Recettes traditionnelles

Pain blanc au lait

Pain blanc au lait

Mettre la levure à lever pendant 10-15 minutes dans 100 ml de lait tiède mélangé avec du sucre.

Mélanger la farine avec le sel et ajouter la levure levé puis ajouter progressivement, en mélangeant à la main, le reste du lait tiède et de l'eau tiède. Pétrir à la main en ajoutant l'huile jusqu'à ce que la pâte colle aux mains.

Couvrir et mettre dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ une heure.

Divisez la pâte en trois et roulez trois rouleaux que vous joignez à une extrémité puis tricotez.

Placer la pâte pétrie dans un moule à cake graissé avec un peu d'huile, couvrir la plaque d'un torchon et laisser lever environ 20-30 minutes.

Graisser ensuite avec du jaune d'œuf et mettre au four préchauffé à 170-175 degrés pendant environ 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de trancher.


Mini bagels au lait

-Oui, seulement tellement, que j'ai suivi la recette. Pensez-vous que j'écris toujours en vain & # 8220doublez les ingrédients & # 8221 ?

Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus.

Ingrédients Mini bagels au lait

  • 500 g de farine blanche type 550
  • 300-370 ml de lait chaud
  • 20 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • 50g de beurre

Préparation Mini bagels au lait

Mettez la levure, une cuillère à soupe de sucre dans un bol et remuez vigoureusement jusqu'à liquéfaction. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et un peu de lait tiède, jusqu'à obtenir une composition homogène, de consistance crémeuse.

Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Dans un bol mettre le reste de la farine, puis ajouter la levure et commencer à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède. Ajoutez maintenant le beurre que vous avez préalablement fondu et laissé refroidir.

Ajouter le sel et pétrir le tout pendant 10-15 minutes.

Vous devez obtenir une pâte élastique, non collante, agréable à travailler.

Couvrez le bol avec une serviette propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure.

Retourner la pâte et la diviser en 16 morceaux égaux sur le plan de travail fariné.

Modelez chaque pièce de la boule, puis aplatissez-la avec vos doigts pour obtenir un cercle.

Prenez, à tour de rôle, les bords du cercle, au milieu, l'un sur l'autre et appuyez légèrement sur l'extrémité.

Tournez le sac avec l'extrémité collée à gauche en dessous.

Faites de même avec toutes les boules de pâte et placez-les dans une grande plaque, dans laquelle vous mettez du papier sulfurisé.

Couvrir la casserole de mini bagels de lait et laisser lever encore 20 minutes, pendant lesquelles préchauffer le four à 200 degrés.

Insérez un plateau d'eau sur la marche la plus basse du four.

Une fois les 20 minutes écoulées, tracez des lignes sur les sacs, avec un couteau fin et très tranchant (j'aurais dû dessiner une idée plus profonde)

Badigeonnez ensuite les bagels de lait et insérez le plateau sur la marche du milieu.

Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Après 10 minutes de cuisson, sortir la plaque d'eau du four et poursuivre la cuisson des pains.

Sortir la plaque du four et couvrir d'un linge épais. Laissez jusqu'à ce qu'ils refroidissent bien.

Servir au petit déjeuner, avec du beurre, de la confiture, du chocolat ou à table, à la place du pain.


Comment prépare-t-on la recette du pain léopard ?

Mettez le sel et la farine tamisée dans un bol.

Dans le lait fondu mettre le beurre fondu, la levure, les jaunes d'œufs battus et le miel.

Mélanger la farine avec le lait et pétrir jusqu'à obtenir une pâte semblable à du pain.

La pâte obtenue est divisée en 2 morceaux.

Un morceau est mis dans un bol à levain, l'autre morceau est divisé en deux autres morceaux.

Dans une partie de la pâte que j'ai divisée en deux, mettre le mélange composé d'une cuillère à soupe de cacao et d'une cuillère à soupe de lait et pétrir jusqu'à ce que le cacao soit homogénéisé dans la pâte, la pâte obtenue est levée dans un bol.

