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Recette Muffins aux carottes

Recette Muffins aux carottes

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Un muffin super délicieux, basé sur le gâteau aux carottes traditionnel. Garnir de glaçage au fromage à la crème, si désiré.

336 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 18 muffins

  • 165g de raisins secs
  • 475 ml d'eau tiède
  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 œufs
  • 250 ml d'huile végétale
  • 110g de sucre mou brun foncé
  • 330g de carottes râpées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :15min de trempage › Prêt en :50min

  1. Mélanger les raisins secs et l'eau dans un petit bol. Laisser tremper 15 minutes. Égoutter les raisins secs, jeter l'eau et réserver les raisins secs.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser les trous à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  3. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Dans un bol séparé, mélanger les œufs, l'huile et la cassonade brune foncée; bien battre. Combiner le mélange d'œufs et le mélange de farine; mélanger juste jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Incorporer les carottes et les raisins secs égouttés. Verser dans des moules à muffins préparés.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(332)

Avis en anglais (281)

Excellente base pour une recette. Je pense que la recette demande un peu trop d'huile, donc la deuxième fois, j'ai réduit le deuxième tour et j'ai mieux apprécié les résultats. J'ai également ajouté du son (pour réduire le facteur de culpabilité). Appétissant. Merci-21 janv. 2012

De bons muffins, même si j'ai trouvé qu'ils étaient un peu trop salés et pas assez sucrés, mais facilement tweekable :-) , la prochaine fois, je réduirai de moitié le sel et ajouterai 10/15 g de sucre en plus. mettre moins d'huile, environ 175 ml.-21 février 2013

Je cherchais une recette pour utiliser des carottes lorsque je suis tombé sur celle-ci. Je n'avais jamais fait de muffins auparavant, mais ça avait l'air facile alors j'ai essayé. Ils se sont avérés parfaits ! Vraiment facile à faire, pas trop sucré, mais assez sucré pour être gourmand, délicieux.-11 octobre 2011


Résumé de la recette

Alors que de nombreux muffins sont simplement de la pâte à gâteau versée dans un moule à muffins, cette recette associe le sucre et le beurre pour faire un muffin que vous pouvez raisonnablement apprécier au petit-déjeuner. La farine est enrichie de cannelle, de gingembre, de muscade et de clous de girofle pour former une mie aromatique. L'ajout de mélasse aux ingrédients humides confère une forte douceur sirupeuse qui offre autant de saveur complexe que de richesse à la pâte. L'huile végétale dans la pâte garde les muffins moelleux et tendres, et une touche de vanille allège également la saveur avec son goût familier.

Les vraies stars de ces muffins sont les trois derniers ingrédients : des carottes fraîchement râpées, de la noix de coco non sucrée et des raisins secs dorés dodus. Au fur et à mesure que les muffins cuisent, chacun de ces trois ingrédients est hydraté, la carotte et la noix de coco devenant tendres et moelleuses et les raisins secs formant des poches juteuses de douceur éparpillées dans chaque muffin. Étant donné que les muffins eux-mêmes ne sont pas trop sucrés, un léger saupoudrage de sucre en poudre après leur refroidissement donne une finition bienvenue.


  1. L'huile fait une mie beaucoup plus moelleuse dans un muffin - utilisez-la à la place du beurre !
  2. Assurez-vous de ne pas trop cuire votre muffin. Une température plus élevée et un temps de cuisson plus court font généralement l'affaire.
  3. Ne mélangez pas trop ! Dès que la farine est mélangée, éloignez-vous du bol.


Résumé de la recette

  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasses de yogourt nature
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • 1 œuf large
  • 2 tasses de carottes pelées et râpées (environ 5 moyennes)

Tapisser 12 tasses (chacune de 2 1/2 pouces de large) d'un moule à muffins standard avec des moules en papier mis de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté.

Dans un bol séparé, fouetter ensemble le yogourt, le beurre et l'œuf. Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange de yaourt. Remuer jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer les carottes.

