Recettes traditionnelles

Riz semi-freddo

Riz semi-freddo

Le lait est bouilli. A ébullition, ajouter le riz lavé et bien égoutté. Faire bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz gonfle et absorbe tout le lait. Réserver et laisser refroidir. Une fois refroidi, nous l'aromatisons avec de la vanille au goût.

Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et deviennent comme une crème. Ajouter le cognac et mettre le bol au baine-marie. Remuer continuellement jusqu'à ce que la composition commence à épaissir. Réserver et laisser refroidir.

Pendant ce temps, battez la chantilly. Nous le mélangeons jusqu'à ce qu'il double de volume et devienne mousseux.

Je broie légèrement le riz au mixeur (il peut rester entier), puis je le mélange avec la composition d'œufs et de chantilly, en mélangeant légèrement avec une cuillère. Nous versons la composition dans des formes individuelles en aluminium et la mettons au congélateur pendant environ 3 heures.

Verser sur une assiette et garnir de chocolat râpé.


Lavez le riz dans plus d'eau jusqu'à ce que l'eau soit propre. Laissez tremper pendant 10 minutes.
Mettez le riz dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire. Les 10 premières minutes à feu moyen, quand ça commence à bouillir, laisser mijoter environ 2 minutes et revenir à feu moyen. Lorsque l'eau est tombée et que vous pouvez voir les trous dans le riz, mettez-le à feu doux. Après 10 minutes, nous éteignons le feu et partons encore 10 minutes. L'ensemble du processus se fait avec le couvercle.

Au micro-ondes, faites chauffer un peu le vinaigre et mélangez-le avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils fondent. Mettez le riz dans un bol, de préférence un bol en bambou et ajoutez lentement le vinaigre. Mélanger avec une cuillère en bois ou en plastique, avec des mouvements légers pour ne pas casser les grains de riz.
Remuer jusqu'à refroidissement et goûter de temps en temps. Si vous sentez déjà le vinaigre, vous n'avez pas besoin de l'ajouter.
À la fin, le riz sera brillant.
Il est utilisé dans les recettes de sushi préférées. Voyez dans la vidéo ci-dessous comment préparer des sushis :


Crudolio 1000 ml d'huile de riz

L'huile de riz convient parfaitement à une alimentation équilibrée et à une bonne nutrition. La teneur élevée en gamma orizanol facilite le métabolisme spécifique des lipides. En raison de son goût agréable, cette huile peut être utilisée en vinaigrette ou en cuisine. Idéal pour préparer des sauces, des fritures et des plats de riz.

Ingrédients d'origine non UE.

Conditions de validité : voir la date inscrite sur l'emballage.
A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri du soleil.

Producteur: Joe & ampCo S.R.L., Italie
Distributeur: SC PRONAT S.R.L.

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1 carotte, 1 panais, 1 morceau de céleri, 1 oignon, 1 poivron, 100 g de riz, 2 courgettes, eau

Lavez et nettoyez les légumes. Faire bouillir l'eau, les carottes, les panais, le céleri et les oignons, et la moitié des poivrons, le tout entier. Laissez-les bouillir pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, coupez les courgettes en cubes et l'autre moitié du poivron. Retirer les légumes de la soupe et faire bouillir le poivron, le riz et les courgettes jusqu'à ce que le jus soit légèrement réduit. La soupe ne doit pas nécessairement avoir beaucoup d'eau. Servir avec un peu d'huile d'olive. Bon appétit pour les nains !


Riz au lait au lait & # 8211 sans cuisson & # 8211 "Riz de l'impératrice", recette vidéo

Riz au lait au lait & # 8211 sans cuisson & # 8211 "Riz de l'impératrice", recette vidéo. Comment préparer un dessert sans cuisson, très savoureux et beau, du riz au lait au lait et aux fruits. Recette vidéo de riz au lait au lait, sans cuisson - Riz de l’Imperatrice.

