Recettes traditionnelles

Roses de carnaval

Roses de carnaval

le roses de carnaval ce sont des friandises frites fantastiques. C'est une sorte de pâte à bavarder qui est déroulée, découpée en forme de fleur de différentes tailles et assemblée pour former des roses, qui sont ensuite remplies de crème anglaise et de cerises confites. Le résultat final est magnifique et naturellement délicieux, donc si vous voulez essayer une nouvelle recette pour le mardi gras, essayez d'impressionner vos invités avec des roses de carnaval, cela en vaudra la peine;)

Méthode

Comment faire des roses de carnaval

Mettez la farine, le sucre, le beurre, les œufs, le vin et le zeste de citron dans un bol et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la crème.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule et les écorces râpées, diluer avec le lait chaud, transférer dans une casserole et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Transférer la crème dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser refroidir.

À ce stade, reprenez la pâte et étalez-la en une feuille d'environ 1-2 mm (j'ai utilisé l'extracteur de pâte, comme pour le bavardage) et créez des fleurs avec des moules de 10 cm, 8 cm et 5 cm: vous devrez obtenir 8 fleurs de chaque taille.

Badigeonner le centre des fleurs de 10 cm avec un peu d'eau et coller les fleurs de 8 cm dessus en décalant les pétales pour les alterner.
Faites de même avec les fleurs plus petites: mouillez le centre des fleurs moyennes avec un peu d'eau et attachez les fleurs de 5 cm en décalant les pétales.
Faites ensuite frire vos 8 roses dans l'huile chaude, une à la fois, en bloquant le centre avec le manche d'une cuillère, afin de garder la forme.

La cuisson prendra quelques minutes par rose, après quoi vous devrez la soulever et la laisser sécher sur du papier absorbant.
Une fois que vous avez vos 8 roses, laissez-les refroidir légèrement, saupoudrez-les de sucre glace, remplissez le centre d'un peu de crème (maintenant froide) et décorez avec une cerise confite.

Les roses de carnaval sont prêtes, servez-les immédiatement.


Vidéo: Methode ROSE 41 - Carnaval de Venise Piano Tutorial (Octobre 2021).