Recettes traditionnelles

Polenta printanière

Polenta printanière

2 tasses de soupe sont bouillies avec un peu de sel. Quand il commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez progressivement la semoule de maïs ou la farine de maïs, en remuant constamment. Couvrir et cuire 10 minutes. Remuer fréquemment pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il ait la consistance désirée. Ajouter enfin le beurre et mélanger pour bien mélanger.

Pendant la cuisson de la polenta, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux et ajouter l'ail. Cuire 1 minute en prenant soin de ne pas brûler. Ajouter les radis et les poireaux. Remuez un peu, puis ajoutez le reste de la soupe et un peu de sel. Couvrir et cuire 2-3 minutes. Ajouter les champignons, couvrir et cuire encore 3 minutes. Ajouter les haricots verts et les haricots. Cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les haricots soient vert vif. Ajouter le poivre et le thym et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 2-3 minutes.

Disposez la polenta sur les assiettes, et sur le dessus, les légumes. Garnir de ciboulette ou de persil. Se consomme en 15 minutes maximum.


Sorin Bontea, Florin Dumitrescu et Cătălin Scărlătescu ont dégusté les assiettes du troisième duel de & bdquoChefi à Knifes & rdquo, saison 9

Après la dégustation faite par les coiffeurs, la bande de feu a désigné Cătălin Scarlătescu comme vainqueur, donc l'équipe bleue et les vertes devaient retourner en cuisine pour préparer des recettes aux formes géométriques. Après avoir fini de cuisiner, les candidats espéraient obtenir des notes plus élevées, & icircn édition 32 de la saison 9 & bdquoChefi à Knifes & rdquo.

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Croûte de saumon & graines d'icircn avec purée, crevettes avec pomme de terre ronde, tortettes & forme ronde d'icircn avec crème au chocolat et vanille ou croûte de thon & sésame d'icircn, ce ne sont que quelques-unes des assiettes préparées par les concurrents du troisième duel. Certains plats ont impressionné par leur goût, leur apparence ou leur technique de cuisson, tandis que d'autres ont déçu.

L'assiette qui a déçu les trois jurés de &bdquoChefs aux couteaux & rdquo

Un plat qui a complètement intrigué les trois jurés & icircn édition 32 de la saison 9 de l'émission & bdquoChefi la cuiteite & rdquo était celui préparé par Ciprian Antone, qui a choisi de mettre du chocolat & icircn polenta.

& bdquoMe, polenta au chocolat ? À quel point êtes-vous fou? Je ne sais pas ce qu'il y avait dans la tête de ce concurrent. Je pense qu'il voulait étonner", a déclaré le juré, agacé.

Regardez la vidéo ci-dessus de la 32e édition de la saison 9 de l'émission & bdquoChefi la cuiteite & rdquo pour découvrir quelles autres recettes les jurés ont découvert lors de la dégustation après le troisième duel.

A propos de la saison 9 de l'émission & bdquoChefi aux couteaux & rdquo d'Antena 1

& Icircn saison 9 de l'émission & bdquoChefi la cuţite & rdquo, Sorin Bontea, Florin Dumitrescu et Cătălin Scărlătescu ont choisi trois équipes solides avec lesquelles ils se battent pour atteindre la finale.

Armés des amulettes qu'ils ont remportées, les trois chefs auront recours à différentes stratégies pour se rapprocher de la victoire, dans un spectacle plein de bouleversements, de moments de tension et de grosses surprises. Des concurrents du monde entier et du monde entier, avec des histoires de vie surprenantes, affrontent de grandes émotions et espèrent atteindre la grande finale, car ce sera à qui sera le vainqueur de la saison.

Dans la nouvelle saison, de nouveaux personnages rejoignent l'équipe & bdquoChefi chez Knifes & rdquo. Speak, en sa qualité de co-présentateur, est celui qui dévoilera cette saison tout ce qui se passe dans les coulisses, dans une série d'épisodes spéciaux diffusés en ligne. A la fin de chaque édition nous vous attendons sur www.a1.ro pour découvrir les détails des coulisses, & icircntr un nouvel épisode & bdquo [email & #160protected] tite & rdquo ! Voici ce que vous avez manqué dans l'épisode précédent :

Si vous voulez une portion supplémentaire de plaisir, ne manquez pas un nouvel épisode de & bdquo [email & # 160protected] tite & rdquo, sur www.a1.ro aujourd'hui !

