Recettes traditionnelles

Dîner frais, rapide : Tempeh Fugit

Dîner frais, rapide : Tempeh Fugit

Chaque fois que je dis aux gens ce que je fais dans la vie (je travaille dans la cuisine d'essai ici), une réaction commune est que je dois avoir le meilleur travail au monde puisque tout ce que je fais est de cuisiner et de manger de la bonne nourriture toute la journée. En général, je réponds simplement que c'est un travail comme un autre avec des réunions, des délais (comme ce blog en retard, désolé Kimberly.), de la paperasse, etc., et si la nourriture était TOUT excellente, alors nous n'aurions besoin de personne pour tester les recettes. Ce qui est, bien sûr, un mensonge audacieux pas si petit puisque la majorité de mon temps est passé à penser, à parler, à cuisiner et, oui, à manger les fabuleuses recettes qui entrent dans Lumière de cuisson.

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Cette semaine en particulier. Vous voyez, nous alimentons une pile gigantesque de recettes, très franchement, fantastiques qui composeront un prochain livre de cuisine, Mad Delicious, qui est une collaboration entre Lumière de cuisson et Keith Schroeder. Pas plus tard qu'hier, nous avons eu des hamburgers au poulet Buffalo, des tacos au porc brésilien, de la poitrine, des épinards thaïlandais, des côtelettes d'agneau aux abricots, du filet de bœuf avec sauce au porto, du risotto au safran, de la sriracha fraîche faite maison, de la crème à l'ail, des pacanes épicées et de la courge spaghetti aux amandes.

Ainsi, lorsque vous vous retrouvez ballonné à 3 heures après essentiellement un menu dégustation de 15 à 20 plats, la dernière chose à laquelle vous voulez penser est le dîner. Alors, venez à l'heure du dîner, je recherche quelque chose à faible impact en termes de temps, de préparation et (surtout) d'intestin. Et des jours comme hier, une bonne salade fait généralement l'affaire. Bien sûr, un simple bol de légumes ne suffira pas, mais la nutrition est toujours une préoccupation et l'augmentation habituelle des protéines de fromage ou de noix n'était tout simplement pas dans les cartes après le festin d'hier. Hier soir, je suis allé avec Tempeh, le gâteau de soja fermenté indonésien. Fabriqué à partir de graines de soja entières, il regorge de protéines et de fibres et il ne pourrait pas être moins difficile à préparer. Il suffit de le trancher et de le faire sauter rapidement avec un soupçon de soja et vous obtenez un excellent ajout de noix et même de «viande» aux salades.

Pour le dîner rapide d'hier soir, j'ai fait chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle épaisse, l'ai jeté dans mon tempeh (tranché comme vous le feriez pour un bifteck de flanc) pour le faire dorer pendant quelques minutes de chaque côté, puis l'ai jeté dans un bol qui contenait une vinaigrette rapide de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, une 1/2 cuillère à café d'ail râpé et une 1/2 cuillère à café de sambal oelek. Du gingembre râpé aurait été bien ici si j'en avais eu. Ajoutez une poignée de bébé chou frisé, un peu de coriandre et des radis tranchés finement, mélangez-le tout autour et secouez quelques graines de sésame sur le dessus et vous obtenez un dîner léger et rempli de nutriments en 10 minutes chrono.

CALORIES 120; GROS 6,9 g (sat 1 g, mono 2,7 g, poly 1,6 g); PROTÉINE 6,9 g ; CARB 8,4 g ; FIBRE 3,9 g ; CHOL 0mg ; FER À REPASSER 1,5 mg ; SODIUM 108 mg ; CALC 88mg


Voir la vidéo: 3 RECETTES DE TEMPEH. Simples et gourmandes (Octobre 2021).