais ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.) Publié à l'origine le 09 mars 2010.

Avis des testeurs de recettes

Ce gâteau au citron simple et minimaliste est super moelleux. Mon mari est un grand fan de citron, donc je veux toujours son avis sur le produit final de tout ce qui est citronné. Il a adoré ce gâteau et a continué à revenir pour plus.

J'ai crémé le sucre et le beurre pendant 4 minutes complètes, j'ai ajouté les œufs un à la fois et j'ai battu pendant 1 minute après chaque ajout en raclant également le bol. J'ai utilisé 1 cuillère à soupe de zeste de citron que je garde à portée de main au congélateur.

La pâte était assez épaisse et a pris un peu de cajolerie pour entrer dans les coins. Une fois cuit, l'élingue en parchemin permet de le retirer facilement de la poêle, de sorte qu'un fond amovible n'est pas nécessaire. Mon gâteau a pris 22 minutes de cuisson et était magnifiquement doré avec un dessus élastique.

J'ai laissé le gâteau refroidir quelques minutes avant d'en arroser. Le zeste du gâteau avec le filet de citron est une combinaison citronnée parfaite. Ce gâteau est meilleur le jour de sa cuisson. Le deuxième jour, il est devenu un peu dense et moins humide. Passer au micro-ondes pendant quelques secondes l'a ramené.

Mmm… un dessert au citron qui n'est pas l'omniprésent, quoique délicieux, bar au citron. Ce sera un ajout utilisable et convivial à mon répertoire de desserts, en partie parce qu'il n'est pas compliqué à faire, en partie parce qu'il a une belle saveur de citron et une texture fine et inattendue, en partie parce que c'est un dessert qui jouez bien tout au long de l'année avec de nombreuses cuisines différentes, et parce qu'il se conserve bien et peut donc être préparé à l'avance - un bel avantage pour la planification des repas dans la vie des personnes occupées.

J'ai essayé le gâteau au citron de deux manières et les deux ont fonctionné. Tout d'abord, je l'ai conservé au réfrigérateur après l'avoir terminé, et c'était bien une fois sorti pour servir. Deuxièmement, ce que j'aimais encore mieux, c'était la suggestion de Renee dans les commentaires de faire cuire, puis congeler, puis arroser le gâteau après décongélation et juste avant de servir. Cela a préservé la croûte sucrée croustillante sur le dessus qui est un contrepoint si parfait à la saveur propre et ultra-citronnée de ce gâteau.

Mon ami Douglas a déclaré que sa partie préférée du gâteau était le croquant sucré sur le dessus, bien qu'il ait également noté qu'il aimait son goût léger et rafraîchissant. J'ai aimé la simplicité et l'élégance de sa présentation. Un autre ami a pensé qu'il serait amélioré par de la crème fouettée, il a suggéré une légère pincée de cannelle sur la crème fouettée.

Notez que je l'ai fait cuire quelques minutes au-delà des 20 minutes indiquées dans les instructions avant que mon cure-dent ne soit testé propre. J'ai eu des œufs extra-larges pour faire cette recette, mais je l'essayerais à l'avenir avec de gros, et je pense que ce serait très bien. Pas besoin de faire une sortie spéciale pour les extra-larges si vous ne les avez pas sous la main !

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Instructions

Préchauffer le four à 175 degrés C et graisser légèrement un moule à manqué. Tapisser le moule de papier beurré sur tous les côtés et à la base.

Battre les œufs dans un grand bol pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le beurre ramolli, le zeste de citron et le sucre blanc en poudre aux œufs et fouetter le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine, la levure chimique, le jus de citron et le babeurre au mélange d'œufs et plier le tout avec des mains légères jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et de consistance lisse.

Transférez la pâte dans le moule préparé et faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit au centre. Retirez le gâteau du moule à charnière et laissez-le de côté pour qu'il refroidisse un peu.

Préparez le sirop de citron en faisant bouillir tous les ingrédients ensemble dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre tout en remuant le mélange continuellement.

