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Chipotle augmente ses prix pour la première fois depuis des années

Chipotle augmente ses prix pour la première fois depuis des années

Votre burrito sofritas est sur le point de devenir beaucoup plus cher à partir de juin.

Votre déjeuner de burrito Chipotle est sur le point de prendre un peu plus de bouchée de votre portefeuille. Chipotle a annoncé qu'à partir de juin, il augmentera ses prix d'un montant encore indéterminé (probablement dans une fourchette de pourcentage à un chiffre) pour compenser la hausse du coût des matières premières et des fournisseurs comme le steak, l'avocat et certains les fromages. Une augmentation estimée de cinq pour cent augmenterait le coût d'un burrito au poulet à New York de 7,81 $ à 8,20 $.

Outre la récente augmentation des prix, découvrez les 10 choses que vous ne saviez pas sur Chipotle (diaporama)

"Les coûts des aliments sont en hausse", a déclaré Chris Arnold, directeur des communications chez Chipotle. « Nous avons maintenu le cap sur l'augmentation des prix pendant trois ans (sans augmentation) mais nous devons tenir compte des coûts alimentaires plus élevés. Même avec l'augmentation, nos prix resteront compétitifs par rapport aux autres malgré le fait que nous utilisions des ingrédients de meilleure qualité que les autres."

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


Chipotle vient d'augmenter ses prix et les amateurs de burrito sont fous

Nous savons que le guac est extra, mais maintenant c'est super supplémentaire…. C'est parce qu'environ 440 restaurants Chipotle viennent d'augmenter discrètement leurs prix d'environ 5 %. Alors, qu'est-ce que ça signifie pour vous?

Disons que vous vivez à Washington, DC et que vous voulez obtenir votre bol de burrito au poulet habituel pour le déjeuner. Vous paierez un supplément de 0,34 à chaque fois, selon Business Insider. Commandez cela cinq fois par semaine pendant un an et c'est 88 $ de plus - sans aucun guac ! À New York, où se trouve le Chipotle le plus cher des États-Unis selon BI, le prix d'un burrito a augmenté de 0,43 !

Alors que le porte-parole de la société, Chris Arnold, a déclaré à Fortune que Chipotle avait déjà déclaré publiquement qu'il envisageait d'augmenter les prix sur certains marchés, de nombreux clients se sont sentis irrités par le coût supplémentaire.

Quand vous remarquez que Chipotle a augmenté ses prix et que le guac n'est toujours pas gratuit pic.twitter.com/HYSfi4SbRb

– Ty (@TylerTFrank) 19 avril 2017

Comment Chipotle ose-t-il augmenter ses prix sans me consulter au préalable ? Mon bol de poulet est passé de 7,88 $ à 8,26 $. Cela en vaut-il même la peine?!

– Sirène (@SiaSunshinee) 18 avril 2017

Chipotle augmente les prix de 5%. C'est pire que la hausse des prix du gaz.

– Alex Hanson (@AlexHanson21) 18 avril 2017

L'augmentation est censée aider à "compenser l'inflation des salaires et des denrées alimentaires". Cela survient après que l'entreprise a souffert d'une crise de sécurité alimentaire due à des épidémies d'E. Coli dans de nombreux endroits à travers le pays en 2015. Après avoir travaillé dur pour regagner la confiance de ses clients, l'entreprise souligne que vous devez payer pour de meilleurs ingrédients. "Même avec les nouveaux prix, nos prix restent très compétitifs, en particulier si vous tenez compte de la qualité de nos ingrédients", a déclaré Arnold.

Sur Twitter, l'équipe des médias sociaux de Chipotle est de retour, répondant aux plaintes de clients en colère qui rappellent un peu les jours de crise de la sécurité alimentaire. "Nous avons des ingrédients entiers de première qualité et voulons maintenir les prix aussi bas que possible", explique un tweet.

"Malheureusement, nous devons augmenter les prix car la nourriture en général devient plus chère", a déclaré un autre.

Pourtant, certains clients disent que la nourriture est si bonne qu'ils ne craignent pas de dépenser un peu plus :

@ChipotleTweets J'adore Chipotle et je paierai n'importe quel prix pour un burrito au chorizo

– Andrew Michael (@AndrewNocheck) 17 avril 2017

@ChipotleTweets Je paierai toujours un supplément même sans mon vert d'impôt supplémentaire. Donne-moi le guac

– Carly Miktuk (@carlyyymiktuk) 18 avril 2017

Quelle a été la performance de Chipotle au quatrième trimestre ?

