Recettes traditionnelles

Soupe aux oignons nouveaux et quinoa aux asperges rôties

Soupe aux oignons nouveaux et quinoa aux asperges rôties

Soupe aux oignons nouveaux et quinoa aux asperges rôties

Cette soupe est tout ce que je veux d'un repas de printemps. Son bouillon est infusé de la douceur de oignons de printemps, et le quinoa riche en protéines ajoute juste assez de corps pour satisfaire. je rôtir les asperges d'abord et ajoutez-le en dernier pour qu'il conserve son goût et sa texture, ajoutant une autre dimension à cette soupe qui fait toujours mouche. -Terry Walters, Mangez propre. Bien vivre.

Remarques

Mangez propre, vivez bien © 2014 par Terry Walters, Sterling Epicure, une empreinte de Sterling Publishing Co., Inc. Photographie par Julie Bidwell.

Les oignons de printemps peuvent être difficiles à trouver, non pas parce qu'ils ne sont pas disponibles, mais parce que les épiceries ont tendance à les étiqueter de manière incohérente. Recherchez des oignons verts légèrement envahis avec un bulbe blanc plus rond.

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de gros sel de mer
  • 3 oignons de printemps moyens
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • ½ tasse de quinoa non cuit
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Portions4

Calories par portion168

Équivalent folate (total)78µg19%


Recette de salade de quinoa printanière

Nous sommes sur le point de lancer notre nouveau design de blog et je suis très excité. Je suis sûr que vous allez adorer tout à ce sujet, car tous les changements que nous avons apportés jusqu'à présent vous aideront à mieux naviguer sur le site. Nous aurons un nouvel index de recettes avec une liste de tous les ingrédients que j'utilise normalement pour cuisiner, plus de catégories de recettes, etc. Le blog aura un nouveau thème de couleur (c'est tellement joli. ) et aussi un nouveau logo, que j'adoooore. De plus, nous aurons de nouvelles sections sur la vie, les voyages et aussi une page Boutique avec mes ustensiles de cuisine et petits appareils préférés. J'ajoute également des informations nutritionnelles pour les recettes. Super, non ?! C'est quelque chose dont je suis très heureux parce que vous m'avez demandé d'ajouter cela depuis longtemps et enfin c'est ici.

Donc, parce que je suis très occupé en ce moment à travailler sur ce projet et à m'occuper de mon petit garçon, j'ai cuisiné des recettes incroyablement faciles à faire. Cette salade de quinoa printanière en est un bon exemple. Je cuisine normalement une bonne quantité de quinoa et le laisse au réfrigérateur à l'intérieur d'un récipient en plastique pendant environ 4 à 5 jours. Cela me facilite la vie car quand c'est l'heure du déjeuner, la seule chose que j'ai à faire est de hacher tous les légumes que je prévois d'utiliser dans ma salade. Après cette première étape je les mets juste dans un bol avec du quinoa et verse de la vinaigrette maison que j'ai aussi sous la main.

N'est-ce pas facile? Oui c'est le cas!! Je vous suggère vraiment d'essayer de le faire une fois et vous verrez à quel point votre déjeuner sera plus relaxant ! Cette salade de quinoa printanière est tout ce dont vous avez besoin pour vous sentir bien et énergisé pendant votre journée. Et parce que le quinoa regorge de protéines, vous n'avez même pas besoin d'ajouter de la viande ou du poulet dans cette salade. Mais si vous le faites, préparez ce délicieux saumon! Elle se marie très très bien avec cette salade de quinoa printanière. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse d'eau
  • ¾ tasse de quinoa
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 botte d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 4 onces de fromage feta émietté
  • ⅓ tasse d'amandes effilées grillées
  • 2 oignons verts, tranchés finement, ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 citron, zesté
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • poivre noir fraîchement moulu au goût

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez le quinoa et le sel, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, de 10 à 15 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser le quinoa reposer pendant 5 minutes et transférer le quinoa dans un bol pour qu'il refroidisse.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les asperges et cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croustillantes, 2 à 3 minutes égoutter dans une passoire et plonger immédiatement les asperges dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient froides pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter.

