Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de fèves au lard

Meilleures recettes de fèves au lard

Recettes de fèves au lard les mieux notées

Dans ce cas, la cuisson à la mijoteuse signifie vraiment lente. Prévoyez que ces haricots pinto cuits avec de la cassonade, du bacon et plus encore cuisent pendant quatre heures. Avec l'aimable autorisation de McCormick

Mira Walilko a remporté le Bake-off pour une copieuse casserole de bœuf à base de pois chiches et de biscuits.Cette recette a remporté le grand prix du concours Pillsbury Bake-Off en 1963.Recette avec l'aimable autorisation de Pillsbury.Toutes les autres recettes gagnantes du Pillsbury Bake-Off .

Cette recette de fèves au lard utilise du jus d'orange et du sirop d'érable pour ajouter de la douceur au lieu des sucres raffinés et renonce au ketchup au profit des tomates en dés nature. Ces sucres adaptés aux diabétiques ne provoquent pas de pics de glucose, mais ajoutent quand même la douceur traditionnelle qui est synonyme d'un bon bol de fèves au lard.

Ce chili non traditionnel utilise du porc effiloché au lieu de la viande ordinaire. Il ne prend que 30 minutes à faire et apporte toujours les meilleures saveurs.

C'est une méthode au four très populaire en Italie, notamment en Toscane. Les haricots sont trempés pendant la nuit, puis rincés et placés dans une casserole ou une casserole pour un plat facile et délicieux.Cliquez ici pour voir Les bases de la cuisson des haricots et 3 recettes faciles

Cette recette rapide de fèves au lard maison est le plat parfait pour épater vos amis lors de votre prochain barbecue dans la cour. Recette offerte par Danielle chez Delightful Mom Food.


Recette de haricots cuits au four de la cuisine d'essai américaine

L'une des rares façons d'inclure une alimentation saine dans votre mode de vie est d'essayer les légumineuses, et les fèves au lard sont un excellent moyen de commencer. Ils viennent avec une excellente combinaison de fibres et de protéines, donc si vous voulez un moyen plus facile de trouver une excellente teneur en légumes et peu de calories, voici votre chance. Il y a toujours eu des questions sur la santé des fèves au lard et peut-être sur la fréquence à laquelle vous pouvez les manger. La vérité est que les fèves au lard sont absolument bonnes pour vous, à condition que vous choisissiez la bonne variété et que vous les cuisiez également correctement.

La préparation de ces haricots prend plus que la simple ébullition, car il existe une manière spécifique de les préparer afin d'obtenir les nutriments de votre plat. Maintenant, voici un résumé : le processus de fabrication des fèves au lard consiste traditionnellement à les faire cuire dans de la sauce tomate, des herbes, des épices et, dans une certaine mesure, d'autres aliments comme le porc ou les pommes de terre.

En plus des haricots en conserve ordinaires que vous pouvez trouver en magasin, vous pouvez également préparer vos fèves au lard dans le confort de votre maison. Si vous aimez être aventureux dans la cuisine et que vous aimeriez avoir le vôtre fait maison, vous pouvez essayer cette recette de fèves au lard America's Test Kitchen pour une expérience culinaire qui change la vie.


C'est vrai, ces fèves au lard du sud ont remporté 4 concours. Et je ne parle même pas du concours de pot chance au bureau, nous parlons de concours de barbecue locaux amusants. À l'époque avant les enfants, nous aimions aller aux compétitions de barbecue.

Il y avait tellement de locaux amusants et d'énormes. Trouver nos favoris était un travail que nous avons pris au sérieux. Nous avons commencé à y entrer ces grains un an avant de déménager et la réalité s'est installée avec des carrières à temps plein et des enfants.

Comment faire des fèves au lard ? Vous seriez surpris de voir à quel point cette recette est vraiment facile! Ils sont doux, épais, riches, profondément aromatisés avec de la mélasse, un peu de sel de bacon et un soupçon d'épice de la sauce piquante. Ils sont tout et plus que vous pourriez attendre des fèves au lard et JE GARANTIT que ce seront le succès de votre barbecue.


