Recettes traditionnelles

Tranches de porc avec riz garnir de légumes

Tranches de porc avec riz garnir de légumes

J'aime les escargots sous n'importe quelle forme et avec n'importe quel type de garniture.

  • 8 morceaux de côtelette désossée
  • 3 oeufs
  • sel
  • poivre
  • farine
  • Pour le joint :
  • 200 g de riz préféré
  • 400 g de soupe au poulet
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 ardei kapia
  • 2 tomates

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tranches de porc avec riz garnir de légumes :

On bat bien les côtelettes des deux côtés, on les sale, on les poivre, on les passe dans de la farine et des œufs bien battus avec un peu de sel et de poivre, on les fait frire une à une dans de l'huile chaude.

Préparez la garniture à part : faites bouillir le riz dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il gonfle, hachez l'oignon et le poivron en dés. Eplucher les tomates, retirer les graines et les couper en cubes.Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter les légumes et les laisser durcir.Cuire les légumes environ 5 minutes à feu moyen, puis ajouter le riz lavé. Bien mélanger et laisser bouillir quelques minutes avec les légumes Servir avec des tranches et des cornichons.

Sites de conseils

1

nous pouvons ajouter à la garniture les légumes que nous voulons, carottes, champignons, etc.

2

on peut parfumer le riz avec du persil vert ou de l'aneth, selon les goûts de chacun.

3

le riz aux légumes est servi en accompagnement ou en plat principal.


Comment faire une recette de riz aux légumes ?

Mettez les légumes coupés en dés, l'huile et le riz sur le feu avec 4 tasses d'eau, ajoutez une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu. Laisser mijoter jusqu'à ébullition, mélanger une dernière fois, puis mettre le couvercle et laisser mijoter ou mettre au four jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Il ne mâche plus de riz.

De cette façon, les grains ne s'effriteront pas et le look final sera extrêmement élégant.

J'ajoute généralement toutes sortes de légumes que j'ai dans la maison, j'ai toujours le congélateur plein de toutes sortes de légumes : haricots verts,

Pois, poivrons, légumes verts, champignons de toutes sortes, etc.

Il peut être servi en base, avec des légumes verts hachés sur le dessus ou à la place de la garniture, il fonctionne également en apéritif et est aussi bien chaud que froid.

On peut l'ajouter à la fin, après l'arrêt du feu, ou au moment de servir (s'il est chaud) un peu de beurre par dessus.

J'ai également préparé une salade avec de la laitue, des tomates, des concombres, de l'avocat, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive et prête à manger. Sans salade salée, j'ai voulu faire une pause et éliminer de l'eau accumulée dans le corps & hellip et ça se voit déjà. & # 128578

Ce mélange avec plusieurs types de riz est un peu cher, mais il est extraordinairement bon et la vérité est que je vais répéter l'expérience, ça en vaut la peine !


Aspirateur alimentaire VS1190X-01

Poêle à frire, fonte émaillée, ronde, 20cm, rouge

Pot à lasagnes, fonte émaillée, 33cm, rouge

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Tranches de porc panées

Tranches de porc panées. Volet Snitel (farine-œuf-chapelure) & # 8211 genre cher à ma famille. Je n'ose même pas les appeler & #8222 Viennois & #8221 car ils sont à base de veau. Nous faisons & # 8222panneaux& # 8221 et porc ou poulet. On aime particulièrement la croûte de chapelure rouge et croustillante ! Il protège les tranches de viande pendant la friture, les gardant tendres et parfumées.

Le snitel le plus fin et le plus savoureux est le & # 8222Wiener Schnitzel & # 8221 à base de veau tendre. Si du porc est utilisé, les morceaux doivent être choisis avec soin, de préférence le muscle (le plus fragile), la côtelette (trop sèche à mon goût), le cou ou le dos plus faible (épaule). Traditionnellement, il serait fabriqué à partir de viande de porc mais il y a un risque élevé que ce soit la sole. Je n'aime même pas trop abuser de la viande avec la masse (sic !) alors il vaut mieux avoir des morceaux tendres qui n'ont pas besoin de battre.