Incorporer les asperges, le fromage feta, les amandes, les oignons verts, le persil, le thym et le zeste de citron dans le quinoa.

Fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, l'ail, la moutarde de Dijon et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse. Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et remuer doucement pour combiner.


Soupe aux asperges rôties

Vous savez que le printemps approche à grands pas lorsque les tiges d'asperges apparaissent dans la section des produits. L'asperge est l'un de mes légumes préférés, mais il est très saisonnier. Les asperges sont à leur apogée de mars à juin, mais peuvent être achetées toute l'année. Une fois récoltées, les asperges se détériorent rapidement, alors placez-les dans un endroit frais pour conserver leur fraîcheur et leur valeur nutritive. Faibles en gras et riches en fibres, ces tiges tendres sont une bonne source de fer, de vitamines B et de vitamine C.

Délicieuses rôties, grillées ou légèrement sautées à l'huile d'olive, ces lances de saison font un ajout savoureux à n'importe quel repas. Vous allez adorer cette recette de soupe super facile et savoureuse. Il utilise sept ingrédients, sans compter le sel et le poivre que vous pouvez utiliser pour assaisonner.

Commencez par mélanger les asperges parées, les quartiers d'oignon et les gousses d'ail non emballées dans un peu d'huile d'olive et les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Rôtir pendant 15-20 minutes à 400 degrés F jusqu'à ce que les légumes soient beaux et mous.

Mettez tous les légumes dans un mélangeur puissant et ajoutez le couvercle de bouillon de poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit super lisse. Verser le mélange dans une marmite et ajouter un filet de jus de citron frais et moitié-moitié sans gras. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu si désiré.

Je le bois directement dans ma tasse pour un repas super enrichissant et guérissant, particulièrement réconfortant lorsque vous êtes un peu sous le temps comme beaucoup de gens l'ont été cet hiver. Il est temps de sortir de l'hiver, je ne peux pas penser à une meilleure façon d'accueillir le printemps.


Soupe aux asperges rôties

Lorsque j'ai des produits supplémentaires que je dois utiliser, dois-je parcourir Internet (alias "mon livre de cuisine préféré") pour trouver une nouvelle façon de le cuisiner ? Non, je le mets juste dans mon mélangeur turbo et le traite jusqu'à ce qu'il soit aussi crémeux que, eh bien, crème, aussi mousseux que l'écume de la mer. Je mets quelques herbes, une épice complémentaire ou un râpé de poivre, et c'est vraiment de la triche – une cuisine gastronomique sans la cuisson. La machine folle le chauffera même pour moi si je suis trop paresseux pour sortir un pot.

Alors même si certains d'entre vous m'ont écrit pour me demander de publier plus de recettes Vita-Mix, j'hésite, d'abord, parce que je sais que tout le monde n'a pas un de ces blenders-on-steroids et, deuxièmement, parce que ce serait trop facile de me frayer un chemin à travers le royaume des légumes, en mélangeant tout, du céleri-rave aux pommes de terre en passant par les courgettes et en remplissant ce blog avec rien d'autre que des recettes Vita-Mix. Et vous ne voudriez pas ça.

Mais disons que vous l'avez fait. Nous pourrions commencer par la lettre A et l'un de mes légumes préférés, les asperges. Nous pourrions le rendre un peu spécial en rôtissant les asperges avec de l'ail et des oignons pour faire ressortir leur douceur naturelle avant de les mélanger avec juste assez de noix de cajou crues pour ajouter un peu de corps et d'onctuosité. Et nous pourrions préserver la saveur fraîche de l'asperge en la traitant simplement, sans la submerger de saveurs concurrentes, en ajoutant une pincée de zeste de citron pour égayer et mettre en valeur son goût vert terreux.