L'émission & bdquoChefi la cuiteite & rdquo saison 9 est diffusée le dimanche à partir de 20h00, mais aussi le lundi et mardi, à partir de 20h30, sur Antena 1.


Recette de concentré de pissenlit ou de faux sirop de miel

La façon dont les fleurs sont récoltées est importante dans le processus de préparation du sirop de pissenlit. Ils doivent être cueillis le matin, dans des endroits non pollués, dans les collines et les champs de la campagne, ou dans les jardins. Les fleurs les plus légères et les plus saines seront choisies.

Cette recette fait partie de la collection de recettes d'amis. Il nous a été envoyé par Andra Constantinescu, une amie fidèle de notre blog. Merci beaucoup, Andra, de partager vos expériences culinaires avec nous !

Nous vous recommandons également sur le blog une recette de sirop concentré de fleurs d'acacia. C'est très savoureux et parfumé.

* Et si vous aimez les recettes de ce blog, je vous attends tous les jours la page Facebook du blog. Vous y trouverez de nombreuses recettes postées, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

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Parce que les journées chaudes s'annoncent et que le marché regorge de fraises parfumées, nous vous proposons la recette la plus simple de glace banane et fraise, préparée à la maison.


"Un flocon l'a réveillé au milieu de la nuit, alors qu'il dormait sa belle. Sinon, comment aurait-il pu garder ses membres minces intacts comme des brins de.

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Gâteau de rêve de printemps aux fraises

Cela peut sembler trop pompeux, Strawberry Spring Dream Cake, mais il mérite amplement ce nom. Une fois parce qu'il a beaucoup de mousse à la fraise, et dans l'autre ordre d'idées, parce qu'il est magnifique tant en apparence qu'en goût.

A partir de quelques ingrédients simples et accessibles à tous, vous pouvez réaliser un gâteau vraiment spectaculaire avec un dessus vanille et cacao, une crème au chocolat au mascarpone, mais aussi un goût aromatique, légèrement aigre-doux.

De mon point de vue, l'association du yaourt avec des fraises est carrément parfaite, et je ne pense pas qu'un fruit de saison puisse être mieux combiné avec un yaourt qu'avec des fraises. Probablement à mon goût, mais bientôt je découvrirais que le mien aussi, qui l'a rapidement apprécié avant.

Les fraises sont bonnes pour le corps humain, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, augmentent la mémoire et l'apprentissage, contrôlent la glycémie, combattent les infections des voies urinaires et plus encore, mais le yaourt a également ses avantages, tels que l'amélioration de la santé des os, stimule le métabolisme, donne le sensation de satiété, améliore la santé des intestins, augmente la masse musculaire, etc. Donc en plus du fait qu'elle soit très savoureuse, elle est aussi très saine, d'autant plus que la confiture de myrtilles utilisée est de sa propre production cette année et est également sans sucre.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients, mais aussi le mode de préparation relativement simple.

Pour d'autres gâteaux et tartes spéciaux, des recettes expliquées étape par étape peuvent également être trouvées ici dans la section des desserts ou cliquez sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Mélangez les blancs d'œufs à grande vitesse avec le sel, jusqu'à ce qu'ils laissent des ondulations à la surface comme une neige molle, ajoutez progressivement le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante et que le sucre soit complètement fondu.

Ajouter la composition de jaune et mélanger un peu plus jusqu'à consistance lisse à basse vitesse.

Ajouter la composition de farine de cacao en 2 tranches et mélanger à la spatule avec de légers mouvements de bas en haut.

Versez la composition dans le bac à papier peint. Cuire le plan de travail pendant 13-14 minutes ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent.

Préparation pour le dessus à la vanille :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Nous tapissons un plateau aux dimensions de 44/33 cm avec du papier sulfurisé.

