Recettes traditionnelles

Rouleau à la crème de lait

Rouleau à la crème de lait

Préparation Rouleau à la crème de lait:

On met le lait sur le feu, et quand il commence à bouillir on le retire du feu et on met la vanille, le sucre et la farine tamisée. Mettez le feu et laissez jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois refroidi, ajoutez la chantilly et le chocolat fondu et laissez refroidir.

Préparation du comptoir rouler avec de la crème sure: battre les œufs avec le sel en poudre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème. Mettre la vanille et la farine mélangées à la levure chimique et mélanger. Nous mettons cette composition dans un plateau de cuisinière et l'étalons uniformément. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il tourne à 200 degrés.

Je l'ai un peu oubliée et elle est devenue un peu brune. Aussi chaud soit-il, nous le mettons dans une serviette et le roulons. Laissez bien refroidir. Une fois refroidi, nous l'ouvrons et le remplissons de crème de lait, le roulons et le mettons au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Rouleau à la crème de lait garnir de crème fouettée. J'ai mis la noix de coco.


Crème aux jaunes d'œufs et au beurre - Convient à tous les desserts

Essayez cette recette simple. Vous apprécierez particulièrement le mélange de jaunes et de beurre. Il est facile à faire et est parfait pour les desserts, même pour les gâteaux.

lait - 400 ml
beurre - 200g
amidon de maïs - 35 g
jaunes - 5 pièces
sucre en poudre - 8 cuillères à soupe
sucre vanillé - 2 sachets

Dans une casserole à fond plus épais, battre les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la fécule de maïs.

Ajoutez ensuite 50 millilitres de lait.

Mettez le mélange de côté pendant un moment et portez le reste du lait à ébullition.

Quand il commence à bouillir, versez le liquide jaune dedans et mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe.

Enfin, retirez le pudding du feu, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement.

Lorsque la crème est complètement froide, commencez à la mélanger avec le beurre ramolli et préalablement mélangé.

Laissez refroidir le jaune d'œuf au réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser.

Il sera excellent non seulement pour la pâte au four, mais aussi pour les gâteaux et les tartes.

Envie d'ajouter plus de saveurs à votre crème de jaune d'œuf ?

Donc, il n'y a rien de plus simple que de le faire.

Par exemple, vous pouvez mélanger des noisettes ou des noix finement moulues.

Cependant, la crème sera également excellente avec des saveurs de cacao et de chocolat.

Il est possible d'incorporer, entre autres, un peu d'essence de rhum ou de noix de coco râpée.

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Pour commencer, nous préparons une crème au caramel. Dans une casserole, caraméliser le sucre à feu doux pour qu'il ne brûle pas, ajouter le lait et mélanger jusqu'à dissolution complète. Retirez la casserole du feu, ajoutez les biscuits moulus et mélangez rapidement jusqu'à consistance lisse. Laissez la crème refroidir un peu.

On met la feuille de wafer entre deux lingettes humides pour la ramollir, sinon on ne peut pas la plier, elle va se casser.

Jusqu'à ce que la feuille ramollisse, préparez la crème de coco dans une autre casserole, mettez le beurre, le sucre et l'eau sur le feu, laissez-la fondre (remuez de temps en temps). Retirer la casserole du feu et ajouter le lait en poudre, la noix de coco et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Posez la feuille de gaufrette sur une assiette, ajoutez la crème caramel tiède, étalez-la légèrement puis mettez la crème de coco dessus et étalez-la. Rouler doucement et placer le rouleau dans une pellicule plastique pendant 3-4 heures au froid.

J'apporte une petite précision concernant la crème caramel, j'ai fait ce rouleau deux fois et la deuxième fois j'ai mis 5 cuillères à soupe d'eau comme je l'ai écrit dans la recette. Dans la recette originale, il était dit 3 cuillères à soupe mais elles semblaient un peu petites, vous pouvez voir sur les photos que la crème de coco n'est pas aussi compacte que celle au caramel.

Couper le rouleau au caramel en tranches de 1 cm et servir.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


ROULEAU À LA CRÈME AU LIME

J'aime les petits pains à la folie et je peux difficilement m'empêcher d'en manger un en une journée. Je vais vous présenter ci-dessous ma recette de roulé à la crème de citron vert que je n'avais jamais essayé mais j'avais décidé depuis quelques temps que je voulais quelque chose d'aigre et de très parfumé.

Ingrédient:

  • 3 oeufs
  • 60 grammes Sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 ml. huile
  • 100 grammes farine
  • 5 grammes levure chimique
  • 2 jaunes
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250 ml. Le Lait
  • 1 + ½ cuillères à soupe d'amidon
  • 1 pc. chaux
  • 150 grammes Beurre

Je commence à préparer le dessus avec les 3 œufs que je mélange avec du sucre semoule et du sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

J'ajoute l'huile en un trait fin puis j'incorpore petit à petit à la spatule la farine et la levure chimique.

Versez la préparation dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez la plaque du rouleau pendant 15 minutes au four préchauffé à 190°.

A la sortie du four, je le recouvre d'un torchon humide et le retourne sur une feuille d'aluminium. Je retire la plaque de cuisson, saupoudre un peu de sucre en poudre à la vanille et le roule sur un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il refroidisse suffisamment.

Pour la crème, bien frotter les deux jaunes avec le sucre en poudre, ajouter le jus d'un citron vert, puis incorporer la fécule et bien mélanger.

Je fais chauffer le lait et quand il est sur le point de bouillir je le verse petit à petit sur le mélange d'œufs.

Je remets la composition obtenue dans le bol dans lequel j'ai fait chauffer le lait et je le laisse mijoter en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et bout.

À ce stade, j'arrête le feu et saupoudre presque tout le zeste râpé d'une lime (je garde un peu et saupoudre sur le dessus à la fin). Mélangez quelques fois, couvrez la crème d'une pellicule plastique et laissez-la refroidir pendant près d'une heure.

Pour finir la crème, bien frotter tout le beurre sorti du réfrigérateur à temps pour atteindre la température ambiante, ajouter la crème refroidie et la mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne presque comme une mousse assez fine.

J'étale la crème uniformément sur la feuille de rouleau, puis je la roule soigneusement à l'aide de papier d'aluminium.

J'ai obtenu un rouleau très frais avec un goût fin et un arôme très particulier et délicat dû au citron vert que j'ai mis en valeur aujourd'hui.


Rouleau de cacao à la crème de lait

1. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes, l'essence de rhum, la farine et le cacao. Remuez doucement et versez dans une plaque recouverte de papier sulfurisé qui est cuit pendant 10 minutes. Placer la plaque de cuisson sur un torchon arrosé d'eau et rouler.

2. Préparez la crème : mélangez le lait avec le sucre, la fécule et l'essence de vanille. Mettez sur le feu et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.

3. Placer la gélatine dans 30 ml d'eau froide et laisser hydrater pendant 10 minutes, puis dissoudre dans un bain de vapeur. Incorporer à la crème sure et laisser refroidir. Mélanger ensuite avec la chantilly.

4. Graisser le rouleau avec de la crème, puis le rouler serré dans du film alimentaire. Le rouleau de cacao à la crème sure est laissé au frais pendant quelques heures, puis il peut être servi.