Faites cuire la pâte dans des moules à muffins préparés. (Si vous le souhaitez, les muffins peuvent être cuits immédiatement dans un four à 375 degrés pendant environ 20 minutes.) Congeler jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 30 minutes, puis couvrir le moule d'une pellicule plastique et congeler jusqu'au moment de la cuisson, jusqu'à 3 mois.

Préchauffer le four à 375 degrés. Cuire les muffins (toujours congelés) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un en ressorte propre, environ 30 minutes. Transférer sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.


Muffins au gâteau aux carottes et au fromage à la crème

Avez-vous déjà souhaité pouvoir manger un gâteau aux carottes au petit-déjeuner? Ces muffins sont un savoureux substitut. Moelleux et tendres, parsemés de carottes râpées et légèrement épicés avec du gingembre et de la cannelle, ils réservent une savoureuse surprise à l'intérieur : une mare fondante de garniture au fromage à la crème sucrée.

Ingrédients

  • un paquet de 8 onces de fromage à la crème ou de fromage Neufchâtel
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • quelques gouttes de saveur Fiori di Sicilia, facultative mais très savoureuse
  • 2 1/4 tasses (269 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/2 tasse (99g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (53g) de cassonade claire, tassée
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 3/4 cuillère à café de gingembre
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse (170 g) d'eau
  • 1/3 tasse (67g) d'huile végétale
  • 1 tasse (135 g) de carottes râpées, légèrement tassées environ 2 carottes moyennes à grosses, facultatives pour la garniture

Instructions

Préchauffer le four à 400°F. Graisser légèrement un moule à muffins standard à 12 puits. Ou tapissez le moule de moules à muffins en papier et graissez les moules.

Pour préparer la garniture : placez le fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer à faible puissance pendant 40 secondes. Incorporer le sucre et la saveur. Mettre de côté.

Pour faire la pâte à muffins : Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les ingrédients secs.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, l'eau et l'huile.

Perfectionnez votre technique

Muffins au gâteau aux carottes et au fromage à la crème

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.

Incorporer les carottes râpées en remuant pour combiner.

Déposez environ 2 cuillères à soupe de pâte (une cuillère à soupe de cuillère à biscuits fonctionne bien ici) dans chaque moule à muffins, en l'étalant pour couvrir le fond.

Une cuillerée à soupe sur une cuillère à soupe comble de remplissage une cuillère à soupe rase à biscuits fonctionne bien ici.

Couvrir avec suffisamment de pâte pour remplir les moules à muffins assez pleins. La pâte viendra à environ 1/4" à 3/8" du haut de chaque moule à muffins. Mais n'essayez pas d'utiliser toute la pâte à moins que vous n'ayez des tasses particulièrement profondes, il vous restera environ 1/3 tasse de pâte. Faites-le cuire dans une tasse à crème séparée, si vous le souhaitez.

Saupoudrer le dessus des muffins de gros sucre blanc pétillant, si désiré.

Cuire les muffins jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la partie du gâteau d'un (pas dans la garniture au fromage à la crème) en ressorte propre, environ 20 minutes. Le dessus des muffins sera ferme au toucher.

Sortez les muffins du four et dès que vous pouvez les manipuler, transférez-les sur une grille. Si vous servez les muffins chauds, la garniture sera fondue. Si vous attendez qu'elles refroidissent, elles durciront.


Recettes et idées Hy-Vee

Non seulement ces muffins regorgent d'une délicieuse saveur d'automne, mais ils contiennent également des ingrédients sains comme des carottes, des abricots, des œufs et des noix qui peuvent aider à la santé des yeux.

Étiquettes de recette

Portions et ingrédients

Ingrédients

Choses à saisir

  • 1 moule à muffins standard (12 tasses)
  • Spray de cuisson antiadhésif Hy-Vee
  • 2 petits bols
  • Bol moyen
  • Fouet
  • cure-dent en bois
  • Grille de refroidissement en fil

Les directions

Préchauffer le four à 400 degrés. Beurrer 12 moules à muffins (2-1/2 po chacun) mis de côté. Pour le streusel, mélanger 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/2 tasse de farine tout usage, 1/4 tasse de cassonade, la cannelle et le gingembre. Incorporer les noix mises de côté.