Ne t'inquiète pas. Je ne vais pas laisser le Vita-Mix envahir ce blog, même si avec les légumes d'été en route, c'est certainement tentant. En fait, vous n'avez même pas besoin d'un mixeur puissant pour préparer cette délicieuse soupe d'asperges végétalienne. Essayez-le dans n'importe quel mélangeur ordinaire, et s'il ne devient pas aussi lisse que de la soie, passez-le à travers un tamis fin pour éliminer tout excès de fibre.


Recettes d'asperges étonnantes

Aussi chic que cela puisse paraître dans l'assiette, les asperges sont loin d'être difficiles ou difficiles à cuisiner. Des accompagnements simples et rôtis aux risottos élégants, découvrez pourquoi il vaut la peine d'apprendre à cuisiner et à déguster des asperges à la maison.

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Photo par : Tara Donne ©Tara Donne

Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Photo par : Kana Okada ©Kana Okada 2012

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Renee Comet ©2015, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Antonis Achilleos

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Emile Wamsteker ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Kate Mathis ©2013 Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Paquets d'asperges enveloppés de bacon

Préparez un accompagnement simple mais impressionnant pour un dîner en moins de 20 minutes avec ces paquets enveloppés de bacon.

Cavatelli aux asperges

Les asperges et le parmesan se sentent comme chez eux lorsqu'ils sont nichés dans un lit de cavatelli à base de ricotta.

Asperges rôties à la vinaigrette au citron

Habillez les asperges rôties d'une simple vinaigrette au citron pour des éclats de saveur éclatants.

Velouté d'asperges

Cette soupe crémeuse est facile à préparer et de couleur si vive.

Crostini aux asperges

Commencez une fête avec ces toasts faciles garnis de ricotta fraîche et d'asperges tranchées.

Salade tiède d'asperges

La salade idéale en toute saison. Que vous ayez des restes d'asperges d'un repas de fête ou que vous souhaitiez simplement ajouter plus de légumes verts à vos repas, la salade Kardea&rsquos est un bel ajout à la table.

Tarte aux asperges et au fromage

Les tiges d'asperges occupent une place centrale dans cette tarte accrocheuse, qui se mélange facilement grâce à une pâte feuilletée du commerce et à une crème anglaise rapide au fromage.

Fettuccine aux asperges carbonara

Les asperges râpées donnent une dimension lumineuse à ce classique rapide et facile des soirs de semaine. Les minces rubans verts se fondent sans effort avec les fettuccines et ajoutent une touche de couleur.

Asperges sautées aux olives et basilic

L'ail et les olives savoureux et le basilic aromatique égayent les asperges croustillantes. Couper les asperges en petits morceaux leur permet de cuire rapidement.

Soufflés au saumon fumé et aux asperges

Les pointes d'asperges rehaussent à la fois l'apparence et la saveur des choux de Valérie, faits avec de la pâte à croissants du commerce et une trempette acidulée au saumon fumé.

Asperges rôties

Avec plus de 350 avis, la recette la mieux notée d'Ina pour des asperges rôties faciles est une référence de confiance pour les cuisiniers de tous niveaux.

Risotto aux asperges et à l'orge à la mijoteuse

Ce plat de riz crémeux est généralement préparé avec du riz Arborio, mais nous l'aimons avec le goût de noix (et les fibres) de l'orge. Servir avec des quartiers de citron pour une touche de luminosité supplémentaire.

Napoléons aux aubergines et asperges

Pour ces piles prêtes pour la fête, Giada utilise des tranches d'aubergines grillées pour prendre en sandwich des couches d'asperges avec une tartinade crémeuse à la ricotta.

Asperges aux poivrons rouges rôtis

Cet accompagnement simple est rapide, facile et délicieux, grâce aux poivrons rouges rôtis et au fromage feta émietté.

