Recettes traditionnelles

Foie de dinde sauce au vin rouge

Foie de dinde sauce au vin rouge

Je sais que vous me direz que le foie de poulet contient deux fois moins de calories que le foie de dinde et est un tiers moins gras...
La vérité est que les foies de poulet et de dinde sont sains lorsqu'ils sont correctement préparés.
Comme je reçois des recettes de mon fils en Angleterre, je pense que cette recette sera à votre goût et saine.

  • 500 g de foie de dinde
  • 1 gros oignon
  • 70g de beurre
  • 100 ml de vin rouge
  • 100 ml de soupe au poulet
  • 5 gousses d'ail
  • persil vert
  • sel
  • poivre noir Kotany

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Foie de dinde sauce au vin rouge :

Épluchez un oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans du beurre fondu. Quand il est presque prêt, ajoutez les gousses d'ail finement hachées, puis les foies nettoyés et lavés. .

Une fois la soupe réduite de moitié, ajoutez le vin rouge et laissez bouillir jusqu'à ce que la force du vin sorte, jusqu'à ce qu'il s'évapore.

Quand c'est prêt, ajoutez le persil vert haché et assaisonnez maintenant et pas avant, car sinon le foie durcit.

Servir le foie avec la sauce, tel quel ou à côté d'une portion de polenta ou d'un coin de pain frais.

Bon appétit !


Steak de dinde sauce au vin rouge

1. Chauffez le plateau jusqu'à la 4ème étape (180oC). Remplissez la dinde de quartiers d'oignons et de deux feuilles de laurier. Poussez la moitié de la garniture sous la peau sur la poitrine et attachez les marteaux de dinde avec du fil alimentaire. Pesez la dinde et réglez le temps de cuisson : 20 minutes pour chaque kilogramme, plus 90 minutes.
2. Placez une feuille d'aluminium dans une rôtissoire (la feuille doit être assez grande pour vous permettre de sceller la dinde à l'intérieur) et placez la dinde sur le dessus. Beurrer la poitrine, saupoudrer de muscade et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir la poitrine du crucian de bacon. Versez le vin sur le dessus et enveloppez la dinde avec les bords du papier d'aluminium.
3. Mettre la dinde au four et ouvrir le papier aluminium 90 minutes avant la fin de la cuisson. Retirez les tranches de bacon et égouttez l'excès de graisse de la poêle. Laissez le papier d'aluminium ouvert et remettez la dinde au four. Arrosez le steak avec le jus de la poêle de temps en temps. 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettre au four les saucisses formées du reste de la garniture.
4. Pour tester si le steak de dinde est prêt, piquez la viande sur les cuisses avec une fourchette.Si le jus est encore rose, laissez le steak au four pendant encore 15 minutes et testez à nouveau. Lorsque le steak est prêt, sortez-le de la poêle et placez-le sur une assiette avec les saucisses dans la garniture et couvrez-le de papier d'aluminium. Placer des torchons sur le dessus pour garder au chaud. Réservez le steak pendant 30 minutes avant de le couper. Décorez de feuilles de laurier et servez.

A propos du club

La page www.clubulcavalerilor.ro a été conçue comme un lieu de rencontre, mais aussi de dégustation pour les amateurs de vins. Vous trouverez ici des réponses à de nombreuses questions liées aux vins : comment s'annonce l'année ? comment s'est passée la récolte ? quand dois-je boire un certain vin ? à côté de quel plat est-il indiqué pour être consommé ?

Nous souhaitons surtout que cette page soit un espace de dialogue où vous pourrez partager vos impressions, nous poser vos suggestions et/ou questions sur ce merveilleux produit qu'est le VIN.


Recette de foie en sauce au vin

Aujourd'hui j'ai pensé vous présenter une recette de foie en sauce au vin, parfaite pour le week-end. Les foies en sauce au vin sont rapides à faire, savoureux (du moins c'est ce que je dis) et beaux. Ils peuvent être servis tels quels ou avec divers joints. Nous avons opté pour une purée de pommes de terre crémeuse, la meilleure au monde. ??

Je ne mange pas du tout de foie, mais mon mari et mes enfants l'aiment beaucoup. Jusqu'à présent, Sorin les cuisait simplement sur le gril, mais il a dit qu'il aimerait un peu de sauce. Alors je les ai cuisinés pendant qu'il me coupait la tête, bien sûr sans goût. Ce n'était pas quelque chose d'anormal pour moi. La plupart du temps, je ne cuisine qu'en fonction de l'odeur, je ne peux même pas le goûter.

De quoi avez-vous besoin pour le foie en sauce au vin?

  • 500 gr de foie de volaille
  • un petit oignon
  • 4-5 gousses d'ail
  • environ. 100 ml de vin (un petit verre)
  • environ. 200 ml d'eau (une tasse moyenne)
  • sel, poivre, thym, romarin ou toutes les épices que vous aimez.
  • 2 cuillères à soupe d'huile ou une cuillère à soupe de beurre

Comment cela est-il préparé?

Lavez bien le foie et assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym, du romarin ou d'autres épices que vous préférez. Épluchez un oignon et coupez-le en petits morceaux, puis mettez-le à durcir dans la poêle avec de l'huile chaude ou du beurre.

Lorsqu'il devient doré (ne le laissez pas trop longtemps frire), ajoutez l'ail coupé en petits morceaux et laissez-le quelques secondes. Ajouter le foie et réserver env. 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque frits. Eteignez le tout avec le vin, ajoutez l'eau puis laissez tomber, jusqu'à ce que la sauce prenne consistance. Il est préférable de couvrir la casserole à ce stade.