Mélanger les jaunes avec l'huile et réserver.

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils laissent des ondes légères comme de la neige molle. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.

Ajouter les jaunes et mélanger délicatement.

Incorporer la farine tamisée en 2 tranches et mélanger délicatement par mouvements de bas en haut jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

Verser la composition dans le moule et cuire au four pendant 11-12 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.

Sortez la plaque du four et laissez le dessus encore 2-3 minutes dans la plaque dans laquelle il a été cuit, puis placez-le sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

Préparation pour crème au chocolat au mascarpone :

Mettez le lait, le cacao et le sucre sur le feu dans une bouilloire et faites-les chauffer.

Ajouter le chocolat, laisser reposer 2-3 minutes puis mélanger vigoureusement de manière à obtenir une composition homogène.

Verser la composition tiède sur le mascarpone et mélanger délicatement. Nous le mettons de côté jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Préparation pour la crème :

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle laisse des ondes lumineuses à la surface, comme une neige légère et duveteuse, ajoutez le sucre en poudre et battez un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle durcisse. Faites très attention à ne pas trop battre, car vous risqueriez de couper la crème naturelle du lait, elle n'aura jamais la tenue, le goût et elle ne ressemblera pas à de la crème vegan. Laisser refroidir jusqu'à utilisation.


On les démonte et on les mixe au blender, de manière à obtenir une purée.

On hydrate la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Mettez les 300 g de yaourt avec la composition de fraises et une cuillère à café d'extrait de vanille, mélangez et laissez refroidir.

Assemblage du gâteau aux fraises Spring Dream :

Avant de remplir le gâteau, nous nettoyons le dessus des deux plans de travail afin que les crèmes aient une bien meilleure adhérence.


Coupez les comptoirs en deux dans le sens de la longueur ou de la largeur, chacun comme vous le souhaitez.

A l'aide d'un mixeur, faire mousser la crème mascarpone pendant 30-35 secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement aérée et brillante.

Faites chauffer la gélatine pour qu'elle soit liquide, mais pas chaude.

Incorporer un tiers de la quantité de crème dans la composition du yaourt à la fraise,

ajouter la gélatine, puis le reste de crème et mélanger à la spatule par de légers mouvements de bas en haut, de quoi homogénéiser.

On met un top cacao, la moitié de la crème chocolat au mascarpone, un top vanille, la moitié de la composition mousse fraise, le deuxième top vanille, la différence de la crème chocolat, le deuxième top cacao et l'autre moitié du yaourt.

Nous devrons nous déplacer très vite pour que la souris ne devienne pas plus forte. Décorez selon votre imagination, j'ai réalisé une gelée de fraise et ponctué le gâteau

C'est à peu près tout, même si cela semble un peu difficile, tout est si simple et facile, que puis-je vous dire sur le goût.


Plantes d'intérieur qui améliorent l'humeur

Avant que les premières plantes printanières n'apparaissent dans le jardin, il fait généralement sombre et gris à l'extérieur. La neige se transforme doucement en neige, les journées se réchauffent, mais un peu plus longtemps pour démarrer la végétation. Cela ne signifie pas que vous devez attendre les fleurs de printemps. Certaines d'entre elles sont également des plantes en pot populaires qui vous permettent de déplacer le jardin dans l'appartement pendant une période de temps au printemps, comme la jacinthe jacinthe ou la jacinthe en pot. Les plantes à fleurs à la maison sont sa meilleure décoration.

Les fleurs printanières les plus courantes en pot sont les jacinthes. Cette plante unique a généralement des fleurs bleues, mais des variétés blanches et roses sont également connues. La jacinthe peut être achetée dans presque tous les magasins en janvier. C'est un petit bulbe qui pousse des feuilles rapidement et produit de belles grappes intensément parfumées. La jacinthe n'a pas d'exigences élevées - il suffit de l'arroser dans l'appartement jusqu'à la fin de la végétation, puis le bulbe est conservé jusqu'à l'automne.