Le chiffre d'affaires global de Chipotle a augmenté de près de 12% au quatrième trimestre pour atteindre 1,6 milliard de dollars, tandis que les ventes des restaurants comparables ont progressé d'environ 6%. L'ouverture de 61 nouveaux restaurants a contribué à la croissance. Bien que cette performance soit loin de certains des trimestres d'explosion que nous avons vus de Chipotle dans le passé, compte tenu de l'environnement d'exploitation, ce fut un trimestre solide.

Sans surprise, les ventes numériques de Chipotle ont joué un rôle héroïque. Ils sont en hausse de 177% et représentent près de la moitié du chiffre d'affaires total. La popularité croissante des services au volant pratiques Chipotlane a une fois de plus été un moteur important de la croissance numérique. La contribution numérique diminuera probablement avec le temps, mais elle confirme néanmoins la puissance des alternatives de commande numérique de Chipotle et la fidélité de sa clientèle. Le fait que la marge d'exploitation au niveau des restaurants de Chipotle ait augmenté à 19,5% au cours du trimestre est également encourageant.

Compte tenu de l'incertitude persistante entourant la pandémie, la direction de l'économie s'est abstenue de fournir des orientations pour 2021. Il a cependant noté son intention d'ouvrir environ 200 nouveaux restaurants cette année, un programme ambitieux qui reflète la confiance dans un modèle commercial en évolution. Si la direction est en mesure d'atteindre cet objectif d'expansion, cela portera l'empreinte de Chipotle à près de 3 000 emplacements.


Chipotle vient d'ajouter sa première nouvelle viande au menu en 3 ans

Il y a une nouvelle viande Chipotle en ville - et c'est la première nouvelle protéine que la chaîne a introduite en trois ans.

Carne asada, un steak mariné, rejoindra le menu du restaurant le jeudi 19 septembre. Contrairement à l'offre actuelle de steak de Chipotle qui est coupée en cubes, la carne asada est tranchée. La version Chipotle est assaisonnée de jus de lime frais, de coriandre hachée et d'un mélange d'épices signature.

Étant donné que la marinade carne asada est sans sucre et sans conservateurs sélectionnés, la viande est également officiellement approuvée pour les régimes Paleo et Whole30.

Les fans du populaire restaurant mexicain pourront commander de la carne asada dans un burrito, un bol à burrito, une salade ou un taco. Il sera disponible dans les restaurants du pays, mais Chipotle ne confirmera pas pour combien de temps.

C'est la première fois que Chipotle ajoute une nouvelle viande à son menu depuis que la saucisse chorizo ​​a fait ses débuts nationaux en octobre 2016. Elle a été temporairement ramenée pour une durée limitée en septembre 2018.

Le poulet, le porc et certains types de bœuf font tous partie du menu Chipotle depuis le tout début. Barbacoa, l'offre de bœuf déchiqueté de la chaîne, a été introduite il y a plus de 20 ans. La marque a également fait des vagues lorsqu'elle a introduit sa première protéine végétalienne, les sofritas (un tofu émietté salé mélangé à des épices), en 2013.

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Food Chipotle a apporté un grand changement à son guacamole - et les gens sont contrariés

Chipotle a d'abord testé la carne asada à Cincinnati, Ohio, et Fresno, Californie, et a décidé d'étendre sa portée après avoir reçu des commentaires extrêmement positifs sur l'offre de steak tranché.

Dernièrement, Chipotle a également fait des vagues pour des raisons moins souhaitables.

Pas plus tard que la semaine dernière, Chipotle a fait la une des journaux lorsque les fans se sont rendus sur Twitter pour partager des photos de guacamole d'apparence moins que stellaire servi à plusieurs endroits.

Le guac de la chaîne populaire est généralement vert vif (grâce aux avocats frais et à un bon filet de jus de citron vert).

Il s'avère que Chipotle n'a pas changé sa recette, mais il s'agit peut-être d'avocats moins qu'idéals.