Mélanger 1 tasse de farine tout usage restante, la farine de blé entier, le 1/4 tasse de cassonade restante, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Faire un puits au centre du mélange de farine mis de côté.

Fouetter ensemble les œufs, le babeurre, la carotte et les 2 cuillères à soupe de beurre fondu restants. Ajouter le mélange d'œufs d'un seul coup au mélange de farine. Remuer juste jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Incorporer les abricots. Faites cuire la pâte dans des moules à muffins préparés. Saupoudrer de streusel sur le dessus. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir dans des moules à muffins sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes. retirer des moules à muffins servir chaud.

Conseil d'expert culinaire Hyvee
Hy-Vee Saisons Magazine

Recette de muffins aux carottes sans œufs

Ces muffins sont une façon sans œufs, sans beurre et plus saine de préparer un dessert à la maison. Le muffin est rendu moelleux et moelleux en ajoutant du yogourt à la pâte, même la carotte râpée ajoute également de la texture et de l'humidité supplémentaires. Le muffin peut être servi au petit-déjeuner avec du thé épicé et des fruits frais à côté.

Poonam Bachhav Le samedi 21 janvier 2017 00:11

Ces Muffins aux carottes sans œufs sont sans œufs, sans beurre, et pour en faire une affaire plus saine, j'ai remplacé la farine tout usage par de la farine de blé entier et j'y ai ajouté des amandes hachées. Les muffins s'avèrent moelleux (un peu lourds que la version maida), moelleux et délicieux. Le caillé gonfle le gâteau dans la recette. La recette est rapide, facile à suivre et nécessite un minimum d'ingrédients qui sont facilement disponibles dans un garde-manger.

Servir végétalien Recette de muffins aux carottes sans œufs pendant l'heure du thé avec masala chai ou votre thé épicé préféré avec la recette de bol de fruits frais.

Voici quelques autres recettes de muffins à essayer

Noter:Ne pas trop battre la pâte. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients humides et secs, il suffit d'incorporer délicatement avec une spatule en bois. Vous pouvez remplacer la carotte râpée par des morceaux d'Ananas frais dans la même recette et déguster les délicieux muffins à l'Ananas !


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à la fin!

Préchauffer le four à 350 degrés et préparer un moule à muffins en plaçant des moules
à l'intérieur ou graisser avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Coupez les carottes épluchées en gros morceaux et placez-les dans le bol d'un
robot culinaire ou mixeur. Couper les carottes en petits morceaux et réserver.


Dans un grand bol, ajouter le sucre blanc, la cassonade, la compote de pommes et les œufs.
Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Incorporer les carottes hachées.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine de blé entier, le bicarbonate de soude,
levure chimique, sel et cannelle.

Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.

Remplir chaque moule à muffins au 2/3 de la pâte avec la pâte. Cuire au four pour 20 à 25
minutes pour les muffins pleine grandeur ou 15 à 20 minutes pour les mini muffins. Muffins
sera fait lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressortira propre.
Utilisez des muffins de taille normale ou des mini muffins – points pour les deux ci-dessous


Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes, puis les retirer sur un fil
grille de refroidissement pour refroidir complètement avant de servir.

  • 1 livre de carottes, pelées
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 ¼ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 4 gros oeufs
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 2 ½ cuillères à café de cannelle
  1. Préchauffer le four à 350 degrés et préparer un moule à muffins en plaçant des moules à l'intérieur ou en graissant avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Coupez les carottes épluchées en gros morceaux et placez-les dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Couper les carottes en petits morceaux et réserver.
  3. Dans un grand bol, ajouter le sucre blanc, la cassonade, la compote de pommes et les œufs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Incorporer les carottes hachées.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  6. Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.
  7. Remplir chaque moule à muffins au 2/3 de la pâte avec la pâte. Cuire au four de 20 à 25 minutes pour des muffins de taille normale ou de 15 à 20 minutes pour des mini muffins. Les muffins seront cuits lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressortira propre.
  8. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-les sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement avant de servir.

