Dernières recettes

Brioche au Tuppo

Brioche au Tuppo

Recette de brioche avec tuppo di du 19-02-2014 [Mis à jour le 09-08-2017]

La brioche sicilienne ou brioche avec tuppo, sont des brioches douces et parfumées qui peuvent être dégustées chaudes au petit-déjeuner avec un cappuccino, ou farcies de glace ou accompagnées d'une autre spécialité sicilienne typique, le granita. Leur nom dérive de leur forme qui rappelle celle d'un chignon (tuppo en dialecte sicilien, mais aussi en napolitain) que portaient autrefois les femmes de l'île, joli comme quoi pas? La recette de ces brioches est de Rita, ses brioches étaient folles sur le groupe facebook il y a quelques temps, mais je n'ai jamais eu le courage de les essayer vu la petite sensation avec les produits au levain doux, puis un après-midi la semaine dernière j'ai pris courage et j'ai Je suis mis au travail et voici la recette. Aujourd'hui est une journée un peu chargée donc je dois dire au revoir et vous laisser avec la recette, un bisou à ceux qui passent par ici :)

Méthode

Comment faire de la brioche avec du tuppo

Dissoudre la levure dans le lait légèrement chaud, ajouter le sucre, le miel et mélanger.

Ajoutez ensuite 2/3 de la farine, les œufs légèrement battus, le sel, le beurre fondu

Pétrir au moins 10 minutes puis ajouter l'essence de vanille et le zeste de citron râpé

Si nécessaire, ajoutez un peu de farine à la fois, jusqu'à ce que la pâte se détache des murs (environ 50 g)

Mettez la pâte dans un bol et couvrez-la bien d'une pellicule plastique puis laissez-la lever pendant au moins 3 heures

Une fois levées, faites 8 grosses et 8 petites boules, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant, puis laissez-les lever encore 2 heures

Appuyez avec votre doigt au centre des grosses boules et placez en poussant les petites boules (le tuppi)

Badigeonner les brioches d'un jaune d'oeuf battu puis cuire au four préchauffé à 170 ° et cuire 20 minutes

Une fois prête, servez la brioche avec tuppo



Vidéo: Brioche con tuppo preparate con lievito fresco o con pasta madre (Décembre 2021).