@ChipotleTweets, comment est-il même légal de vendre ce guac comme celui-ci ? Emplacement sur N Charles, Baltimore n'a été qu'une déception ces derniers temps pic.twitter.com/UzjsdjhHU1

– Eric Suris (@ejsuris) 10 septembre 2019

La chef de la réputation de Chipotle, Laurie Schalow, a déclaré AUJOURD'HUI que l'apparition récente du guac était due à un changement de son approvisionnement en avocats alors qu'ils passent d'une source à l'autre pendant les hautes saisons de croissance dans différents endroits. Schalow a déclaré que de nombreux endroits commenceront à utiliser principalement des avocats cultivés au Mexique d'ici la fin de ce mois.

Avec ce mystère résolu et une nouvelle viande au menu, c'est une bonne semaine pour être un fan de Chipotle.


Chipotle augmente ses prix dans tout le pays

Chipotle a achevé la phase finale de sa hausse des prix à l'échelle du système, a confirmé mercredi le porte-parole Chris Arnold à CNBC. La chaîne de fast casual a augmenté ses prix de 5 à 7 % sur certains marchés en avril et novembre 2017, et a étendu ces hausses aux 45 % de magasins restants cette semaine.

Avant d'augmenter il y a quelques mois, Chipotle n'avait pas changé ses prix depuis la mi-2014, avant la crise E. coli de l'entreprise. Les changements surviennent alors que Chipotle est confronté à une inflation du travail et des aliments à travers le pays, en particulier en ce qui concerne les avocats.

Selon CNBC, l'analyste de Baird David Tarantino a déclaré mercredi aux investisseurs dans une note que "La décision de mettre en œuvre la tarification dans le reste de la base n'était pas tout à fait inattendue, car la direction avait précédemment signalé sa volonté de terminer la dernière vague d'actions de tarification au début du premier trimestre. après avoir évalué la réaction des clients aux hausses de la mi-novembre."

Au troisième trimestre, les coûts alimentaires représentaient 35 pour cent du chiffre d'affaires, ce qui représente en réalité une baisse de 10 points de base par rapport à la période de l'année précédente. L'augmentation des prix des menus a contribué à alléger une partie du fardeau, a déclaré Chipotle.

« L'avantage des augmentations de prix du menu prises dans certains restaurants au cours du deuxième trimestre de 2017 et la diminution du coût et de l'utilisation du papier ont été compensés par des prix plus élevés de l'avocat et du bœuf, ainsi que du steak constituant une part plus importante de notre gamme de produits par rapport au troisième trimestre de 2016 », a noté la société à l'époque.

Pour les neuf mois précédant le 30 septembre, les coûts des aliments représentaient 34,4% des revenus, une baisse de 50 points de base par rapport à l'année précédente.

« Les économies de coûts résultant du retour de la préparation de laitue et de poivrons dans nos restaurants après avoir utilisé des produits prédécoupés pendant une partie de l'année 2016, une réduction des coûts de test et de gaspillage, et le bénéfice de l'augmentation du prix du menu qui est entrée en vigueur dans certains restaurants au cours de la deuxième trimestre de 2017 ont été partiellement compensés par la hausse des prix de l'avocat », a déclaré Chipotle.

Il s'agit d'une période de transition pour Chipotle, et il vaudra la peine de suivre la réaction des clients aux hausses de prix. Les ventes comparables des magasins comparables n'ont augmenté que de 1 % au troisième trimestre.

Chipotle a récemment réorganisé sa recette de queso dans le but de changer le sentiment des consommateurs. De plus, la société continue de rechercher un nouveau PDG après que le fondateur de la presse, Steve Ells, serait passé au poste de président.


Premier livre de cuisine SF La Cocina : Femmes remarquables, recettes incontournables

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La Cocina de San Francisco est une cuisine incubatrice pionnière imitée dans des villes du monde entier, de Salt Lake City à Auckland. Depuis son ouverture en 2005, l'organisation à but non lucratif Mission District a aidé 55 entrepreneurs alimentaires de la classe ouvrière, principalement des femmes immigrantes et des femmes de couleur, à réaliser leur rêve de créer une entreprise alimentaire prospère.

Leurs recettes — et leurs histoires inspirantes — sont disponibles pour la première fois dans un livre de cuisine, “We Are La Cocina: Recipes in Pursuit of the American Dream” (Chronicle Books, 287 pages 30 $). Co-écrite par Caleb Zigas et Leticia Landa, la collection diversifiée comprend plus de 75 recettes de plus de 40 anciens élèves prospères de l'incubateur de cuisine, comme Alicia Villanueva d'Alicia's Tamales Los Mayas à Hayward, qui a commencé par vendre ses tamales de haricots noirs. hors d'une glacière.

