Recettes traditionnelles

Soupe d'oie aux boulettes

Soupe d'oie aux boulettes

La viande d'oie est lavée et bouillie, la mousse est jetée, la viande est lavée et bouillie dans 3 l d'eau. J'ai bouilli pendant environ 2 heures... Je n'ai pas bouilli le foie depuis le début.

Pendant ce temps, nettoyez les légumes, lavez-les, coupez les carottes en fines tranches et les autres légumes en dés.

Ajoutez du sel à la soupe et lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes et le foie. Porter à ébullition et préparer Dumplings. Séparez le jaune du blanc d'œuf. Fouettez les blancs d'œufs, frottez les jaunes avec du sel puis ajoutez-les sur les blancs d'œufs en mélangeant avec le batteur à basse vitesse. Ajouter la semoule sous la pluie (je n'ai jamais mesuré combien... ça dépend et de la grosseur des oeufs). La composition doit être crémeuse, douce, comme une pâte à crêpes, un peu plus épaisse. Il commencera à se décoller facilement des bords du bol et ensuite ne mettez pas de semoule.

Mettez le feu doux sur la soupe et mettez les boulettes avec une cuillère à café trempées à chaque fois dans la soupe chaude. Une fois que vous les avez tous allumés, le feu est légèrement plus élevé et quand il commence à bouillir, ajoutez une tasse d'eau froide sur les boulettes. Attention, l'eau est mise dans la main et les boulettes sont arrosées ! Sinon ils peuvent casser !

Portez à ébullition jusqu'à ce que les boulettes gonflent, puis éteignez le feu et saupoudrez de persil vert finement haché. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer la soupe pendant au moins 15 minutes. En attendant, les boulettes gonfleront encore plus.


& # 8211 500 gr de tomates
& # 8211 2 boites rouges pelées
& # 8211 1 oignon
& # 8211 1 carotte
& # 8211 1 télina
& # 8211 1 tasse de semoule
& # 8211 3 œufs
& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 poivre, sel
& # 8211 leustean verde

Nous cuisons les tomates quelques minutes pour pouvoir nettoyer leur peau. Nous les coupons en cubes.
Couper les carottes, le céleri et l'oignon en cubes.
Mettez les carottes, le céleri et l'oignon à durcir. Ajoutez ensuite les tomates et les tomates de la boîte.
Mettez environ 4 litres d'eau et laissez bien bouillir les légumes.
Pendant ce temps, nous préparons les boulettes. Séparez le blanc d'œuf du jaune. Bien battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Lorsqu'il est devenu mousseux, ajoutez le jaune, puis la semoule sous la pluie. Assaisonner de poivre.
Lorsque les légumes sont bien cuits, mettez la casserole sur le feu. J'ai tendu la soupe. Le légume résultant est passé à travers une passoire ou mélangé dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.
Mettez la casserole sur le feu et ajoutez la purée de légumes.
Ils sont préparés avec une cuillerée de boulettes que l'on met dans la soupe. Laissez bien bouillir la semoule.
A la fin, ajoutez le mélèze vert.

Essayez aussi cette recette vidéo


Soupe de tomates aux boulettes.

  • On fait cuire les tomates quelques minutes pour pouvoir nettoyer leur peau, on les coupe en cubes.

Couper les carottes, le céleri et les oignons en dés.

Mettez les carottes, le céleri et l'oignon à durcir, faites-les bien sauter, puis ajoutez les tomates et les tomates de la boîte.

Ajoutez environ 4 litres d'eau et laissez bien bouillir les légumes.

Pendant ce temps faire les boulettes.Séparer les blancs d'œufs du jaune.Bien battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.Quand il est devenu mousseux, ajouter les jaunes, puis la semoule sous la pluie.Assaisonner de poivre.

Lorsque les légumes sont bien cuits, mettez la casserole sur le feu.Passez la soupe.Passez les légumes obtenus au tamis ou mixez au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte.

Mettez la casserole sur le feu et ajoutez la purée de légumes.

Elles sont faites avec une cuillerée de boulettes que l'on met dans la soupe.Laissez bien bouillir la semoule.