  • 1 livre de poitrine ou de bacon fumé, coupé en lamelles de 1/4 po
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs
  • 1 boîte (15 onces) de haricots rouges foncés
  • 3 boîtes (15 onces chacune) de fèves au lard ou porc et haricots
  • 1 gros oignon doux, haché finement
  • 1 poivron rouge, épépiné, épépiné et haché finement
  • 1 piment poblano ou poivron vert, épépiné et haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 à 6 piments jalapeño, épépinés et coupés en dés (pour des haricots plus piquants, laissez les graines dedans)
  • 2 tasses de sauce barbecue rouge sucrée
  • 1 1/2 tasse de cassonade bien tassée, ou plus au goût
  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon, ou plus au goût
  • 2 cuillères à café de fumée liquide (facultatif)
  • Gros sel (casher ou marin) et poivre noir fraîchement moulu

Étape 1: Si vous utilisez du bacon au lieu de la poitrine, placez-le dans une grande poêle à feu moyen et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 5 minutes. Jetez toute la graisse de bacon, en gardant quelques cuillères à soupe pour les haricots, si vous le souhaitez.

Étape 2: Videz les boîtes de haricots noirs et rouges dans une passoire et égouttez-les. Rincez les haricots sous l'eau froide et égouttez à nouveau. Placez tous les haricots dans un grand bol à mélanger non réactif et ajoutez l'oignon, les poivrons, les poivrons poblano, l'ail et les jalapeños et remuez pour mélanger. Ajouter la sauce barbecue, la cassonade, la moutarde, la fumée liquide, le cas échéant, et la poitrine ou le bacon frit et remuer pour mélanger. Goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant plus de cassonade et/ou de moutarde si nécessaire, et le sel et le poivre noir au goût les haricots devraient être très savoureux. Transférer le mélange de haricots dans le ou les moules en papier d'aluminium. (Si vous avez utilisé du bacon, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de graisse de bacon sur les haricots pour plus de saveur.)

Étape 3: Réglez le gril pour une cuisson indirecte et préchauffez à feu moyen-doux. Si vous utilisez un gril à gaz, placez tous les copeaux ou morceaux de bois dans la boîte du fumoir ou dans un sachet de fumoir et faites fonctionner le gril à puissance élevée jusqu'à ce que vous voyiez de la fumée, puis réduisez le feu à moyen-doux. Si vous utilisez un barbecue au charbon, préchauffez-le à feu moyen-doux, puis jetez tous les copeaux ou morceaux de bois sur les charbons.

Étape 4: Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, placez la casserole de haricots au centre de la grille chaude, à l'abri de la chaleur, et couvrez le gril. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient épais et richement parfumés, environ 1 heure. Si les haricots commencent à se dessécher, couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium. Retirez les haricots du gril et laissez-les reposer pendant 15 minutes, puis servez.


COMMENT FAIRE DES HARICOTS AU LOURD À PARTIR DE ZÉRO

  1. Faire tremper les haricots blancs secs dans l'eau pendant 8 à 12 heures.
  2. Cuire 1½ sur le drain de la cuisinière.
  3. Préparez la sauce avec de la mélasse, de la cassonade, du sirop d'érable, de l'arôme de fumée de noyer, des assaisonnements, de l'eau et du bacon et incorporez-la aux haricots.
  4. Cuire au four à 300°F pendant 2h30 à 3h.

SERVIR LES FÈVES AU CUISSON

Barbecue chaud et pétillant Les fèves au lard sont un incontournable des recettes de pique-nique d'été classiques. Je fais ces fèves de mélasse de cassonade pour les vacances d'été comme le Memorial Day, le 4 juillet, la fête du Travail, la fête des mères, la fête des pères, les anniversaires et à peu près toutes les autres fêtes de famille. Je ferai également un lot à partir de zéro lorsque notre famille prévoit de griller beaucoup de nourriture pour la semaine. Apportez des fèves au lard à un plat couvert dans un four hollandais, une mijoteuse ou un cuiseur à vapeur de riz et gardez au chaud avant de servir.