Cependant, non seulement la jacinthe mérite l'attention ici. Les autres fleurs printanières qui peuvent être traitées comme des plantes d'intérieur sont les crocs. On les voit le plus souvent comme des fleurs printanières dans le jardin, sur les bords des lignes de tramway et sur les pelouses, mais lorsqu'elles sont placées en pot, elles font aussi à merveille. De même, les saphirs - fleurs printanières qui fleurissent fin avril et mai. Ce sont des fleurs de jardin qui ne sont pas trop hautes, elles meurent souvent au lit, car les premières fleurs du printemps les submergent. Zambila est une excellente compagnie dans l'appartement pour eux - ils ont une couleur bleue similaire et s'harmonisent parfaitement les uns avec les autres. Les fleurs présentées peuvent être sorties au jardin au printemps.


Idées de printemps

Desserts aromatisés. maintenant plus pratique que jamais !

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    L'histoire de la polenta, des recettes sélectionnées et ce qu'Étienne le Grand a mangé

    Nous commençons à publier une série d'articles consacrés à l'histoire de la cuisine nationale avec la polenta qui nous a sauvés dans les périodes les plus sombres de l'histoire, devenant un véritable symbole de notre identité, mais aussi de notre caractère national, "qui n'explose jamais"

    CHISINAU, 15 août & mdash Spoutnik. Sur quoi Etienne le Grand me polit-il ? C'est une fichue question sur laquelle certains plaisantent pour tester sa culture générale. Habituellement, celui qui la donne suppose implicitement que le souverain de la Moldavie ne pouvait pas consommer de polenta pour la simple raison que le maïs n'est arrivé dans nos contrées qu'après avoir été importé d'Amérique, au 17e-18e siècle.

    Avec quoi préférez-vous manger la polenta d'Etienne le Grand ? À première vue, il est peu probable que le souverain ait consommé le mouvement paysan traditionnel. En second lieu, le mil était l'une des cultures les plus populaires de nos ancêtres. Des fouilles archéologiques menées dans la ville de Baia montrent que le mil (surnommé en chinois "le roi des céréales") était cultivé dans nos contrées il y a pas moins de 7 000 ans. Avec le lait et le lait, le mil et la semoule de maïs étaient la nourriture traditionnelle des Géto-Daces, comme l'a mentionné l'auteur antique Pline, même si la culture du blé chez nos ancêtres est attestée.

    & Icircn & bdquoDescription de la Moldavie", Dimitrie Cantemir mentionne l'huile à base de maïs & icircn Pays-Bas :

    « Le maïs pousse si beau dans le bas pays, comme c'est possible, c'est pourquoi les paysans ont ce proverbe : « Parce que le maïs dans le bas pays et les pommes dans le haut pays n'ont pas de coquille. En le broyant, ils le pétrissent, le font frire et le font manger et le mangent encore plus avec du beurre, car il est chaud".

    & bdquoAméricanisation " polenta

    Si le maïs est arrivé en Europe au XVIe siècle, étant apporté en Espagne par Hornan Cortes, dans le Banat la culture du maïs est attestée en 1692, où il entre des marchands pour pousser, c'est pourquoi il est appelé avec le mot slave "cucuruz" . Les Moldaves étaient un peu plus originaux, baptisant & acircnd maïs & mdash "poupée" (de "poupée"). En Roumanie, le maïs est arrivé entre 1678-1688, sous le règne de erban Cantacuzino, et en Moldavie sous le règne de Constantin Duca (1693-1695).

    La culture de la marionnette & icircn Moldavie est également mentionnée par le chroniqueur Ion Neculce : "Aussi cet été, soit 7248, en août, cela a donné un gros gel, car les p & acircnele, les bleuets, les marionnettes étaient tendues".

    La polenta de maïs devient un véritable salut pour la Moldavie dans une période historique où le grain est devenu le principal produit d'exportation, notamment dans l'Empire ottoman. La farine de blé blanche était un vrai luxe sur la table du paysan, alors la polenta et le bacon sont devenus le seul salut.