Soupe de poulet aux boulettes

Cette soupe a l'air super, en fait, toutes les recettes sur ce blog sont super !
Je suis désolé de ne pas avoir trouvé ce blog avant !

Félicitations pour tout ce que vous avez ici et pour la patience et la gentillesse de partager avec nous les secrets de votre cuisine, merci !

Laissez-moi vous donner une recette des années où nous construisions le socialisme !Les dernières années de CEAUSESCU.Note Soupe au poulet.

Cela semble être la recette simple de la soupe au poulet du communisme. Je suis curieux de savoir comment les boulettes étaient faites à cette époque :))

Les œufs et la semoule étaient toujours là, mais que font ceux qui n'ont plus d'argent pour acheter une poule ?

:) On dirait que tu es mort pour gâcher notre blague. Je me souviens avoir passé des heures à faire la queue devant des œufs et du lait (et la plupart du temps en repartant les mains vides) pour préparer le dessert préféré de ma mère : la crème au sucre brûlé. Alors peut-être qu'il n'y avait que de la semoule et puis, certainement pas des œufs ! :)
Au risque de paraître cynique, si vous voulez vraiment une réponse de ma part, la voici : l'argent se gagne en travaillant. Si nous n'avons pas l'argent pour acheter un poulet pour la soupe, alors nous travaillons et le gagnons (ou nous abandonnons le poulet et préparons une soupe avec des boulettes uniquement). Je sais, c'était bien quand les communistes nous tenaient la main et nous donnaient un travail, un appartement gratuit, un collège gratuit, etc., mais les temps ont changé et nous devons nous adapter. Étant trop jeune, je n'ai pas profité de tout cela et ici je peux me permettre d'acheter un poulet de temps en temps et, dans l'ensemble, je suis assez content de ma vie. La vie que je me suis faite, comme je le voulais et comme ma tête allait. En fin de compte, des expressions comme "Vous avez un livre, vous avez une partie" ont toujours été valables.

Allez, j'ai fait celui-ci aussi !! Le résultat. Très très bien. Maintenant, j'ai éteint le feu et j'ai commencé à le faire. Cookies aux raisins :))). A la recette du beignet je vous ai dit que je faisais aussi du pilaf, maintenant, à la recette de la soupe je vous dis que j'ai commencé à faire des cookies :)) Nely

Je vois que tu es resté en cuisine toute la journée :)) A ce rythme, dans quelques mois tu testeras toutes les recettes sur le blog.


Tout d'abord, j'ai ébouillanté les tomates pendant 2-3 minutes afin qu'elles puissent être facilement épluchées. J'ai laissé les tomates refroidir et en attendant j'ai fait bouillir les légumes


.Je retire généralement les poivrons et les oignons de la soupe aux tomates à la fin, parfois même une partie du céleri, d'autres fois je les mélange tous dans la soupe. Une fois les tomates refroidies, j'ai pelé et mélangé la pulpe avec celles en conserve. J'ai mis les tomates dans une passoire et j'ai tourné avec conviction jusqu'à ce qu'il ne reste que le noyau, un peu sec, pressé, faible. J'ai vérifié que la pomme de terre n'était pas crue (elle était légèrement bouillie) et j'ai ajouté le jus de tomate à la soupe de légumes. Je laisse bouillir les légumes, pour socialiser avec le jus. Et avant de mettre les boulettes, je les ai sortis.


J'ai fouetté les blancs d'œufs pour les rendre collants. J'ai ajouté les jaunes frottés avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile. J'ai versé la semoule mélangée à la cuillère à café d'amidon sous la pluie, en remuant très légèrement de bas en haut jusqu'à l'extérieur du "quotaluat" jusqu'à ce qu'elle commence à prendre une texture éponge et se détache facilement des parois du récipient. J'ai laissé le petit feu sur la soupe et mis les boulettes. Je les ai laissés à feu doux pendant environ 5-7 minutes puis je les ai légèrement tordus, je les ai laissés encore quelques minutes, j'ai éteint le feu et mis le couvercle pour faire gonfler les boulettes.
Servir chaud, éventuellement avec de la crème sure.


Vidéo: New York Food - STUFFED FRIED CHICKEN WINGS Park Asia Brooklyn Seafood NYC (Janvier 2022).