Recettes traditionnelles

Pâté chinois

Pâté chinois

Nous préparons d'abord la purée de pommes de terre à l'ail.


1. Les pommes de terre pelées et coupées en dés sont bouillies dans de l'eau salée.

2. Mettez le beurre, la crème sure, le lait, l'ail sur une petite râpe et les épices au goût dans une casserole et laissez sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce liée.

3.Une fois les pommes de terre bouillies, égouttez-les de l'eau.Mettez la sauce à l'ail sur les pommes de terre et mélangez jusqu'à obtenir une purée crémeuse (les pommes de terre et la sauce doivent être chaudes)


4. Dans une grande poêle (antiadhésive de préférence), chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5. Ajoutez le bœuf et laissez cuire 5 minutes (remuez pour dorer de tous les côtés)

6. Ajouter les carottes, les poivrons, l'ail finement haché et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du thym, laisser cuire 5 minutes, puis ajouter la sauce tomate.

15 minutes, mais remuez de temps en temps pour ne pas coller.

7. Après avoir tiré la casserole sur le feu, goûtez pour voir si vous avez encore besoin d'assaisonner, puis mettez la composition de viande dans un plat / plateau résistant à la chaleur graissé avec du beurre.

8. Sur la composition de viande, mettez la purée de pommes de terre et le parmesan râpé.

9. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.

Servir avec brio !


Pâté chinois, recette avec tout

L'autre jour, du coin de l'œil, j'ai attrapé une émission dans laquelle Jamie Oliver a cuisiné avec plaisir et agrémenté environ trois plats. L'un d'eux était savoureux berger & # 8217s pic'est le pâté chinois, plutôt en roumain.

J'avais encore besoin d'inspiration pour un déjeuner copieux avec Tudor à la maison, alors j'ai sorti environ 3 cuisses de poulet du congélateur et me suis dirigée vers le marché aux légumes. Il y a un peu de travail sur le pâté chinois et si vous avez de la viande du pays, vous savez que la cocotte minute est une aide fiable. Voici ce que j'ai utilisé et comment je l'ai fait :

Ingrédients pour le pâté chinois

  • 6-8 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 3 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 1 petit céleri
  • 1/2 courgette
  • 2 tasses de pois
  • 1/4 de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • thym et origan au goût
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2-3 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de beurre
  • sel au goût

Préparation

J'ai fait bouillir les cuisses dans une cocotte-minute pendant environ 45 minutes, et parce que je ne voulais pas jeter le jus, je l'ai utilisé pour faire de la crème de potiron, mais c'est une autre histoire. J'ai ensuite retiré la viande de l'os et je l'ai coupée en petits morceaux.

J'ai nettoyé et fait bouillir les pommes de terre dans une autre casserole, que j'ai ensuite réduites en purée, mélangée avec du sel, du beurre et du lait.

Pendant que la viande et les pommes de terre bouillaient, j'ai nettoyé et haché finement le reste des légumes. J'ai ensuite mis l'oignon dans une casserole et au lieu d'utiliser de l'huile, j'ai mis un peu de jus dans lequel il a fait bouillir la viande. Lorsque l'oignon est devenu transparent, j'ai ajouté la carotte et le céleri, les herbes, le sel et j'ai ajouté une pincée de jus. Après environ 15 minutes, j'ai ajouté les courgettes et les petits pois. Lorsque le liquide est tombé de la casserole, j'ai ajouté la viande finement hachée, le vinaigre balsamique, la sauce soja et la muscade râpée. J'ai bien mélangé puis j'ai transféré l'ensemble du mélange dans un bac de 22*34 cm. Il est important de ne pas évaporer tout le liquide, le mélange restera au four. Sur le dessus j'ai ensuite mis la purée de pommes de terre et mis au four à 180 g jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Vous pouvez aussi mettre de la crème dans la composition, mais j'ai préféré une version un peu plus légère. Jamie avait utilisé de la sauce Worcestershire et des haricots noirs, j'ai un peu ajusté la recette, ajouté du vinaigre balsamique et de la sauce soja, et je n'ai jamais ajouté de haricots. Soit dit en passant, la muscade lui donne un arôme agréable.

