Recettes traditionnelles

Steak de porc au four

Steak de porc au four

Pour commencer, préchauffez le four à 150°C.

Dans une plaque allant au four graissée avec de l'huile, placez les morceaux de viande en une seule couche. Mettre dans le four. Au bout de 10 minutes, retirez la plaque et retournez la viande pour qu'elle blanchisse des deux côtés.

Il est à noter que beaucoup de liquide va s'accumuler dans le plateau, donc la viande va tourner plusieurs fois, pour étouffer uniformément. Cependant, si la viande est sèche, ajoutez de l'eau tiède et retournez-la plusieurs fois pour éviter que les fanes (liquide) ne se dessèchent.

Après une demi-heure de cuisson, ajoutez le sel, le poivre fraîchement moulu, les brins de thym, l'ail finement haché et finement haché et les feuilles de laurier brisées. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser bouillir, mais de temps en temps (toutes les 10 minutes pendant une demi-heure) le plateau est retiré et la viande est retournée.

Ajouter le vin et remettre au four. Laissez bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre (la fourchette y pénètre facilement), ainsi le steak est prêt !

Servir avec de la polenta, des garnitures diverses, des salades, des cornichons !


Bon appétit!





Bifteck de porc. Recettes parfaites pour les vacances d'hiver

Vous avez besoin des ingrédients suivants : 1 kg de tête de poitrine de porc, 2 cuillères à soupe de beurre (ou de saindoux), 4-5 gousses d'ail, 200 ml de vin blanc, estragon, sel et poivre au goût, persil et aneth.

Épluchez la viande, lavez-la, farcissez-la de gousses d'ail, saupoudrez-la de sel et de poivre, mettez-la sur de l'estragon finement haché puis couvrez et laissez refroidir environ une heure pour que les saveurs pénètrent la viande. Placer dans une casserole avec deux cuillères à soupe de beurre. Mettez la plaque au four à la bonne température. Laisser dorer des deux côtés. Quand il prend un peu de couleur, ajoutez du vin (ou de l'eau). Remettez le steak au four et laissez bouillir pendant environ 35 minutes, et à la fin saupoudrez de légumes verts finement hachés & #8230 Lorsque la fourchette pénètre facilement dans la viande, le steak est prêt. Retirer, laisser refroidir un peu, couper en tranches et placer sur une assiette chauffée, à côté de la garniture de pommes de terre paysannes.

Steak de porc à la bière

Ingrédients : 1 kg de porc, 5 oignons, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de miel, 50 g de beurre, 500 ml de bière noire, thym, 100 ml d'huile, sel, poivre.

Le steak de porc a un goût particulier lorsque vous ajoutez de la bière. Elle rajeunit beaucoup. Alors, dans un bol, faites fondre le beurre et mettez deux oignons émincés, le poisson et l'ail. Saler et poivrer, verser la bière et laisser sur le feu environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié. Pendant ce temps, coupez les trois autres oignons et placez-les dans la plaque de cuisson. La viande est salée et poivrée et graissée avec beaucoup d'huile. Placer la viande sur l'oignon et graisser avec du miel. Cuire au four pendant une heure. Après ce temps, ajoutez la sauce à la bière et à l'oignon et laissez à nouveau au four jusqu'à ce que la viande et l'oignon soient bien dorés. Après la cuisson, laissez encore 10 minutes avant de couper et de mettre à table.


Steak de porc à la romaine

Ingrédients

  • Un quart de tasse d'huile d'olive
  • Un oignon jaune émincé
  • Un bulbe de fenouil, dénoyauté et coupé en fines tranches (plus les feuilles, coupées)
  • 900 grammes de saucisses épaisses
  • 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 2 cuillères à soupe de romarin haché
  • 6 gousses d'ail, coupées finement
  • 1 cuillère à soupe de poivre, et en plus pour l'assaisonnement
  • sel
  • 2 œufs battus
  • 4 oignons rouges moyens, nettoyés et coupés en deux
  • Une cuisse de porc d'environ 2 kilogrammes, désossée

Méthode de préparation

Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon jaune et le fenouil émincé et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les saucisses (pas de tapis, juste la composition), les graines de fenouil, le romarin, l'ail et une cuillère à soupe de poivre. Mélanger la composition jusqu'à ce que la viande brunisse, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir. Mélangez ensuite les œufs et les feuilles de fenouil.