Frittata aux asperges, tomates et fontina

Giada coupe les asperges en dés pour les aider à cuire plus rapidement avant d'ajouter de la tomate, du fromage et des œufs pour une frittata rapide et polyvalente, bonne chaude ou froide.

Asperges rôties

Tyler rôtit les asperges à une température de four plus élevée que celle à laquelle vous pourriez être habitué et tout ce dont vous avez besoin est de 10 minutes pour ses asperges parfaitement rôties.

Crêpes au poulet et aux asperges

Les asperges, les échalotes et les herbes sont cuites dans un bouillon de poulet pour servir à la fois de sauce et d'accompagnement dans ce plat raccourci garni de crêpes et de poulet rôti du commerce.

Asperges à la vapeur

Pas besoin de préchauffer le four ici. Une vapeur rapide et un filet d'huile d'olive et de citron suffisent pour ce côté d'asperges de 10 minutes.

Beignets d'asperges et de maïs

Remplis de maïs sucré et d'asperges printanières tedner, ces beignets dorés font de vos légumes un régal.

Casserole d'asperges

La casserole remplie d'œufs et de fromage de Trisha est un plat parfait à préparer pour Pâques ou tout autre rassemblement printanier. En plus du lit d'asperges au fond de la cocotte, du « bouillon » d'asperges ou du liquide de cuisson entre dans la sauce au fromage pour plus de saveur.

Soupe aux asperges, petits pois et courgettes

Augmentez l'onctuosité de cette soupe de légumes printaniers onctueuse en ajoutant un peu de pomme de terre.

Asperges au prosciutto et échalotes marinées

Garnissez les asperges grillées de base avec du prosciutto salé et des échalotes marinées sucrées.

Sauté d'asperges et de poulet

Évitez les plats à emporter ce soir et préparez votre propre sauté avec des asperges et du poulet dans une savoureuse marinade au soja et au gingembre.

Salade d'asperges réfrigérée

Alex Guarnaschelli blanchit et choque les asperges pour faire une salade d'asperges croustillante et rafraîchissante avec une vinaigrette à la moutarde et au miel.

Pain plat aux légumes d'été

Échangez votre pâte à pizza contre du naan ! Trisha réchauffe le sien avec des asperges, des rubans de courgettes et du parmesan râpé pour un pain plat savoureux et délicieux.

Asperges au jambon serrano

Remplacez vos gressins ordinaires par ces tiges d'asperges fines et croustillantes empaquetées de tranches de savoureux jambon serrano. Vous voulez absolument un double lot !

Asperges sautées

Les asperges, préparées simplement, brillent dans le plat d'accompagnement en 10 minutes de Valérie.

Frites d'asperges

Attention aux pommes de terre, les asperges se déguisent en frites. Grâce à une pâte à la bière et à de l'huile chaude, les tiges vertes sont dorées et croustillantes. L'aïoli au citron fait une excellente trempette et il existe trois options d'assaisonnement en fonction de votre humeur.

Soupe aux asperges et pain à la pancetta

Geoffrey utilise des asperges, des épinards et du pain pour créer cette soupe crémeuse en purée. Garnir de pancetta croustillante, de crème fraîche et de ciboulette pour une présentation de style Iron Chef.

Crostini d'asperges au citron et aux herbes

Impressionnez vos invités avec ces magnifiques baguettes crostini. Ils sont garnis d'une garniture d'asperges brillante et savoureuse que personne ne croira se sont réunis en seulement 15 minutes.

Farfalle crémeuse avec Cremini, asperges et noix

Les noix, les asperges et les champignons cremini confèrent à ce dîner rapide et copieux son attrait rustique.

Tarte aux asperges au fromage

La tarte aux asperges Ree&rsquos donnera à tout le monde hâte de manger ses légumes. Elle associe les tiges vert vif à une croûte à tarte au beurre et à un mélange de fromages fontina et ricotta. Miam!

Asperges au pesto et prosciutto

Relevez les asperges grillées simples avec du pesto du commerce et du prosciutto croustillant.