J'ai mangé des cornichons, je pensais qu'ils allaient bien. C'est un plat que je préfère préparer en saison froide, mais que dire, si je trouvais l'inspiration, je me suis mis au travail

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Pâté chinois, la recette la plus simple

L'assiette du berger est simple à réaliser à la maison, elle est copieuse, mais convient également aux périodes froides de l'année, lorsque la consommation d'énergie augmente et qu'une alimentation plus consistante est nécessaire.

Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour vous et vos invités, l'assiette du berger est idéale à préparer à l'automne, lorsque les températures commencent déjà à baisser. Voici la recette pour dix portions.

Pâté chinois aux carottes

Méthode de préparation

La poitrine de poulet est lavée, tranchée et hachée à la machine, les champignons sont nettoyés de la peau, lavés, égouttés puis tranchés.Éplucher une courge, la râper et la hacher finement.

Faites chauffer dans une poêle, une goutte d'huile, faites cuire les légumes frais, lorsqu'ils se ramollissent un peu, ajoutez la viande hachée, le mélange surgelé, sur lequel ajoutez deux cuillères à soupe de sauce Worchester, sans champignons, ceux-ci sont ajoutés à la fin, quand les légumes sont cuits et bien ramollis. Salez, assaisonnez avec des herbes aromatiques de Provence, avec une poudre de poivre (j'ai choisi le poivre au citron), couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit réduit, puis éteignez le feu et saupoudrez de verdure finement hachée.

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes qui sont bouillis dans de l'eau salée, puis égoutter et passer avec la margarine, les jaunes d'œufs et le lait en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une purée fine qui se mélange avec la moitié de la quantité de parmesan (fromage).

Versez le mélange durci dans un plateau, étalez en une couche uniforme, puis étalez une couche de purée et saupoudrez le reste de parmesan ou de fromage sur le dessus. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il obtienne une croûte dorée. Portion, après avoir refroidi un peu.


Pâté chinois

Eplucher, laver et couper en cubes, pommes de terre. Ils sont bouillis dans de l'eau salée. Pendant leur cuisson, préparez le reste. Peler et hacher l'oignon, les champignons et l'ail. Mettre l'huile dans le bol et y faire revenir l'oignon.

Quand il est vitreux, ajoutez les champignons nettoyés et tranchés, faites-les frire ensemble jusqu'à ce qu'ils sortent de l'eau puis s'évaporent, puis ajoutez le vin (si vous en utilisez) et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il s'évapore, puis ajoutez le soupe de lentilles égouttée mais pas du tout (il faut un peu plus de liquide).

Hors du feu, ajoutez l'ail écrasé et les feuilles d'épinards crus. Remuer pour égaliser. Dans un bol séparé, mettre la farine et mélanger avec le liquide de la soupe, puis verser sur le mélange de champignons et de lentilles et porter à ébullition jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez les feuilles d'épinards et mélangez à nouveau, vous devez avoir un mélange assez épais, un mélange qui ne coule pas mais qui reste assez mou.

Prenez un petit plateau ou une forme de verre, rond et résistant au four, graissez avec de l'huile et saupoudrez de chapelure sur son fond et ses bords. La couche de chapelure au fond de la plaque doit être un peu plus épaisse, environ 1/2 cm.
Déposez ensuite le mélange de lentilles et de champignons sur la chapelure.

Égoutter les pommes de terre, presser, mélanger avec de la margarine (dans mon cas avec de l'huile de coco) et ajouter le lait que vous utilisez, juste assez pour obtenir une purée plus épaisse qui est placée dans la poêle sur les champignons et les lentilles. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre aient pris une croûte de cuivre.

Sortir du four, laisser refroidir puis trancher et servir simplement ou accompagné d'une salade.


Pâté chinois (2 portions)

  • 350 g de pommes de terre rouges
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1/8 cuillère à café de gros sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 tasse de soupe au poulet sans gras et sans sodium
  • 250 grammes d'agneau écrémé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à café de farine de blé entier
  • 2 cuillères à café de sauce tomate non salée
  • 2 cuillères à soupe de romarin haché
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de fromage cheddar faible en gras
  1. Préchauffez le four.
  2. Lavez bien les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en tranches de l'épaisseur d'un doigt.
  3. Placez-les dans une grande casserole résistante à la chaleur faite d'un matériau antiadhésif.
  4. Recouvrez-les d'eau, mettez le couvercle et laissez-les sur le feu pendant env. 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Remuer et écraser les pommes de terre, mélanger avec l'huile, le sel et le poivre, puis réserver.
  6. Dans la même poêle, faire revenir puis faire bouillir l'oignon, les carottes et une cuillère à soupe de soupe au poulet à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter la soupe au poulet si la poêle sèche trop.
  7. Garnir d'agneau et d'ail et laisser sur le feu encore 5 minutes.
  8. Saupoudrer de farine, verser le reste de soupe au poulet, la sauce tomate et le romarin.
  9. Faire bouillir encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  10. Ajouter la sauce Worcestershire et placer les pommes de terre et le fromage sur le dessus.
  11. Laissez la poêle sur le feu pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
  12. Répartir le contenu dans deux assiettes et servir avec une personne proche.