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Placer les oignons rouges dans une grande plaque allant au four. Au hachoir, assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Étaler le mélange de saucisses sur la viande en laissant une marge de 1 à 2 centimètres. Ensuite, roulez la viande et attachez-la avec des cordes, à des distances de 1 à 2 centimètres. Graisser avec le reste d'huile d'olive et ajouter les oignons rouges sur la poêle. Mettez la plaque au four et laissez-la reposer pendant 2 heures et demie, et graissez de temps en temps la viande avec son propre jus qui reste dans la plaque. Au bout de 2h30, retirez la viande et laissez reposer 15 minutes.

Pour servir, retirez les cordes. Couper le porc en tranches de 2-3 cm d'épaisseur, avec l'oignon à côté. En garniture, vous pouvez utiliser pommes de terre cuites.

Côtes de porc en croûte de poivre et sauce aux champignons et brandy

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre blanc
  • Un morceau avec des côtes de porc de 2-3 kilogrammes
  • sel
  • Une cuillère à soupe d'huile végétale
  • Un paquet de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 6 brins de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 brins de marjolaine ou d'origan
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 4 gros oignons rouges, tranchés épais
  • 2 tasses de champignons déshydratés
  • Une tasse et demie d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Une tasse de champignons blancs tranchés
  • 2 oignons rouges moyens, tranchés
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 3 brins de thym
  • Une tasse de cognac
  • Une demi-tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de soupe de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Sel et poivre

Méthode de préparation

Préchauffer le four à 170 degrés Celsius. Dans un mortier, broyer les grains de poivre. Transférer la composition dans un petit bol et assaisonner la viande avec le mélange sel et poivre.

Chauffer l'huile dans une grande plaque à four sur la cuisinière. Ajoutez les côtes, côté gras vers le bas et laissez-les sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles brunissent, environ 5 minutes. Retourner la viande et faire de même pour chaque côté, environ 13 minutes. Placer le steak, côté gras vers le haut et ajouter le beurre, le thym, le laurier et la marjolaine et laisser la plaque au four pendant une heure.

Ajouter l'ail et les oignons dans la poêle et laisser la poêle au four pendant encore 45 minutes & # 8211 1 heure, selon la cuisson souhaitée de la viande.

Dans un bol, couvrir les champignons séchés d'eau chaude et les laisser absorber 20 minutes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter ensuite les champignons blancs, les oignons rouges, l'ail et le thym et laisser sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons et les oignons brunissent, environ 8 minutes. Verser le cognac et le vin blanc sur le mélange et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.

Sortez les champignons de l'eau et gardez le jus. Passez-les dans une râpe ou hachez-les finement. Versez le jus restant dans la casserole. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite aux trois quarts, environ 8 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à une tasse et demie, environ 8 minutes. Filtrer la sauce puis ajouter les champignons hydratés.

Lorsque la viande est cuite, la passer dans un hachoir et la laisser reposer 20 minutes. La sauce est remise sur le feu pour chauffer puis mise de côté. Intégrer le beurre petit à petit et assaisonner de sel et de poivre.


Steak de porc au four, tendre et bon & # 8211 parfait pour le repas des fêtes

Si vous avez envie de steak de porc et que vous souhaitez le cuisiner d'une manière différente qu'auparavant, vous êtes arrivé exactement là où vous devez être. C'est une recette unique qui vous ravira par la saveur et l'arôme conférés par les divers légumes et épices qui accompagnent la viande au four ainsi que par la sauce qui l'accompagne.

Ingrédients

  • 2,5-3 kg d'épaule / cuisse ou cou de porc
  • 400-500 grammes d'os de porc, morceaux
  • 3 carottes, 2-3 gros oignons
  • 1 céleri-rave, 2 morceaux de racine de persil
  • 1 tête d'ail, sel
  • 1 grosse pomme (j'en ai utilisé une verte)
  • poivre, cumin, paprika & # 8211 au goût

Pour la sauce il vous faut :

Méthode de préparation

Dans la première phase, vous devez prendre soin d'assaisonner le porc selon votre propre goût.

Salez la viande, ajoutez du poivre, du paprika et du cumin moulu. Si vous n'aimez pas particulièrement cette épice, vous pouvez l'abandonner ou la remplacer par une autre saveur comme le thym ou le romarin.

Il est conseillé de laisser la viande froide avec des épices pendant la nuit pour recevoir la saveur. Mais n'oubliez pas de laisser la viande à température ambiante avant de la mettre au four.

Préchauffez donc le four à 220°C. Pendant ce temps vous allez vous occuper, nettoyer et couper en gros morceaux les légumes et couper la pomme, qui sont placés dans la barquette à côté des morceaux de viande.

Coupez la gousse d'ail en deux et placez-la à côté des autres ingrédients. Un pot de yena serait parfait, mais si vous ne le faites pas, vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat de four.

