Recettes traditionnelles

Galerie de plats d'accompagnement du meilleur steakhouse d'Amérique

Galerie de plats d'accompagnement du meilleur steakhouse d'Amérique

Les meilleurs accompagnements de steakhouse d'Amérique

Les meilleurs plats d'accompagnement de steakhouse d'Amérique

Le principal attrait de tout steakhouse est, évidemment, le steak. Mais ce n'est pas parce que les clients vont perdre 70 dollars ou plus sur un faux-filet vieilli à sec de 22 onces que les plats d'accompagnement doivent passer au second plan. Heureusement, de plus en plus de steakhouses élèvent les accompagnements traditionnels à des hauteurs stratosphériques ces jours-ci, et nous avons recherché où vous pouvez trouver les versions les plus délicieuses de 10 plats d'accompagnement classiques.

Les macaronis au fromage, le bacon tranché épais, les pommes de terre frites, le maïs à la crème, les rondelles d'oignon, le cocktail de crevettes, les légumes, les épinards à la crème, les beignets de crabe et le pain maison sont tous des accompagnements de steak classiques servis par de nombreux steakhouses, mais si vous êtes allé dans votre bonne part des steakhouses, vous savez que leur qualité peut varier énormément. Les macaronis au fromage peuvent être gras et sans saveur, les épinards à la crème peuvent être un gâchis gloopy, les gâteaux de crabe peuvent être plus de mayonnaise et de chapelure que de crabe. Mais parmi les masses moyennes, il y a des lumières très vives.

Les excellents plats d'accompagnement ont tendance à surprendre agréablement les convives, qui ne sont généralement pas habitués à une crème d'épinards vraiment délicieuse, par exemple, mais ils deviennent de plus en plus courants ces jours-ci. Certains chefs de steakhouse utilisent la section « accompagnements » du menu pour assouplir un peu leurs muscles créatifs, l'utilisant comme lieu pour des rebondissements inattendus, comme des gnocchis à la crème de parmesan ou du brocoli carbonisé au beurre de miso, mais pour la plupart, Lorsque vous commandez un plat d'accompagnement dans un steakhouse, vous savez exactement ce que vous obtenez. Est-ce que ce sera le meilleur que vous ayez jamais eu? Pas si évident.

Alors lisez la suite pour savoir quels steakhouses à travers le pays servent les meilleures versions absolues de dix côtés de steakhouse classiques. Commandez l'un d'entre eux et vous pouvez être assuré que vous obtiendrez quelque chose qui a fait l'objet d'une réflexion et d'un soin réels; jetable ce ne sont pas. Les steakhouses font très attention à ce que leurs steaks soient aussi bons que possible, alors pourquoi pas les côtés aussi ?

Macaroni et fromage : Oak Steakhouse, Charleston

Les macaronis au fromage du légendaire Charleston Steak de chêne est sans égal. Il est composé d'un assortiment de fromages et d'une sauce béchamel crémeuse, est garni de chapelure et servi dans son propre ramequin, et - oh, oui - est chargé de bacon.

Bacon tranché épais : Peter Luger, Brooklyn, NY

Bien qu'il puisse être répertorié comme « bacon canadien » sur le menu, les épaisses tranches de bacon servies à cette institution new-yorkaise sont aussi américains que possible. Énormes, super maigres et cuits dans les mêmes poulets que le steak, ces mauvais garçons peuvent être des repas pour eux-mêmes.

Pommes de terre : Strip House, New York, NY

Nous pourrions passer toute la journée à décomposer les différents types de pommes de terre servies en accompagnement de steakhouse – frites, purée, pommes de terre allemandes, lyonnaise, gratinées – mais à la place, nous déclamons le seul plat de pommes de terre steakhouse qui les surpasse tous. Servi au maison de bande, les pommes de terre croustillantes à la graisse d'oie du chef David Walzog sont le roi des plats à base de pommes de terre. Les pommes de terre en petits dés sont combinées avec de la graisse d'oie infusée d'herbes, puis emballées hermétiquement, cuites au four, laissées à cuire, puis cuites à nouveau tout en étant arrosées de plus de graisse d'oie. C'est riche, croustillant, crémeux et tout ce que vous recherchez dans un plat de pommes de terre.

Maïs à la crème : Killen's Steakhouse, Pearland, Texas

Pour faire cette superbe crème de maïs, Steakhouse de Killen purée de maïs sauté avec du lait et de la crème infusé d'épis de maïs, ajoute du maïs sauté dans du beurre et des épices, laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit épais et riche, puis le grille dans un four chaud avec une pincée de Parmigiano-Reggiano. C'est une perfection simple, crémeuse et ringard.

