Recettes traditionnelles

Salade d'aubergines à l'ail

Salade d'aubergines à l'ail

Cuire les aubergines : soit au four, soit directement sur la cuisinière ou dans une poêle avec très peu d'huile, soit grillées.

Je préfère faire des aubergines sur le feu du gril car de cette façon, elles acquièrent un arôme de bois brûlé et de fumée, un arôme que j'aime comme un fou, mais en l'absence de barbecue je les fais directement sur l'œil du poêle, il a à peu près le même arôme et ils ne noircissent pas comme ils le font si nous les cuisons au four.

L'aubergine cuite est pelée et laissée à égoutter pendant environ une demi-heure.

Une fois égouttés, hachez-les un peu, mais pas trop, et mettez-les dans un bol avec du sel et mélangez-les bien (je le fais et je n'ai pas à les hacher jusqu'à ce que je sois malade), ajoutez de l'huile, mélanger, et à la fin on met un peu de sel citronné (ceci pour les blanchir) et à la fin on met l'ail écrasé ou finement haché.


Vidéo: SALADE DAUBERGINE A LA MAROCAINE (Décembre 2021).