Parmi les légumes, mettez les os coupés en morceaux et formez un lit sur lequel la viande est placée. Versez ensuite de la bière ou de l'eau selon vos préférences, environ 600 ml, afin de ne pas dépasser les morceaux de viande.

Vous pouvez maintenant mettre le tout dans le four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes, puis le retirer et saupoudrer du liquide de la casserole puis baisser la température du four à 180°C.

Couvrir la casserole et laisser au four environ 2 heures. Après environ une heure, retirez la plaque du four et retournez la viande de l'autre côté et laissez-la dans le four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Une fois que vous avez remarqué que c'est fait de l'autre côté, retournez la viande et arrosez avec le jus du plateau. Enfournez encore un quart d'heure pour dorer.

Laissez ensuite la viande rester à température ambiante pendant 25-30 minutes avant de servir afin qu'elle cuise à merveille pendant ce temps. Pendant ce temps, profitez-en et préparez la sauce pour le rôti de porc.

Prenez donc avec une cuillère la graisse qui flotte à la surface du bol, passez au tamis le liquide dégraissé, puis choisissez quelques morceaux de légumes, des carottes, qui donneront une belle couleur à l'ail cuit, qui donneront un arôme agréable et tranches de pomme, qui donneront de la douceur à la sauce. Passer tous les légumes au mélangeur et diluer avec le liquide ajouté progressivement.

Vous obtiendrez une purée semi-liquide que l'on repasse au tamis, si elle est trop épaisse versez un peu plus de liquide.Puis mettre le tout dans une casserole sur le feu et ajouter la crème balsamique et saler, poivrer au goût.

La crème balsamique donnera une couleur brune particulière, ainsi qu'un peu d'acidité, si nécessaire pour une sauce aussi consistante. Ajouter enfin le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la sauce. Transférer dans la sauce piquante dans la casserole et assaisonner le steak.

Ce sera certainement un repas copieux dont vous vous souviendrez avec émotion, surtout si vous avez des invités spéciaux à table qui exprimeront leur admiration pour celui qui a cuisiné et apprécieront pleinement ce plat.

Vous pouvez le servir avec différentes garnitures, comme de la purée de pommes de terre ou des légumes sautés, mais c'est à vous de décider. Ce qui est sûr, c'est que ce sera un délice et tout le monde sera complètement ravi.


Porc au four à l'ail et au romarin

Le porc ne manque pas aux tables roumaines en hiver, en vacances. Qu'il s'agisse de plats traditionnels, comme la lèpre et le c & acircrnaţi, ou d'un steak de porc au four, cette viande se retrouve, sous une forme ou une autre, sur la table de Noël et au-delà.

La recette de steak que nous vous proposons aujourd'hui vous garantit une viande tendre, juteuse et, en même temps, savoureuse et croustillante à l'extérieur, grâce à la croûte dont elle est enrobée. Il est très facile à cuire au four et vous pouvez le servir avec vos pommes de terre préférées, votre salade ou vos cornichons.

  • un morceau de muscle de porc (environ 1 kg)
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de romarin frais
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à café de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre

Préchauffer le four à 190 degrés et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Coupez le muscle de porc comme si vous le tranchiez, mais ne le coupez pas. De cette façon, le morceau de viande cuira mieux.

Mélanger l'ail écrasé, la moutarde, le romarin et le thym, le sel, le poivre et le beurre fondu dans un bol. Graisser le morceau de muscle avec le mélange et bien masser la viande, pour que les saveurs pénètrent dans la texture du muscle.

Mettez dans le moule, couvrez de papier d'aluminium et enfournez pour 30 minutes. Passé ce temps, retournez le morceau de viande et graissez avec la marinade faite précédemment, s'il vous en reste. Cuire à nouveau pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée.

Saupoudrer une cuillère à café de sucre sur le steak et laisser au four encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il caramélise, cette fois sans papier d'aluminium sur le dessus.


Pommes de terre au four avec du fromage et des légumes verts

Une garniture parfaite pour un steak sur mesure

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 200 ml de crème
  • 200 gr télémea
  • 3 oeufs
  • 1 oignon vert
  • 1/2 bouquet d'aneth haché
  • sel et poivre
  • beurre ou huile
  • 100g de mozzarella râpée

Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir légèrement.

Préchauffer le four à 200 degrés. Prenez un plateau en céramique et graissez avec du beurre ou de l'huile.

Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre moulu, puis ajoutez la crème sure et la moitié de l'aneth haché. L'autre moitié est mélangée avec le fromage Telemea donné sur la grande râpe et l'oignon émincé.

