Recettes traditionnelles

Salade de légumes racines rôtis

Salade de légumes racines rôtis

Ingrédients

  • 1 livre de panais, pelé et coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 livre de céleri-rave, pelé et coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 brins chacun de romarin et de thym frais, hachés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 livre de betteraves, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 petite échalote finement hachée (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne à la grenade
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge (ajouter un peu de zeste d'orange frais si désiré)
  • 10 onces d'épinards frais

Les directions

Préchauffer le four à 400 degrés en plaçant une grille dans le tiers supérieur du four et une grille dans le tiers inférieur. Mélanger les panais hachés et le céleri-rave avec de l'huile d'olive pour les enrober et les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer les légumes d'un peu de romarin et de thym, puis assaisonner de sel et de poivre. Répétez cette étape avec les betteraves sur une plaque à pâtisserie séparée.

Cuire au four pendant 15 minutes, puis échanger la position des casseroles - la casserole supérieure à la position inférieure et la casserole inférieure à la position supérieure. Cuire au four encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du four et réserver.

Dans un petit bol, mélanger l'échalote, le miel et le vinaigre, puis incorporer l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mélanger les épinards avec la vinaigrette préparée juste pour enrober et disposer sur un plateau. Garnir de légumes rôtis et servir.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion310

Équivalent en folate (total) 235 µg 59 %

Riboflavine (B2)0.2mg12.8%


Le cordonnier aux baies mélangées à faible teneur en glucides avec garniture sans grains est une explosion de saveur de baies fraîches et apprécié de tous ! Servez-le avec votre choix de crème glacée à faible teneur en glucides pour ce contrepoids crémeux aux baies acidulées ! Cette recette simple ne nécessite que 8 ingrédients!


DIMANCHE:

Brochettes de steak grecques avec tzatziki et ndash maison Ces brochettes de steak sont plus que fabuleuses et n'ont besoin que d'environ 30 minutes de marinade ! Il existe également une variante sans produits laitiers pour le tzatziki, alors consultez les notes de recette.

Régime spécial: La recette est primaire et faible en glucides.
Préparez-vous à l'avance : Faites mariner le steak et préparez le tzatziki la veille pour gagner du temps.
Remplacements/Remarques : Si vous ne consommez pas de produits laitiers, utilisez un mélange de mayonnaise maison et de lait de coco/amande à la place du yaourt.


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Dans une grande rôtissoire, ajouter les carottes, les courgettes et les oignons hachés. Arrosez-les d'huile et saupoudrez de zeste de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire au four préchauffé à 220 °C/420 °F/thermostat 7 pendant 20 minutes, en remuant après 10 minutes.

Pendant ce temps épépiner et couper les pommes en dés et presser le jus de citron dessus pour éviter qu'elles ne brunissent. Videz la roquette dans un grand bol de service et ajoutez les morceaux de pomme, avant de mélanger avec les légumes rôtis.

Avant de servir, arroser la salade d'une vinaigrette balsamique et laisser chacun se servir. Meilleur servi avec des pains pitta chauds pour garnir.


La façon dont je choisis mes produits est basée en grande partie sur ce qui a l'air bien dans la section des produits. Cela signifie généralement sélectionner des légumes de saison, mais pratiquement tout ce qui attire votre attention au magasin, au marché fermier ou qui vous est donné dans votre boîte CSA fonctionnera!

Assurez-vous que les légumes ont de l'espace pour rôtir afin qu'ils ne deviennent pas détrempés et rôtis en une seule couche sur des plaques à pâtisserie pour de meilleurs résultats.

Pour cette recette de légumes rôtis, je répartis le tout entre deux plaques à pâtisserie.

Cela signifie que je mets la moitié du brocoli, la moitié de l'oignon, la patate douce, etc. sur chaque plaque à pâtisserie. Ensuite, je verse la moitié de l'huile sur chaque plaque à pâtisserie, suivie de la moitié des épices. Si vous avez un bol à mélanger assez grand, n'hésitez pas à tout mélanger dans le bol à mélanger, puis à l'étaler sur les plaques à pâtisserie !

Si vous faites partie de ces gens qui cuisinent intuitivement, vous pouvez devenir voyou et vous n'avez pas besoin de faire très attention à la quantité d'huile ou d'épices et sachez simplement que je vais assez fort avec les épices et le sel de mer, parce que j'aime les gros les saveurs!

Une note sur les temps de cuisson : Selon votre four, vos outils de cuisson et votre élévation, les temps de cuisson peuvent varier. Ma recommandation est de garder la porte du four fermée et de laisser les légumes durer toute la durée (35 minutes) et s'ils ont l'air brun doré et croustillants après 35 minutes, continuez jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur !

Vous pouvez les préparer à l'avance et les grignoter tout au long de la semaine, ou les servir à n'importe quel dîner/partage/barbecue/pique-nique auquel vous assisterez !

P our ceux d'entre vous qui cherchent à manger plus sainement et/ou qui encouragent un ami ou un membre de la famille à manger sainement, ces légumes rôtis sont le médicament d'introduction parfait pour vous convaincre ou convaincre les autres qu'il est possible de bien manger et de l'aimer vraiment !

J'espère que vous apprécierez ce plat que j'adore moi-même ! Des questions? Hurler à votre fille!


Quelles sont les différentes façons de cuisiner les betteraves ?

Selon le temps dont vous disposez ou la saveur et la texture que vous désirez, vous pouvez cuisiner les betteraves de différentes manières. La torréfaction lente des betteraves entières à 425 °F pendant 45 à 60 minutes donne un produit tendre à la fourchette qui doit encore être pelé une fois refroidi. Pour accélérer cela, vous pouvez éplucher et couper les betteraves en cubes de 1/2 pouce avec de l'huile, du sel et du poivre dans cette recette à 425 °F pendant 20 à 25 minutes. Un peu plus salissant mais beaucoup plus rapide. Une méthode encore plus rapide consiste à couper les betteraves en cubes de 1 pouce et à les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Enfin, vous pouvez également cuire à la vapeur des cubes de 1/2 pouce pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Source : Martha Stewart)

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Légumes-racines rôtis

Préparez les légumes-racines au besoin en les épluchant et en les coupant en cubes de 1/4 po. Mélangez les légumes-racines avec les échalotes tranchées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rôtissez jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 40 à 50 minutes. 2 cuillères à café de sirop d'érable.

Pendant que les légumes-racines rôtissent, couper le pain en cubes et mélanger avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter au four avec environ 15 minutes restantes de torréfaction des légumes racines. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Une fois que les légumes racines et les croûtons sont prêts, assemblez la salade. Placez les légumes verts dans un grand bol et ajoutez le mélange de légumes-racines, les croûtons et le gorgonzola si vous en utilisez.

Dans un contenant hermétique, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et le sel. Agiter vigoureusement et verser sur la salade. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et servir.


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