INGRÉDIENTS DE FÈVES AU LOURD

  • HARICOTS MARINE : Les haricots blancs séchés sont traditionnellement utilisés dans les fèves au lard. Faire tremper les haricots pendant 8 à 12 heures ou toute la nuit dans l'eau.
  • LARD: Utilisez du bacon épais et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Ajoutez de la graisse de bacon aux haricots pour plus de saveur qui épaissira naturellement la sauce.
  • CASSONADE: Adoucit la sauce. Une saveur sucrée-salée qui ajoute une couleur rougeâtre brunâtre cuite aux haricots blancs avec une saveur de sauce sucrée et acidulée.
  • MÉLASSE : La saveur la plus importante dans les fèves au lard. La mélasse ajoute une riche douceur aux haricots et épaissit la sauce. Aucun sirop de maïs n'est utilisé dans cette recette.
  • SIROP D'ÉRABLE: Traditionnellement fabriqué avec du sirop d'érable aux États-Unis, le sirop d'érable est utilisé en combinaison avec de la cassonade et de la mélasse.
  • KETCHUP: Une petite quantité de saveur de tomate approfondit la saveur de la sauce.
  • FUMÉE LIQUIDE D'HICKORY : L'ingrédient secret pour créer une saveur fumée sans tout le travail d'un barbecue. Vous trouverez également cette saveur dans les fèves au lard de Bush.
  • VINAIGRE DE CIDRE DE POMME: Coupe à travers la douceur et arrondit la saveur avec un goût acidulé.
  • ASSAISONNEMENT: La poudre de moutarde, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et l'ail se marient bien avec la sauce sucrée.

Questions et astuces sur les fèves au lard

Quel type de fèves dois-je acheter pour faire des fèves au lard ? Haricots blancs séchés. Vous les trouverez dans un petit emballage à côté d'autres variétés de haricots secs.

Comment savoir quand les haricots sont cuits ? Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont mous à manger, mais pas pâteux.

Les haricots ne sont pas cuits et il faut plus de liquide. Incorporez simplement 1/4 à 1/2 tasse d'eau de haricots cuits ou d'eau fraîche dans le mélange et poursuivez la cuisson.

Puis-je faire des fèves au lard végétariennes ? Oui. Omettez simplement le bacon et la graisse de bacon. Pas besoin de le remplacer par autre chose.

Comment puis-je garder les haricots au chaud si je les apporte à une fête ? Apportez des fèves au lard à un plat couvert dans une mijoteuse ou un cuiseur à riz pour les garder au chaud avant de servir. Ajoutez un peu d'eau dans le plat et gardez-le au chaud ou apportez simplement un plat couvert.

Servir des fèves au lard maison avec d'autres accompagnements et des hors-d'œuvre comme celui-ci Recette de pain de maïs classique est un must !

D'autres favoris qui vont bien avec les fèves au lard incluent les légumes rôtis comme celui-ci Crack Brocoli ou alors Les meilleurs choux de Bruxelles avec ranch. Pour un accompagnement savoureux, servez avec Salade de brocoli, purée de pommes de terre, ou un salade de pommes de terre au four froide et crémeuse.

Pour un dessert rapide et facile à faire, j'aime ça Salade de choux sablés aux fraises et ça Salade de bretzels aux fraises, et Salade de tarte aux cerises.


Puis-je faire cuire des haricots “au four” dans la mijoteuse ?

Oui. Alors que la méthode traditionnelle de cuisson des haricots « au four » consiste à les faire cuire au four, méthode que nous présentons ici, vous pouvez également les faire dans une mijoteuse. La sauce peut être plus fluide à la fin de la cuisson auquel cas retirer le couvercle vers la fin de la cuisson pour permettre à une partie du liquide de s'évaporer.

MÉTHODE DE LA CUISSON LENTE : Suivez les étapes 1 et 2 de la recette, puis versez le tout dans la mijoteuse. Cuire à LOW pendant 6-7 heures ou à HIGH pendant 3-4 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ouvrez le couvercle pendant les 30 dernières minutes ou plus jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Si les haricots sont trop épais à un moment donné et que trop de liquide s'est évaporé, ajoutez un peu d'eau supplémentaire.