Les escargots viennois authentiques sont fabriqués à partir de veau & # 8211 voir ici la recette originale.

N'importe quel morceau va au poulet: des ailes entières, des cuisses, de la poitrine (surtout avec les os et la peau, coupés en deux), le dos. Qu'en est-il des poulets de moins de 1 kg qui peuvent être faits en deux (oui, coupez le poulet en deux dans le sens de la longueur et faites du pain) & # 8211 à Vienne s'appelle Backhendl et est servi dans tous les restaurants (recette ici). Le temps de cuisson du poulet pané est plus long que celui des tranches de porc ou de veau.

Croûte L'or qui recouvre ces morceaux de viande est constitué de farine, oeufs battus et chapelure. C'est ça! Les morceaux de viande roulés successivement à travers ces ingrédients sont frits à feu moyen dans un bain d'huile (ou dans une poêle plus profonde avec une généreuse couche de 2 doigts d'huile). La chapelure empêche la croûte de tremper dans l'huile & # 8211 ce qui se passe lorsque la viande est roulée uniquement dans la farine et l'œuf. Je n'aime pas du tout ce soi-disant & # 8222snitel & # 8221 car il n'a pas de croûte croustillante mais une sorte d'omelette grasse à l'extérieur.

Retirez les escargots panés de la poêle sur du papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile. Comme épices je n'utilise que du sel et du poivre ! Rien d'autre. Je veux goûter la viande et la croûte dorée, pas d'autres saveurs.

La garniture que j'ai choisie pour ces tranches de porc en tranches était lecso & # 8211 ragoût de poivrons et frites.


Légumes sautés avec garniture de riz

Voici une recette délicieuse et très simple à réaliser : Légumes sautés avec garniture de riz.

Ingrédients

Garniture de riz
150 g de riz brun
quelques brins de safran
sel
poivre

200 gr mélange mexicain de légumes surgelés
quelques champignons
1 petit oignon
2 lg d'huile d'olive
1/2 lgt de poudre de gingembre
o sauce soja légère
3 tomates en bouillon
une gousse d'ail
sel
poivre

Méthode de préparation
Mettez environ 700 ml d'eau dans une casserole, lorsque l'eau a bouilli, ajoutez le riz lavé et laissez le feu mijoter. Assaisonner avec du poivre sel et colorer avec du safran (facultatif). Faire bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, le riz étant choisi grain par grain.

Préparez séparément le sauté de légumes.
Dans une casserole mettre 2 lb d'huile, ajouter les oignons finement hachés, les champignons émincés et faire revenir 5 minutes. Ensuite, mettez le mélange mexicain de légumes surgelés, environ 100 ml d'eau, les tomates dans le bouillon et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que la sauce ait diminué. Assaisonner avec de la poudre de gingembre, de la sauce soja, du sel, du poivre et une poudre d'ail.
Servir chaud avec une garniture de riz
Bon appétit!!


Ingrédients riz pilaf aux nouilles & # 8211 recette turque

  • 250 grammes de riz à grains longs
  • 40 grammes de nouilles fines / nouilles maison
  • 600 ml. soupe au poulet ou aux légumes
  • 1 petit oignon (30 grammes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 35 grammes de beurre
  • 1 bâton de cannelle
  • sel et poivre au goût

Comment préparer du riz pilaf avec des nouilles

1. Pesez le riz, mettez-le dans un bol et couvrez-le d'eau froide. Remuez/remuez l'eau, qui sera trouble, signe que l'amidon sur les grains de riz est en train d'être lavé. Égoutter le riz et répéter avec autant d'eau propre jusqu'à ce que l'eau reste claire. Couvrir les 2-3 doigts de riz avec de l'eau froide et laisser tremper pendant environ 15 minutes.

