Jambières

Le bacon frais est coupé en cubes (environ 1,5 x 1,5 cm je les ai coupés).

Mettre les lardons à feu doux, dans une poêle à double fond, en remuant de temps en temps, pour qu'ils ne collent pas à la poêle.

Après qu'ils fondent et flottent dans le saindoux, nous ajoutons le lait froid pour uniformiser la couleur, puis nous les retirons avec la passoire à graisse dans un bol en acier inoxydable.

Pendant qu'ils sont chauds, assaisonnez-les avec du sel de mer et du poivre rouge fraîchement moulu, mélangez pour assaisonner uniformément et laissez refroidir.

Je les ai servis avec des radis frais et des concombres.

Bon appétit!


Caltabos aux côtelettes de porc - Recette transylvanienne comme à la maison maman

Avec l'arrivée de Noël, les cuisiniers commencent à préparer la cuisine traditionnelle roumaine et à montrer à quel point ils sont compétents. Les mères et les grands-mères prépareront, sarmale, caltabos, lebar.

Ingrédient:

  1. Organes de porc, foie, reins, poumons
  2. Maté pour caltabos
  3. Porc gras & # 8211 500 grammes
  4. Saindoux du jumari
  5. Une tasse de riz
  6. Une cuillère à soupe de paprika doux
  7. Oignons - 3 pièces
  8. sel
  9. Poivre
  10. Thym.

Préparation & # 8211 Caltabos de Transylvanie avec côtelettes de porc

Lavez très bien tous les organes, dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que l'eau en ressorte propre et nettoie les organes de toute saleté. Les reins doivent être coupés en deux et nettoyés de la peau, après quoi tous les organes sont bouillis, puis laissés à refroidir.

Pendant ce temps, préparez le porc, coupez-le en petits morceaux, mettez-le sur le feu et préparez les bonnes et savoureuses coquilles Saint-Jacques roumaines comme à la maison. Le saindoux doit être conservé et utilisé pour la cuisson. Coupez les trois oignons et faites-les revenir dans le saindoux du jumari, puis laissez refroidir l'oignon et le jumari.

Faites bouillir une tasse de riz dans deux tasses d'eau avec un peu de sel jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, puis laissez-la refroidir.

Mélangez les organes avec du riz, des oignons, du saindoux et des coquilles Saint-Jacques, ajoutez du sel et du poivre au goût ou toutes autres épices que vous aimez.

Après avoir lavé les tapis jusqu'à ce qu'ils ressortent propres, remplissez-les de la composition de caltabos, et si elle est cassée quelque part, cousez bien. Les tapis sont également cousus aux extrémités afin que la composition n'en sorte pas.

Un peu plus longtemps et les caltabos sont prêts, tout ce qui était dur est passé, et maintenant vient la partie la plus facile, faire bouillir de l'eau avec beaucoup d'eau pour couvrir les caltabos. Lorsque l'eau bout et bout, ajoutez les caltabos et laissez bouillir.

Les Caltabosii sont bouillis un par un, un par un. Lorsque le caltabos gonfle, piquez-le avec un cure-dent, pour que la graisse en sorte et ne craque pas. Si le caltabos gonfle plusieurs fois, ça pique à chaque fois, sinon vous risquez de casser.

Faire bouillir à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien bouilli, puis retirer de l'eau. La recette est prête et vous pouvez servir des caltabos, aussi bien froids que chauds.


Comment préparer des œufs brouillés avec des tomates et des jaunes

J'aime préparer les œufs de cette façon les matins de week-end quand j'ai plus de temps. Si vous n'avez pas de jaunes, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon que vous avez et que vous aimez.

Cette recette a deux petits secrets : ne pas trop battre les œufs et ne pas trop les cuire. Les œufs ne doivent être battus que jusqu'à ce qu'ils soient légèrement lâches, pas moussés et doivent être laissés sur le feu jusqu'à ce qu'ils coagulent. Si vous les laissez plus longtemps, ils deviendront trop secs et & # 8220gumate & # 8221.