    L'origine du mot "bdquomămăligă" est incertaine. Bogdan Petriceicu Hasdeu, dans l'esprit de ses idées locales, considérait que polenta est un mot local. Selon d'autres hypothèses, il vient du mot "mama" ou du latin "mamilla" de "maïs".

    & Icircn Transilvania, Banat, Bucovina şi nordul Moldova, se & icircnt & acirclnește denumirea & bdquocoleșă ", & icircn Banat şi Transilvania & mdash & bdquomandră", Maramureș, nordul Transilvaniei şi Banat & mdash "", & mmdash "to

    Les Circassiens du Caucase du Nord ont leur propre version de polenta, dont le nom est plus conforme au nom romain que le nom des peuples voisins & mdash maramyza / mamr & acircs, et le nogaii & mdash mamyrza. & Icircn Bulgarie polenta est connue sous le nom de "kachamak", bakrdan & mdash & icircn Macédoine, polenta & mdash & icircn Italie, puliszka & mdash & icircn Hongrie, dzykka aux os. Même si tous ces plats ont en commun la farine de maïs, le mode traditionnel de préparation et de consommation diffère d'une culture à l'autre.

    La polenta apparaît également dans le célèbre roman "Dracula", le sien Bram Stoker, inspiré des écrits médiévaux sur le souverain de Munténie Vlad Țepeș. Ici, dans le premier chapitre, le héros principal fait la connaissance du gland roumain en Transylvanie :

    "Au petit-déjeuner, on nous a servi plus de poivrons doux et une sorte de bouillie à base de semoule de maïs, qu'ils ont appelée 'bdquomămăligă', et d'aubergines farcies, une sorte d'excellent m & acircncare que j'appelle & bdquoimpletata."

    & Icircn & bdquoHygiène paysanne" (1895), Gheorghe Grăiniceanu décrit la nourriture des paysans de Bessarabie, d'après les paroles du professeur Vladimir Dumbravă de Cioc & acirclteni, comté d'Orhei :

    "La nourriture est de la polenta, du bortsch au moins clair ou avec des oignons, des légumes verts, des melons (concombres), des cerises ou des cerises avec de la polenta (& hellip). Je fais de la polenta trois fois par jour, des haricots, du poisson salé frit sur des charbons, des lentilles, du bortsch avec des lentilles, des cornichons, des carottes marinées (chou), des matrices de carottes marinées, br & acircnză ".

    L'omelette faisait partie de l'alimentation du paysan, contrairement aux boyards, qui faisaient frire les œufs en forme d'yeux, les paysans fabriquaient de la fécule, qu'ils saupoudraient de quelques « polenta » de polenta ou de bacon.

    Bien sûr, sur la table du paysan, il y avait aussi du mujdei (sauce à l'ail écrasé et mdash "must to"), ainsi que de la polenta, qui est préparée avec du bortsch aigre, au lieu de vinaigre.

    & Icircn certaines localités en Moldavie & icircn polenta a été ajouté farine de seigle ou de sarrasin, un mélange qu'ils appelaient "chitan".

    Nos auteurs et étrangers sur la polenta

    Selon Titu Maiorescu, Ion Creangă était un grand gourmand, surtout dans les dernières années de sa vie, réussissant à manger une centaine de sarmales et de polenta à table comme une roue de voiture ". & icircsi prend & icircn polenta forestière, le quotidien m & acircncarea du paysan:

    "Amu, & icircntr un jour, le garçon se lève la nuit, fait de la polenta & icircmbr & acircnzita et quoi d'autre que Dieu a donné, met la sacoche m & acircnccara & icircn, & icircnjugă boeufs à la charrette, dit God-help and go Et quand il fut venu dans la forêt, et qu'il faisait jour, il coupa les arbres, et chargea les chars, et les mit dans la grange. Quand il en eut besoin, il lui resta un morceau de polenta et, le retournant, il dit : « Qu'est-ce que je vais rapporter d'autre à la maison ? Je vais le mettre ici sur ce biseau, car peut-être que certains lighioaie le trouveront, m & acircnca et elle s'est appelée bodaproste "".

