Recettes traditionnelles

Pâte de cacahuètes au miel

Pâte de cacahuètes au miel

Je vous invite au maximum de bonté, ça s'étale bien sur le pain... et c'est tellement... délicieux !

  • 250 gr de noisettes crues
  • 50 gr de beurre de cacao
  • Miel, à gouter
  • 50 ml d'eau (de source)
  • poudre de vanille (naturelle)

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE Pâte de noisettes au miel :

Broyer finement les noisettes (le plus finement possible).

Le beurre fond dans un bol, placé dans un autre bol avec de l'eau chaude (bouilloire).

Nous avons besoin d'un mixeur puissant ou d'un robot culinaire où nous allons mélanger tous les ingrédients.

On met la composition dans un bocal et on sert avec plaisir !


Sites de conseils

1

Je recommande les noisettes sur la photo


Ingrédients pour la recette du biscuit au miel

  • - Oeufs & ndash 2
  • - Zahar & ndash 100g
  • - Huile & ndash 80 ml
  • - Sucre vanillé & ndash 1 sachet
  • - Miel & ndash 90g
  • - Bicarbonate de soude & ndash 1 cuillère à café pas très plein
  • - Farine & ndash environ 430g (selon le type de farine, la taille des œufs, etc.)
  • - Cannelle (si désiré) & ndash au goût
  • - + 1 jaune pour graisser les biscuits.

Comment prépare-t-on la recette du biscuit au miel ?

Mettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l'huile, la cannelle, le miel et le bicarbonate de soude dans un bol.

Astuce : Afin de ne pas ressentir le goût amer du bicarbonate de soude, il doit être ajouté sur du miel.

Mélangez très bien les ingrédients à la spatule ou au fouet, jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte. Il doit être doux, agréable au toucher, mais non collant.

Conseils de Radmila

pétrir légèrement la pâte, ajouter un peu de farine seulement si nécessaire.

Le secret des biscuits moelleux est que la pâte ne contient pas trop de farine. Pour tester si la pâte nécessite de la farine ou non, on appuie avec le doigt sur la croûte formée, il faut obtenir une profondeur qui disparaît plus difficilement.

Saupoudrez un peu de farine sur la table de travail et étalez la pâte (environ 0,5 -0,7 cm, j'opte pour la variante 0,7 cm, j'aime plus les biscuits & bdquodurdulii & rdquo).

Nous coupons les biscuits et les mettons dans le plateau avec du papier antiadhésif. Graisser les biscuits avec le jaune d'œuf et mettre la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.

Après cuisson, on le laisse refroidir, puis on le déguste. Je les garde dans une boite en métal (car chez nous ces biscuits remplacent le pain d'épices classique), ils peuvent se conserver une semaine, étant aussi bons qu'au premier jour.

La recette et les photos appartiennent à Radmila Girbu et participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez

Plus de recettes de Radmila Girbu peuvent être trouvées ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9. Plus un point d'office, la note finale est de 10.


Recettes et desserts au miel

Le miel naturel, quel que soit l'assortiment, possède un certain nombre de propriétés actives très bénéfiques pour notre santé. Dans le miel on trouve des antioxydants, des enzymes, des vitamines, des acides organiques et pas seulement ! Pas étonnant que le miel soit un véritable allié pour nous dans la lutte contre de nombreuses maladies. Ce serait donc une erreur de ne pas intégrer le miel dans notre alimentation quotidienne.

D'autant plus qu'il existe d'innombrables façons d'utiliser le miel en cuisine. Et quand je dis cela, je ne veux pas l'utiliser uniquement de la manière bien connue - comme édulcorant pour le café ou le thé. Le miel peut également être utilisé en cuisine. Cela se fait depuis des milliers d'années, d'autant plus qu'entre nous, tout est meilleur quand on ajoute un peu de miel. Découvrons ensemble quelques recettes d'aliments avec du miel, mais aussi des recettes de desserts.

Tout d'abord, il convient de mentionner que pour profiter de toutes les propriétés bénéfiques du miel, il est recommandé de le consommer le plus possible sous sa forme naturelle. Lorsqu'il est chauffé à plus de 45 0 C, le miel perd ses propriétés bénéfiques et augmente son HMF ou hydroxyméthyl furfural, dans son nom complet.

Maintenant que nous l'avons découvert, passons en cuisine et découvrons les recettes les plus délicieuses avec du miel comme ingrédient.