Dans l'autre partie de la pâte, mettre les trois cuillères à soupe de cacao mélangées à 3 cuillères à soupe de lait, pétrir jusqu'à ce que le cacao soit homogénéisé dans la pâte, puis cette pâte est levée.

On aura donc 3 types de pâte pour le pain léopard :

Pâte blanche, pâte brun foncé et pâte brun clair.

La pâte est levée dans trois bols différents recouverts de film alimentaire et laissée lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Lorsque la pâte est levée, chaque pâte est divisée en 6 parts (6 boules sont faites à partir de chaque pâte) et laissez lever pendant 15 minutes.

La première fois on étale une boule de pâte blanche, on obtient une bande de la longueur des plateaux à gâteaux dans laquelle on fait une largeur de 7-8 cm (ce doit être la bande la plus large).

Ensuite, étalez la pâte marron clair de la même longueur, mais plus petite en largeur.

À partir de la pâte brun foncé, un petit pain est fabriqué, de la longueur des plateaux à gâteaux.

Assemblage du premier rouleau de pâte :

Placer la bande de pâte blanche au fond, puis la bande de pâte marron clair et enfin le petit pain.

La bande de pâte brun clair est enroulée autour du petit pain et la bande blanche est enroulée autour des deux.

Un jet des trois est ainsi obtenu.

La même chose est faite avec toutes les boules, obtenant ainsi 6 rouleaux.

Dans une plaque à gâteau (la mienne avait du 25/11/8, mais mon conseil est d'avoir une plaque à gâteau plus grande, donc elle a de la place pour pousser), mettez du papier sulfurisé puis les 6 rouleaux obtenus.

Laisser lever 20 minutes, puis graisser à l'oeuf et mettre les graines de lin et de sésame.

Cuire au four à 175 degrés Celsius pendant 45-50 minutes. Couper à froid.

Cela semble compliqué de préparer ce pain léopard, mais il n'en est rien, il plaira certainement aux enfants.

Nous vous invitons à essayer cette recette.

J'aime cuisiner et bon appétit!

La recette et les photos lui appartiennent Gigi Vulturu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Pâte levée pour un pain fait maison comme dans l'enfance

Si vous avez atteint le stade où la croûte ne colle plus du tout au bol ou aux mains, cela signifie qu'il est temps de commencer à cuire le pain. Même si vous pensez que vous devez d'abord laisser lever la croûte, sachez que ce n'est absolument pas nécessaire. Une fois la croûte bien pétrie, coupez la croûte en deux morceaux que vous façonnez comme vous voulez que le pain ressemble.

Pain maison de pâte de levure c'est la plus simple mais aussi l'une des plus anciennes recettes de la tradition roumaine. Alors profitez de cette odeur de pain fraîchement cuit et offrez-vous une miche de pain en mangeant dans la maison de vos grands-parents.


Pain au lait

- La farine, le sel, le sucre, le beurre et la levure sont placés dans un bol de grand diamètre afin que le sel soit placé à distance de la levure (le sel inactive la levure).

- Ajouter progressivement le lait et mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu'à ce que toute la quantité de farine sur les parois du bol soit incorporée à la pâte. Il forme une pâte molle, facile à façonner, un peu collante au début (si vous pensez que c'est nécessaire vous pouvez ajouter un supplément de farine ou de lait, selon la consistance de la pâte obtenue).

- Mettre la pâte obtenue sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 5 minutes.
- Remettre la pâte pétrie dans le bol et la laisser lever à couvert, dans une pièce chaude, à l'abri du courant, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné au préalable et façonnez-la avec vos paumes pour qu'elle acquière une forme ronde (ou allongée, selon vos préférences).
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif/papier cuisson.

- Mettre la pâte dans le plateau préparé, couvrir d'un torchon ou d'un bol et laisser lever dans le plateau pendant 1 heure.
- Chauffer le four à 200 degrés c.

- Saupoudrer un peu de farine sur la surface de la pâte et augmenter à volonté.
- Cuire le pain pendant 25-30 minutes.
- Le pain cuit est laissé refroidir sur une grille.
La recette appartient à Paul Hollywood et est publiée dans son livre "100 Great Breads". La recette de base est celle d'un pain sucré au lait (le lait donne un arôme et une texture particuliers au pain) mais vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences.


