Recettes traditionnelles

Crème chantilly ou crème diplomatique

Crème chantilly ou crème diplomatique

Recette Crème chantilly ou crème diplomatique de le 12-01-2008 [Mis à jour le 27-08-2018]

Caractérisée par son extrême légèreté et sa facilité de préparation, la crème Chantilly est l'une des crèmes les plus adaptées pour garnir les génoises.
La crème chantilly est en fait de la crème fraîche parfumée à la vanille avec l'ajout de sucre glace mais ici chez nous généralement la crème chantilly n'est rien de plus que l'union de la crème anglaise avec la crème, cette dernière doit être ajoutée en une quantité qui cela varie de 30% à 70% par rapport à la crème anglaise, mais tout dépend des goûts et de l'usage que vous voulez en faire. En fait, le nom de cette crème est crème diplomatique.
Alors je vais vous donner la recette de ce qu'on appelle la chantilly chez moi;)

Méthode

Comment faire de la crème chantilly

* Mise à jour sur le nom de la chantilly, juste pour être précis.

Faites mijoter le lait avec une gousse de vanille (ou, si vous n'en avez pas, utilisez un sachet de vanilline)

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.

Incorporer la farine tamisée dans les œufs. Maintenant, versez le lait dans le mélange avec les œufs et mélangez le tout.

Transférer le mélange dans une casserole et cuire la crème en remuant constamment pour ne pas créer de grumeaux. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dès que la crème a refroidi, commencez à fouetter la crème.
Ajouter doucement la crème à la crème anglaise en essayant de ne pas démonter la crème chantilly.

Mélangez le tout doucement et voici votre crème chantilly.


Vidéo: Recette de la crème diplômate sans gélatine (Décembre 2021).