Que sont les fèves au lard de Boston ?

Vous savez peut-être que Boston s'appelle également "Bean Town" et que c'est en fait le résultat d'un coup publicitaire et non pas parce qu'elle accapare le marché des haricots. MAIS Les haricots cuits au four de Boston sont originaires de Boston et sont essentiellement des haricots blancs combinés avec des oignons, du porc salé et une sauce sucrée à base de mélasse. Mijotés pendant des heures, ces fèves sont l'OG des fèves au lard.


Comment améliorer les haricots en conserve?

Je suis toujours à la recherche de moyens d'améliorer les aliments achetés en magasin. C'est le moyen le plus simple et le plus efficace d'améliorer les fèves au lard en conserve ! Nous aimons utiliser les fèves au lard Bush&rsquos Original. L'ajout de bacon est un excellent moyen d'augmenter instantanément la saveur, car soyons honnêtes et l'hellipbacon améliore à peu près tout. Les autres ingrédients ajoutés comme l'oignon, la cassonade, la moutarde et l'ail contribuent à approfondir les saveurs. Les fèves au lard en conserve sont une note unique, elles ont juste le goût de fèves. Mais lorsque vous ajoutez tous ces autres ingrédients, cela se transforme en une explosion de saveurs ! Tout le monde vous suppliera pour la recette lorsque vous devrez vous rendre à votre prochaine fête de quartier avec ces fèves au lard faciles et ultimes !


Les 5 meilleures recettes de fèves au lard

La fin officieuse de l'été est passée, mais il reste encore beaucoup de temps pour les fêtes dans la cour et, plus important encore, les rassemblements de football du dimanche autour du grand écran. Que vous serviez des hamburgers ou des chiens, n'oubliez pas les côtés copieux au-delà des croustilles. Nous avons rassemblé les cinq meilleures recettes de fèves au lard de Food Network - parfaites seules ou en plus des classiques du jour du match.

5. Fèves au lard à la bette à carde - La bette à carde verte ajoute de la couleur à cette version égayée de fèves au lard de Magazine du réseau alimentaire.

4. Fèves au lard Infineon Raceway - Guy n'est pas un grand fan des fèves au lard parce qu'elles sont si sucrées, alors il a créé ce plat, qui est un hybride de chili et de fèves au lard - donc les haricots auront toujours une certaine texture et ils le feront ' t être aussi doux.

3. Fèves au lard avec bacon et oignons rouges - Rachael peut égayer les fèves au lard de mille façons, mais ici, elle utilise des fèves au lard du commerce avec une garniture maison d'oignons rouges, de bacon, de cassonade et de poivre noir.

2. Fèves au lard au barbecue - Les haricots Neelys sont aromatisés avec un mélange d'assaisonnements pour barbecue, une tasse de sauce barbecue maison et des restes de porc ou de bœuf fumé.

1. Fèves au lard du sud - Pour un barbecue classique facile, Paula habille du porc et des haricots en conserve avec du sirop d'érable, de la cassonade, de la moutarde et, bien sûr, du bacon.


  1. Préchauffer le four à 400F degrés et vaporiser un grand plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
  2. Couper le bacon en petits morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il soit très croustillant. Retirer de la graisse et ajouter le bacon dans un grand bol, en réservant ½ tasse de bacon pour la garniture.
  3. Ajouter les oignons et faire revenir dans la graisse de bacon. Ajouter les oignons dans le bol avec le bacon.
  4. Ouvrez chaque boîte de haricots et versez tout le liquide sur le dessus de la boîte. Ajouter les haricots dans le grand bol.
  5. Ajouter la cassonade, la moutarde, la sauce BBQ, la sauce Worcestershire et le poivre noir bien mélanger.
  6. Verser dans un grand plat allant au four et ajouter le bacon restant sur les haricots. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bouillonnants.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

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