Notes de recette
Rendement : 24 muffins ou 48 mini muffins
Chaque muffin de taille normale a 3 points de style libre Weight Watchers et chaque mini muffin a 2 points.

Muffins au gâteau aux carottes Weight Watchers – MEILLEURE recette WW




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Commentaires

Meilleure recette de muffins aux carottes. Point final.

Je fais ces muffins depuis plus de 10 ans. J'ai fait quelques modifications qui, selon moi, les rendent un peu plus sains et plus à mon goût. mais la recette de base est dans le classeur de mon gardien : j'utilise la moitié de la compote de pommes pour l'huile, j'utilise beaucoup moins de sucre (le globe oculaire) et le brun pour la farine de blé entier blanche et blanche, quand j'ai du gingembre frais, je le râpe et l'ajoute. J'augmente également la température à 400 degrés pour obtenir des dessus de muffins plus hauts. Aujourd'hui, je vais essayer d'ajouter des graines de chia pour plus de nutrition. Je les fais régulièrement pour mes collègues afin de leur montrer mon appréciation. Ils sont toujours un succès.

Je craque parce que je viens de lire le critique de l'Ontario - les gens frustrés changent les ingrédients puis évaluent la recette. Eh bien, je vais faire la même chose. (et pour expliquer - avec un peu d'expérience, vous savez que certaines choses se substituent bien, ou c'est tout ce que vous avez dans votre garde-manger ou c'est une préférence gustative. Net - les proportions des ingrédients de base informent la recette alors pourquoi ne pas évaluer avec mises à jour individuelles?) OK - J'ai omis les raisins secs et les noix de pécan, j'ai remplacé la pomme par 1 boîte d'ananas écrasé et j'ai ajouté 1/4 tasse de crème sure. Super moelleux, très savoureux et excellent comme muffins. Nul doute que vous pourriez les glacer avec un glaçage au fromage à la crème et vous faire un petit gâteau. Va certainement s'ajouter à ma rotation.

Excellente Recette. Point final. Pourquoi les gens revoient-ils une recette, lui donnent-ils quatre fourchettes et changent-ils tous les ingrédients ? Je ne comprends pas. À quoi ça sert? Si vous aimez une recette telle qu'elle est écrite, donnez-lui une bonne critique. Si vous ne l'aimez pas tel qu'il est écrit, donnez-lui une mauvaise critique et allez écrire votre propre recette et publiez-la, sinon vous ne faites que réviser votre propre recette.

Ces muffins sont délicieux ! Facile à faire, ingrédients savoureux et créatifs, taille parfaite. Mon mari et son personnel de bureau les ont aimés aussi. A refaire.

SI BON! J'ai remplacé l'huile de noix de coco par de l'huile de maïs et omis les raisins secs. J'ai également utilisé 1/2 tasse de cassonade et 3/4 tasse de sucre. Je les adore. Je les ferai souvent.

Honnêtement, ce sont les meilleurs muffins aux carottes que j'aie jamais eus, sans parler de ceux que j'ai faits. Très moelleux, moelleux, légèrement croquant. parfait! J'ai suivi la recette à la lettre, sauf que j'ai utilisé des moules à cupcakes en papier dans les moules à muffins. J'ai obtenu 20 muffins de la recette.

J'ai réduit de moitié la recette. Utilisé 3/4 de farine de blé entier à 1/4 tout usage. Je n'avais pas de noix de coco dans la maison, mais j'ai remplacé l'huile de maïs par de l'huile de noix de coco. Sur la base d'autres critiques, je voulais réduire davantage le sucre, mais j'ai oublié de le faire. Pas de raisins secs. Sorti super !! Mon mari les aimait. Certainement une reprise.

J'ai doublé la recette mais en 24 moules à muffins. J'ai utilisé 2 tasses de farine de blé entier et 2 tasses de blanc. Au lieu de 2 tasses d'huile, j'ai utilisé 3/4 tasse de compote de pommes, 3/4 tasse de babeurre et 1/2 tasse d'huile. J'ai coupé le sucre en deux et j'ai omis les noix (je préparais les déjeuners des enfants). cuit à 375 pendant 23 min. Super muffins !

