Recettes traditionnelles

Gâteau froid au citron

Gâteau froid au citron

Recette Tarte froide au citron par du 26-06-2017 [Mise à jour le 09-03-2018]

tarte au citron froide c'est un parfait après le repas d'été. Bien sûr, il peut aussi se déguster en collation mais je préfère l'imaginer comme la fin d'un délicieux déjeuner ou dîner, le dessert parfait qui allie saveur et fraîcheur. Là tarte au citron froide est l'un des recettes sucrées d'été ce que je préfère : coloré et invitant au bon endroit et qui rappelle, en goût, le Cameo emballé. Pour la recette que j'ai tirée d'ici, ce fut le coup de foudre et sa saveur s'est ensuite confirmée :P
Je vous conseille, lors de la préparation, de faire très attention à la cuisson de la crème et de ne choisir que des citrons bio, notamment en ce qui concerne la décoration.
Les filles, j'ai du mal avec un gâteau spécial, aujourd'hui c'est la fête d'Elisa et elle m'a fait, comme d'habitude, une demande impossible ! Alors je vous laisse la recette et je me mets dessous, bisous : *

Méthode

Comment faire une tarte au citron froide

Préparez la base en hachant finement les biscuits et en les mélangeant avec le beurre fondu.
Compacter le mélange au fond d'un moule à charnière et réfrigérer pour durcir.

Maintenant, occupez-vous de la crème en commençant à faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu.

Mettez maintenant le jus et le zeste de citron râpé.
Transférer dans une casserole sur le feu et cuire 10 minutes à feu doux en remuant constamment.

Après avoir ramolli l'isinglass dans l'eau froide, pressez-le et ajoutez-le à la crème encore chaude.
Mélanger et laisser refroidir.

Sortez la crème froide du réfrigérateur et ajoutez la crème au citron.
Mélangez avec des mouvements doux qui vont de bas en haut.

Sortez maintenant le fond de biscuit du réfrigérateur et versez la crème dessus. Niveler puis mettre le cake au citron au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant au moins 2 heures.

Préparez la gelée en mélangeant le tortagel avec de l'eau, du sucre, du jus de citron et une goutte de colorant alimentaire jaune sur le feu.
Cuire quelques minutes.

Une fois la gélatine refroidie, versez-la sur le gâteau sur la couche de crème.
Réfrigérer jusqu'à ce que vous ayez besoin de le servir.
Si vous le souhaitez, décorez la surface avec des tranches de citron et des meringues.

Votre cake au citron froid est prêt à être dégusté.


Cake au citron froid, sans cuisson (Recette estivale facile !)

Gâteau froid au citron c'est un doux frais et sans cuisson parfait pourété! Quand tu as envie d'une tarte au citron mais c'est le cas trop chaud pour allumer le four, c'est la solution !! Très facile et rapide se prépare avec base de biscuits émietté, un garniture crémeuse au yogourt et au citron et pour compléter le dessert, un garniture de gelée de citron! Le résultat est un Au Gâteau Au Yaourt Froid avec un accent d'agrumes et le saveur délicate de citron: par cohérence fond crémeux et croquant Tout simplement paradisiaque !

Pour la recette, vous pouvez utiliser les classiques digestif, biscuits complets, biscuits sablés sans gluten ou même un restes de mélange! Pour parfumer la garniture, j'ai parfumé du yaourt blanc avec du zeste de citron ! Quelques pas mélanger le tout dans le bol et verser dans la poêle sur la couche de biscuits ! Je recommande fortement le reposer au réfrigérateur avant d'ajouter la gelée de citron pour avoir des routes visibles et la consistance parfaite ! Frais, incroyablement bon, je le trouve parfait comme dessert en fin de repas, comme, comment gâteau d'été d'anniversaire et pourquoi pas, aussi pour goûter! Oui préparer à l'avance et peut être conservé au réfrigérateur, c'est pourquoi il est également excellent à faire même en vacances sans outils !

TEMPS DE PRÉPARATION

PréparationCuissonTotal
15 minutes (+ temps de refroidissement au réfrigérateur) sans cuisiner 15 minutes
Ingrédients

  • 750 grammes de yaourt nature (j'ai choisi le classique sucre de raisin muller, alternativement yaourt au citron)
  • 350 grammes de crème liquide fraîche
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 8 gr de gélatine en feuilles
  • le zeste râpé d'1 citron + 3 cuillères à soupe de jus de citron filtré
  • 100 ml de jus de citron
  • 150 ml d'eau
  • 80 - 90 grammes de sucre cristallisé
  • 6 gr de gélatine en feuilles
  • 1 pincée de curcuma (facultatif, si vous souhaitez intensifier la couleur jaune)

Gâteau au citron sans oeufs

Pour préparer le cake au citron froid, commencez par la base : faites fondre le beurre à feu très doux puis laissez-le refroidir. Mettez les biscuits secs 1 dans un mixeur et mixez jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre. Transférer dans un bol et ajouter le beurre fondu 2 et laisser refroidir. Remuer avec une cuillère 3.