Quand j'étais enfant, la Bonne Mère m'en a fait un délicieux riz au lait au lait, dont je ne peux pas oublier le goût même maintenant. Ce n'est pas la recette que je vais vous présenter, malheureusement, j'ai perdu celle de Buna, mais je suis resté avec la nostalgie de cette délicieuse. riz au lait au lait, j'étais toujours à la recherche d'une recette qui pourrait la remplacer. Juste Pudding au pain de grand-mère Je peux dire que je l'ai gardé et je le fais exactement comme elle l'a fait. Sans aucun doute, parmi les bonbons simples qu'elle a préparés pour moi, seules les crêpes auraient pu gagner lorsqu'on m'a demandé : « Avez-vous envie de quelque chose de sucré ? » La preuve que Recette de pancakes c'était l'une des premières choses que j'ai essayé de faire moi-même.

Pour en revenir à la recette d'aujourd'hui, je dois avouer qu'elle en a une avec une histoire et un parfum français, car alors que je cherchais une recette de riz au lait au lait pour apaiser ma nostalgie, je suis tombée sur ce fabuleux Rice de L’Imperatrice. Ce dessert date du 19ème siècle et est basé sur un riz au lait enrichi de crème anglaise et chantilly et de fruits confits imbibés de kirsch. L'impératrice, à qui la cuisinière officielle de la cour dédia ce fabuleux dessert, était Eugénie de Montijo, comtesse espagnole et épouse de Napoléon III, impératrice de France entre 1853 et 1870.

Peut-être que j'ai dévié dans une certaine mesure du dessert français classique. Je l'ai simplifié en remplaçant les fruits confits imbibés de kirsch par plus de bananes, mais aussi plus rafraîchissantes compote de fruits. Cependant, j'ai fait ce riz au lait avec du lait non pas pour tester ma capacité à reproduire exactement une recette classique, mais pour apaiser un désir que j'avais depuis l'enfance.

Mes amis d'Albalact étaient partenaires dans la réalisation de cette recette, avec qui ils semblent partager les mêmes souvenirs de goûts d'enfance. Ils ne collectent leur lait naturel, au goût doux et velouté, que chez les agriculteurs roumains et le dessert préparé avec ce lait était le plus délicieux.

Enfin, je vous dis que vous n'avez pas à vous soucier du long temps de préparation ! A partir de tout le temps indiqué, 8 heures notre pudding fait son "beau sommeil", au frigo. Afin de rendre les choses aussi claires que possible, nous avons réalisé un didacticiel vidéo qui a et peut être visionné immédiatement après la liste des ingrédients.


Je cuisine beaucoup

J'ai pris la recette de Jamie Oliver, mais j'ai trouvé beaucoup d'autres recettes sur le net. Ci-dessous un lien :

Ingrédients : riz, fromage, œufs, chapelure.

J'ai préparé le riz de manière à ce qu'il soit suffisamment mou pour être sûr de pouvoir faire une forme ronde. J'ai fait bouillir le riz dans une soupe de viande / eau chaude dans laquelle j'ai dissous 2 cubes de poulet Maggi. Versez le bouillon de viande sur le riz juste assez pour le couvrir. Au fur et à mesure que la soupe bout et bout, versez-en plus. Je répète, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Il doit être mélangé en continu.

J'attends que le riz refroidisse, pendant ce temps coupez le fromage ou la mozzarella en cubes, battez 2 œufs et préparez la chapelure dans une assiette.

Je mets une cuillerée de riz dans ma paume, un morceau de fromage au milieu et fais & # 8222mallies & # 8221. Je les mets dans des œufs et de la chapelure et je les fais frire dans de l'huile de tournesol ou d'olive.


Riz basmati

Ce n'est pas une bonne philosophie de cuisiner du riz basmati, mais il y a quelques choses que j'ai apprises et qu'il est bon de garder à l'esprit.

Quelle que soit la méthode de cuisson, le riz basmati bout rapidement, est savoureux et tout aussi beau s'il est cuit correctement. Il doit ressortir aéré et non collant.