    La polenta apparaît souvent dans les scènes du roman"Moromeţii" le sien Marin Preda, où la vie du paysan olténien est décrite en détail :

    "Catrina attrapa une grande marmite dans l'âtre et la tira près d'elle. La grande fille, Tita, arracha un fin fil de coton d'un clou dans la niche et coupa la polenta en tranches épaisses. Ilinca plaça un grand bol au milieu de la table ad & acircncă, et la femme la remplit aussitôt d'une soupe verte et épaisse d'herbes.
    & mdash Oui, n'est-ce pas ? murmura Niculae avec indignation en regardant sa mère.
    & mdash Va le chercher dans le ventre de Duțulache ! ma mère a répondu.
    & mdash Oui ! Quel Duțulache ? "Donnez-moi à boire," dit à nouveau Niculae, versant la cuillère sur la table.

    & Icircn ses mémoires & mdash "Lettres du gouverneur", le gouverneur de Bessarabie & icircntre 1903-1904, Sergueï Dmitrievitch Ouroussov, rappels & icircn chapitre 9 et polenta :

    "Pour la première fois, j'ai goûté des plats de la Bessarabie & du jus de mdash avec polenta et br & acircnza, je voulais retourner au village, et les nouvelles reçues du steward m'ont obligé à avoir des activités pour moi."

    Le grand sculpteur Constantin Br & acircncuși il était un grand fan de polenta, à laquelle il ne pouvait renoncer pour aucune richesse au monde.

    "Comme tous les montagnards de Roumanie, Constantin Br & acircncuşi était un grand amateur et consommateur de polenta. Cet article culinaire est dégoûtant, même si j'étais obligé de le consommer à presque tous les dîners ou déjeuners que j'avais avec le sculpteur dans le pays. Et il a fait la polenta tout seul, et à Paris, j'y ai goûté là aussi, sans le lui dire. cette polenta stimule les forces de la fécondité et me maudit en tant que disciple de l'infâme pasteur anglais Malthus. On hausse les épaules ! écrit Petre Pandrea & icircn ses mémoires & bdquoBr & acircncuşi. Mémoires et exégèse".

    Polenta du berger & balmo mdashș

    Parmi les bergers de Bucovine et de Maramureș, il est populaire et "bdquobalmoș" & mdash similaire à la polenta, mais qui est bouilli et glacé ou sm & acircnt & acircnă thin.

    La préparation est assez simple : faire fondre le beurre dans un chaudron, puis verser le lactosérum (ou sm & acircnt & acircnă thin) et faire bouillir un peu. Lorsque le lactosérum commence à bouillir, ajoutez la farine de maïs et mélangez intensément pour qu'aucun grumeau ne se forme. Après 15 minutes de frémissement, ajoutez les œufs et remuez à nouveau. Ajouter ensuite le fromage de brebis en remuant bien jusqu'à ce qu'il commence à se détacher des parois du chaudron. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez la crème sure et le lait aigre sur le dessus.

    Bulz & mdash polenta au four

    Parmi les bergers de Maramureș, d'Ardeal ou de Moldavie, on connaît la polenta consommée sous forme de "choc" ou "bdquobulz" - polenta faite en bloc avec br & acircnză & icircnauntru.

    Voici un petit résumé de la recette : la polenta est façonnée en bol, et le soufflet est mis au milieu et recouvert du deuxième morceau de polenta. Tout est façonné pour que les deux moitiés soient bien attrapées dans un seul beignet, qui se pose sur le grill, sur le grill ou au four, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Différents ingrédients peuvent être utilisés pour préparer le bulz : tranches coupées, bacon, jambon.

    Symbole de la polenta et du mdash de la République de Moldavie

    Dans l'espace post-soviétique, la polenta est devenue de plus en plus connue comme un aliment traditionnel moldave, devenant une véritable carte de visite de la République de Moldavie avec le vin et les tartes. La polenta a inspiré Zdob et Zdub (& bdquoMămăligamania") et le rappeur Kapushon (Soeur, donne-moi un morceau).