Pain blanc au lait - Recettes

P & acircine blanc & # 259 au lait entier

& point médian 780 gr. de f & # 259in & # 259 (Type 55)

& point médian 300 ml. lait entier (ou Sana)

& point médian 40 grammes de levure fraîche & # 259t & # 259

& point médian 1 cuillère à soupe de miel

& point médian 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

& point médian 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

& point médian 1-2 cuillères à soupe de sel de mer non raffiné

Dissoudre la levure avec 50 ml. d'eau et de miel avec du miel.

Mettez les autres ingrédients dans le bac de la machine dans l'ordre indiqué dans le manuel, versez le mélange de levure, de miel et d'eau dessus. Ajustez la quantité de liquides pour obtenir une pâte non collante et de consistance ferme !


Ce & # 259 p & acircine a été cuit sur le programme 3 (p & acircine intégral & # 259), ptr. un poids de 1 250 kg.


Pain au lait et au miel


Je cherchais une recette de pain qui serait au goût de Luca : légèrement sucré et très moelleux. Il aime les toasts classiques ou le pain extra moelleux et c'est ce que j'ai essayé de reproduire à la maison et j'ai imaginé cette recette. En attendant nous avons pris la machine à pain, après de longs débats et recherches, nous nous sommes arrêtés devant une machine Philips avec 12 programmes. Nous avons déjà fait quelques types de pain en l'utilisant et nous en sommes satisfaits. Hier, j'ai même fait de la confiture de baies dans la machine à pain et ça s'est avéré très bon. Je vais vous le montrer ces jours-ci, car je l'ai utilisé dans une recette qui m'est très chère (et vous d'ailleurs). Mais jusqu'à un autre, laissez-moi vous raconter la recette du pain au lait et au miel.

Ingrédients pour un pain :

  • une cuillère à café de levure sèche
  • 350 ml de lait chaud
  • 2 cuillères à café de miel
  • 500g de farine blanche (j'ai utilisé de la farine type 650)
  • une cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre fondu et refroidi

Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre, le miel et la levure. Dans un grand bol, nous mettons la farine tamisée avec le sel, nous faisons un trou au milieu, où nous versons le mélange de lait. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis ajouter le beurre fondu et pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Laisser reposer la pâte 10 minutes.

On déplace la pâte sur la planche sur laquelle on a saupoudré la farine et on la pétrit vigoureusement pendant 5 minutes, puis on la remet dans le bol et on la laisse reposer pendant 10 minutes. On répète l'opération pour pétrir la pâte 3 fois en la laissant reposer 10 minutes après chaque pétrissage. Après le dernier pétrissage, faire une bulle avec la pâte, la mettre dans le bol, la recouvrir d'un torchon propre et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Retirer la pâte du bol, la couper en 4 parts égales. Former 4 boules de pâte et les placer dans un moule à cake beurré et fariné. Couvrir le moule et laisser lever la pâte pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffer le four à 200°C, mettre le pain au four et cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez-le du four, graissez-le avec un peu de lait, puis baissez la température à 180°C et enfournez le pain encore 20 minutes.

C'est un pain sucré, parfait pour le petit déjeuner. Il se tranche très facilement et se conserve au frais pendant 2-3 jours, il ne devient pas collant et si vous avez des restes, vous pouvez les utiliser dans la recette du pudding au pain, ils sont parfaits pour cette recette. C'est à peu près tout pour aujourd'hui, pour commencer une merveilleuse semaine pleine de bonnes nouvelles, comme je m'y attends. Je vous en prie!


Recette de toasts sucrés

Les crotons aux œufs et au lait peuvent être salés ou sucrés à votre guise. Pour adoucir le traitement, il suffit d'ajouter plus de sucre au mélange lait-œuf. Vous trouverez ci-dessous l'une des options pour faire des toasts sucrés ..