Le Soul Movement de Minnie Bell est passé d'un pop up à un stand permanent récemment rénové au marché public d'Emeryville. (Groupe de nouvelles de la région d'Anda Chu/Bay)

Il y a aussi Fernay McPherson, dont le poulet frit au romarin, qui ravit l'âme, est apparu à chaque barbecue et baptême avant d'ouvrir le Soul Movement de Minnie Bell à Emeryville. Vous reconnaîtrez les savoureuses pâtisseries d'agneau de Reem Assil de sa boulangerie arabe au coin d'une rue à Oakland, ainsi que la soupe de nouilles cambodgienne au chili de Nite Yun, voisin de Nyum Bai, demi-finaliste James Beard 2019 du meilleur chef : West.

Reem Assil a rejoint La Cocina en 2014 et a ensuite ouvert Reem California et Dyafa à Oakland. Reem’s a récemment été nominé pour un James Beard Award. (Doug Duran/Groupe de nouvelles de la région de la baie)

Même le format du livre de cuisine recouvert de magenta est unique. Il n'est pas organisé par pays ou par cuisine, mais plutôt par le chef diplômé, avec de superbes portraits à la National Geographic du photographe Eric Wolfinger et des profils de Zigas et Landa, qui racontent leurs histoires intimes d'espoir et de travail acharné avec une belle prose. Les auteurs ont passé d'innombrables heures avec ces femmes, faisant rouler du masa et mijoter des currys ensemble dans la cuisine commerciale de 2 200 pieds carrés de La Cocina.

La plupart des entrepreneurs viennent à La Cocina en raison de cet espace de cuisine subventionné, dont ils ont besoin pour vendre légalement leur nourriture. Voici comment fonctionne le processus : soutenue par un conseil d'administration qui comprend des dirigeants de Wells Fargo et Levi Strauss, La Cocina recherche principalement des femmes de couleur à faible revenu qui ont le talent et la ténacité pour réussir dans l'industrie mais font face à des obstacles , surtout à une époque où 75 pour cent des entreprises alimentaires sont détenues par des hommes.

Diplômée de La Cocina et propriétaire d'un commerce de gros, Alicia Villaneuva fabrique 40 000 tamales par mois avec les employés de son usine de Hayward. Ses tamales sont disponibles dans 40 marchés Whole Foods. (Photo : Éric Wolfinger)

En plus de l'espace cuisine abordable, La Cocina fournit des conseils commerciaux de haut niveau de chefs et de mentors, des lieux de vente et, bien sûr, un accès au capital. “Sortir du programme signifie lancer cette fenêtre contextuelle, trouver la distribution d'un produit ou ouvrir cette brique et le mortier. À ce jour, il existe plus de 30 restaurants cultivés par La Cocina dans la région de la baie.

Un lieu très public pour que les récents diplômés brillent et partagent la scène avec des chefs établis de la région de la baie est au San Francisco Street Food Festival annuel de La Cocina dans le quartier de Dogpatch. Maintenant dans sa 10e année, le festival de renommée nationale est l'endroit où Binita Pradhan de Bini’s Kitchen a vendu ses premiers momos népalais et Azalina Eusope d'Azalina’s, et plus récemment, Mahila’s, a partagé pour la première fois ses currys malais audacieux avec San Francisco.


Chipotle vient d'augmenter le prix du steak et de la barbacoa

Chipotle a eu le vent en poupe cet été : les carnitas sont de retour, une nouvelle tortilla entièrement naturelle est en préparation, le quesarito a finalement été reconnu et la livraison de burrito a officiellement été lancée. Mais il y a un petit ralentisseur à venir pour les amateurs de burrito, qui devront bientôt commencer à cracher plus d'argent pour du bœuf.

Si vous êtes un fan des tranches de barbacoa ou de steak à cuisson lente, vous payez déjà un prix plus élevé dans les magasins Chipotle du pays. Mais à partir d'aujourd'hui, la viande vous coûtera 4 à 6 % de plus dans tous les burritos, bols, tacos et salades.

