Recettes traditionnelles

Boulettes de courgettes

Boulettes de courgettes

Nous passons les courgettes dans la grande râpe et les pressons avec l'eau qu'elle laisse.

Battre l'oeuf dans lequel on ajoute l'oignon et l'ail finement haché, le persil haché et les courgettes râpées. Ajouter le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de chapelure et bien mélanger.

Formez des boulettes de viande à la main et mettez-les dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés. Retirer les boulettes de viande sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Servir chaud avec du riz. Un déjeuner ou un dîner léger et savoureux.



Boulettes de courgettes à la menthe et sauce tzatziki

Ingrédient: 1 kg de potiron, 2 oignons, 2 œufs, 200 g de chapelure, 150 g de feta, persil frais, 200 ml d'huile de maïs, sel de mer, poivre noir fraîchement moulu, quelques feuilles de menthe fraîche finement hachées, yaourt grec ou yaourt nature plus gras possible avec 20% de matière grasse, 4-5 concombres verts, 3-4 gousses d'ail.
Mode de préparation : Râpez les citrouilles et laissez-les bien égoutter, puis placez-les dans un bol avec les œufs, le persil, l'oignon haché, la feta et les feuilles de menthe.

Bien mélanger, saler et poivrer et saupoudrer la moitié de la chapelure. Remuer à nouveau et à partir de la quantité d'une cuillère à soupe de la composition façonner les boulettes de viande. Nous les mettons dans la chapelure et les mettons dans l'huile chaude. Faire frire environ une minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud en apéritif !
Séparément, vous pouvez faire une sauce au yaourt, des concombres finement hachés ou mettre sur une grande râpe et de l'ail écrasé (sauce tzatziki - voir la recette ici).

Recette fournie par Irina Mohora pendant le spectacle "Recipes for Happiness", diffusé par TV Paprika.


Boulettes de viande simples et moelleuses & recette traditionnelle #8211

Portions 24 pcs / portion recommandée = 100 gr.

Boulettes de viande simples et moelleuses & recette traditionnelle # 8211. Recette simple de boulettes de viande avec des images étape par étape. Comment faire une composition de boulettes de viande moelleuses. Boulettes de porc moelleuses. Boulettes de viande en apéritif, savoureuses et moelleuses.

Ces boulettes de viande simples sont l'un des plats les plus populaires sur la table roumaine, à la fois chaudes, servies avec de la purée ou d'autres garnitures et froides, en apéritif. En fait, il est difficile d'imaginer une assiette d'entrées assorties sans boulettes de viande.

Tout le monde aime ces boulettes de viande moelleuses, avec une croûte rougeâtre et croquante et un intérieur moelleux et bien assaisonné. C'est naturel, après tout, pourquoi voudriez-vous des boulets de canon durs et insipides ? Ce qui maintient les boulettes de viande moelleuses, c'est le pain ajouté à la composition, dans une proportion de bon sens, juste assez pour rendre la composition des boulettes de viande plus lâche, pas assez pour manger les boulettes avec de vagues traces de viande.

DIFFÉRENTES RECETTES DE CHIFFRES (cliquez pour les recettes):

Il est très faux la perception de certains que les œufs sont ceux qui font des boulettes de viande moelleuses. Si vous y réfléchissez, que se passe-t-il lorsque les œufs sont bien cuits ? Ils durcissent, deviennent fermes et légèrement gommés. Il en sera de même pour les boulettes de viande dans la composition desquelles plus d'œufs sont ajoutés que nécessaire. Il existe d'autres ingrédients qui, ajoutés aux boulettes de viande, peuvent avoir une bonne influence sur leur texture. Par exemple, des courgettes râpées ou des pommes de terre râpées crues, qui rendent les boulettes de viande très juteuses.

