Recettes traditionnelles

Cuisine italienne MadTomato : Cuisine italienne rustique traditionnelle

Cuisine italienne MadTomato : Cuisine italienne rustique traditionnelle

Cuisine italienne rustique traditionnelle

Alors que de nombreux restaurants italiens essaient d'apporter un avant-goût de la cuisine italienne traditionnelle à leurs plats, peu réussissent vraiment à traduire la beauté des recettes familiales dans nos assiettes. Cuisine italienne à la tomate folle accomplit les deux. Quartier Louis. Leur devise dit tout: « Mangez frais, soutenez le local [et] construisez sur la tradition de fournir de la bonne nourriture et de bons moments »

Alors que Mad Tomato est enraciné dans les coutumes italiennes traditionnelles, il offre des entrées incroyablement savoureuses. L'éventail de plats sur sa carte variée comprennent quelques favoris des fans, avec des entrées comme Hunter's Egg avec un œuf frais de la ferme, des haricots blancs, de la pancetta et de la polenta, ainsi que de la bruschetta avec des tomates fraîches, des aubergines et du fromage ricotta sur un lit de roquette. Pour le plat principal, la pizza pomodoro fait mouche, avec une sauce tomate fraîche à base de piments et d'ail rôti surmontée d'une fine couche de ricotta. Une autre entrée préférée est la recette spéciale de grand-mère de ragoût de côtes de porc, avec fettuccine maison et fromage léger, ou ragoût de lapin, servi avec des fèves et des carottes rôties. Enfin, les cannoli à l'orange ou la crostata à la pêche, garnis de fruits de saison et d'une boule de glace à la mûre, couronnent la soirée de bonne humeur.

Alors que Mad Tomato est félicité pour sa nourriture délicieuse, il y a aussi une bonne ambiance. Son environnement décontracté mais haut de gamme ainsi que le bar à vin approvisionné et le service agréable confèrent au restaurant une atmosphère chaleureuse et confortable. Mad Tomato n'est pas étranger aux éloges du public. Revu par des publications comme Magazine de Saint-Louis, Magazine de fête et Revue de Sauce, Mad Tomato Italian Kitchen crée une expérience culinaire amusante et détendue qui permet aux convives de s'asseoir et de vraiment profiter de leurs repas.


65 idées de dîner italo-américain

Nous savons que vous aimez les pizzas et les pâtes, mais nous avons quelques autres idées.

La façon infaillible de préparer du poulet parme.

Faire vos propres boulettes de viande et sauce le rend encore meilleur.

La ricotta maison ne ressemble à rien de ce que vous avez jamais goûté.

Une fois que vous allez friteuse à air, vous ne reviendrez jamais.

Ajoutez un peu de piquant à votre vie.

Ce glaçage balsamique berce notre monde.

Essayez-les avec des zoodles pour une version saine du plat italien préféré.

Il ne manque certainement pas dans le département des saveurs.

La pizza ne mérite pas TOUT le battage médiatique. Justice pour les calzones (surtout celle-ci !)

Les tomates cuites au vinaigre balsamique sont le parfait complément acidulé à ce poulet au fromage.

Les bateaux de courgettes farcis de saucisses et de chapelure sont le dîner à la bombe à faible teneur en glucides.

La seule recette de boulettes de viande dont vous aurez besoin.

Changez votre jeu de sauce avec ce plat d'agneau facile.

Personnalisez cette poêle polyvalente avec vos légumes préférés !

Bonus : Bien moins cher qu'un voyage en Italie.

Sortez de votre zone de confort de poulet.

Sauce la plus simple de tous les temps = ricotta et eau de cuisson des pâtes.

C'est notre nouveau bateau de rêve italien.

Ce poulet citronné d'une seule casserole est un gagnant total.

Vous n'avez aucune excuse pour ne pas faire ce ragoût stupide et facile : fait avec de la dinde hachée, du vin blanc et des tomates concassées, c'est une bombe de saveur.


Tarte aux tomates italienne rustique

Ni mon mari ni moi n'avions jamais entendu parler de cela avant de vivre ici.