La première étape consiste à laver le riz. Soit dans plus d'eau, soit directement dans une passoire sous l'eau courante. De cette façon, une partie de l'amidon est enlevée et le riz sera lâche et ne collera pas.

La deuxième étape consiste à faire tremper le riz pendant 20 à 30 minutes. Le but est aussi d'évacuer l'amidon, mais aussi d'absorber l'eau, la cuisson étant plus rapide et plus uniforme par la suite.

En fonction du temps, mais aussi de la préparation finale, je cuisine le riz basmati de 2 manières :

  • en absorbant de l'eau (ou autre liquide, soupe au poulet ou soupe aux légumes, par exemple)
  • en faisant bouillir dans une grande quantité d'eau puis en filtrant.

En règle générale, j'utilise la première méthode lorsque je sers le riz immédiatement, comme dans la recette Curry de poulet au lait de coco et riz basmati .

Si toutefois le riz passe par une étape supplémentaire de cuisson (le jour même ou le lendemain), je préfère le faire bouillir et le filtrer, comme dans la recette Riz au citron.

Je vous suggère d'essayer les deux méthodes, je les laisse ci-dessous.

Dans les deux recettes j'ai utilisé une tasse de riz, soit 250 g.

1. En absorbant de l'eau (ou autre liquide, soupe au poulet ou soupe aux légumes, par exemple)

  • 1 tasse de riz (250 g)
  • 1,5 tasses d'eau (2 tasses d'eau si le riz n'a pas été trempé au préalable)
  • une cuillère à café de sel
  • en option, toutes les saveurs que vous voulez (curcuma, curry, poivre, piment, safran, herbes, etc.)
  • facultatif, huile ou beurre

Nous passons par les étapes avec le lavage et le trempage du riz.

Mettre le riz dans l'eau et faire bouillir avec un couvercle, environ 10 minutes à feu doux à moyen. Dans les 2-3 premières minutes, nous pouvons allumer le feu jusqu'à ce que l'eau bout, puis le réduire. Nous ne levons pas la tête pendant ce temps, nous perdons de la vapeur, ce qui est important pour la cuisson du riz.

Après 10 minutes, éteignez le feu et laissez reposer encore 10-15 minutes, nécessairement avec un couvercle. Le riz continuera à cuire à la vapeur, l'empêchant ainsi de se coincer ou de se brûler.

Après ce temps, découvrez le bol et mélangez soigneusement avec une fourchette pour desserrer.

Vous pouvez mettre 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre.

Ou nous pouvons le laisser refroidir et l'utiliser davantage.

2. En faisant bouillir et égoutter

  • 1 tasse de riz basmati (250 g), sur les photos il est mélangé avec du sauvage
  • 4 l d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de sel

Comme d'habitude, nous lavons et faisons tremper le riz. Nous vidons l'eau.

Mettez sur le feu une casserole d'eau de 3 à 4 l et une cuillère à soupe de sel.

Lorsque l'eau bout, égouttez le riz et mettez-le dans l'eau bouillante. Nous le maintenons à feu moyen jusqu'à la mer. Il est important que l'eau ait de petites ébullitions, ce qui aidera les grains de riz à ne pas coller ensemble ou à la casserole. Cependant, on évite la grosse ébullition, il y a un risque que, vers la fin, les grains de riz se cassent.

Faire bouillir environ 10 minutes, env. Mais il est plus sûr de goûter le riz afin que nous sachions quand le sortir. Il est préférable d'être légèrement al dente.

Bien égoutter le riz bouilli.

On la pose sur une assiette, la plus tendue possible, pour qu'elle refroidisse et ne retienne pas l'eau produite par la vapeur, comme cela arriverait si on la mettait directement dans un bol ou une marmite.

On peut le servir immédiatement, mélangé avec un peu de beurre ou d'autres ajouts de légumes, d'épices, de sauces ou plus tard dans d'autres recettes.