Placer le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Avec le dos d'une cuillère étaler bien le mélange de biscuit sec sur toute la base 4. Laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, procédez à la préparation de la crème : versez de l'eau froide dans un plat allant au four bas et large et faites tremper les feuilles de gélatine 5 pendant environ 10 minutes. Dans un bol verser le yaourt, râper le zeste de citron non traité 6

puis presser le jus 7. Verser le jus obtenu dans le bol avec les 8 autres ingrédients et mélanger 9.

Une fois prêt 10, vous pouvez ajouter le sucre glace 11 à la crème en mélangeant bien pour qu'elle se dissolve complètement 12.

Dans une casserole faites chauffer 150 g de crème prélevée sur la dose totale, laissez-la venir à peine à ébullition. Puis prenez la gélatine et pressez-la doucement 13, versez-la dans la crème chauffée 14 puis remuez pour la faire fondre complètement. Laissez refroidir légèrement et versez le tout dans le bol 15.

Remuer pour bien mélanger les deux composés 16. Versez ensuite les 250 g restants de crème liquide fraîche dans un bol et fouettez avec le fouet électrique 17 à ce stade versez également la crème fouettée dans le mélange avec le yaourt 18.

Mélangez le tout délicatement avec une marisa, de haut en bas pour que la crème ne perde pas sa consistance mousseuse 19. Vous pouvez verser la crème obtenue sur la base du gâteau froid, maintenant raffermie 20 égaliser le tout avec la spatule ou le dos d'une cuillère 21 et placer au réfrigérateur pour durcir. Il est préférable d'attendre une journée entière ou au moins une nuit pour que le gâteau se solidifie complètement.

Pour décorer le gâteau au citron froid, vous pouvez hacher grossièrement le chocolat blanc 22 retirer le moule à charnière et le papier sulfurisé, répartir le chocolat blanc sur la surface du gâteau 23. Votre cake au citron froid est prêt à être dégusté 24h/24 !


tarte au citron froide C'est un dessert savoureux et facile à préparer.
Parfaite pour toutes les occasions, cette recette ne sélectionne que des ingrédients authentiques.

Fabriqué avec une base de biscuits hachés, compactés par le beurre avec un procédé très similaire à la préparation d'un cheesecake sur une couche crémeuse préparée avec de la crème, du mascarpone, du jus et du zeste de citron.
Le fondant et la douceur de la crème, sans œufs et sans gélatine, sont équilibrés avec le goût aigre du citron, créant un dessert facilement digestible, délicieux et rafraîchissant.

Un gâteau avec lequel épater vos convives et terminer un repas de façon gourmande.
Découvrons les ingrédients nécessaires et les différentes étapes pour préparer le tarte au citron froide: voici le nôtre recette vidéo!

Gâteau au yaourt froid au Thermomix

Gâteau froid au caramel

Tarte aux mûres froide


Pas seulement les cuisines Isolane


Après la troisième version (imparfaite) des biscuits au lait réalisés à la machine sous une forme différente, je souhaite poster un délicieux et très délicat gâteau froid que j'ai apporté aujourd'hui pour déjeuner avec ma belle-mère.
J'ai obtenu la recette originale sur le forum coockaround (pour la voir cliquez ici). Je le fais depuis un certain temps car je l'aime beaucoup et il est toujours apprécié par tout le monde.
Contrairement aux autres versions, il ne contient pas d'œufs ni de colorant alimentaire.
C'est un dessert frais, léger mais très bon.. Je le recommande vivement.

Ingrédients : dose pour un plat à charnière de 24 cm (si vous avez un plat de 28 cm doublez les doses)

200 gr de biscuits Oro Saiwa
100 gr de beurre (dans la version originale il y avait peu de beurre et la première fois que j'ai fait ce gâteau la base n'a pas tenu et tout s'est émietté. Augmenter la quantité de beurre est parfait).