Mais dernièrement, je l'ai vu figurer dans Vivre dans le sud et sur certaines des émissions culinaires que j'ai regardées alors que j'étais allongé sur le fauteuil inclinable, guérissant mon dos après la chirurgie. Nous étions vraiment reconnaissants de la gentillesse de nos amis originaires du Sud lorsqu'ils ont préparé une de ces tartes à nous offrir cette semaine. . . et cela a certainement donné à mon mari une nuit de congé pendant que je me remettais d'une opération.

De la région du nord-est des États-Unis, j'ai trouvé qu'il y a un pain pizza-focaccia épais à base de Tarte à la tomate que j'aimerais faire plus tard. D'après les photos, cela ressemble à une pizza épaisse avec une couche tout aussi épaisse de sauce tomate sur le dessus (pas de tomates en tranches) et rien d'autre. Déjà je pouvais voir une différence dans l'interprétation sous-culturelle de la tarte à la tomate !

Pendant ce temps dans les pages d'un de mes livres de cuisine italienne, “Légumes d'un jardin à l'italienne”, j'ai trouvé une photo et une recette pour une tarte aux tomates ‘rustic’. Cela ne ressemble pas du tout à une tarte, mais comme c'est ce que le titre indiquait, j'ai décidé de l'essayer.

Cette recette n'a pas déçu mes attentes même mon mari a mangé une ‘tranche’ entière!


Recettes Italiennes

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3. Lasagnes

On pense qu'il est originaire de la ville de Naples, ce plat italien bien-aimé et encore un autre classique est préparé en cuisant des feuilles de pâtes à lasagne en couches avec du fromage, de la viande hachée, des légumes et différentes variétés de sauces, telles que le ragù, la béchamel ou la tomate. sauce. Ce plat est à ne surtout pas manquer si vous voulez goûter à la vraie cuisine italienne.


Résumé de la recette

  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 2 oignons blancs, coupés en dés
  • 8 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (28 onces) de petites tomates en dés
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 tasse de fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, divisé
  • ¾ tasse de basilic frais haché
  • ½ tasse de persil frais haché

Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou une casserole à fond épais, cuire à feu moyen et remuer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes de plus.

Mélanger les petites tomates en dés, les tomates en dés, le vin blanc, la pâte de tomate, l'origan, le sel, le sucre, le poivre noir, les flocons de piment rouge et les feuilles de laurier dans le mélange d'oignons réduire le feu à doux, couvrir le faitout et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs mélange, environ 1 heure.

Retirer le faitout du feu. Ajouter 1/2 tasse de fromage Pecorino-Romano, le basilic et le persil dans la sauce en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Saupoudrer le reste du fromage sur la sauce au moment de servir.


Comment faire des spaghettis aux fruits de mer Frutti di Mare :

  • Faire sauter rapidement de l'ail et des flocons de piment rouge dans l'huile d'olive, environ 20 secondes.
  • Ajoutez les palourdes et les moules et arrosez-le d'un bon filet de vin blanc sec. Fou!
  • Incorporez vos tentacules de crevettes et de calamars, puis ajoutez une bonne sauce arrabiata maison. Ne soyez pas avare !
  • Mélangez des spaghettis ou des linguines avec les fruits de mer et la sauce et plongez-vous !


Williams-Sonoma Rustic Italian : Recettes simples et authentiques pour la cuisine de tous les jours

Ce livre propose plus de 100 recettes inspirées des classiques italiens, mais qui sont plus légères, plus fraîches, plus simples et parfaites pour les cuisiniers d'aujourd'hui. Les recettes sont divisées en six chapitres, qui sont organisés par cours. Auteur Domenica Marchet Ce livre propose plus de 100 recettes inspirées des classiques italiens, mais qui sont plus légères, plus fraîches, plus simples et parfaites pour les cuisiniers d'aujourd'hui. Les recettes sont divisées en six chapitres, qui sont organisés par cours. La voix vive de l'auteur Domenica Marchetti transparaît dans le texte évocateur, qui nous ancre dans le lieu et la saison. La nourriture est rustique - lâche et pas parfaitement composée - et les recettes utilisent des ingrédients familiers mais sont également modernes, offrant un subtil élément de surprise grâce à des accords de saveurs intéressants et à l'utilisation d'une large gamme de produits et de garde-manger italiens. Il y a une ambiance festive dans les recettes et le texte - c'est de la nourriture à partager dans un cadre décontracté avec la famille et les amis. Des accords mets et vins sont proposés pour chaque recette, ajoutant à la convivialité du livre.