Le directeur de la communication de la chaîne, Chris Arnold, cite "la hausse continue des prix du bœuf" comme cause de la hausse des prix. Il note également à Mangeur que l'année dernière était la première fois en trois ans que Chipotle augmentait les prix « malgré l'inflation alimentaire persistante ».

Je suppose qu'il n'y a littéralement pas de meilleur moment pour apprendre à obtenir le double du burrito pour votre dollar. (Mais vraiment, il existe des astuces légitimes pour obtenir deux fois plus de tout dans votre commande.) Parce que si vous devez débourser plus pour ce steak, vous devriez obtenir quelque chose en retour&mdashright ?


Les Golden Arches (MCD) ont récemment annoncé qu'ils augmenteraient les salaires horaires "de 10 % en moyenne" pour plus de 36 500 employés dans plus de 660 restaurants américains.

"Ces augmentations, qui ont déjà commencé, seront déployées au cours des prochains mois et comprendront le déplacement de la fourchette de niveau d'entrée pour l'équipage à au moins 11 $ à 17 $ de l'heure", a déclaré le géant de la restauration rapide dans un communiqué – ajoutant que les chefs de quart seraient être payé au moins 15 $ de l'heure.

Les augmentations de salaire ne s'appliqueront pas aux employés des plus de 13 000 magasins franchisés du géant de la restauration rapide.


Chipotle est-il pire maintenant qu'après les épidémies ?

Du point de vue du sentiment des clients, Chipotle est dans un état pire aujourd'hui qu'il ne l'était lors de la crise de la sécurité alimentaire de 2015, selon les données extraites par l'analyste d'UBS Dennis Geiger.

Geiger, soutenu par l'UBS Evidence Lab, a ventilé les notes des avis des clients au cours des dernières années. Ses conclusions, ainsi qu'une baisse de la valeur de vente de neutre et une baisse du prix cible à 290 $ contre 345 $, ont fait chuter les actions de Chipotle de près de 5% à 308,82 $ lors de la séance du jeudi 1er février.

"Malgré des efforts agressifs pour améliorer la perception de la marque grâce à une nouvelle campagne publicitaire nationale et au lancement récent de nouveaux produits, y compris queso, les notes des clients n'ont montré aucun signe d'amélioration", a noté Geiger, tel que rapporté par CNBC.

Les données ont montré que les notes des critiques en ligne de Chipotle tournaient autour de 3,80 en mars 2010.

Les problèmes de sécurité alimentaire de la marque ont vraiment pris conscience du public en novembre 2015 lorsque la chaîne a volontairement fermé 43 de ses sites de Washington et de l'Oregon alors que les responsables de la santé enquêtaient sur une épidémie d'intoxication alimentaire à E. coli. Il s'en est suivi une crise dans 14 États qui a entraîné une baisse des ventes d'un an et effacé environ la moitié de la capitalisation boursière de Chipotle.

Les conclusions de Geiger issues de plus de 230 000 revues Chipotle ont montré une baisse constante de la barre des 3,80 à novembre 2017. Il y a eu un bref rebond en mars 2016, mais la ligne a baissé depuis.

Geiger a déclaré que 37% des plus de 1 600 clients interrogés en ligne par UBS ont déclaré qu'ils fréquentaient Chipotle moins souvent qu'ils ne l'avaient utilisé en raison de problèmes de sécurité alimentaire.

« Les perceptions de la marque Chipotle restent remises en question et le risque global d'incidents potentiels futurs reste élevé. En conséquence, on ne sait pas encore combien de temps il faudra pour que la perception de la marque Chipotle atteigne les niveaux précédents", a déclaré Geiger, écrit CNBC.

Il y a des raisons de croire que les problèmes de Chipotle sont davantage liés à la perception qu'aux faits. Non pas que la source change vraiment la ligne de fond. Mais il n'y a tout simplement aucune chaîne en Amérique qui suscite une telle réaction boursière - et une réaction excessive - à partir de moins de nouvelles.

Par exemple, le 30 janvier, les actions ont chuté d'environ 5% alors que des rapports anecdotiques ont fait surface sur le site Web généré par les utilisateurs iwaspoisoned.com. Il y a eu neuf signalements individuels la veille sur le site, tous provenant d'endroits différents. Pour une certaine perspective, Panera Bread, un fast casual de taille similaire, a eu six rapports le 29 janvier.