Recettes de miel

Il existe de nombreuses recettes à énumérer sur la liste des ingrédients et du miel. Cependant, compte tenu de ce que j'ai dit ci-dessus & # 8211 que le miel ne doit pas être chauffé au-dessus de 45 0 C, la liste des recettes saines est considérablement réduite.

Ce que nous avons mangé au petit déjeuner

Commençons par les réseaux trophiques à base de miel que nous pouvons apprécier au petit-déjeuner.

Servi le matin, le miel est un vrai régal pour l'estomac. Et cela ne peut que nous rendre heureux, d'autant plus que le petit-déjeuner, dit-on, est le repas le plus important de la journée - c'est le repas qui nous fournit de l'énergie pour toute la journée.

Avant de découvrir les recettes du matin à base de miel, découvrons pourquoi il est recommandé de ne jamais sauter le premier repas de la journée.

Les avantages de servir le petit déjeuner

Comme je l'ai dit, le petit-déjeuner ne doit jamais être sauté, peu importe à quel point nous sommes pressés d'aller au bureau ou ailleurs. Laissez-moi vous donner quelques raisons pour lesquelles je dis ceci :

Il y a trois avantages assez bons pour nous empêcher d'ignorer le petit-déjeuner. Découvrons maintenant quelques recettes à base de miel, seulement bonnes pour le petit-déjeuner.


Méthode de préparation pour gâteau aux pommes et noisettes

Préparez d'abord le dessus : mélangez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes, puis incorporez la farine mélangée à la levure chimique et enfin les noisettes moulues.

Beurrer avec du beurre et couvrir de farine une plaque de 23吚, verser la composition et enfourner 15 minutes à 180°, dans le four préchauffé, puis laisser refroidir le plan de travail dans la plaque.

On fait la garniture comme ceci : dans une casserole on met la fécule (ou la poudre à pudding), l'eau, le sucre, les pommes râpées mélangées avec du jus de citron et du beurre.On mélange pour homogénéiser et on met au feu, et dès le début ébullition garder environ 5 minutes.Laisser refroidir et mettre la gélatine hydratée dans l'eau froide pendant 15 minutes et l'essence de vanille.

Maintenant, nous pouvons assembler le gâteau.Dans le plateau, au-dessus du comptoir, nous versons la composition de pommes et nivelons, puis le chocolat fondu dans un bain de vapeur ou au micro-ondes avec la crème liquide et saupoudrons de noisettes moulues.

nous gâteau aux pommes et noisettes froid pendant quelques heures, puis portionnez et nous pouvons servir.Délicieux, bon appétit!

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MODE DE VIE BIO

Astuces de la famille Dumitrescu

Les citrouilles sont délicieuses dans d'innombrables recettes, en plus de la tarte classique. Le chef Florin Dumitrescu recommande d'en faire de la citrouille au four, de la soupe à la crème, de la purée et du risotto.

Pourquoi choisir BIO ? Les légumes et les fruits BIO sont cultivés naturellement, nourris uniquement de soleil et d'eau douce. Par respect pour la planète et pour vous, ils sont cultivés sans engrais, pesticides chimiques ou stimulants de croissance. Les légumes et fruits BIO contribuent à préserver vos ressources, la qualité et la santé de vos sols.

Les gâteaux arc-en-ciel ont l'air si bons que vous avez envie de les manger! De plus, ils sont comme un aimant pour bébé. Mais comment faire des gâteaux colorés à la maison sans colorants artificiels ? Simple! Retrouvez du #trucuribio ici. Même si les couleurs ne sont pas aussi intenses, on se dit que c'est un bon compromis : + vitamines - colorants artificiels.

Vous achetez des pâtes toutes faites parce qu'elles semblent compliquées à faire à la maison ? Le chef Florin Dumitrescu a partagé une astuce très simple pour une pâte à ravioli bio faite maison.


Cacahuètes & # 8211 avantages et propriétés

Que l'on parle de cacahuètes ou de cacahuètes, d'un point de vue nutritionnel, les deux espèces, ainsi que d'autres fruits à coque, se ressemblent et présentent de nombreux bienfaits pour la santé.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de noisettes

  • Calories (kcal) 567
  • Lipides totaux 49 g
  • Lipides saturés 7 g
  • Lipides polyinsaturés 16 g
  • Lipides monoinsaturés 24 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Sodium 18 mg
  • Potassium 705 mg
  • Glucides 16 g
  • Fibres alimentaires 9 g
  • Sucre 4 g
  • Protéines 26 g
  • Calcium 92mg
  • Fer 4,6 mg
  • Vitamine B6 0,3 mg
  • Magnésium 168 mg