Laura Seicean de & # 8216Căuţă Laurei & # 8221 a un article vidéo joint dans lequel elle explique parfaitement comment préparer correctement des œufs brouillés. Vous pouvez le trouver ici.


Pogacèle au jumari et cumin & # 8211 recette hongroise

Idéales au goûter, les tartes sont préférées des petits comme des grands. Fabriqué selon une recette hongroise simple que tout le monde peut faire, même si à première vue cela semble assez compliqué. Une recette que je fais depuis plus de 30 ans et que je ne changerais avec aucune. La pâte est simple, elles sont tendres, donc si ça n'avait pas le goût des pétoncles, on dirait que c'est une pâte française.
C'est un vrai et délicieux plaisir, surtout pendant les froides journées d'hiver, de sentir l'odeur alléchante des puddings mûrs.
Dans notre région ils sont très appréciés et je ne pense pas qu'il y ait une famille dans laquelle ne pas se faire. Pour la préparation, le procédé technologique est simple, ce qui prend le plus de temps c'est le temps d'attente pour que la pâte lève, se conserve au réfrigérateur et pour le levage.

Comment faire Pogacele aux pétoncles et au cumin & # 8211 recette hongroise

Ingrédients pâte & # 8211 Pogacèle aux pétoncles et cumin

  • 600 g de farine + 2 cuillères à soupe
  • 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf pour graissé
  • 25 g de levure
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 340-370 ml de lait (plus-moins, dépend de la farine, mais aussi de la taille des œufs)
  • 300 g de côtelettes de porc grasses
  • Cumin pour ci-dessus
  • Sel et poivre au goût

Au début, mettre la levure dans le lait chaud avec un peu de farine, du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que la levure ramollisse et laisse lever.

Mettre la farine dans un bol, faire un trou au milieu, ajouter la composition de levure, le lait restant, les jaunes, le sel et pétrir jusqu'à ce qu'il se détache des parois du bol. Nous devons obtenir une pâte élastique, semblable au pain. Laisser reposer dans un bol graissé avec de l'huile et recouvert d'un torchon pendant une demi-heure.

Nous broyons les hachoirs à travers un hachoir à viande avec un tamis fin, ou nous pouvons les mettre dans un robot culinaire, obtenant une pâte fine et homogène, sur laquelle nous mettons 2 cuillères à soupe de farine, sel et poivre au goût. J'ai mis une cuillère à café avec une pincée de sel et une cuillère à café de poivre.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler la pâte en forme de rectangle sur une épaisseur d'un demi-centimètre.

Graisser la pâte avec un tiers de la composition de pétoncles et plier comme suit : on nous amène le dessus, à un tiers, on met le bas sur le dessus, de la gauche on amène un tiers à droite et la droite sur le la gauche. Laisser refroidir 20 minutes.

Faites de même pour le deuxième et le troisième pliage : étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur, graissez avec la composition de Saint-Jacques et pliez. La condition essentielle est que la position de la pâte reste la même.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à nouveau sur une épaisseur d'environ 1 cm, coupez avec un anneau de 5-6 cm,

nous les mettons dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé, les graisser avec de l'œuf battu et saupoudrer de cumin. On les laisse fermenter.

Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.

Simple, savoureux et légèrement épicé. Maintenant je vous laisse vous mettre au travail, pas avant de vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Pâtes Jumari (recette traditionnelle de Transylvanie)

Bien que moldave de naissance, mon arbre généalogique a des branches en Transylvanie. Plus précisément, mes grands-parents maternels, d'origine moldave, ont été contraints pendant la guerre de déménager au-delà des Carpates, dans une petite ville de la dépression de Brasov.

J'ai passé une partie de mes vacances d'été avec eux, à Lunca Câlnicului, un petit village près de Prejmer, une localité située à quelques kilomètres de Brașov.

C'est ainsi que je me suis familiarisé avec certains plats spécifiques à la Transylvanie, dont pâte de jumari. Ces plats de porc étaient les préférés de mon grand-père. Incroyable pour notre époque mais il mange le petit déjeuner ou du bacon pâte de pétoncles ou d'autres préparations de ce type. Cependant, il a vécu jusqu'à plus de 70 ans.