Ceux-ci étaient fantastiques. Mes enfants les ont engloutis, les qualifiant de cupcakes et se considérant si chanceux d'avoir pu les prendre pour le petit-déjeuner ! J'ai utilisé la moitié de farine de blé entier, 1/4 de farine d'avoine et 1/4 de farine AP, j'ai remplacé la moitié de l'huile par de la compote de pommes non sucrée et n'ai utilisé que 3/4 tasse de farine. C'était très moelleux, moelleux et sucré ! Je descends même à 1/2 tasse de sucre la prochaine fois, car la noix de coco et les raisins secs ajoutent vraiment à la douceur.

Super muffins ! N'a pas ajouté de noix de coco mais n'a pas semblé la manquer. Réduira le sucre la prochaine fois et utilisera peut-être 1/2 farine de blé entier. Certainement un gardien!

Cette recette est et sera probablement pour toujours ma recette de muffins préférée. Comme beaucoup d'autres critiques, je le modifie régulièrement en fonction des ingrédients dont je dispose et double (ou 1,5) la vanille et la cannelle. Parfois, je fais moitié farine de blé entier et moitié farine de blé entier et je coupe toujours le sucre jusqu'à la moitié - Quoi que je semble changer, ils sont toujours fantastiques !

J'ai utilisé tasse pour tasse (farine sans gluten), 1/3 tasse de sucre et d'huile de pépins de raisin. s'est avéré excellent. ferait def à nouveau.

Super recette ! Amandes effilées et canneberges séchées (au lieu de pacanes et raisins secs) et seulement une tasse de sucre, et enfin un peu plus de carotte que de pomme. Délicieux!

J'ai utilisé des noix et j'ai réduit le sucre. Ce sont d'excellents muffins. J'ai utilisé un moule à 12 muffins et cela a parfaitement fonctionné. J'ai également utilisé une grosse pomme croustillante au miel et remplacé la noix de coco par 1 cuillère à soupe de graines de chia pour compenser l'ingrédient sec. Mon temps de cuisson a été plus long. Probablement parce que la pomme était plus juteuse que Granny Smith et que le muffin était plus gros.

Cette recette est un énorme succès! Parfaitement humides et ils se sont bien levés. La recette a en fait donné 18 1/2 tasses de muffins plus un mini pain! J'ai fait quelques substitutions de base en utilisant ce que j'avais sous la main : des noix et des craisins au lieu de noix de pécan et de raisins secs. J'ai utilisé une grosse pomme Honeycrisp à la place. Utilisé moitié farine de sarrasin et moitié farine blanche. Cette recette est très polyvalente. Je ne manquerai pas de l'utiliser à nouveau, mon mari l'adore.

J'ai suivi les suggestions des autres critiques et j'ai fait 1/2 tasse de sucre brun, 1/2 tasse de sucre blanc, puis j'ai ajouté 2 c. Miam! J'ai également préparé un lot rapide de glaçage au fromage à la crème et l'ai laissé de côté pour les invités qui voulaient une gâterie plus sucrée.

Délicieux. En partie gâteau aux carottes, en partie pain aux pommes, tout à fait délicieux. Mes muffins n'ont pas levé autant que je l'aurais pensé (ou aimé), mais ils étaient si bons que cela n'avait pas d'importance.

Je ne vais pas évaluer cela, mais ce ne serait pas juste. J'ai fait trop d'ajustements: couper la quantité de farine et utilisé 1C de flocons d'avoine, couper la quantité de cannelle et y compris 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus, de muscade et de gingembre. Coupez la quantité d'huile et utilisez de la compote de pommes non sucrée. Je n'ai pas utilisé de noix de pécan avec des noix. Dans l'ensemble, très bon, moelleux et savoureux

Si moelleux et si délicieux ! J'ai utilisé des pacanes confites et omis les raisins secs. J'ai utilisé un peu moins de 1 1/4 tasse de sucre car j'ai utilisé les pacanes confites. Trop bon et très facile à faire.

bonne recette de base. J'ai remplacé le blé entier, une tasse de beurre à température ambiante au lieu de l'huile, j'ai ajouté 1/4 tasse de lin moulu et de son, j'ai grillé les pacanes et j'ai doublé, et j'ai utilisé des morceaux de gingembre cristallisé à la place des raisins secs. vraiment delicieux. il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec ça.