    La plus grande polenta du monde a été préparée en République de Moldavie en 2016, lors de la "Fête nationale du maïs" à Pașcani. Elle pesait 600 kilogrammes, étant cuite à partir de 470 litres d'eau, 130 kilogrammes de farine de blé, environ 2 kilogrammes. À du festival "Ia Mania" de cette année, les organisateurs ont préparé une polenta de 300 kilogrammes.

    Selon l'annuaire téléphonique de 2007, en République de Moldavie, le nom de famille Mămăligă se trouve dans 94 localités de la République de Moldavie, où il y a 600 familles portant ce nom.


    Polenta printanière - Recettes

    Comme j'aime tellement cette période, car tout est beau et je vis dans un vert brut et j'adore ça l'été !

    J'attends cette période et les orties qui viennent de mon grand-père un peu partout. Merci beaucoup pour cela. Ils font un b & # 259nu & # 539, et nous c & acirc & # 537tig & # 259m une goutte de santé de leurs machines & hellip

    Je cuisine l'ortie de différentes manières, je l'aime le plus dans la sauce, avec le lien, voir ci-dessous et je verrai ci-dessous. N'était-elle pas belle ? & hellip je vous assure que c'est très délicieux. Cette fois, j'ai ajouté des épinards parce que je n'avais pas trop d'ortie, de sorte que si j'avais assez d'ortie, j'en aurais assez pour en avoir. bon avec les épinards !

    Dia & rsquos Kitchen & ndash sauce aux orties & # 537i épinards avec leurd & # 259

    Ingrédient:

    • ortie & # 259 frais & # 259t & # 259 (environ 150 grammes)
    • épinard (J'ai eu 3 cubes d'épinards surgelés)
    • 1 ceapă
    • 2 căței de usturoi
    • 1 lingură cu făină de porumb/sau făină de grâu
    • 2 linguri cu smântână
    • 2 linguri cu ulei de măsline sau de floarea soarelui
    • sare după gust

    Pentru servire:

    Se face foarte simplu acest sos delicios de urzici.

    Important!Nu fierbeți și nu prăjiți urzica, fiindcă distrugeți toate vitaminele pe care le conține! Nu uitați că pe lângă gust, mai trebuie să ținem cont și de folosul pe care îl aduce mâncarea!

    2. Când ceapa a devenit puțin transparentă, adaugă 1 lingură cu făină pentru consistență. Eu am ales făina de porumb și nu am regretat nici o clipă. Amestecăm la foc mediu făina cu ceapa și usturoiul cam 2 minute.

    Dia&rsquos Kitchen &ndash Sos de urzici și spanac, cu leurdă

    3. Apoi adaugă 2 linguri cu smântână și amestecă totul cu grijă. Adaugă și sare după gust. Lasă pe foc 3-4 minute la foc mic.

    Dia&rsquos Kitchen &ndash Sos de urzici și spanac, cu leurdă

    4. Între timp pune la foc o cratiță cu apă și las-o să fiarbă. Când a fiert, ia-o de pe foc și pune în apa fiartă urzica aleasă și spanacul. Lasă verdețurile să se opărească 3 minute.

    Dia&rsquos Kitchen &ndash Sos de urzici și spanac, cu leurdă Dia&rsquos Kitchen &ndash Sos de urzici și spanac, cu leurdă

    5. După 3-4 minute, adaugă la sos câteva linguri cu apă în care s-a opărit urzica și amestecă bine, lasă să tragă 2-3 clocote, apoi adaugă urzica și spanacul stors de apă și stinge imediat focul. Amestecă tot ce ai în tigaie.

    Dia&rsquos Kitchen &ndash Sos de urzici și spanac, cu leurdă

    Dia&rsquos Kitchen &ndash Sos de urzici și spanac, cu leurdă

    6. La final am avut leurdă proaspătă, tot de la bunici cumpărată, am tocat-o și am aruncat-o peste sos să îl îmbrace cu arome de primăvară!

    Dia&rsquos Kitchen &ndash Sos de urzici și spanac, cu leurdă

    Am aranjat frumusețea de sos cu mămăligă pe un platou. Nu am admirat-o mult fiindcă a dispărut imediat! Să aveți poftă dragii mei! SĂNĂTATE!