Réservez le sirop de citron de côté pour qu'il refroidisse. Maintenant, percez le gâteau plusieurs fois avec un cure-dent partout, puis versez délicatement le sirop de citron sur tout le gâteau et gardez-le de côté. Dans un autre bol, bien fouetter les ingrédients du glaçage au citron jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et d'une consistance lisse. Étalez le filet de citron sur le gâteau chaud ou refroidi, selon votre préférence, et servez !

Assurez-vous de déplacer vos mains dans une seule direction pendant que vous fouettez les œufs avec une fourchette, un fouet à main ou une cuillère. Si vous utilisez un mixeur plongeant/fouet, assurez-vous encore une fois que le gadget se déplace dans une seule direction circulaire. Maintenez la température de cuisson et vous devrez peut-être surveiller le gâteau dans les dernières minutes de cuisson. Assurez-vous de retirer soigneusement les coquilles d'œufs pendant que vous cassez l'œuf à utiliser pour la cuisson. Une technique plus sage serait de casser l'œuf dans un bol séparé d'abord, puis d'utiliser cet œuf cassé pour la recette. Répétez l'opération si vous avez besoin de plus d'un œuf pour la recette.


Parfait à chaque fois un gâteau au citron

Un gâteau au citron simple à faire qui se révèle parfaitement à chaque fois.

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 125 g de beurre non salé
  • 175 g de sucre en poudre
  • 2 gros oeufs
  • Zest de 1 citron
  • 175 g de farine autolevante
  • pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de lait entier

Pour le sirop

Pour le glaçage

  • jus d'un citron
  • 150g de sucre glace
  • Une cuillère à soupe de lavande séchée, complètement facultative mais qui a l'air très jolie !

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180ºC/160ºC chaleur tournante/gaz 4
  2. Battre le beurre et le sucre en crème et ajouter le zeste de citron et les œufs en battant bien.
  3. Incorporer délicatement la farine et le sel.
  4. Ajouter le lait et bien mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique à brochette en ressorte propre.
  6. Ensuite, préparez votre sirop en mettant le jus de citron et le sucre glace dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  7. Dès que le gâteau est sorti du four, piquez-le partout et versez-y le sirop.
  8. Être patient! Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
  9. Pour le glaçage, mélanger le jus de citron et le sucre glace et arroser généreusement le gâteau.

Remarques

Tu auras besoin de:-

un moule de 2 lb beurré et garni

Information nutritionnelle:

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  • 170 grammes de farine autolevante
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 160 grammes de beurre
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 3 citrons non traités
  • 4 cuillères à table de sucre glace

La toute première chose à faire est de préparer votre four. Préchauffez-le à 180 degrés pendant au moins 15 minutes, pendant ce temps préparez votre pâte à gâteau.

Battre le beurre et le sucre ensemble dans un bol. Vous pouvez utiliser un batteur pour cela ou simplement utiliser un fouet, un fouet demandera cependant beaucoup plus d'efforts. Vous pouvez utiliser un ustensiles de cuisine si vous en avez un, c'est la meilleure méthode.

Ajoutez vos œufs et fouettez la pâte. Cette fois, utilisez simplement un fouet et non le batteur.

Tamisez votre farine dedans progressivement et continuez à plier jusqu'à consistance lisse. Vous devriez voir un mélange jaune pâle pâle.

Ajouter le zeste de citron de deux de vos citrons et le jus d'un dans le mélange et bien mélanger.

Une fois votre pâte préparée, versez-la dans votre moule à cake. Avant de faire cela, graissez votre moule avec de l'huile ou du beurre. Cela évite que le gâteau ne brûle.

Versez-le dans le moule et mettez-le à l'intérieur du four. Cuire au four au moins 25 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Insérez une pique à brochette à l'intérieur du gâteau pour vérifier si c'est fait. Pour garantir un résultat parfait, insérez toujours la brochette au milieu du gâteau. C'est à ce moment-là que vous savez que votre gâteau est prêt. Si la brochette ressort propre, le gâteau est cuit. S'il a encore des dépôts, ce n'est pas fait et a besoin d'un peu plus de cuisson.