J'ai suivi la recette, sauf que j'ai omis les raisins secs et utilisé une noix de coco séchée et non sucrée. Sinon, ça a fait environ 48 mini muffins et ils étaient délicieux ! Ceux-ci représentaient environ 89 calories chacun, mais la prochaine fois, je modifierai la recette pour réduire les calories.

Ceux-ci sont bons. J'ai dû les faire sans noix ni raisins secs à cause des restrictions scolaires. Cela les a laissés un peu fades. J'ai ajouté 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille en plus des 2 cuillères à café de cannelle. Cela a contribué à lui donner plus de saveur. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter du gingembre. J'ai utilisé 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée. J'ai aussi utilisé 1/2 beurre et 1/2 yaourt à la place de l'huile. Les muffins étaient encore moelleux et avaient une belle texture en raison des carottes râpées et de la pomme. Pas besoin d'éplucher la pomme. J'ai également utilisé seulement 1 tasse de sucre comme d'autres l'ont recommandé - j'ai utilisé 1/2 tasse de sucre normal et 1/2 tasse de sucre brun. J'ai fait des mini muffins et ils sont super. Il en a fait environ 55, ce qui est formidable puisque j'en ai servi aujourd'hui et que je congèle le reste pour un événement dans quelques semaines. Ces muffins sont bons et plairont à une variété de palais.

très bonne recette de base. Comme d'autres commentateurs l'ont noté, réduit le sucre à 1C et ajouté du zeste d'orange (mais avec de la muscade et de la cardamome au lieu de la cannelle) et remplacé l'huile par 50/50 d'huile/de compote de pommes. J'ai essayé différentes variantes, mais tant que vous gardez les farines, les œufs et la tasse d'huile/substitut d'huile, elles sont assez infaillibles. Prochaine version avec des morceaux de figues séchées de dattes au lieu de raisins secs et d'amandes.


Muffins au gâteau aux carottes super moelleux et sains

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Des muffins sains au gâteau aux carottes faits avec moins de sucre que la moyenne et plus tendres que n'importe quel muffin que vous ayez jamais eu auparavant ! Ceux-ci sont également chargés de tonnes de carottes râpées, de noix de coco et de raisins secs dodus. Tellement facile, sain et délicieux!

RECETTE ORIGINALE PUBLIÉE JAN. 20TH, 2014. MIS À JOUR LE AVR. 5TH, 2017 AVEC DE NOUVELLES IMAGES ET DES AJUSTEMENTS DE RECETTES MINEURS.

Muffins au gâteau aux carottes SAINS! ?

Si jamais j'étais obligé de choisir entre un bagel ou un muffin, tout d'abord, ce serait une décision majeure de ma vie, et deuxièmement, je sauterais pour le muffin. Pouvez-vous dire que j'y ai beaucoup réfléchi ? Ne vous méprenez pas. Je n'ai rien contre les bagels. En fait, je les aime au maxxx. Surtout ceux au sésame avec un tourbillon de schmear végétarien dessus quand tout est grillé. Oh ouais, bébé. Attendez, n'étions-nous pas censés parler de muffins ? Donne-moi juste tous les glucides, veux-tu ?

Mais les muffins comme ces muffins sains au gâteau aux carottes ont une place spéciale dans mon cœur. Surtout pour le petit déjeuner. Suis-je le seul à sortir du lit et à vouloir quelque chose de sucré pour réveiller mes papilles ? Mon mari est complètement à l'opposé. Il ne pensera même pas à quelque chose de sucré jusqu'à ce qu'il ait son « vrai » petit-déjeuner salé + café. Et puis il passera au "dessert du petit-déjeuner" comme il l'appelle. Il est tellement dingue et je l'adore absolument.