Et dans quelle mesure cela découle de la ligne de pensée « Eh bien, j'ai mangé à Chipotle, et n'ont-ils pas de problèmes de sécurité alimentaire » ? L'acteur de "Supergirl" Jeremy Jordan a blâmé Chipotle en novembre pour une maladie sur Instagram et la nouvelle a fait chuter les actions de la chaîne de 5,9% à 263 $, la note la plus basse en près de cinq ans. Un rapport à un magasin à Los Angeles en décembre les actions ont chuté de près de 8 pour cent à midi ce jour-là. Dans les deux cas, Chipotle a déclaré qu'il examinait les rapports mais n'avait pas trouvé de liens.

Et puis il y a eu l'incident de Sterling, en Virginie, en juillet. Plus de 130 clients sont tombés malades à cause de symptômes de type norovirus. Chipotle a déclaré que le problème provenait probablement d'un employé venant travailler malade et ne suivant pas le protocole approprié.

Quand on considère que Chipotle compte plus de 2 350 restaurants, la réalité ne correspond pas tout à fait à la réaction. Mais c'est le prix que Chipotle a payé pendant plusieurs années, et les informations de Geiger ne montrent aucun relâchement à l'horizon.

Voici les raisons pour lesquelles les gens mangent moins souvent au Chipotle qu'avant :

  • Préoccupations concernant la sécurité alimentaire : 37 %
  • Comme les autres restaurants à service rapide, mieux : 22 %
  • Trop cher : 22%
  • Nourriture moins bonne qu'avant : 18 %
  • La famille ne veut pas y aller : 15 %
  • Moins d'argent de poche : 14 %
  • Restaurants pas aussi propres qu'avant : 12%
  • Manger moins souvent dans les restaurants à service rapide : 10 %
  • Les amis ne veulent pas y aller : 9 %
  • Nourriture et boissons non saines : 8 %
  • Service moins rapide qu'avant : 7 %
  • Aucun nouvel élément de menu : 6 %
  • Moins de promotions : 5 %
  • N'aime pas l'atmosphère : 4%
  • Toute autre raison : 16 %

Il y a des chiffres intéressants ici. Le numéro 1, comme indiqué précédemment, est une sorte de béquille évidente. La note chère, cependant, vaut la peine d'être suivie. Chipotle a augmenté ses prix dans tout le pays à la mi-janvier, complétant un processus qui a commencé plus tôt dans l'année lorsque certains marchés en avril et novembre ont connu des hausses de 5 à 7 pour cent. Chipotle a déployé l'augmentation à l'échelle du système au début de 2018.

Chipotle a dû modifier sa structure de prix pour équilibrer la hausse des prix des aliments. Cela pourrait-il offrir une petite fenêtre sur ce que pourrait être la réaction du client ?

En général, le service rapide a été une guerre des valeurs ces derniers temps, avec de nombreuses marques proposant des offres autour du prix de 5 $ et d'autres, comme McDonald's et Taco Bell, en concurrence pour les chasseurs de bonnes affaires à 1 $. Les Nacho Fries de Taco Bell viennent de sortir à ce point de départ et McDonald's a déclaré lors de sa conférence téléphonique du 30 janvier que le menu à 1 $ 2 $ 3 $ avait déjà augmenté les ventes. Le PDG de Sonic, Cliff Hudson, après l'examen de la chaîne au premier trimestre, a déclaré: "Il y a cette tension à tout moment sur le prix afin d'essayer de générer du trafic en cette période sensible à la valeur où les concurrents sont très, très coincés là-dessus, les grands concurrents en particulier." Sonic propose un repas groupé Double Feature pour 3,99 $ et récemment a annoncé un Soft Bretzel Twist pour 1,99 $.

Le menu de Chipotle n'a pas beaucoup bougé, que ce soit en termes d'offres ou de prix, depuis qu'il est devenu un nom familier. Avant la récente hausse, les prix n'avaient pas changé depuis mi-2014, avant la crise de la sécurité alimentaire. La société a déclaré au troisième trimestre que l'augmentation des prix avait allégé une partie du fardeau des produits de base. Au troisième trimestre, les coûts alimentaires représentaient 35 pour cent du chiffre d'affaires, ce qui représente en réalité une baisse de 10 points de base par rapport à la période de l'année précédente. Pour les neuf mois précédant le 30 septembre, les coûts des aliments représentaient 34,4% des revenus, une baisse de 50 points de base par rapport à l'année précédente.