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de noisettes

  • Calories (kcal) 628
  • Lipides totaux 61 g
  • Lipides saturés 4,5 g
  • Lipides polyinsaturés 8 g
  • Lipides monoinsaturés 46 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Potassium 680 mg
  • Glucides 17 g
  • Fibres alimentaires 10 g
  • Sucre 4,3 g
  • Protéines 15 g
  • Vitamine A 20 UI
  • Vitamine C 6,3 mg
  • Calcium 114 mg
  • Fer 4,7 mg
  • Vitamine B6 0,6 mg
  • Magnésium 163 mg

Maintenir la santé cardiaque

Les maladies cardiaques sont l'une des principales causes de décès dans le monde. Des études d'observation indiquent que la consommation d'arachides, ainsi que d'autres types de noix, peut protéger contre les maladies cardiaques.

Selon des études, les noisettes et les arachides contiennent un certain nombre de nutriments sains pour le cœur. Ceux-ci incluent le magnésium, la niacine, le cuivre, l'acide oléique et plusieurs antioxydants tels que le resvératrol

Prévention des calculs biliaires

Plusieurs études observationnelles suggèrent que la consommation fréquente de noisettes et d'arachides peut réduire le risque de calculs biliaires chez les hommes et les femmes.

Étant donné que la plupart des calculs biliaires sont en grande partie composés de cholestérol, l'effet hypocholestérolémiant des noisettes peut être la raison de ces résultats.

Rôle antioxydant

Les noisettes contiennent divers composés végétaux bioactifs et antioxydants. Cependant, la plupart des antioxydants se trouvent dans la fine coque des noisettes, qui n'est consommée que lorsque les noisettes sont crues.

  • Acide P-coumarique. Ce polyphénol est l'un des principaux antioxydants des arachides
  • Resvératrol. Puissant antioxydant qui peut réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques, le resvératrol se trouve surtout dans le vin rouge
  • Isoflavones. Une classe de polyphénols antioxydants, les isoflavones sont associées à une variété de bienfaits pour la santé
  • Phytostérols. L'huile d'arachide contient des quantités considérables de phytostérols, qui affectent l'absorption du cholestérol par le tube digestif

Propriétés nutritionnelles des noisettes :

Les arachides sont une excellente source de diverses vitamines et minéraux, notamment :

  • Biotine. Les arachides sont l'une des sources alimentaires les plus riches en biotine, ce qui est important pendant la grossesse
  • Cuivre. Minéral alimentaire, le cuivre est souvent pauvre dans l'alimentation occidentale. Une carence peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiaque
  • niacine. Également connue sous le nom de vitamine B3, la niacine a diverses fonctions importantes dans le corps. Cela a été lié à une réduction du risque de maladie cardiaque
  • FOLATE. Également connu sous le nom de vitamine B9 ou acide folique, le folate a de nombreuses fonctions essentielles et est particulièrement important pendant la grossesse.
  • Manganèse. Oligo-élément, le manganèse se trouve dans l'eau potable et dans la plupart des aliments.
  • Vitamine E. Puissant antioxydant, cette vitamine se trouve souvent en grande quantité dans les aliments gras.
  • thiamine. L'une des vitamines B, la thiamine est également connue sous le nom de vitamine B1. Il aide les cellules du corps à convertir les glucides en énergie et est essentiel au fonctionnement du cœur, des muscles et du système nerveux.
  • Phosphore. Les arachides sont une bonne source de phosphore, un minéral qui joue un rôle clé dans la croissance et le maintien des tissus corporels.
  • Magnésium. Minéral alimentaire essentiel avec diverses fonctions importantes, on considère qu'un apport suffisant en magnésium protège contre les maladies cardiaques.

environ 2 kg de pigeons au four (le givre est tombé dessus), 1 kg de sucre

1. Les grains de pigeon sont nettoyés de la queue et lavés dans plusieurs eaux froides. Couvrir d'eau et faire bouillir pendant environ 15-20 minutes à partir de la première ébullition. Égoutter les restes de jus puis passer (ou presser) avec une cuillère dans une passoire à grosses cosses jusqu'à ce que les peaux et les graines restent dans la passoire.
Sur la pulpe de fruit obtenue ajoutez une tasse de jus égoutté et 2 verres de vin blanc puis faites bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes puis ajoutez le sucre. Remuez doucement à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe comme une crème plus épaisse. Retirer du feu et verser, chaud, dans des bocaux en verre avec des couvercles scellés. Il est surtout utilisé pour les gâteaux mais est délicieux et servi simplement avec des biscuits ou du pain ou peut être ajouté aux yaourts.
Astuce : ajoutez du sucre ou du miel au jus restant après avoir filtré et faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop épais qui se conserve également dans des bouteilles avec un couvercle hermétique !
Bon appétit!


