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Macarons au chocolat

Macarons au chocolat

Recette de macarons au chocolat par du 04-04-2014 [Mis à jour le 27-08-2018]

Aujourd'hui je vous donne la recette pour préparer les macarons au chocolat, les fantastiques et célèbres bonbons français avec une coquille préparée avec des blancs d'œufs et des amandes et farcies d'une délicieuse ganache au chocolat. Après presque 4 ans j'ai retrouvé l'envie et le courage de retenter ma main avec les macarons, le délice et le tourment de beaucoup à cause de leur pâte délicate et souvent insidieuse, oui, car bien qu'ils soient très faciles à préparer, si vous ne suivez pas le les petites règles peuvent être foirées et j'en sais quelque chose, la première fois il a fallu 3 plateaux pour obtenir un bon résultat. Donc si vous voulez préparer des "Macarons au chocolat" gardez à l'esprit que vous devez utiliser des blancs d'œufs à température ambiante et mieux s'ils sont vieux du réfrigérateur pendant quelques jours, qu'il faut utiliser une poêle lisse, de préférence garnie d'un tapis en silicone, sinon vous risquez qu'ils se déforment , attendez une heure avant de les cuire pour qu'il se crée une sorte de patine superficielle qui ne les fera pas casser pendant la cuisson, attendez quelques minutes avant de les détacher soigneusement une fois cuites, de préférence à l'aide d'un bâtonnet légèrement humidifié ... dans leur préparation dans cette variante au chocolat et, si vous le pouvez, attendez le lendemain pour les déguster, ils seront encore meilleurs. Bonne journée à ceux qui passent par ici.

Méthode

Comment faire des macarons au chocolat

Mettez la farine d'amande, le cacao et le sucre glace dans un bol et mélangez. Tamisez ensuite le mélange pour obtenir une farine fine

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis ajouter le sucre granulé

Ajouter le mélange d'amandes au blanc d'oeuf en remuant lentement de haut en bas pour le faire incorporer.

Vous obtiendrez ainsi un mélange lisse et dense

Mettez le mélange dans la poche à douille à bec lisse et formez des piles sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer de quelques centimètres car le mélange aura tendance à se dilater. Laisser reposer les macarons environ 1 heure, le temps nécessaire au séchage de la surface des macarons

Cuire les macarons dans un four préchauffé à 150 ° pendant environ 12/15 minutes.
Retirer du four et placer immédiatement la casserole sur une grille froide, puis, une fois refroidie, retirer délicatement les bonbons de la casserole à l'aide d'une spatule.

Maintenant, préparez la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat dans une casserole avec la crème et le beurre.

Laisser refroidir puis fouetter légèrement le mélange avec un fouet

Remplissez les macarons en étalant une couche de ganache au chocolat sur une demi-coque

Couvrir avec l'autre moitié de la coque et appuyer doucement pour la faire adhérer

Laissez reposer les macarons au chocolat pendant au moins 8 heures avant de les servir, de cette manière les saveurs se mélangeront et vous apprécierez vos bonbons au maximum.


Vidéo: Macaron Au Chocolat (Décembre 2021).