L'autre jour je me suis souvenu cette bonté traditionnelle de Transylvanie que j'ai mangé chez eux et j'ai essayé de le faire à la maison aussi. À partir de zéro, c'est-à-dire en commençant par faire les sauts dans la maison comme je vous l'ai déjà dit sur le blog & #8211 ICI -.

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Il existe plusieurs variantes/recettes de pâte de jumari, certains plus simples, c'est-à-dire avec peu d'ingrédients, d'autres avec plus. J'ai choisi aujourd'hui de vous dire la recette de base, pour ainsi dire, celle qui peut être démarrée et, en ajoutant d'autres ingrédients, peut être améliorée.

A titre d'idée, pâte de jumari ce n'est rien de plus qu'une sorte de pâté fait en transformant le jumari en pâtes et en ajoutant de la moutarde, de l'oignon, de l'ail. Selon les préférences et les habitudes.


Pogacèle au jumari et cumin & #8211 recette hongroise

Idéales au goûter, les tartes sont préférées des petits comme des grands. Fabriqué selon une recette hongroise simple que tout le monde peut faire, même si à première vue cela semble assez compliqué. Une recette que je fais depuis plus de 30 ans et que je ne changerais avec aucune. La pâte est simple, elles sont tendres, donc si ça n'avait pas le goût des pétoncles, on dirait que c'est une pâte française.
C'est un vrai et délicieux plaisir, surtout pendant les froides journées d'hiver, de sentir l'odeur alléchante des puddings mûrs.
Dans notre région ils sont très appréciés et je ne pense pas qu'il y ait une famille dans laquelle ne pas se faire. Pour la préparation, le procédé technologique est simple, ce qui prend le plus de temps c'est le temps d'attente pour que la pâte lève, se conserve au réfrigérateur et pour le levage.

Comment faire Pogacele aux pétoncles et au cumin & # 8211 recette hongroise

Ingrédients pâte & # 8211 Pogacèle aux pétoncles et cumin

  • 600 g de farine + 2 cuillères à soupe
  • 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf pour graissé
  • 25 g de levure
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 340-370 ml de lait (plus-moins, dépend de la farine, mais aussi de la taille des œufs)
  • 300 g de côtelettes de porc grasses
  • Cumin pour ci-dessus
  • Sel et poivre au goût

Au début, mettre la levure dans le lait chaud avec un peu de farine, du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que la levure ramollisse et laisse lever.

Mettre la farine dans un bol, faire un trou au milieu, ajouter la composition de levure, le lait restant, les jaunes, le sel et pétrir jusqu'à ce qu'il se détache des parois du bol. Nous devons obtenir une pâte élastique, semblable au pain. Laisser reposer dans un bol graissé avec de l'huile et recouvert d'un torchon pendant une demi-heure.

Nous broyons les hachoirs à travers un hachoir à viande avec un tamis fin, ou nous pouvons les mettre dans un robot culinaire, obtenant une pâte fine et homogène, sur laquelle nous mettons 2 cuillères à soupe de farine, sel et poivre au goût. J'ai mis une cuillère à café avec une pincée de sel et une cuillère à café de poivre.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler la pâte en forme de rectangle sur une épaisseur d'un demi-centimètre.

Graisser la pâte avec un tiers de la composition de pétoncles et plier comme suit : on nous amène le dessus, à un tiers, on met le bas sur le dessus, de la gauche on amène un tiers à droite et la droite sur le la gauche. Laisser refroidir 20 minutes.

Faites de même pour le deuxième et le troisième pliage : étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur, graissez avec la composition de Saint-Jacques et pliez. La condition essentielle est que la position de la pâte reste la même.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à nouveau sur une épaisseur d'environ 1 cm, coupez avec un anneau de 5-6 cm,

nous les mettons dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé, les graisser avec de l'œuf battu et saupoudrer de cumin. On les laisse fermenter.

Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.

