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Recette Filet de porc rôti au miel, moutarde et thym

Recette Filet de porc rôti au miel, moutarde et thym

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Un tendre filet de porc au goût délicieux, grâce à un enrobage de miel, de moutarde, d'huile d'olive et de thym. Faites-le rôtir rapidement au four pour le dîner en moins de 30 minutes.


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • sel et poivre au goût
  • 1 (450g) filet de porc

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :25min ›Prêt en :30min

  1. Mélanger la moitié de l'huile avec le miel, la moutarde, le thym, le sel et le poivre dans un grand bol ou un plat. Ajouter le filet de porc et couvrir avec le mélange de tous les côtés. Laisser mariner le porc dans le mélange pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 200 C / 180 C Chaleur tournante / Gaz 6.
  3. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais allant au four (j'ai utilisé de la fonte) à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter le filet de porc et faire revenir 5 minutes d'un côté. Retournez, puis transférez dans le four préchauffé.
  4. Rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.

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Rôti de longe de porc à la moutarde au miel et aux herbes

Ce Rôti de Longe de Porc est enrobé d'un mélange de moutarde au miel, de vinaigre balsamique, d'ail et de romarin frais, puis cuit sur des légumes jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres et juteux. Cette recette de longe de porc est facile à préparer mais suffisamment impressionnante pour être servie pendant les vacances. ou dîner.

Ce rôti de longe de porc est définitivement un plat simple à préparer qui vous donnera l'impression d'avoir un chef professionnel cuisinant dans votre cuisine. Sans os longe de porc rôti (différent d'un filet de porc), est une coupe de viande maigre et abordable qui produit le rôti de porc le plus succulent et le plus tendre. Avec un dessus croustillant et un intérieur juteux, cette recette de longe de porc est toujours un grand succès!


Résumé de la recette

  • 2 ½ livres de filet de porc
  • cuillère à café de moutarde en poudre au goût
  • ⅛ cuillère à café de thym séché
  • ½ tasse de xérès sec
  • ½ tasse de sauce soja
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais, émincé
  • ¾ tasse de gelée de pomme
  • 2 cuillères à soupe de xérès sec
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Frotter la viande avec la poudre de moutarde et le thym au goût. Placer dans un plat non réactif et ajouter 1/2 tasse de sherry, 1/2 tasse de sauce soja, l'ail et le gingembre. Bien enrober la longe, couvrir et réfrigérer toute une nuit.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F (63 degrés C). Badigeonner le porc de temps en temps pendant la cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer la gelée de pommes dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe de xérès et 1 cuillère à soupe de sauce soja, bien mélanger, réduire le feu à doux et laisser mijoter. Verser sur le filet quand c'est fait.


Résumé de la recette

  • 3 livres de rôti de porc
  • ¼ tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • ½ cuillère à café de thym séché, écrasé
  • ½ cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Faites des fentes de 1/2 pouce dans votre rôti et placez-le dans un plat allant au four.

Mélanger le miel, la moutarde, le poivre, le thym et le sel dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Badigeonner le mélange sur le rôti, en travaillant bien dans les fentes.

Cuire le rôti au four préchauffé pendant une heure. Retirer le rôti du four et le retourner dans le moule. Badigeonner le reste de sauce au miel sur le rôti. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F (63 degrés C). Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.


2 livres de filet de porc
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de persil frais haché
poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Séchez le filet de porc avec du papier absorbant. Mélanger la moutarde, le thym, le sel et le poivre dans un bol. Étaler le mélange sur tous les côtés du porc.

Faire chauffer l'huile dans une poêle allant au four. Lorsqu'il est chaud, ajouter le porc dans la poêle et cuire en le faisant dorer de tous les côtés.

Ajouter le vin dans la poêle. Placer la poêle dans le four et rôtir à 350 degrés F pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le porc enregistre 160 degrés F sur un thermomètre à viande.

Retirer la poêle du four et déposer le porc dans une assiette. Couvrir légèrement le porc de papier d'aluminium.

Ajouter la crème dans la poêle. Placer à feu moyen-vif et cuire en remuant pour gratter les morceaux cuits et porter le liquide à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et épaississe.

Trancher le porc et ajouter à la poêle. Saupoudrer de persil et de poivre noir et servir immédiatement.