2. Pendant ce temps, nettoyez et hachez finement l'oignon, de la taille d'un grain de riz. Faites chauffer une casserole de 2 litres sur la bonne chaleur et mettez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive et ½ beurre. Le rôle de l'huile d'olive est d'élever le point de fumage du beurre, qui ne brûlera pas si facilement. Si vous avez en quelque sorte du ghee (beurre clarifié), vous n'avez plus besoin d'huile d'olive, vous pouvez la retirer de la liste des ingrédients. Lorsque le beurre dans la poêle a complètement fondu, ajoutez l'oignon finement haché, saupoudrez un peu de sel et réduisez le feu au minimum. Faire revenir l'oignon à feu doux pendant environ 6-7 minutes, en remuant fréquemment. Les oignons doivent ramollir sans brunir du tout.

3. Une fois l'oignon durci, ajoutez la soupe de poulet ou de légumes en une seule fois.

4. Immédiatement, ajoutez le riz bien égoutté dans l'eau dans laquelle il a été trempé et augmentez le feu à moyen.

5. Portez le tout à ébullition et ajoutez un bâton de cannelle. Réduisez immédiatement le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Nous allons cuire notre riz pilaf, jusqu'à présent sans nouilles, à feu doux, sous le couvercle, pendant 15 minutes. Il devrait à peine bouillir, pas bouillir fort.

La nouille dorée

6. Pendant que sous le couvercle, dans la soupe, pétrissez légèrement le riz, nous nous occupons des nouilles. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez le reste de l'huile d'olive et du beurre (ou du ghee, comme je l'ai expliqué plus tôt). Ajouter les nouilles et faire revenir en remuant constamment, sans les perdre de vue.

7. Attention, l'indication "sans la perdre de vue" n'est pas une figure de style ! La nouille peut brûler très facilement, il faut faire attention et, dès qu'elle commence à sentir fortement la tarte cuite et qu'elle est bien dorée, on la sort de la poêle sur une assiette plate.

Terminer la préparation et servir

8. Au bout de 15 minutes depuis que le riz bout doucement dans la soupe, retirez le bâton de cannelle et ajoutez toutes les nouilles dans la poêle.

9. Mélangez doucement ou, mieux encore, secouez doucement la poêle avec du riz pilaf aux nouilles. Il ne restera plus beaucoup de liquide, mais ce sera suffisant pour les nouilles. On remet le couvercle et au bout de trois minutes, on arrête le feu. Saler et poivrer au goût et couvrir à nouveau avec un couvercle. Ce qui est bien avec ce riz pilaf aux nouilles, c'est qu'il finira de cuire tout seul, en 10 minutes environ au repos, sous le couvercle. Il absorbera complètement le reste du liquide et la nouille, déjà frite, s'hydratera exactement comme il se doit.

Avant de servir, desserrez le pilaf avec une fourchette pour l'aérer. Ce riz pilaf aux nouilles est servi chaud en accompagnement de divers plats. On l'adore à côté d'un poulet au four ou à côté de ces brochettes de poulet sensationnelles. C'est une garniture de personnalité, superbement parfumée, qui non seulement met en valeur le plat principal, mais a sa propre saveur.


Nous préparons les ingrédients pour les tranches de porc en croûte de pommes de terre

Dès le début, je tiens à mentionner que j'ai essayé deux options pour préparer ces collations.
C'est-à-dire que j'ai préparé certaines des collations au four et j'en ai fait frire certaines.
Certes, les frites sont plus savoureuses, mais celles cuites au four sont plus saines.
Alors, bien battre les filets de viande, avec le marteau des tranches, puis les assaisonner de sel et de poivre et les laisser reposer 5 à 6 minutes, afin que le sel les pénètre facilement.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les mettre sur la grande râpe, puis les égoutter légèrement et les mélanger avec les œufs, le sel, le poivre, la farine et la chapelure.

On met la farine au début, puis on la remplit de chapelure, jusqu'à obtenir une composition homogène.

Préparation des tranches de porc en croûte de pomme de terre

Nous prenons un morceau de viande dans notre main et le plaçons sur la composition de pommes de terre d'un côté et de l'autre, de manière à bien le recouvrir.
Déposez ensuite l'escalope ainsi formée, dans la plaque du four, tapissée de papier cuisson.