Au niveau du menu, Chipotle a attiré beaucoup d'attention, dans les deux sens, pour sa sortie queso en septembre. La marque a relooké la recette en décembre après retours négatifs. Chipotle a également coupé le chorizo ​​de son menu en septembre.

Ces mouvements, ou leur absence, ne semblent pas déranger la plupart des consommateurs, comme en témoignent les 6% dérisoires qui ont contesté le manque de nouvelles offres.

Une question peut-être plus pertinente est de savoir si les clients pensent que Chipotle vaut toujours son prix par rapport à ses concurrents. La capacité de la marque à tirer parti des ingrédients locaux et frais a récemment pris le pas sur les rapports sur la sécurité alimentaire.

« Les problèmes de sécurité alimentaire ont probablement donné aux clients une raison d'essayer une nouvelle marque ou de revenir à des marques plus matures. La pénétration croissante des marques de restauration rapide et des restaurants traditionnels à service rapide a probablement pesé sur les efforts de Chipotle pour regagner les clients perdus », a déclaré Geiger dans la note.

Chipotle publie ses résultats du quatrième trimestre après la cloche du 6 février. En plus de suivre ses performances récentes, les investisseurs rechercheront probablement une mise à jour sur la recherche de PDG de la chaîne. Le fondateur Steve Ells a annoncé sa démission en novembre et le comité de recherche du conseil d'administration commencerait à rechercher un nouveau leader « avec une expertise démontrée en matière de redressement pour aider à relever les défis auxquels l'entreprise est confrontée, améliorer l'exécution, renforcer la confiance des clients et stimuler les ventes ». Avec les réalisateurs Robin Hickenlooper et Ali Namva, Ells, qui est maintenant président exécutif, a déclaré qu'il ferait partie de la recherche.

Quelles que soient les nouvelles, attendez-vous à ce que Wall Street réagisse rapidement et durement, si les nouvelles l'exigent. En octobre, le les résultats de la marque au troisième trimestre, qui a affiché une croissance des ventes à magasins comparables de 1% par rapport à la période de l'année précédente, a fait plonger les actions. Prolongeant une année au cours de laquelle ils étaient déjà en baisse d'environ 14%, ils ont chuté de 14,5% supplémentaires le lendemain du rapport. La chute de près de 50 points sous les 300 $ a marqué la première fois depuis mars 2013 que les actions de Chipotle étaient évaluées si bas.

Encore une fois, ce genre de réaction au magma chaud est réservé à quelques-uns dans la restauration, voire aucun. Mais c'est tout simplement la vie telle que Chipotle la connaît de nos jours.


Toute la malbouffe que vous aimez est plus chère cette année

Vous voudrez peut-être commencer à acheter vos burritos en gros. Face à une flambée des prix des aliments, la chaîne de restauration rapide mexicaine Chipotle a annoncé son intention d'augmenter les prix au cours des prochains mois.

Mais les hausses de prix ne se limitent pas aux burritos : les clients devront débourser davantage pour la restauration rapide et les collations à tous les niveaux. Dans une récente note de recherche, les analystes de Goldman Sachs ont mis en lumière les « prix sur la table » comme l'un des thèmes clés de la saison des bénéfices du premier trimestre qui touche maintenant à sa fin.

S'il faut dire que dans l'ensemble, les prix à la consommation aux États-Unis sont restés remarquablement stables ces dernières années, il est toujours intéressant de savoir pourquoi et pour quoi les consommateurs seront invités à payer plus cher. Dans ce cas, les entreprises ont proposé plusieurs explications assez différentes pour leurs hausses de prix, certaines l'attribuant à la forte demande des consommateurs tandis que d'autres l'attribuaient à la hausse des coûts :

Chipotle

L'augmentation imminente des prix de Chipotle, la première en trois ans, semble être basée sur les matières premières. Les prix des aliments de la chaîne ont augmenté de 34,5% au total au dernier trimestre, avec de fortes augmentations sur certains des produits de base de la célèbre chaîne d'assemblage à grande vitesse de Chipotle. Les prix du bœuf sont en hausse, en grande partie à cause d'une énorme sécheresse. Et il y a aussi une inflation importante des prix du fromage et de l'avocat. Le porc pourrait également être une préoccupation.