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Escalopes de poulet à la crème d'échalotes et sauce pilsner (peut être fait avec des côtelettes de porc coupées finement)
Escalope de porc (côtelettes de porc panées et frites)
Poulet Beersala (peut être fait avec des côtelettes de porc)
Sauce à l'Oignon Porter (vous pouvez l'utiliser comme sauce alternative)


Ingrédients du filet de porc à la sauce crémeuse à la moutarde

Donc, avec cela, j'espère vous avoir convaincu que c'est vraiment tout ce dont vous avez besoin :

Filet de porc – Aussi appelé filet de porc, il s'agit d'une coupe de viande maigre et tendre. Lorsqu'il est bien cuit, il est juteux et succulent. La taille des filets varie des petits environ 300 g (10 oz) aux très gros pesant jusqu'à 700 g (1,4 lb). (Pas en Australie, mais j'en ai vu de si gros à l'étranger!) Une taille moyenne est d'environ 450 – 500g (16 oz – 1 lb) chacun

Huile – Pour saisir. Toute huile à saveur neutre convient ici - végétale, de canola ou une huile d'olive douce

Moutarde de Dijon et graines – Deux moutardes différentes ici. Ils fournissent la saveur de la sauce crémeuse, y compris une touche de saveur bienvenue. Ils aident également à épaissir la sauce. Dijon est pour l'onctuosité tandis que la moutarde aux graines apporte des touches texturées de saveur de moutarde ainsi qu'un joli look. Je ne recommande pas de sauter la moutarde de Dijon, mais si vous n'avez pas de moutarde semée, ça va. Il suffit d'ajouter un peu de moutarde de Dijon supplémentaire pour composer

Crème – Entièrement gras pour les meilleurs résultats. La crème faible en gras fonctionne très bien, mais n'aura pas la même sensation en bouche et la même saveur riches et luxueuses et

Herbes fraîches – Un peu d'estragon ajoute de jolies notes douces et anisées à la sauce, tandis que le persil apporte une touche de fraîcheur. Je ne recommande pas de sauter l'estragon car c'est l'ingrédient secret ici qui ajoute de l'intrigue à ce qui serait autrement une jolie sauce piétonne. Par contre, le persil peut être ignoré car il ne contribue pas autant à la saveur.


Comment faire cuire un filet de porc avec une sauce au miel et à l'ail

  • Préchauffer d'abord le four à 350 degrés Fahrenheit / 180 degrés Celsius.
  • Retirez si vous voyez du gras supplémentaire sur le filet de porc. Ensuite, prenez le porc et piquez-le joliment avec la fourchette à plusieurs endroits (pour que les épices soient bien marinées avec le porc)
  • Mélanger les ingrédients dans pour frotter le filet de porc ensemble et appliquez-le en frottant et en appuyant uniformément sur tous les côtés
  • Chauffer l'huile dans le poêle allant au four à feu vif. Ajouter la viande de porc et la saisir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant de tous les côtés toutes les 2-3 minutes. Maintenant, placez la poêle au four et faites rôtir pendant 18 à 20 minutes.
  • Maintenant, faites le sauce miel et ail comme mentionné ci-dessus.
  • Sortez le porc rôti du four et arrosez-le de sauce au miel et à l'ail.
  • Enfin mettre le four sur griller et gardez le porc dedans. Maintenant, faites griller le porc pendant 3 minutes, afin que la sauce soit bien caramélisée. Quand c'est fait, laissez reposer 4 à 5 minutes à couvert. Coupez maintenant le filet de porc sauce miel et ail en tranches épaisses et servir avec du thym et du romarin hachés.

Résumé de la recette

  • Porc:
  • 1 filet de porc (1 livre)
  • ¼ tasse de moutarde moulue sur pierre (comme la moutarde moulue sur pierre Willamette Valley)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin blanc
  • Aérosol de cuisson
  • Sauce:
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin blanc
  • ¾ tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • ¼ tasse de xérès
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde moulue sur pierre
  • Chou frisé:
  • 6 tasses de chou frisé déchiré
  • ¼ tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 1 cuillère à soupe de moutarde moulue sur pierre
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée

Pour préparer le porc, retirez le gras du porc. Mélanger le porc et les 3 ingrédients suivants (le porc au vinaigre) dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, en retournant de temps en temps. Retirer le porc du sac en réservant la marinade.

Placer le porc sur une lèchefrite vaporisée d'un enduit à cuisson. Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du porc. Cuire au four à 375° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 160° (légèrement rose). Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Pour préparer la sauce, mélanger la marinade réservée, 2 cuillères à soupe de miel et les 5 ingrédients suivants (du miel à 1 cuillère à soupe de moutarde) dans une petite casserole, porter à ébullition. Réduire le feu à mi-cuisson 15 minutes. Mettre de côté.

Pour préparer le chou frisé, mélanger le chou frisé, 1/4 tasse de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe d'échalote dans une grande poêle à feu moyen. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu'à tendreté.


Voir la vidéo: Roti de porc au miel moutarde (Janvier 2022).