Riz poêlé en 30 minutes. Une excellente recette pour un dîner rapide !

& # 8220 Le riz parsemé & # 8221 est un plat rapide, très savoureux et savoureux qui cuit en seulement 30 minutes. Cette recette simple et saine est idéale pour le dîner lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps. Le riz est très savoureux et savoureux et peut être servi tel quel ou comme garniture pour la viande. Cette recette végétarienne vous surprendra par son goût absolument délicieux !

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez l'oignon en cubes, passez la carotte dans la petite râpe.

2. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir légèrement.

3. Ajoutez le riz, mélangez et laissez reposer 20 secondes, pour que les saveurs se mélangent.

4. Versez immédiatement 2 verres d'eau, mélangez et couvrez la casserole avec un couvercle.

5. Après 10 minutes, ajoutez 1 cuillère à café de sel, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes.

6. Le riz est prêt, vous pouvez le servir avec n'importe quoi. Je l'ai servi avec des nuggets de poulet.


Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes d'orties

  • Calories & # 8211 42
  • Protéines & # 8211 2,71 mg
  • Fibres & # 8211 6,9 g
  • Acide folique & # 8211 14 mcg
  • Vitamine A & # 8211 2 011 UI
  • Vitamine B & # 8211 0,103 mg
  • Vitamine K & # 8211 498,6 mcg
  • Calcium & # 8211 481 mg
  • Fer & # 8211 1,64 mg
  • Magnésium & # 8211 57 mg
  • Phosphore & # 8211 71 mg
  • Zinc & # 8211 0,34 mg
  • Potassium & # 8211 334 mg

27 recettes de desserts sans gluten

Si vous suivez un régime sans gluten, le dessert peut parfois sembler difficile. Mais manger sans gluten ne signifie pas que vous n'avez pas d'options. En fait, non seulement il existe des tonnes de bonbons naturellement sans gluten, tels que le gâteau au chocolat et le pudding sans farine, mais il existe également de nombreuses recettes qui changent la farine ordinaire pour toutes les alternatives.

Les desserts juteux et fruités, tels que les crises et la chapelure, peuvent être facilement rendus sans gluten en changeant la farine en garniture pour des choses comme l'avoine sans gluten, la farine d'amande et la farine de riz. D'autres desserts aux fruits, tels que les fraises farcies au fromage cottage et la crème sure à la crème sure, sont naturellement sans gluten.

Le gâteau au chocolat sans farine est quelque chose sur lequel tout le monde peut s'entendre, que vous soyez sans gluten ou non. Pour les gâteaux à base de farine, de la farine d'amande ou un mélange de farine à toutes fins sans gluten fera l'affaire.

Il laisse de côté la farine habituelle utile dans les gâteaux et les brownies, et le résultat est quelque chose d'encore plus fragile et de balayage que l'original. Cela rend très facile d'adopter rapidement ces recettes sans gluten.

Les gardes comme le pudding et la crème brûlée sont d'excellentes options, car ils ont toujours été sans gluten. Les bonbons faits maison sont également gagnants, car ils contiennent généralement beaucoup de chocolat et aucun signe de blé.

Alton Brown et sa femme Elizabeth Ingram, qui est architecte d'intérieur, ont récemment jeté un œil à leur magazine de loft d'Atlanta à Marietta, en Géorgie et pour ne surprendre personne, c'est étrange et intelligent et absolument incroyable. Nous avons rapidement jeté un coup d'œil à toutes les photos dans leur espace - et nous avons pensé que vous devriez aussi. La partie la plus cool de tout le grenier (à notre humble avis) est la façon dont Brown accroche ses plats dans la cuisine.

J'ai parlé à Ashley, qui vit avec son mari Marlon à seulement 15 minutes de Memphis, de leur douce histoire d'amour et de la façon dont son changement provocateur a changé sa façon de penser à la nourriture.


Vidéo: Triple Chocolate Semifreddo Recipe (Décembre 2021).