Chèque de Carême au miel et noisettes

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse d'huile de tournesol (150 ml)
  • 500g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 50g de cacao
  • 3 cuillères à soupe de noisettes hachées (ou noix)
  • fruits confits

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique. Séparément dans une casserole mettre sur l'eau à feu doux et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le bicarbonate de sodium est éteint avec du jus de citron et ajouté à la composition sur le feu. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'il mousse un peu et augmente de volume.

Retirer la casserole du feu et ajouter la farine petit à petit. Bien homogénéiser la composition dans le but, jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent, après quoi le cacao est ajouté.

Tapisser une forme de gâteau avec du papier sulfurisé et verser légèrement la composition. Mettez le gâteau au four et laissez-le cuire pendant 45 minutes. Essayez s'il est prêt avec un cure-dent (si le gâteau est fait le cure-dent ressort sec). Retirer et saupoudrer de noisettes hachées et de fruits confits sur le dessus.


Quelles sont les différences entre le halviţă et le nougat ?

Confirmez que DEX nous trouvons ce qui suit :

alvíță et (rarement) Ha- f., pl. e (dim. d. halva). Une sorte de halva blanc plus compact, à base d'amidon ou de farine, de pommes ou de sucre et parfois de noix. Munt. Battez le bol, mordre dans un morceau de badigeon suspendu à une corde du plafond, comme il est de coutume à la fin du siècle pascal.

Nous utilisons les deux termes pour appeler ce bonbon oriental. Alvița ou nougat est venu à nous avec les invasions turques et s'est ensuite répandu dans tout le pays. Les plus célèbres confiseurs turcs étaient ceux de Constanța, Brăila ou Galați mais aussi de l'île engloutie Ada Kaleh sur le Danube (près d'Orșova). Et à Cluj & # 821750, il y avait une confiserie turque privée qui produisait et vendait des bonbons orientaux. Mon père me disait à quel point la merde (lokum), le bol de noix ou la glace à la pistache préparées par les Turcs de Cluj étaient bonnes.

Cette recette de halviţa maison nous a été offerte par notre cher ami et collaborateur Mya Benea (modérateur du groupe Savori Urbane sur Facebook). Elle a suivi la recette du nougat dans le livre de Sanda Marin. L'halvium dense à la texture caoutchouteuse est obtenu en ajoutant une substance appelée ciuin. Elle est extraite de la plante appelée stéatite et est assez difficile à trouver en ligne ou dans certains magasins spécialisés. La recette ci-dessous n'est pas amusante. Il existe plusieurs recettes de badigeon ou de nougat et certaines indiquent une cuisson directement sur le feu (risque de caramélisation !).

Des quantités ci-dessous résulte un plateau de 20 & # 21525 cm (hauteur 3 cm) avec halviţa maison aux noix, noisettes, amandes ou nougat. La recette de Sanda Marin est double (avec 6 blancs d'œufs, etc.) mais étant un dessert si consistant, je vous recommande de faire une demi-portion, c'est-à-dire exactement comme l'a fait Mya.


Comment faire de la pâte à sucre

Bien qu'elle puisse être plus facile à acheter, la pâte à sucre peut également être préparée à la maison, à partir de quelques ingrédients. C'est la façon la plus simple de décorer un gâteau, qui a l'air en même temps très professionnel, comme s'il sortait d'une confiserie.
En utilisant 500 g de sucre en poudre, 1 sachet de gélatine, 50 g de sirop de glucose et 2 cuillères à soupe d'eau, vous obtenez une pâte à sucre, malléable et parfaite pour dresser les gâteaux.
Faire fondre la gélatine dans l'eau et la mettre de côté, mettre la gélatine sur le glucose/miel énergisant et passer le récipient sur le feu jusqu'au bain marie. Ne laissez pas bouillir la composition, mais gardez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Tamisez le sucre en poudre pour obtenir une pâte à sucre plus fine, puis mettez le mélange de gélatine dans le sucre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante, mais très fine. Former une boule de pâte, pas avant d'ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez.
Le pétrissage de la pâte à sucre doit se faire sur le dessus bien saupoudré de sucre, afin qu'elle ne colle pas.


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