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Paccheri à la crème d'aubergine et crevettes

Paccheri à la crème d'aubergine et crevettes

Recette de paccheri avec crème d'aubergine et crevettes du 28-08-2018 [Mis à jour le 30-09-2018]

LES paccheri à la crème d'aubergine et crevettes sont mon premier plat aujourd'hui pour vous! Grâce à la combinaison d'un très savoureux crème d'aubergine avec des queues de crevettes, ce plat simple devient quelque chose d'exceptionnel pour conquérir le palais de vos convives. L'idée m'est venue alors que j'étais invité sur la terrasse du restaurant La Pergola à Rome, à l'occasion de la remise des meilleurs restaurants avec pizzeria au monde. Parmi les différents plats proposés par le chef Heinz, il y avait des sedanini complets à la crème d'aubergine et aux crevettes que j'ai particulièrement appréciées, alors, une fois à la maison, j'ai essayé de ré-élaborer (de manière maison bien sûr) la recette vient de goûter: P
La recette est facile à suivre et pas particulièrement longue, alors procurez-vous d'excellentes aubergines, crevettes et un mélangeur à immersion, vos paccheri seront prêts en quelques étapes!

Méthode

Comment faire des paccheri avec de la crème d'aubergine et de crevettes

Lavez les aubergines, retirez la pelure et coupez-les en morceaux de taille égale.

Faites ensuite dorer l'aubergine coupée en dés dans une casserole avec l'huile.
Ajoutez ensuite la purée de tomates, le sel, le poivre et le basilic.
Mélangez et laissez cuire environ 20 minutes.
Dans une autre poêle, faites dorer les crevettes dans un peu d'huile.
Ajoutez du sel et du poivre et éteignez le feu.

Mélanger le mélange d'aubergines dans un mélangeur, obtenant ainsi une crème épaisse.

À ce stade, faites griller la chapelure dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les al dente.
Assaisonnez avec la crème d'aubergine en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Ajoutez la chapelure sur les assiettes, puis servez vos paccheri avec de l'aubergine et de la crème de crevettes.


Vidéo: Crevettes aux aubergines une recette très simple et facile a faire. (Décembre 2021).