Velouté d'asperges

Les asperges donnent à cette soupe crémeuse une agréable touche de couleur et beaucoup de saveur fraîche et printanière.

Quesadillas aux asperges, poivrons et mozzarella

Cette quesadilla végétarienne nécessite un mélange sucré et croquant de poivrons et d'asperges.

Risotto aux asperges

En plus des pointes d'asperges qui garnissent le plat, les fonds d'asperges (qui sont normalement jetés) sont utilisés pour créer un bouillon aromatisé pour la cuisson du risotto.

Asperges sautées

Des coupes plus courtes aident les asperges sautées à cuire plus rapidement dans la poêle pour un côté à 4 ingrédients qui est prêt en moins de 10 minutes.

Sandwichs au thé aux asperges et aux œufs

Que vous vous offriez le thé de l'après-midi ou le déjeuner en plein air, ces délicieux sandwichs aux œufs et aux asperges sont un incontournable.

Orecchiette au pesto d'asperges à la truffe

Vous trouverez une saveur umami inattendue dans ce pesto d'asperges et de basilic grâce au fromage pecorino à la truffe, ainsi qu'un peu de texture de noisettes grillées.

Dumplings aux asperges et aux crevettes

Pas très végétarien ? Incorporez du vert à votre alimentation en ajoutant des morceaux d'asperges à vos boulettes de crevettes !

Botte d'asperges

Faites passer les asperges enrobées de bacon au niveau supérieur avec un glaçage à la cassonade alléchant.

Pizza aux asperges

Envie d'une soirée pizza santé un peu ? Garnissez vos tartes maison d'asperges fraîches.

Salade d'asperges et de prosciutto

Bien que la plupart des recettes demandent de rôtir, cuire à la vapeur ou griller les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, vous pouvez aussi les manger crues ! Le rasage des asperges avec un épluche-légumes les transforme en rubans croquants, qui peuvent être habillés simplement avec du citron et de l'huile d'olive, et accompagnés de prosciutto et de copeaux de parmesan pour une salade rafraîchissante.

Asperges Grillées

Réduisez le temps de cuisson de vos asperges à 10 minutes en utilisant le gril. Le résultat? Asperges légèrement grillées qui se marient parfaitement avec une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et à l'huile d'olive.

Salade de quinoa aux asperges, fromage de chèvre et olives noires

Bobby utilise le quinoa comme base d'une salade saine à préparer à l'avance avec des asperges grillées, des olives, du fromage de chèvre et une vinaigrette au vin rouge.

Frittata aux asperges et épinards

Pour cette frittata délicieusement verte, Katie Lee mélange des asperges et des épinards (n'hésitez pas à ajouter d'autres restes de légumes!)

Asperges rôties à la hollandaise

Hollandaise peut continuer plus sur des œufs! La prochaine fois que vous faites rôtir des asperges, préparez une sauce rapide dans votre mélangeur pour l'ajouter au plat.

Orecchiette aux asperges et petits pois

Lidia Bastianich prépare un plat de pâtes simple et printanier avec des ingrédients italiens classiques et une garniture d'ail, d'huile d'olive et de poivre frais et une garniture d'asperges de saison, de petits pois et d'une généreuse garniture de fromage râpé.

Pâtes au pesto d'asperges

Le pesto est si savoureux que vous ne saurez même jamais qu'il y a des asperges là-dedans, ce qui rend ce plat parfait pour les enfants qui ne sont pas sûrs de manger des légumes verts.

Tacos aux asperges

Devenez végétarien lors d'une soirée tacos avec cette version idéale pour le printemps. Les asperges grillées, le fromage cotija et la salsa verde donnent à ce repas sans viande des tonnes de saveur.

Velouté d'asperges

Sunny prépare une soupe d'asperges crémeuse et satisfaisante à l'aide de quelques aromates, de bouillon de poulet et de crème sure.