"Avec toute cette inflation alimentaire que nous avons connue jusqu'à présent et que nous prévoyons de continuer à voir, nous avons décidé d'augmenter les prix de nos menus", a expliqué le directeur financier de Chipotle, John Hartung, lors de la dernière conférence téléphonique sur les résultats de l'entreprise. « Bien que nous voulions rester accessibles à nos clients, nous sommes à un point où nous devons répercuter ces coûts alimentaires en augmentation rapide. »

Voici la hausse des prix du bœuf, qui a contribué à de nombreuses augmentations de prix suivantes. Le graphique commence avec des prix à 4,90 $ la livre, comme ils l'étaient au début de l'année dernière.

McDonalds

McDonald's a déjà augmenté les prix, affirmant que les prix des matières premières au premier trimestre ont augmenté de près de 3%, principalement en raison des coûts des protéines. La société prévoit que l'indice d'inflation « de la nourriture hors domicile » sera de 2,5 à 3,5 % pour l'ensemble de l'année, ce qui est supérieur à l'inflation globale des prix à la consommation. "Je pense que cela est inhérent à cela, vous voyez des franchisés généralement dans l'industrie, pas seulement McDonald's, anticipant certains de ces coûts d'intrants plus élevés", a déclaré le directeur financier Peter Bensen.

Les bénéfices du premier trimestre étaient toujours en baisse chez McDonalds, l'augmentation des prix étant compensée par la diminution du nombre d'invités, la hausse des coûts des produits de base et la main-d'œuvre. McDonald's s'attend à une pression similaire au cours du trimestre financier en cours.

MIAM! Marques

L'augmentation de la demande des consommateurs a incité le propriétaire de Taco Bell, Pizza Hut et KFC à augmenter les prix dans ces deux derniers restaurants vers la fin de l'année dernière, selon le directeur financier Patrick Grismer, et il a déclaré que l'entreprise s'attend à bénéficier de ces augmentations sur les pizzas et poulet frit toute l'année. Ce n'était pas une réponse aux prix des matières premières, mais à de meilleures conditions économiques, a déclaré Grismer: "Nous avons estimé que nous avions la possibilité de le faire en fonction de la reprise que nous avons constatée dans les principaux indicateurs de consommation."

Mais comme Chipotle, Taco Bell est également confronté à une pression plus importante que prévu sur le front du bœuf et du fromage, a déclaré Grismer. "Vous vous souviendrez que nous avons commencé l'année en nous attendant à une inflation de 4 % pour la viande et de 4 % pour le fromage", a-t-il déclaré. "Les choses n'auraient pas pu se dérouler différemment, car nous nous attendons maintenant à une inflation basse à moyenne à deux chiffres pour le bœuf… Et puis pour le fromage, nous nous attendons maintenant à une inflation moyenne à un chiffre. Il a augmenté de plus de 20 % au premier trimestre.

PepsiCo

Pepsi a adopté l'approche du verre à moitié plein, affirmant qu'elle avait augmenté ses prix l'année dernière et au premier trimestre de cette année, car elle estime que sa marque est suffisamment forte pour la justifier, selon le PDG Indra Nooyi. À l'approche de la saison de vente estivale, les consommateurs peuvent s'attendre à ce que les prix augmentent à la fois pour les boissons «glucides et sans glucides», a-t-elle déclaré.

« La force de nos marques réside dans notre capacité à réaliser un prix net constant », a-t-elle déclaré.


Lorsqu'un investisseur activiste bien connu place soudainement un gros pari sur une action décrépite, les investisseurs sont généralement impatients de prendre le train en marche.

Mais Bill Ackman peut-il réparer Chipotle Mexican Grill (ticker : CMG) ?

Les actions ont bondi de 5,2% à 435,71 $ lors d'une récente action du marché après que le fonds spéculatif Pershing Square Capital Management d'Ackman a été révélé dans la réglementation.

Bill Ackman a-t-il la bonne recette de chipotle ?

Lorsqu'un investisseur activiste bien connu place soudainement un gros pari sur une action décrépite, les investisseurs sont généralement impatients de prendre le train en marche.


Voir la vidéo: Chipotle is now hiring (Octobre 2021).