Tout le monde dans ma famille aime autant les boulettes de viande, personne ne pourra jamais les refuser. Il nous semble que l'un des plats vraiment "comme à la maison maman", qui nous mettent à l'aise et nous apaisent en quelque sorte. Par conséquent, je prépare assez souvent des boulettes de viande, dans diverses variantes, dont trois peuvent être trouvées dans le tableau des recettes ci-dessus. Je prépare aussi volontiers des boulettes de viande lorsque nous prenons un grand repas avec la famille élargie. Je suis sûr qu'ils disparaissent jusqu'à la dernière fois. Je les prépare aussi lorsque nous faisons une expédition dans la nature et je repars de la maison avec un panier plein de pique-nique.

La recette de boulettes de viande que je partage avec vous ci-dessous est classique, ne différant des recettes des livres de cuisine de Sanda Marin ou Silvia Jurcovan que par les épices ajoutées, celles que ma famille aime particulièrement. En fait, dans la liste des ingrédients ci-dessous, ils sont passés à la fin, avec la parenthèse "facultatif", donc si vous ne les aimez pas, vous pouvez les abandonner sans aucun problème. Bonne chance avec ça!


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!


Ingrédient:
4 morceaux de citrouille de taille moyenne (2kg)
5 œufs
8 cuillères à soupe de farine
6 gousses d'ail
Sel, poivre et vegeta au goût
Huile de friture

Mode de préparation :
Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Pendant ce temps, nous préparons de la farine et des œufs à travers lesquels nous donnerons le chftelute avant de les faire frire. Mettez dans une assiette 4 cuillères à soupe de farine et dans une autre assiette mettez 3 œufs que vous battez à la fourchette et assaisonnez avec vegeta, sel et poivre.

Une fois les citrouilles égouttées, assaisonnez-les de sel, poivre et vegeta, au goût. ajouter 2 œufs, 4 cuillères à soupe de farine et d'ail écrasé et mélanger la composition jusqu'à consistance lisse.

Nous prenons la cuillerée de la composition, nous passons les boulettes de viande dans la farine et l'œuf des deux côtés et nous les faisons frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Retourner les boulettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Les boulettes de citrouille sont servies chaudes ou froides en apéritif.

La recette complète, en images, est téléchargeable ici : Boulettes de citrouille (Format PDF)


Boulettes de courgettes

  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • biscuit
  • 3 tranches de pain
  • 2 cuillères à café de paprika
  • persil
  • 2 gousses d'ail
  • huile
  • sel
  • poivre

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Sur trois courgettes râpées ajoutez trois cuillères à café de sel et laissez reposer 15 min.

Pressez les courgettes hors de l'eau restante et mettez-les dans un bol et ajoutez les œufs, les tranches de pain trempées dans l'eau et bien pressées, le paprika, le sel, le poivre, le persil et enfin la chapelure pour rendre le contenu plus moelleux.

Façonner les boulettes et les mettre dans une poêle avec un peu d'huile. Laisser jusqu'à coloration.


Pour la sauce, nettoyez les courgettes et mettez-les sur la râpe ou broyez-les au robot culinaire, de toute façon elle sera soignée lors de la préparation.
Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement, et nous nettoyons l'ail et le pressons.
Mettez l'huile dans le bol du multicuiseur et réglez le programme FRY sur 15 minutes.
Lorsque l'huile chauffe, ajoutez l'oignon et laissez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps, puis ajoutez les courgettes et mélangez plusieurs fois pour faire pénétrer uniformément.
Vers la fin du temps, nous ajoutons également de la pâte de tomate (j'ai utilisé de la pâte de tomate avec des poivrons au four, c'est mon préféré)

Une fois le temps écoulé, ajoutez les boulettes de viande et de l'eau chaude pour couvrir et réglez le programme STEW sur 30 minutes.


Sachant que les boulettes et le concentré de tomates sont assaisonnés, on goûtera la sauce à mi-parcours de la préparation et on l'assaisonnera ensuite d'épices et de sel.
Ensuite, nous ajouterons l'ail écrasé.
A la fin, ajoutez le persil finement haché.