Asperges grillées aux cinq ingrédients avec pecorino et pignons de pin

Cette recette facile commence par une astuce de grill avec l'aimable autorisation de Geoffrey. Si vous craignez de perdre des asperges à travers les grilles, retournez une grille de refroidissement et placez-la directement sur le gril pour maintenir les tiges pendant la cuisson. Pendant ce temps, vous pouvez préparer ce que GZ appelle une vinaigrette de style César (sans œuf et sans anchois) avec quatre ingrédients : huile d'olive, citron, Pecorino-Romano et pignons de pin. Lorsque les asperges sont cuites, servez-les avec un filet de vinaigrette et une généreuse pincée de fromage et de pignons de pin.

Salade de pâtes aux asperges

Les asperges, les endives, les poivrons rouges et les pois verts ajoutent une couleur et une texture merveilleuses à cette salade de pâtes végétarienne.

Asperges à la moutarde hollandaise

Les asperges tendres et la sauce hollandaise crémeuse sont une paire classique et, pour une bonne raison : les notes de beurre et de citron dans la sauce donnent à ce plat d'accompagnement simple une saveur riche avec juste la bonne quantité d'ascenseur.

Nouilles aux asperges

Utilisez votre épluche-légumes pour transformer les asperges en "nouilles" et mélangez-les avec un pesto maison pour un plat sain en 30 minutes.

Asperges Tempura

La façon la plus savoureuse de manger des légumes? Faites-les frire ! Enrober chaque tige d'asperge dans la pâte et les faire frire par lots dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Croquant et tendre & mdash presque comme végé sur des frites.

Salade d'orge aux champignons et asperges rôties

Empilez de l'orge assaisonnée parfumée et des champignons de Paris sur des asperges rôties pour un plaisir sans culpabilité.

Asperge Frittata

Trisha prépare une frittata rapide pour le petit-déjeuner sur la cuisinière avec juste une poignée d'ingrédients et écrasez les asperges, l'oignon, la feta, l'œuf et la crème épaisse et écrasez-la avant de la placer sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prête à servir.

Salade de haricots blancs et asperges

Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de préparer les longs et magnifiques rubans d'asperges qui rendent cette salade spéciale. Rasez simplement chaque lance avec un épluche-légumes.

Ouvertement grincheux

Vous cherchez à améliorer votre jeu de brunch? Ce fondant au fromage à face ouverte est le nouveau toast à l'avocat! Avec des asperges tendres, de la chair de crabe et une garniture au fromage, quoi ne pas aimer ?!


Salade méditerranéenne de quinoa aux légumes d'été rôtis

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Salade
  • Cuisine : Méditerranéenne

Cette recette de salade de quinoa méditerranéen frais comprend de la courge d'été, des tomates, des aubergines, du basilic et de la menthe ! C'est léger, sain et délicieux. La recette donne 2 grandes portions ou 4 portions d'accompagnement. Cela fait d'excellents restes, alors n'hésitez pas à doubler la recette!

Ingrédients

  • ⅓ tasse de quinoa non cuit, rincé (ou 1 tasse de quinoa cuit)
  • 1 petite aubergine (environ ¾ livre), coupée en dés
  • 1 petite courgette, coupée en dés
  • 1 petite courge jaune (ou autre courgette), coupée en dés
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ½ à 2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût (environ 1 citron moyen)
  • 1 gousse d'ail pressée ou émincée
  • ½ tasses de tomates raisins coupées en deux (un quart de tomates plus grosses)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
  • Pour la garniture : feta émiettée, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit avec des grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
  2. Répartir l'aubergine, la courgette et la courge jaune entre les deux plaques à pâtisserie. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger. Ajoutez un peu plus si nécessaire pour enrober légèrement les légumes. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et commencent à dorer, environ 20 à 30 minutes. Mettez les légumes rôtis de côté pour qu'ils refroidissent.
  3. Pour cuire le quinoa, mélangez le quinoa non cuit avec ⅔ tasse d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes, puis retirer du feu et laisser le quinoa cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 5 minutes. Retirer le couvercle, égrener le quinoa avec une fourchette et réserver.
  4. Pour griller les pignons de pin, faites-les cuire dans une petite poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et parfumés, environ 5 à 10 minutes. Assurez-vous de garder un œil sur eux afin qu'ils ne brûlent pas. Transférer dans un bol pour refroidir.
  5. Dans un grand bol de service, fouetter ensemble le jus de citron et l'ail. Versez lentement les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes en fouettant constamment pour émulsionner le mélange. Ajouter les tomates, le quinoa, le basilic, la menthe, les légumes rôtis et les pignons de pin, et remuer doucement pour combiner. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et peut-être un autre filet de citron, au goût. Garnir de feta émiettée, si vous le souhaitez. Servir à température ambiante.
  6. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Remarques