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Tourte à la viande et aux pommes de terre, recette de Transylvanie

Tarte très facile faite avec peu d'ingrédients

Remplissage

Faire bouillir les pommes de terre, comme pour la purée de pommes de terre. Après ébullition, écraser et ajouter une cuillère à soupe de beurre. Bien mélanger puis laisser refroidir.

Lorsque les pommes de terre ont refroidi, ajoutez les 2 œufs et les 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger et cuire la garniture.


Tarte improvisée Shepherd & # 8217s. Je veux dire la tarte au berger (anglais)

Et pourtant, qu'est-ce qui n'allait pas ? La purée, qui était en surface et devait être collante, est sortie plus molle à cause de trop de beurre et de crème sucrée. Donc, une partie de celle-ci a fusionné avec la sauce dans la casserole et l'apparence laissait à désirer. Mais le goût ! Voici une autre histoire. Le goût était excellent. C'est pourquoi nous avons fini tous les trois un grand plateau à une table.

La tarte Shepherd & # 8217s est généralement faite avec de l'agneau haché, mais je la fais aussi avec du bœuf haché ou du bœuf en dés.

Et aujourd'hui, j'ai la troisième option.

Ingrédients pour la tarte au bœuf Shepherd & #8217s

4 oignons petits à moyens (il n'y en a que trois sur la photo, mais ils étaient 4)
4-5 gousses d'ail
3 carottes moyennes
700 g de petits cubes de boeuf
une boite de purée de tomates
(J'utilise Mutti depuis que Juha me l'a suggéré)
200 g de petits pois surgelés
900 g de pommes de terre à la farine
30g de beurre
70 ml de crème sucrée
(peut aussi être du lait à 3,5% de matière grasse)
2 cuillères à soupe d'huile de colza ou de tournesol
une cuillère à soupe de paprika
une cuillère à café de thym séché
sel poivre

Un plateau de 30 x 25 cm en yena, en céramique ou en métal (environ).

Tout d'abord, préparez un ragoût cuit lentement sous le couvercle. Voici comment:

Lavez et nettoyez les légumes. Hachez finement l'oignon, écrasez-le avec une lame de couteau et hachez l'ail. Les carottes sont coupées en cubes, les pommes de terre sont coupées en cubes.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter le boeuf et faire dorer de tous les côtés. Ajouter le paprika et le thym puis verser la purée de tomates. Mettez le couvercle, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter les carottes et les petits pois coupés en dés et laisser reposer encore 10-15 minutes. Il doit rester un peu de sauce, sinon il y a un risque de la mettre au four.
Pendant la cuisson du ragoût, mettre les pommes de terre à ébullition.
Lorsque vous êtes prêt, filtrez et mélangez avec du beurre, de la crème sucrée ou du lait, salez au goût. La purée devait ressortir un peu plus forte, la mienne était molle et mousseuse et fondue avec la sauce du ragoût.

Mettez le ragoût avec la belle sauce basse dans la poêle, recouvrez de purée, roulez-le joliment avec une fourchette.
Le four doit être préchauffé à 200 degrés C.
Cuire au four environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que la purée soit dorée à la surface et que le ragoût en dessous bout lentement.
C'est tout.

Une tarte Berger Anglais & # 8217s est faite avec moins de sauce tomate, et tout bout en soupe à base de boeuf. J'ai essayé les deux et je les aime tout autant.

Une autre option était avec des bouquets de chou-fleur au lieu de pois et il a été mangé tout aussi rapidement.

Recettes de tarte au berger et aux # 8217s d'autres blogueurs roumains:


Vidéo: Mailiksen Keittiössä - TexMex-piirakka (Novembre 2021).