Rondelles d'oignon : Porter House Bar & Grill, New York

Si vous êtes à la recherche d'excellentes rondelles d'oignon de steakhouse, ne cherchez pas plus loin que le Time Warner Center de New York, qui abrite le chef Michael Lomonaco. Maison du Portier. Ses rondelles d'oignon au babeurre sont dorées et délicieuses, légères et croustillantes, et ne se désagrègent pas pendant que vous les mangez.

Cocktail de crevettes : Steakhouse St. Elmo, Indianapolis

stephen E. / Yelp

Le cocktail de crevettes servi au cette institution d'Indianapolis, inchangé depuis les années 30, est tout simplement légendaire. Les crevettes sont grosses et fraîches, et la sauce cocktail est audacieuse, épicée et absolument chargée de raifort. Le cocktail de crevettes n'a généralement rien de spécial, mais lorsqu'un restaurant est renommé pour cela, vous savez qu'ils ont quelque chose de génial entre les mains.

Légumes : Hitching Post II Restaurant & Winery, Buellton, Californie.

Chaque steakhouse sert des légumes, généralement simplement cuits à la vapeur ou rôtis, mais aucun restaurant ne fait de légumes comme ce monument de la région viticole. Le chef Frank Ostini fait griller toutes ses viandes sur un feu ouvert de chêne rouge, et les légumes ici reçoivent le même traitement, avec des résultats spectaculaires. Mais le côté légume le plus apprécié ici est ses artichauts grillés. Pour les faire, des artichauts cuits à la vapeur et parés sont placés sur le gril; arrosé d'un mélange de beurre, d'huile d'olive, de vin blanc et de jus de citron; et servi avec une mayonnaise épicée aux tomates fumées. C'est incroyablement délicieux.

Épinards à la crème: Morton's The Steakhouse, divers endroits

La recette d'épinards à la crème utilisée à Steakhouse de Morton emplacements est à peu près parfait. C'est une recette assez traditionnelle, mais c'est l'exécution qui la met au-dessus. Pour le faire, l'oignon et l'ail sont sautés dans du beurre; du sel, du poivre et de la muscade sont ajoutés; la farine est mélangée pour créer un roux; la moitié et la moitié sont mélangées ; et les épinards hachés sont ajoutés. C'est l'idéal platonicien des épinards à la crème.

Gâteau de crabe : Gibson's Bar & Steakhouse, Chicago

Julieanna L. / Yelp

Les gâteaux de crabe ont fait leur apparition dans de nombreux menus de steakhouses, et aujourd'hui, ils ont la particularité étrange d'être un aliment de base à la fois pour les plongées dans le port de Baltimore et les steakhouses haut de gamme. Peu importe, ils sont délicieux, mais ils sont vraiment faciles à gâcher. Ceux servis à cette institution de Chicago sont réputés. Il n'y a pas de fioritures ici, juste beaucoup de chair de crabe de haute qualité, de la chapelure et de la mayonnaise pour maintenir le tout ensemble, et quelques herbes et épices secrètes. Mais aucune visite au restaurant n'est complète sans passer une commande, et aucun brunch n'est complet sans goûter au crabe Benedict.

Popovers : BLT Steak, Divers endroits


Les 10 meilleurs steakhouses de Buenos Aires

Alors que Buenos Aires est l'une des villes les plus cosmopolites d'Amérique latine en matière de restauration, la capitale est particulièrement connue pour servir certains des steaks les plus savoureux du monde. Chez Buenos Aires parrilles (steakhouses), goûtez au bœuf nourri à l'herbe, biologique, fumé et vieilli à sec, ainsi qu'à une vaste gamme de coupes, telles que entraîna (jupe), ojo de bife (entrecôte), et bife de chorizo (contrefilet de contre-filet). Les parrillas sont aussi l'endroit pour déguster achuras (abats) tels que les ris de veau, les chitlins et même la cervelle de bœuf - tous les composants d'un argentin réussi asado (barbecue). Il y a parrilles pour tous les budgets, des trous non marqués dans le mur aux établissements cinq étoiles fréquentés par un personnel en nœud papillon.


Les 10 meilleurs steakhouses de Buenos Aires

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Voir la vidéo: Luxembourg - Culture et gastronomie au cœur de lEurope - (Décembre 2021).