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Risotto alla Carbonara

Risotto alla Carbonara

le Risotto alla Carbonara c'est une version sans gluten d'une des recettes romaines par excellence. Le spaghetti carbonara est l'un des plats les plus classiques et représentatifs de la cuisine italienne, et l'idée de marier cette recette avec un autre de nos bastions, le risotto, est à mon avis géniale. Pour rendre le plat un peu plus raffiné et crémeux, j'ai utilisé du bacon au lieu de guanciale et ajouté un peu de crème fraîche. Le résultat est vraiment sensationnel, voir c'est croire;)

Méthode

Comment faire un risotto à la carbonara

Dans un petit bol, bien travailler les jaunes d'œufs avec la crème, le fromage, le sel et le poivre.

Faites dorer le bacon dans l'huile dans une casserole, puis soulevez-le avec une cuillère à fente et placez-le sur du papier absorbant.
Faire griller le riz dans l'huile laissée dans la poêle.

Ajouter le vin, puis commencer la cuisson en ajoutant le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant de temps en temps.
Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et incorporez les jaunes d'œufs en mélangeant bien, puis ajoutez le bacon.

Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

Le risotto à la carbonara est prêt, il vous suffit de le servir immédiatement.


Vidéo: La carbonara nel risotto - La ricetta dello chef Stefano Marzetti. FOODOFF (Décembre 2021).