Mélanger les pommes de terre avec le fromage à l'aneth et les placer dans la poêle. Versez dessus les œufs battus et saupoudrez de mozzarella dessus. Cuire env. 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à bien dorer


Steak de porc sauce à la bière, au four & #8211 Recette rapide et savoureuse en images

Couper le muscle en tranches et assaisonner chaque tranche de sel et de poivre. Selon le goût, nous pouvons également ajouter nos épices préférées. Réserver 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis en tranches fines. Mettez l'oignon dans une casserole et saupoudrez d'huile.

Placer les tranches de viande sur la couche d'oignons. Couvrir le plateau de papier d'aluminium.

Mettez la viande dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes.

Mélangez l'eau avec le mag. Au bout de 15 minutes, sortez la plaque du four, versez le mélange d'eau sous la viande et remettez la plaque dans le four.

Après 15 minutes supplémentaires, versez la bière dans la poêle et laissez la viande au four pendant 20 minutes supplémentaires.

Au bout de 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez la plaque au four pendant 20 minutes supplémentaires.


Steak de porc au four

L'un des plats les plus simples, mais aussi les plus savoureux de la saison, préparez ce steak de porc au four pour épater vos invités !

Ingrédients

1 morceau de filet de porc
sel poivre
1 tête d'ail
1 oignon
1 carotte
1 tasse de soupe aux légumes

Méthode de préparation

Salez et poivrez le morceau de muscle. Couper les gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur et couper le morceau de viande avec l'ail.

Ensuite, prenez une feuille d'aluminium et placez-y le filet de porc. Pour ajouter plus de saveur, ajoutez 1 oignon coupé en quatre et 1 carotte coupée dans le sens de la longueur.

Str & acircnge bien le papier d'aluminium et rouler.

Mettez dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez une tasse de soupe de légumes et enfournez.

Laisser agir environ 45 minutes. Vers la fin, sortez-le, dépliez un peu le papier d'aluminium et voyez si la viande a pénétré. Si c'est prêt, laissez le papier d'aluminium ouvert et faites cuire encore 10 minutes.


Recette de porc effiloché - ingrédients

Première ingrédients de la marinade, car il est très, très important pour que la recette parfaite sorte :

  • 50 millilitres d'huile
  • une tête d'ail donnée au pressoir
  • 4 oignons hachés poisson (deux blancs, deux tomates)
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • poivre en abondance
  • 2 cuillères à soupe de flocons de piment
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • une enveloppe de paprika fumé (piquant ou sucré, selon vos envies)
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante au vinaigre (type Tabasco)
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • le jus d'un citron

Le porc Musa doit être plus gras, donc excluez la côtelette, la cuisse ou le muscle. Un morceau entier de certains est préférable 2 kilogrammes d'épaule ou de cou de porc.


Steak de porc au four & # 8211 une recette simple pour un steak juteux

Aujourd'hui, je vous recommande de préparer un steak de porc au four. En utilisant cette recette simple, vous obtiendrez un steak juteux. Il se marie très bien avec une salade de légumes. Voici ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux steak.

Ingrédients pour le steak :

  • 1 kg de filet de porc
  • 4 oignons, sel et poivre (au goût)
  • 1 flacon Knorr, 200 ml d'eau
  • 1 canette de bière brune, huile de tournesol

Ingrédients de la salade :

  • 3 concombres, une demi-tête de chou
  • 1 petit oignon, 3 cuillères à soupe de vinaigre 12%
  • 5 cuillères à soupe d'huile, 5-6 cuillères à soupe de sauce tartare
  • Mélange d'épices

Mode de préparation :

Couper le filet de porc en tranches.

Assaisonner les tranches de viande de sel et de poivre, des deux côtés. J'ai même utilisé un mélange d'épices. Laissez les tranches de viande de côté pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Placer l'oignon dans un plat allant au four graissé avec de l'huile.

Placer les tranches de viande sur le lit d'oignons. Couvrir la poêle (j'ai utilisé une autre plaque à pâtisserie) et cuire la viande au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.

Dissoudre le cube Knorr dans l'eau et le verser sur les tranches de viande. Remettez la plaque au four pendant encore 15 minutes. Versez ensuite la bière et faites cuire la viande encore 20 minutes.

Retirez le couvercle et mettez la plaque au four pendant encore 20 minutes.

Nous préparons la salade de légumes. Coupez les concombres en tranches et hachez le chou. Épluchez un oignon et coupez-le. Mettez les concombres, le chou et les oignons dans un bol. Ajouter le vinaigre, l'huile, la sauce tartare et le mélange d'épices. Bien mélanger.

Nous servons un steak de porc avec une salade de légumes. Bon appétit et augmentez la cuisson !


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