Faites de même avec le reste des escargots, jusqu'à ce que le plateau soit plein.
Arrosez-les ensuite légèrement d'huile d'olive et mettez la plaque au four pendant 35-40 minutes, à 180 degrés, ou selon le four de chacun, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Au cours des 5 dernières minutes, ajoutez le fromage râpé dessus, pour bien gratiner.


Faites revenir le reste des escargots dans l'huile chaude en les retournant d'un côté à l'autre.


J'ai utilisé de l'huile de palme, elle est plus résistante à la friture et plus saine.


Ragoût de boeuf et de porc nécessaire:

  • 500 gr de muscle / cuisse de porc
  • 500 gr muscle / cuisse de boeuf
  • 3-4 petits oignons
  • 3-4 grosses pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 petit céleri
  • 1 tête d'ail
  • 1 boîte de tomates en dés ou de bouillon
  • sel, grains de poivre, 2-3 feuilles de laurier, baies de coriandre
  • huile

Nous coupons la viande en morceaux pas très petits. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole plus haute, mettez la viande et faites-la dorer. Nous nettoyons les oignons et les coupons en deux, nous coupons la carotte en rondelles, nous coupons le céleri en cubes, nous nettoyons les gousses d'ail. Mettez tous les légumes sur la viande dorée, ajoutez une pincée de sel, mélangez et laissez les légumes chauffer un peu. Ajouter le bouillon, le poivre, la coriandre et les feuilles de laurier. Remuer et garnir d'eau (ou de bouillon de légumes) le plus près possible pour couvrir les morceaux de viande. Allumez le feu et laissez mijoter doucement. En cours de route, nous vérifions la viande, pour la ramollir à notre guise, en ajoutant plus de liquide si nécessaire.

Lorsque la viande est presque prête, épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez les pommes de terre dans la poêle, en les poussant légèrement dans la sauce (ce qui devrait être suffisant mais pas trop bas). Il est bon d'utiliser des pommes de terre rouges, moins friables. Après avoir disposé les pommes de terre, nous mettons un couvercle sur la casserole, formant ainsi de la vapeur qui étouffera et ramollira les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, on peut dire que le ragoût de bœuf et de porc est prêt. Si on apprécie, on peut lui donner de la verdure, du persil ou de l'huile de mélèze.


Steak avec garniture de riz

1. Lavez la viande, épluchez-la, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la moutarde et laissez reposer 10 minutes. Il est ensuite placé sur une plaque à pâtisserie et placé dans un plateau. Arroser chaque morceau de viande d'un peu de vin et graisser avec de l'huile, puis envelopper dans du papier aluminium et cuire au four chaud à feu vif pendant 35-40 minutes.

2. Pendant ce temps, nettoyez les carottes, le céleri et les panais et faites bouillir pendant une demi-heure dans 1,5 à 2 litres d'eau salée. Séparez 800 ml de soupe et réservez pour le riz, et dans le reste de la soupe faites bouillir les petits pois et les haricots verts.

3. Sortez le steak du four et après qu'il ait un peu refroidi, cassez le papier d'aluminium et étalez le steak avec du miel dilué dans du vin. Puis saupoudrer de graines de sésame et cuire encore 15 à 20 minutes. Couper en tranches et servir avec une garniture de riz et de citron.

4. Cuire le riz nettoyé et lavé dans une casserole avec de l'huile pendant 1-2 minutes, puis ajouter l'oignon finement haché et faire revenir un peu. Trempez avec du bouillon de légumes, salez au goût et laissez mijoter 10 minutes. Couvrir avec un couvercle sur lequel est placée une autre serviette épaisse et laisser reposer pendant une demi-heure, jusqu'à ce que toute la soupe soit absorbée. Mélanger avec du maïs bouilli, des pois et des haricots verts et assaisonner au goût avec du poivre vert haché et du persil.


Vidéo: Escalope de porc, riz à la tomate et à la feta (Décembre 2021).