Recette minimalement adaptée de The Yellow Table d'Anna Watson Carl.
Faites-le sans produits laitiers/végétalien : Passer la feta. Vous pouvez ajouter des olives Kalamata tranchées et dénoyautées pour compenser le punch salé de la feta.
Faites-le sans noix: Techniquement, les pignons de pin sont des graines, pas des noix. Si vous y êtes sensible, omettez-les !


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

C'est une bonne chose qu'il y ait des asperges dans ce que nous dînons aujourd'hui ou que je cours à l'épicerie ! Super rafle.

Je ne peux pas arrêter de manger des asperges !

J'adore les asperges et j'adore ce post ! De si belles idées. J'ai hâte d'en faire quelques-uns !
p.s. Quel programme as-tu utilisé pour faire cette première image avec tous les petits cercles photo d'asperges ? C'est tellement mignon !

PicSinge !! C'est la meilleure Amelia !!

Je ne devrais plus faire attendre ma fourchette ! La vérité est que je ne prépare généralement pas de recettes d'asperges, alors ce printemps, je dois emprunter la vôtre! Merci pour le partage Liz :)

Quel tour d'horizon varié et créatif. J'adore les asperges. Je devrais devenir vert avec tout ce que j'ai mangé.

Normalement, je ne parle pas de MOI, mais veuillez noter le léger changement de nom de Wild Goose Tea.
Nouvelle conception de sites Web—whoopee. Ajoutera de nouvelles fonctionnalités en cours de route.

Salut Carole ! Félicitations!! Pour une raison quelconque, WildGooseMama.com ne fonctionne pas pour moi, dites-moi s'il vous plaît votre nouveau site Web et je le vérifierai !!

Gahhh ces recettes sont magnifiques ! J'aime beaucoup les asperges sosososo et j'en ferai bon usage ! Merci beaucoup d'avoir inclus ma recette de pizza. Vive les produits du printemps !

J'adore les asperges et j'ai actuellement trois bouquets dans le réfrigérateur qui doivent tous être mangés dans les prochains jours, donc je reviendrai certainement demain pour m'inspirer! Merci! :)

L'asperge est mon légume préféré de tous les temps, il est donc clair que je veux tout. de. ces. Merci de m'avoir inclus !

Tant de recettes IMPRESSIONNANTES! J'adore les asperges et je viens d'acheter un gros vieux sac chez Costco ! Merci de partager tout ça !

J'adore toutes ces recettes printanières !

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13. Soupe aux asperges

La soupe aux asperges est crémeuse, à base de plantes et riche en saveur pour le déjeuner ou le dîner. Cette soupe est idéale pour le printemps et les jours d'hiver. Tellement savoureuse et délicieuse que cette soupe est prête en seulement 30 minutes.

Cette soupe est végétalienne, lumineuse, savoureuse et réconfortante à la fois. Il est fait avec seulement 6 ingrédients et facile à préparer à la maison quand vous le souhaitez.
Obtenez la recette ici.


Une version printanière de la salade niçoise, avec des radis et des asperges à la place des tomates et des haricots verts.

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