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    Carne la garniță cu mămăligă, preparat din meniul bunicilor

    Poate vă aduceți aminte, când erați mici și mergeați la țară, la bunici, de acea minunată carne la garniță sau carne la borcan, sau carne în untură, depinde de zona în care se prepară. Carnea la garniță nu este altceva decât carne de porc friptă și apoi băgată în untura rezultată de la grăsimea porcului, dar gustul este absolut sublim, deși pentru unii ar părea o bombă pentru organism. Recunosc, nu este cel mai potrivit preparat pentru servit seara, înainte de culcare, dar este un preparat care te readuce în vremurile de demult apuse și care, de ce nu, îți aduce aminte de gustul copilăriei. Ideal este ca în untură să fie pusă și câte o bucată de cârnat afumat pentru a înnobila puțin gustul.

    Carne la garniță cu mămăligă, la Pensiunea Cheile Oltețului din Polovragi

    În traseele mele prin țară am avut ocazia să-mi aduc aminte de acest gust și să fiu părtaș la prepararea unei porții de carne la garniță cu mămăligă, într-un loc unic, în Oltenia de sub Munte, Pensiunea Cheile Oltețului din Polovragi.

    Carnea de porc la garniță

    Nerăbdător să degust acest preparat tradițional, am obținut acceptul pentru a vedea cum se prepară și am ajuns lângă doamna Cristina, în bucătăria Pensiunii Cheile Oltețului.Garnița”, denumită uneori și borcan sau oală, a fost pusă pe foc la încălzit, iar alături o oală cu apă pentru mămăligă.

    Încălzirea cărnii

    Pe măsură ce trecea timpul și se încălzea untura, acea culoare albă opacă se estompa și făcea loc unei nuanțe gălbui din care începeau să iasă la suprafață bucățile de carne de porc friptă și bucăți generoase de cârnat afumat. Mirosul a umplut bucătăria și, doar gândul la gustul ce aveam să-l savurez m-a făcut să înghit în sec.

    Rumenirea cărnii

    Între timp, în apa pusă la foc pentru mămăligă, doamna Cristina a adăugat progresiv mălaiul mestecând continuu până când mămăliga a început să prindă consistență.

    Prepararea mămăligii

    După ce mămăliga a fost fiartă și carnea bine încălzită a început și platingul, simplu, dar de efect. Câteva bucăți de carne și câteva bucăți de cârnat și-au făcut loc pe un platou branduit cu “Cheile Oltețului”, apoi mămăligă din abundență și, bineînțeles, acritura fără de care nu se poate servi un astfel de preparat, datorită conținutului mare de grăsime.

    Carne la garniță cu mămăligă, la Pensiunea Cheile Oltețului din Polovragi

    Pasiunea cu care a fost pregătit preparatul, gustul murăturilor “de casă” și mămăliga bine fiartă au creat un preparat pe care este imposibil să nu îl apreciezi. Pentru a fi “tacâmul complet” am asezonat carnea la garniță cu mămăligă cu un roze de casă, o adevărată încântare pentru papilele gustative.

    Pensiunea Cheile Oltețului din Polovragi

    Este de la sine înțeles că după o astfel de masă a fost necesară o plimbare, pentru digestie, așa că am ales, ca în pas de plimbare, să admir Cheile Oltețului aflate la doar câteva sute de metri distanță. Aerul curat, peisajul stâncos sălbatic și apele tumultoase ale Oltețului au completat perfect gustul sublim al preparatului abia servit.

    La întoarcere nu am avut altceva de făcut decât să profit de îmbrățișarea pufoasă a așternuturilor albe ca spuma laptelui de la Pensiunea Cheile Oltețului și să adorm acompaniat de muzica monotonă a greierilor și de foșnetul molcom al pădurii.

    Mulțumesc pe această cale tuturor celor de la Pensiunea Cheile Oltețului pentru ospitalitate, primire și pentru că mi-au dat ocazia să redescopăr gusturile copilăriei.


    Video: Gordon Ramsays Grilled Polenta with Tomatoes and Goats Curd (Décembre 2021).