Lorsque la sauce est prête, éteignez le feu et servez chaud, avec la garniture que vous voulez. Bon appétit!


J'ai portionné la dinde, l'ai assaisonnée avec de l'estragon sec et l'ai frite dans la poêle pendant 3-4 minutes de chaque côté. Quand c'était prêt, je l'ai sorti et mis dans un bol.

J'ai fait durcir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il change un peu de couleur, puis j'ai ajouté des tomates cerises. J'ai ajouté le vin et l'ai "bouilli" pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore. J'ai ajouté la soupe, quelques fils d'estragon et mis le tout sur feu doux. Au bout de 2 minutes j'ai jeté une cuillère à soupe d'amidon dans la casserole et quand la sauce a épaissi j'ai éteint le feu. J'ai assaisonné de sel et de poivre au goût et versé la merveilleuse sauce sur la dinde.

La dinde est sortie très tendre et la sauce lui a donné toute la saveur dont elle avait besoin. J'ai tout servi avec beaucoup d'appétit et du riz basmati !


A Bucatarie La Sidy


Je sais que vous me direz que le foie de poulet contient la moitié des calories du foie de dinde et est un tiers moins gras.
La vérité est que les foies de poulet et de dinde sont sains lorsqu'ils sont correctement préparés.
Comme je reçois des recettes de mon fils en Angleterre, je pense que cette recette sera à votre goût et saine.

500 g de foie de dinde
1 gros oignon
70g de beurre
100 ml de vin rouge
100 ml de soupe au poulet
5 gousses d'ail
persil vert
sel
poivre noir Kotany

Mode de préparation :

Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans du beurre fondu. Quand il est presque prêt, ajouter les gousses d'ail finement hachées, puis les foies nettoyés et lavés. .

Une fois la soupe réduite de moitié, ajoutez le vin rouge et laissez bouillir jusqu'à ce que la force du vin sorte, jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Quand c'est prêt, ajoutez le persil vert haché et assaisonnez maintenant et pas avant, car sinon le foie durcit.

Servir le foie avec la sauce, tel quel ou à côté d'une portion de polenta ou d'un coin de pain frais.
Grand appétit avoir !


Foie sauce au vin

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Foie sauce grenade à partir de : foie de dinde, vin rouge, beurre, huile d'olive, sauce grenade, sel, poivre, roquette, feuilles de laitue, pamplemousse et vinaigre balsamique.

Ingrédient:

  • 400 g de foie de dinde
  • 100 ml de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce grenade
  • sel
  • poivre

Pour la salade:

Mode de préparation :

Nettoie la peau et les nerfs. Égouttez-les dans une passoire, et si vous n'avez pas beaucoup de temps, tamponnez-les avec une serviette en papier pour ramasser l'excès d'eau. Mettez une cuillère à soupe de beurre et d'huile dans une poêle profonde et faites frire les foies jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Ajouter le vin, le sel et le poivre au goût et cuire pendant 10-15 minutes. Retirer les foies lorsqu'ils sont prêts et filtrer la sauce. Ajouter le reste du beurre, la sauce grenade et porter à ébullition. Pour la salade, mélangez les feuilles de roquette et la salade brisée avec les doigts, le pamplemousse tranché épluché, salez et versez le vinaigre balsamique au goût.


Filets de dinde poêlés

Un sort cruel pour le pauvre dindon, diront certains. Un excellent dîner pour nous, quand ces merveilles se terminaient dans l'assiette :). Oui, je sais, c'est le jeûne, et je vais brûler en enfer : D.
Hier j'ai redécouvert Bucarest. Marcher en morceaux, de Tribunal à Izvor, Old Center, puis Colentina & # 8211 Red Dragon pour les épices & trucs (spike, les chinois se respectent et ne travaillent que le samedi jusqu'à 14h00), puis Obor Square, si nous étions encore dans le coin . Où, en fuite, près de la fermeture, j'ai trouvé les boulettes de dinde (40 lei par kilogramme). Ce que je ne pouvais pas manquer, d'autant plus que je n'avais pas mangé depuis quelques années. Malheureusement, ils n'apportent pas de coq (ceux qui donnent des cojones : D), mais ils apporteront du porc et du taureau. Et je reviendrai.

Alors, parce que ces astuces ne valent pas la peine d'être gâchées avec on ne sait quelles épices ou sauces, parce qu'elles ont elles-mêmes une texture si crémeuse et un goût si riche, je les ai rendues aussi simples que possible.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, certaines sont plus petites, d'autres plus grandes, comme dans la vie :). Après les avoir lavés dans beaucoup d'eau froide, je les ai jetés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Certains d'entre eux ont un peu explosé, mais aucun d'entre eux n'est parfait. Je les ai laissés environ 2 minutes à feu vif, avec le couvercle, pour que l'huile saute partout. Ensuite, j'ai ajouté une tasse de vin blanc sec, du sel, du poivre fraîchement moulu et j'ai fait mijoter. Les boulettes de viande ont été lentement mélangées dans la sauce formée pendant environ 5-6 minutes, après quoi j'ai mis deux gousses d'ail hachées. Deux, que je voulais sentir le goût des conneries. Je les ai laissés sur le feu pendant encore 2-3 minutes et c'est tout. Vous pouvez y mettre des légumes verts hachés, mais comme je vous l'ai dit, j'ai essayé de garder leurs saveurs. La sauce dans la poêle est merveilleuse avec du pain noir aux graines, et je ne parle plus des cojones, car c'est pas sympa avec une bouche pleine. Comprenez ce que vous voulez d'ici


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