  1. Tranches de pain blanc sec & # 8211 8 mcx
  2. 1 ou poulet
  3. Lait & # 8211 1 c. (200-250 ml)
  4. Sucre & # 8211 1 c. à soupe L
  5. Sel & #8211 au goût (mais un peu, sinon ça va tuer la confiture)
  6. Cannelle & # 8211 1 cuillère à café
  7. Huile végétale & # 8211 3 c. à soupe L
  8. Beurre 20g
  9. Sucre en poudre & # 8211 à votre discrétion (requis pour la pulvérisation).

Teneur calorique : jusqu'à 300 kcal.

Comment faire des croûtons sucrés avec des œufs et du lait ? Tout d'abord, l'œuf est battu avec du lait, du sucre, du sel et de la cannelle.

S'il n'y a pas de tranches de pain blanc sec, vous pouvez couper indépendamment le pain en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

Les miches de pain sont trempées dans le mélange préparé et sont placées sur un plateau graissé et préchauffé.

Des tranches de pain sont grillées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et placées sur une assiette.

Les tranches finies sont déjà essuyées avec du beurre et de la poudre. Après cela, le plat est prêt à manger.

Il existe plusieurs façons de faire des toasts :

  1. Vous pouvez prendre une banane à la place des œufs. Les bananes écrasées avec du lait donnent une bonne épaisseur et conviennent pour y tremper des tranches de pain et à la sortie donnent un goût sucré et un arôme agréable
  2. Vous pouvez ajouter des bonbons après la cuisson des toasts. Pour ce faire, versez les toasts avec du sirop sucré, saupoudrez de confiture de fruits (de préférence aigre-douce) ou de lait concentré
  3. Vous pouvez également ajouter de la vanilline au mélange adoucissant, qui met l'accent sur la douceur du plat.

Recettes de requins avec des recommandations étape par étape et des photos.

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Recettes de salades délicieuses, rapides et savoureuses & # 8211, vous pouvez les cuisiner tous les jours.


Pain de mie bicolore au cacao

Délicieux pain de mie pour le petit déjeuner.

  • Ascen Jiménez
  • Cuisine : moderne
  • Type de recette : petit déjeuner
  • Calories : 215
  • Portions : 10
  • Temps de préparation : 20M
  • Temps de cuisson : 4H 40M
  • Temps total : 5H

Ingrédients

  • 100g d'eau
  • 130 g de lait (110 + 20)
  • 50g de sucre
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 450 g de farine de blé (normalement, ça n'a pas besoin d'être dur)
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 g de cacao amer en poudre
  • Un peu plus de lait pour le brushing

Préparation

Mettez de l'eau, 110 g de lait (réservez les 20 autres grammes), le sucre et la levure de boulanger fraîche dans le verre. programmeur 3 minutes, 37º, vitesse 2.

Ajouter la farine, le beurre et le sel. programmeur 3 minutes, vitesse de pointe.

Retirez environ la moitié de la pâte du verre. Nous formons une boule avec et la mettons dans un bol, recouvert d'un film ou d'un chiffon. Nous avons réservé.

Nous avons encore l'autre moitié de la pâte dans le verre. Mélanger dans un récipient à cacao avec les 20 grammes de lait et mettre le mélange dans le verre. Nous programmons maintenant 3 minutes, vitesse de pointe.

Retirez la pâte de cacao du verre et placez-la dans un autre bol, également recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon.

Laissez lever les deux pâtes pendant 1 ou 2 heures, jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.

Passé ce temps, nous mettons la pâte blanche sur le comptoir, si nous le jugeons nécessaire, avec un peu de farine afin de mieux la travailler. Nous le déployons, comme on le voit dans la vidéo.

Nous faisons de même avec la table de cacao.

Nous peignons la surface de la masse blanche avec un peu de lait et déposons la masse de cacao déjà étalée dessus.

On passe le rouleau sur les deux, pour qu'ils adhèrent bien.

On fait un rouleau, comme on le voit dans la vidéo, et on le place dans le moule que l'on va préparer auparavant avec du papier sulfurisé.

Cuire au four à 180º (four préchauffé) pendant 35 ou 40 minutes, jusqu'à ce que l'on voit que la surface est dorée.


Vidéo: Petits Pains au Lait Ultra molleux sans robot (Janvier 2022).