Apportez les saveurs audacieuses et appréciées de l'Italie dans votre cuisine avec cette séduisante collection de plats authentiques et modernes. Dans ces pages, l'auteur Domenica Marchetti partage son riche héritage italien avec une vaste gamme d'aliments simplement préparés qui épousent les saisons et célèbrent les ingrédients et les techniques traditionnels.

Les plus de 100 recettes sont organisées par cours, des antipasti tels que les crostini avec des garnitures savoureuses et des croquettes de riz infusées au safran aux dolci comme la glace à la pistache et le gâteau aux prunes et aux amandes. Dans zuppe e insalate, découvrez des soupes et des salades pour toutes les occasions, comme une copieuse soupe de riz sauvage aux cèpes et scarole, un ragoût de poisson à base de tomates à la Livourne, une simple salade de betteraves aux oranges sanguines et au fenouil et des haricots verts mélangés avec de la ricotta salata et du citron. Vous trouverez également des plats comme les spaghettis à la courge d'été et au speck croustillant, le risotto au prosecco et au radicchio, et la pizza à la romaine aux épinards et aux olives. Dans pesce e carne, recherchez des plats favoris comme le steak à la toscane avec des pommes de terre croustillantes et le branzino rôti avec du farro aux herbes. Et, comme en Italie, les légumes ici brillent avec peu d'ornements dans les contorni comme le brocoli-rabe braisé au vin, le chou frisé et les pois chiches sautés épicés et les endives rôties au four.

Des suggestions d'accords de vins et des guides sur les fromages italiens, le salumi et les aliments de base du garde-manger complètent cette nouvelle version des plats italiens cuisinés à la maison.

« Cette collection reflète ma façon de cuisiner à la maison. Mes plats préférés à préparer pour la famille et les amis sont des recettes simples, qui honorent les ingrédients et les saisons, avec un clin d'œil à mon héritage italien.


Version moins intense du Negroni, le gin est remplacé par de l'eau gazeuse.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Tarte aux tomates d'été rustique et facile Quick &


Chaque été, nous semblons avoir un excès de quelque chose dans notre jardin. Il s'agit souvent de courgettes, bien que cette année, nos courgettes ont commencé fort mais ont ensuite fait long feu. Cependant, nos tomates ont pris le relais et nos plants de tomates ont dépassé leurs piquets de six pieds et se replient maintenant ou poussent dans nos oliviers. Nous n'avons jamais vu de plantes pousser comme celles-ci, et malgré le fait que nous ayons quatre ou cinq variétés différentes, elles poussent toutes comme de la mauvaise herbe. Avec les températures des années 90 et un ensoleillement constant, je cueille actuellement un grand panier rempli de tomates chaque jour. Bien que j'aime manger des tomates crues, on ne peut en manger qu'un nombre limité, alors je les ai utilisées pour les sauces, les soupes, les congeler, les mettre en conserve et, fondamentalement, les utiliser de toutes les manières possibles. J'ai récemment décidé d'essayer quelque chose de différent et j'ai sorti un paquet de pâte feuilletée du réfrigérateur et j'ai préparé cette tarte légère pour le déjeuner que j'ai servie avec une grande salade composée.

J'essaie de garder la pâte feuilletée dans mon réfrigérateur aussi souvent que possible car elle est si polyvalente et vous pouvez l'utiliser pour un apéritif rapide ou un dessert sucré en quelques minutes. J'ai utilisé de grosses tomates bifteck ou « cuore di bue », bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle tomate mûre et savoureuse que vous préférez. Je pense qu'une combinaison de tomates anciennes jaunes et rouges serait également magnifique sur cette tarte. Pour ajouter de la saveur et de la matière à cette tarte, j'ai d'abord recouvert le fond de la tarte avec de la mozzarella râpée et un peu de parmesan râpé. Après avoir superposé les tomates sur le fromage, j'ai saupoudré de plus de parmesan râpé avec du basilic frais émincé, puis je l'ai simplement cuit jusqu'à ce que la tarte soit dorée. J'aime couper cette tarte en carrés de bonne taille, mais vous pouvez la couper en petits morceaux pour les faire circuler avec un verre de vin lors de vos réceptions.


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