Namelaka

Namelaka c'est une recette qui existe depuis un moment, je l'ai vue plusieurs fois mais elle ne m'a jamais convaincu. Mais quand j'ai vu la version de Luca Montersino, J'ai décidé de me lancer. Déjà Montersino est une garantie, si vous pensez alors que c'est aussi un recette astucieuse, sans cuisson, sans oeufs, sans farine ou de l'amidon (donc aussi sans gluten) ... vous comprendrez qu'il faut absolument l'essayer;)
C'est une crème, dans ce cas au chocolat blanc, qui peut être utilisée comme garniture pour un gâteau (avec ces doses, vous pouvez remplir un gâteau de 24 cm) ou une tarte ou même comme une cuillère à dessert, tout comme une crème ordinaire.
J'ai beaucoup aimé: peu d'ingrédients pour un rendement vraiment remarquable!

Méthode

Comment faire du namelaka

Mettez d'abord la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 8 à 10 minutes. Quand ils sont passés, pressez-le doucement.

Pendant ce temps, cassez le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes (ou au bain-marie).

Porter le lait à ébullition, ajouter le glucose (vous pouvez également utiliser du miel) et la gélatine pressée, remuer pour bien le faire fondre, puis ajouter ce mélange au chocolat et enfin ajouter la crème.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Le namelaka est prêt: sortez-le du réfrigérateur, battez-le un peu avec les fouets, puis vous pourrez le servir en cuillère à dessert, éventuellement accompagné de langues de chat et de biscuits, ou l'utiliser pour garnir des gâteaux et des tartes. J'ai farci de fantastiques tartelettes!


Vidéo: Valrhona - The Essentials - Namelaka - A Creation by LÉcole Valrhona (Décembre 2021).