Il y a juste quelque chose à propos d'un muffin chaud. Le doux parfum du pain. La façon dont la chaleur rayonne hors de la doublure en papier. Je suis facile à satisfaire, j'en prendrais un qui est venu dans presque toutes les saveurs. Que ce soit au chocolat, au citron, à la myrtille ou à la banane.

Dieu merci, je n'ai jamais été obligé de prendre des décisions aussi absurdes.

Cela fait 3 ans que j'ai publié cette recette à l'origine et il était temps de mettre à jour les photos. Cela a très bien fonctionné car je fais toujours ces muffins au printemps vers Pâques.

Je les appelle « muffins sains au gâteau aux carottes » parce qu'ils sont faits avec de la farine de blé entier à moitié et moins de sucre que les muffins traditionnels. Et mes amis, quand je dis que ces muffins sont SUPER MOIST, je le pense vraiment. Je sais, je connais ce mot. Mais vraiment, attendez d'en ouvrir un et de prendre votre première bouchée. Ils sont doux, moelleux et pas une miette sèche en vue.

Ces muffins aux carottes sont absolument parfaits. Direct et super simple aussi. Bien mieux que la version café rassis, parfait ! Et je ne dis pas que les choses sont parfaites si souvent. <— pas trop vrai. Ahem, inutile de dire que j'ai dévoré un muffin en tapant ceci (non vraiment, je l'ai fait). Je ne serais pas surpris si je trouvais quelques miettes autour du clavier plus tard.

Ce que j'aime le plus dans ces muffins, c'est que vous n'avez pas besoin d'utiliser un équipement de mélange pour les préparer. Parfois, vous voulez juste prendre un fouet et le faire à l'ancienne pendant que vous êtes là, perdu dans vos pensées ou, dans mon cas, en train d'écouter des podcasts. Est-ce une chose, l'écoute excessive ?

Ici, il va de soi, les carottes sont la vedette du spectacle, mais nous utilisons ensuite des raisins secs dodus, des noix croquantes et de la noix de coco râpée pour ajouter beaucoup plus de saveur. Une chose que j'aime faire est de saupoudrer une poignée de flocons d'avoine au fond de mon moule à muffins avant d'y verser la pâte à muffins, puis de garnir la pâte d'une autre pincée de flocons d'avoine. Cela donne un bon croquant supplémentaire aux muffins et rend les sommets tellement plus jolis, ne pensez-vous pas?

Comme pour la plupart de mes recettes de muffins, j'aime utiliser de l'huile de noix de coco pour ces muffins au gâteau aux carottes. L'huile végétale ou de canola fonctionnera aussi bien, mais je trouve que la douceur naturelle de l'huile de noix de coco donne tellement de saveur aux muffins. Avez-vous essayé l'huile de noix de coco dans les produits de boulangerie? Je le jure.

Vous pouvez vous sentir bien en servant votre famille et vos amis parce que nous utilisons des ingrédients comme de la compote de pommes non sucrée et du yogourt grec. Le yogourt grec peut être remplacé par de la crème sure ou même de la mayonnaise si vous voulez qu'ils aient cette belle richesse beurrée, mais je m'en tiens toujours à mon yogourt grec à 0% de matière grasse pour les rendre plus sains. La compote de pommes aide à réduire la quantité de sucre que nous ajoutons dans ces muffins et c'est TOUJOURS une bonne chose.

Vous emballez ces muffins avec 2 tasses de carottes râpées + des tonnes de bonté croquante et je vous le dis, ils se marient à merveille avec une tasse de café le matin. Ceux-ci se congèlent également bien, donc s'il n'y a que vous et le chat (ou dans mon cas, juste moi les jours de semaine), mettez-les au congélateur dans des sacs à fermeture éclair et passez-les simplement au micro-ondes lorsque la faim à 3 heures frappe . Ou lorsque vous sortez du lit 2 minutes avant de devoir vous rendre au travail. Ils fonctionnent bien dans toutes sortes de situations délicates.

Betcha ne peut pas en manger un seul, c'est une bonne chose qu'ils soient bons pour vous.


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