Simple, savoureux et légèrement épicé. Maintenant je vous laisse travailler, pas avant de vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Pogacèle au jumari et cumin & # 8211 recette hongroise

Idéales au goûter, les tartes sont préférées des petits comme des grands. Fabriqué selon une recette hongroise simple que tout le monde peut faire, même si à première vue cela semble assez compliqué. Une recette que je fais depuis plus de 30 ans et que je ne changerais avec aucune. La pâte est simple, elles sont tendres, donc si ça n'avait pas le goût des pétoncles, on dirait que c'est une pâte française.
C'est un vrai et délicieux plaisir, surtout pendant les froides journées d'hiver, de sentir l'odeur alléchante des puddings mûrs.
Dans notre région ils sont très appréciés et je ne pense pas qu'il y ait une famille dans laquelle ne pas se faire. Pour la préparation, le procédé technologique est simple, ce qui prend le plus de temps c'est le temps d'attente pour que la pâte lève, se conserve au réfrigérateur et pour le levage.

Comment faire Pogacele aux pétoncles et au cumin & # 8211 recette hongroise

Ingrédients pâte & # 8211 Pogacèle aux pétoncles et cumin

  • 600 g de farine + 2 cuillères à soupe
  • 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf pour graissé
  • 25 g de levure
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 340-370 ml de lait (plus-moins, dépend de la farine, mais aussi de la taille des œufs)
  • 300 g de côtelettes de porc grasses
  • Cumin pour ci-dessus
  • Sel et poivre au goût

Au début, mettre la levure dans le lait chaud avec un peu de farine, du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que la levure ramollisse et laisse lever.

Mettre la farine dans un bol, faire un trou au milieu, ajouter la composition de levure, le lait restant, les jaunes, le sel et pétrir jusqu'à ce qu'il se détache des parois du bol. Nous devons obtenir une pâte élastique, semblable au pain. Laisser reposer dans un bol graissé avec de l'huile et recouvert d'un torchon pendant une demi-heure.

Nous broyons les hachoirs à travers un hachoir à viande avec un tamis fin, ou nous pouvons les mettre dans un robot culinaire, obtenant une pâte fine et homogène, sur laquelle nous mettons 2 cuillères à soupe de farine, sel et poivre au goût. J'ai mis une cuillère à café avec une pincée de sel et une cuillère à café de poivre.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler la pâte en forme de rectangle sur une épaisseur d'un demi-centimètre.

Graisser la pâte avec un tiers de la composition de pétoncles et plier comme suit : on nous amène le dessus, à un tiers, on met le bas sur le dessus, de la gauche on amène un tiers à droite et la droite sur le la gauche. Laisser refroidir 20 minutes.

Faites de même pour le deuxième et le troisième pliage : étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur, graissez avec la composition de Saint-Jacques et pliez. La condition essentielle est que la position de la pâte reste la même.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à nouveau sur une épaisseur d'environ 1 cm, coupez avec un anneau de 5-6 cm,

nous les mettons dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé, les graisser avec de l'œuf battu et saupoudrer de cumin. On les laisse fermenter.

Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.

Simple, savoureux et légèrement épicé. Maintenant je vous laisse vous mettre au travail, pas avant de vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Pogacèle au jumari et cumin & # 8211 recette hongroise

Idéales au goûter, les tartes sont préférées des petits comme des grands. Fabriqué selon une recette hongroise simple que tout le monde peut faire, même si à première vue cela semble assez compliqué. Une recette que je fais depuis plus de 30 ans et que je ne changerais avec aucune. La pâte est simple, elles sont tendres, donc si ça n'avait pas le goût des pétoncles, on dirait que c'est une pâte française.
C'est un vrai et délicieux plaisir, surtout pendant les froides journées d'hiver, de sentir l'odeur alléchante des puddings mûrs.
Dans notre région ils sont très appréciés et je ne pense pas qu'il y ait une famille dans laquelle ne pas se faire. Pour la préparation, le procédé technologique est simple, ce qui prend le plus de temps c'est le temps d'attente pour que la pâte lève, se conserve au réfrigérateur et pour le levage.