Pour le remplissage:

250 ml de crème fraîche
3 feuilles de Isinglass Pane Angeli
1 cuillère à café de sucre en poudre
25 gr d'amidon
75 grammes de sucre
125 gr d'eau
jus pressé et filtré d'un demi citron jaune moyen strictement non traité
le zeste râpé de 1 citron jaune moyen strictement non traité

Couvrir:

12 gr d'amidon
1 cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé
50 ml de jus de citron pressé et filtré
le zeste râpé d'1 citron jaune moyen strictement non traité


Préparez le moule : placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond (détaché temporairement de la charnière). Insérez maintenant le fond dans le moule en vous assurant que le papier est coincé entre le cercle et le fond, puis fermez le cercle. Découpez ensuite le surplus de papier.
Découpez deux bandes de papier et insérez la première dans la rainure entre le bas et le bord en ouvrant légèrement le cercle, puis verrouillez-le en place.
Faites la même chose de l'autre côté du bord, avec l'autre bande de papier. Lorsque le gâteau est prêt, retirez le cercle et décollez délicatement le premier puis l'autre bande.

Préparez la base : hachez les biscuits au mixeur et placez-les dans un bol.


Tarte à la crème au citron

Frais, délicat, moelleux et je pourrais trouver d'autres adjectifs pour rehausser toutes les qualités de ce gâteau, qui est parfait pour une collation saine ou comme dessert pour terminer le déjeuner et le dîner. Voici ce dont nous avons besoin :

Ingrédients pour la base :
1 oeuf
100 grammes de sucre
160 grammes de farine
80 grammes de lait
50 gr d'huile de graines
un demi sachet de levure chimique pour gâteaux
le jus d'un demi citron
le zeste d'un citron

Une fois la crème préparée et mise à refroidir au réfrigérateur, on passe à la préparation de la base.
Dans un bol on met toutes les poudres : farine, sucre et levure, dans un autre on met l'œuf, le lait, l'huile et le zeste de citron râpé plus le jus de citron.

Avec un fouet, mélangez le lait d'oeuf, le jus de citron et l'huile, versez ce mélange dans le bol de poudres, que nous avons préalablement bien mélangé, et toujours avec le fouet mélangez bien le tout.

Verser la pâte dans un moule rond ou rectangulaire de taille moyenne préalablement beurré et fariné et y déposer la crème pâtissière, qui doit être bien froide, à l'aide d'une cuillère.

Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ une demi-heure et dès qu'il est cuit, laissez-le refroidir quelques minutes et saupoudrez de sucre glace !


Ingrédients pour le gâteau froid au citron

Hacher finement les cookies

et ajouter le beurre fondu.

Verser dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, bien écraser et réfrigérer.

Pendant ce temps, travaillez la ricotta tamisée avec le sucre, le yaourt et le zeste de citron.

Faire ramollir la gélatine une dizaine de minutes dans de l'eau froide, la presser et la dissoudre dans du lait chaud.

Verser dans la crème et mélanger rapidement.

Fouettez la crème et ajoutez-la délicatement à la crème.

Verser dans le moule, égaliser la surface et réfrigérer pendant deux heures.

Dans une casserole, tamiser la fécule et la mélanger avec le sucre et le zeste de citron.

Ajouter le jus de citron filtré et l'eau en remuant avec un fouet.

Mettre sur le feu et cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe, en remuant toujours avec un fouet.

Ajouter le colorant, laisser refroidir et verser dans la casserole. Niveler avec une spatule.

Réfrigérez encore deux heures avant de servir votre gâteau au citron froid.


Découvrez aussi

Le citron il est souvent le protagoniste des recettes sucrées et salées. Celle-ci se caractérise par une saveur plus acidulée que celle de l'orange. Néanmoins, son arôme reste plus délicat et se marie bien avec le goût crémeux et la texture douce du mascarpone, de la ricotta ou de la crème fouettée.

Cependant, il existe une variété de citron - dit citronsucré et originaire du Brésil - qui se caractérise justement par le goût sucré de son jus.

Grâce à sa saveur sucrée, ce délicieux citron est le fruit idéal à la fois pour manger en quartiers et pour être utilisé comme ingrédient dans les desserts, gâteaux et glaces maison. Le citronnier doux produit des fruits jaunes, ronds et très juteux.

Le gâteau froid au citron, similaire en préparation au cheesecake aux baies, est particulièrement adapté pendant la saison estivale, pour terminer le repas avec un dessert moelleux, un dessert incontournable dans votre livre de cuisine avec d'autres grands classiques de la pâtisserie comme le gâteau au chocolat ou le gâteau de grand-mère.


Vidéo: Praetud kõrvitsaviilud (Décembre 2021).

Quantité pour un moule ouvrable de 20 cm