Recettes traditionnelles

Soupe au pain et scarole

Soupe au pain et scarole

Recette de soupe au pain et scarole du 05-03-2020

soupe de pain et scarole est l'une de ces recettes typiques du sud de l'Italie née simplement de la nécessité de créer, à partir de quelques ingrédients simples, un plat unique, savoureux et copieux. C'est en fait une recette née d'une mauvaise cuisine, ennoblie par l'ajout de safran qui donne vraiment une touche supplémentaire. Il se trouve que je vois des recettes similaires de temps en temps, mais c'est précisément ma version et j'espère que vous l'aimez;)

Méthode

Comment faire de la soupe au pain et à la scarole

Nettoyez les scaroles, lavez-les bien, hachez-les et laissez-les sécher pendant 5 à 10 minutes dans une casserole avec du sel et de l'huile.

Pendant ce temps, coupez le pain en tranches et faites-le griller des deux côtés sur une lèchefrite très chaude.

Commencez à composer vos terrines de soupe: placez les scaroles sur le fond des plats allant au four.
Couvrir la scarole avec le pain, mettre 1 œuf sur chaque tranche de pain (en faisant attention de ne pas casser le jaune), puis ajouter le bouillon chaud avec le safran dissous jusqu'à ce que vous soyez au ras des œufs.

Assaisonner de sel et de poivre, puis recouvrir les terrines de papier aluminium et cuire 10 minutes dans un four à convection préchauffé à 180 ° C.

La soupe au pain et scarole est prête, servez-la immédiatement.


Vidéo: La Panade, soupe de pain pour lhiver (Décembre 2021).