Je prépare cette sauce l'été sous forme de zacusca et je la mets en bocaux pour l'hiver, elle se conserve très bien.


Comment préparer des citrouilles : 12 recettes extraordinaires !

À partir de citrouille, vous pouvez préparer de nombreux plats : des collations, des soupes, des plats chauds et même des desserts. Retrouvez ci-dessous une collection de recettes intéressantes à base de courgettes.

1. Courgettes légèrement salées "Crispy" - une collation qui disparaît momentanément de la table!

Coupez les courgettes et mettez-les dans un sac en plastique. Ajouter l'ail haché, l'oignon, le sel, le sucre, le piment et la moutarde. Attachez le sac, secouez-le pour que les épices soient uniformément réparties et réfrigérez pendant 20 minutes. Les courgettes légèrement salées sont prêtes ! Servir arrosé d'un peu d'huile.

2. Potirons aux pommes - un plat raffiné avec du blanc de poulet et des fruits !

Couper les courgettes dans le sens de la longueur, retirer les graines et la pulpe. Faire revenir l'oignon, les pommes et la pulpe de courgette sur la poêle. Ajouter ensuite le blanc de poulet, les herbes de provence, le sel et le poivre. Remplissez les barquettes et enfournez 30 minutes. Ensuite, graissez-les avec de la sauce à la crème fermentée et de la mayonnaise, saupoudrez-les de fromage et faites cuire encore 5 minutes. Bon appétit!

3. Omelette à la citrouille et à la tomate - inhabituelle, mais très savoureuse!

Faites frire les courgettes sur la poêle, ajoutez dessus les tomates et les œufs battus. Saupoudrer de fromage et cuire l'omelette pendant 12 minutes. Garnir l'omelette de verdure et servir chaud !

4. Raviolis végétariens aux courgettes - si vous ne les avez jamais goûtés, dépêchez-vous de les préparer !

Préparez la pâte à partir d'eau froide, de sel, de son et de farine. Pour la garniture, faire revenir les courgettes avec de l'ail, de la muscade, du sel et du poivre. Formez les boulettes avec la garniture à la citrouille et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Graisser les boulettes avec de l'huile d'olive, saupoudrer de verdure et servir.

5. Tarte à la citrouille avec carottes et oignons - parfaite pour tout repas de fête !

Pour la garniture, faire revenir l'oignon avec la carotte. Préparez des crêpes à partir de courgettes râpées, de sel, de poivre et de farine. Garnissez le gâteau de crêpes de garniture aux légumes, garnissez selon vos préférences et servez-le aux invités.

6. Filets de courgettes au fromage et verdure - rassurez-vous, personne ne pourra les refuser !

Râpez le fromage, ajoutez l'œuf, les légumes verts, le sel, le poivre noir, le fromage râpé et la farine. Faites frire les crêpes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et servez avec de la crème fermentée.

7. Potiron farci aux tomates et au fromage - un plat simple et savoureux pour toute la famille !

Coupez les courgettes en rondelles, creusez un peu dans le coeur pour obtenir des petits trous. Au milieu, placez les tomates coupées en petits morceaux, saupoudrez de fromage et mettez les tranches au four pendant 20 minutes.

8. Citrouille farcie à la poitrine de poulet - la nourriture parfaite pour le déjeuner et le dîner !

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer la pulpe. Sur la poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, la poitrine de poulet et le poivron. Remplir les barquettes de courgettes, les graisser d'une fine couche de mayonnaise (crème fermentée ou sauce tomate) et saupoudrer abondamment de fromage. Enfournez les bateaux pendant 15 minutes et dégustez-les !

9. Merveilleux pudding aux légumes - c'est vraiment bon !

Coupez les courgettes et les carottes en fines lanières, et les tomates en tranches. Formez des rouleaux de citrouille et de carotte, placez-les dans le plat allant au four et placez les tomates sur les bords. Versez un mélange d'œufs, de crème fermentée, de fromage, de sel et de poivre noir sur les légumes. Cuire le pudding pendant 40 minutes.