Comment faire Pogacele aux pétoncles et au cumin & # 8211 recette hongroise

Ingrédients pâte & # 8211 Pogacèle aux pétoncles et cumin

  • 600 g de farine + 2 cuillères à soupe
  • 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf pour graissé
  • 25 g de levure
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 340-370 ml de lait (plus-moins, dépend de la farine, mais aussi de la taille des œufs)
  • 300 g de côtelettes de porc grasses
  • Cumin pour ci-dessus
  • Sel et poivre au goût

Au début, mettre la levure dans le lait chaud avec un peu de farine, du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que la levure ramollisse et laisse lever.

Mettre la farine dans un bol, faire un trou au milieu, ajouter la composition de levure, le lait restant, les jaunes, saler et pétrir jusqu'à ce qu'il se détache des parois du bol. Nous devons obtenir une pâte élastique, semblable au pain. Laisser reposer dans un bol graissé avec de l'huile et recouvert d'un torchon pendant une demi-heure.

Nous broyons les hachoirs à travers un hachoir à viande avec un tamis fin, ou nous pouvons les mettre dans un robot culinaire, obtenant une pâte fine et homogène, sur laquelle nous mettons 2 cuillères à soupe de farine, sel et poivre au goût. J'ai mis une cuillère à café avec une pincée de sel et une cuillère à café de poivre.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler la pâte en forme de rectangle sur une épaisseur d'un demi-centimètre.

Graisser la pâte avec un tiers de la composition de Saint-Jacques et plier comme suit : on nous amène le haut, à un tiers, on met le bas sur le dessus, de la gauche on amène un tiers à droite et la droite sur le la gauche. Laisser refroidir 20 minutes.

Faites de même pour le deuxième et le troisième pliage : étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur, graissez avec la composition de Saint-Jacques et pliez. La condition essentielle est que la position de la pâte reste la même.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à nouveau sur une épaisseur d'environ 1 cm, coupez avec un anneau de 5-6 cm,

nous les mettons dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé, les graisser avec de l'œuf battu et saupoudrer de cumin. On les laisse fermenter.

Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.

Simple, savoureux et légèrement épicé. Maintenant je vous laisse vous mettre au travail, pas avant de vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Recette traditionnelle de pâtes jumari

Pâte de Jumari & ndash recette traditionnelle de Transylvanie et du Maramures, avec oignon, ail, moutarde, une délicieuse tartinade. Comment faire de la pâte de jumari, bonne pour se lécher les doigts ? Recette écrite et vidéo.

Présentation et service

On l'aime sur des tranches de pain maison, en fine couche. Sur le dessus, nous mettons des tranches de concombres marinés ou des beignets dans du vinaigre.

Oui, il contient un million de calories, mais il est très savoureux, alors je vous recommande de le faire. Le matin, au petit-déjeuner, ou en apéritif lorsque vous avez des invités, ça marche très bien.

Pain maison, recette simple, avec un peu de levure

Je vous invite à voir la recette en vidéo :


15 erreurs que nous commettons tous lors de la cuisson des œufs

Il existe de nombreuses recettes d'œufs brouillés qui recommandent d'ajouter du lait, entre autres. Cet ingrédient diminuera non seulement le goût authentique des œufs, mais modifiera également la texture, ce que vous ne voulez certainement pas. Il est préférable d'opter pour le classique, c'est-à-dire des œufs, du sel, du poivre et un plat absolument délicieux en sortira.

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Recette traditionnelle de pâtes jumari

Pâte de Jumari & ndash recette traditionnelle de Transylvanie et du Maramures, avec oignon, ail, moutarde, une délicieuse tartinade. Comment faire de la pâte de jumari, bonne pour se lécher les doigts ? Recette écrite et vidéo.

Présentation et service

On l'aime sur des tranches de pain maison, en fine couche. Sur le dessus, nous mettons des tranches de concombres marinés ou des beignets dans du vinaigre.

Oui, il contient un million de calories, mais il est très savoureux, alors je vous recommande de le faire. Le matin, au petit-déjeuner, ou en apéritif lorsque vous avez des invités, ça marche très bien.

Pain maison, recette simple, avec un peu de levure

Je vous invite à voir la recette en vidéo :


Vidéo: Entraînement ring jambières (Octobre 2021).