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Artichauts à l'huile

Artichauts à l'huile

Recette Artichauts à l'huile de du 26 avril 2013 [Mis à jour le 14 avril 2020]

Les artichauts à l'huile sont l'une des conserves les plus typiques de la cuisine méditerranéenne, néanmoins, ils n'avaient pas été fabriqués chez moi depuis des années (contrairement aux aubergines à l'huile qui sont préparées chaque année). La semaine dernière, j'ai convaincu ma mère et nous avons fait juste 2 pots d'artichauts dans l'huile ensemble pour ne pas nous abattre avec du travail, hier nous les avons goûtés et ... euh, je sais que ces jours-ci nous devons les refaire car ils sont très bons et un pot est déjà beau et parti! En plus de vous laisser la recette, je vous laisse un petit guide sur la façon de stériliser les bocaux pour les conserves, peut-être que cela peut être utile si vous décidez de vous essayer à la préparation de certaines conserves avec des légumes de saison ou à la préparation de confitures. Passe une bonne journée, je vais faire les courses de printemps, j'ai besoin de mettre de la couleur dans mon placard, bye bye

Méthode

Comment faire des artichauts à l'huile

Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus foncées, puis coupez les feuilles de l'artichaut en deux et retirez la partie extérieure plus dure à la base de la tige d'artichaut.

Vous obtiendrez les cœurs d'artichaut que vous mettrez dans un bol avec de l'eau froide, du jus de citron et du sel et que vous y laisserez pendant 2 heures.


Passé ce délai, mettez 1 litre d'eau et 1 litre de vinaigre dans une casserole assez grande. À ébullition, égouttez les artichauts de l'eau et plongez-les dans la casserole.

Faites cuire 10 minutes puis égouttez-les
Préparez un chiffon propre et laissez les artichauts refroidir et sécher avec la tête tournée vers le bas pendant 8/10 heures

Préparez l'ail et le piment coupé en petits morceaux et du persil séché haché dans une assiette

Préparez maintenant les artichauts dans l'huile en mettant les artichauts, l'ail, le peperocino et le persil dans les bocaux en verre préalablement stérilisés

Couvrir entièrement d'huile de graines et d'huile d'olive à parts égales

Fermez les bocaux et placez les bocaux d'artichauts dans l'huile dans le garde-manger pendant au moins 10 jours avant de les déguster


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