10. Chips saines - est-ce que je vous ai intrigué ? Alors cuisinons-les ensemble !

Couper les courgettes en fines tranches. Passez-les dans un mélange de fromage râpé, de chapelure, de sel et de poivre. Faites cuire les chips pendant 20-30 minutes et servez avec votre sauce préférée, par exemple de l'ail ou des tomates.

11. Muffins à la citrouille et au fromage - assurez-vous d'essayer ces muffins apéritifs !

Râper les courgettes, ajouter le fromage, les œufs, le lait, l'huile, le sel, le poivre, la farine, la semoule et la levure chimique. Remplissez le moule à muffins avec la pâte et enfournez les muffins pendant 15 à 20 minutes. Servir!

12. Pizzas sur le comptoir de citrouille - délicieuses !

Râper les courgettes, ajouter les œufs, la farine, la semoule, la levure, le sel et le poivre. Placez la pâte dans la forme et placez votre garniture préférée sur le dessus, par exemple des saucisses et des tomates, saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 30 minutes.


Pour la sauce, nettoyez les courgettes et mettez-les sur la râpe ou broyez-les au robot culinaire, de toute façon elle sera soignée lors de la préparation.
Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement, et nous nettoyons l'ail et le pressons.
Mettez l'huile dans le bol du multicuiseur et réglez le programme FRY sur 15 minutes.
Lorsque l'huile chauffe, ajoutez l'oignon et laissez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps, puis ajoutez les courgettes et mélangez plusieurs fois pour faire pénétrer uniformément.
Vers la fin du temps, nous ajoutons également de la pâte de tomate (j'ai utilisé de la pâte de tomate avec des poivrons au four, c'est mon préféré)

Une fois le temps écoulé, ajoutez les boulettes de viande et de l'eau chaude pour couvrir et réglez le programme STEW sur 30 minutes.


Sachant que les boulettes et le concentré de tomates sont assaisonnés, on goûtera la sauce à mi-parcours de la préparation et on l'assaisonnera ensuite d'épices et de sel.
Ensuite, nous ajouterons l'ail écrasé.
A la fin, ajoutez le persil finement haché.


Je prépare cette sauce l'été sous forme de zacusca et je la mets en bocaux pour l'hiver, elle se conserve très bien.


Boulettes de citrouille / courgette et thon en conserve

Nous lavons la courgette et coupons ses têtes, puis nous la mettons sur la grande râpe et la pressons dans nos poings pour éliminer l'excès d'eau.

Nous ouvrons la boîte de thon et vidons l'huile que nous n'utiliserons pas (vous pouvez également utiliser du thon en jus naturel et verser le jus).

Mettez le pain trempé dans l'eau puis serrez-le dans votre poing.

Dans un grand bol mettre les courgettes râpées et égouttées, le pain trempé et égoutté, le thon, le sel, le poivre et l'aneth (si vous avez du frais mieux) haché, le fromage râpé.

Ajouter un oeuf et mélanger. Si nécessaire, ajoutez l'œuf suivant et pétrissez comme pour tout type de boulettes de viande.

Si vous trouvez la composition trop molle et fluide, ajoutez un peu de chapelure ou de farine et mélangez pour lier (je n'en avais pas besoin).

Former les boulettes avec une main légèrement humide.

Roulez-les dans la farine (ou la chapelure) puis placez-les dans la poêle avec de l'huile déjà chaude et faites-les frire des deux côtés.
Noter:
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ébouillanter les citrouilles puis les écraser avec une fourchette au lieu de les râper crues.
- ne mélangez pas trop la composition car c'est beaucoup mieux s'il y a plus de morceaux de thon ici et là, ils se sentiront nettement en bouche lorsque vous mordrez la boulette.


Vidéo: Cuisine Grecque - Boulettes aux courgettes (Septembre 2021).