Sortez votre gâteau une fois cuit et sentez le bel arôme de citron qu'il dégage. Servez-le avec un peu de sirop de fraise ou de myrtille et dégustez.

Pour plus de recettes étonnantes, restez à l'écoute de cette page. Nos recettes sont incroyables et uniques. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi efficaces en termes de temps. Il est temps de les essayer vous-même et vos maisons et de profiter de cette période de verrouillage! C'est pour tout le monde !


Desserts au citron qui prouvent pourquoi c'est la saveur la plus savoureuse (et la plus piquante)

Il y a les desserts au chocolat, et il y a les desserts aux fraises. Mais il y a aussi les desserts au citron (le meilleur !). Nous parlons de Lemon Drizzle Cake, de la tarte au citron meringuée, de la mousse au citron, des crêpes à la ricotta et au citron et des biscuits au beurre de citron ! Oui, la liste s'allonge encore et encore. Pour nous, le citron est une saveur incontournable lorsqu'il s'agit de cupcakes, de barres de cheesecake et plus encore. C'est pourquoi vous remarquerez que nous proposons de nombreuses recettes de desserts au citron. Nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez! Souvent facile à faire (parfois même sans cuisson), et même plus facile à avaler en une seule fois, découvrez dès maintenant certains de nos desserts au citron préférés.

Est-il surprenant que le gâteau au citron soit l'une des saveurs de gâteau préférées du pays ? C'est piquant, vibrant, moelleux et carrément délicieux. Et seulement six ingrédients composent notre recette de gâteau au citron super facile.

Ce plateau de bruine au citron est une excellente alternative à la recette traditionnelle de pain ou de gâteau rond. Facilement coupé en tranches, il est parfait pour accompagner le thé de l'après-midi, une vente de pâtisseries ou prédécoupé pour la fête d'anniversaire d'un enfant.

Parfaite si vous avez des restes de meringue à utiliser, cette tarte aux agrumes est presque trop sucrée pour être manipulée (presque).

La partie la plus difficile de cette recette de tarte au citron meringuée classique est d'attendre que la garniture à la crème prenne. Cela prend quelques heures et en vaut la peine à 100% si vous espérez obtenir une belle tranche.


Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 degrés. Zester le citron avec le petit côté de la râpe, vous voulez obtenir tout le jaune du citron. Mélanger la farine, le sucre, le beurre, les œufs, le zeste de citron et la levure chimique jusqu'à ce que le tout soit combiné. Littéralement chaque ingrédient.
  2. Versez dans un moule à cake/un moule à cake et enfournez pour 40 minutes. C'est un long boulanger mais il faut un certain temps pour que le gâteau cuit au centre. Contrôlez l'envie de vérifier car l'ouverture du four fera tremper le gâteau.
  3. Pendant que le gâteau est encore chaud, mélangez le sucre semoule et le jus de citron et versez sur le gâteau.

Super facile non? Une de mes recettes préférées à préparer et à laisser cuire pendant que je nettoie la cuisine. Goût incroyable et donne à toute la maison une odeur de citron. La perfection. Faites-moi savoir si vous utilisez ma recette de bruine au citron humide et taguez-moi sur Instagram, que vous pouvez trouver ici. Vous pouvez en savoir plus sur ce que j'ai fait pendant le verrouillage sur mon article sur le blog Lockdown Diaries. Mon amie Caitlin a également cuisiné et a cette magnifique recette que vous pouvez trouver ici.


Questions (FAQ)

Oui, vous pouvez congeler ce gâteau au citron. Assurez-vous de le laisser refroidir à température ambiante d'abord, puis congelez-le sans la garniture. La garniture est simple à préparer, alors attendez d'avoir décongelé le gâteau avant de faire la garniture dans cette recette.

Il se conserve environ un mois au congélateur. N'oubliez pas de mettre la date de fabrication sur le contenant.

Oui, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire pour faire cette recette. Si possible, j'ajoute de la farine de blé entier, mais si vous n'avez que de la farine ordinaire disponible, cela fonctionnera parfaitement.


Voir la vidéo: Recette du gâteau moelleux au citron facile (Novembre 2021).