Pain tasses

On lave bien la viande puis on la coupe un peu d'un endroit à l'autre, on l'assaisonne avec du sel et du poivre au goût,

Dans un bol plus grand battre les œufs avec du sel, du poivre, du paprika au goût, ajouter de la farine pour faire une pâte semblable à des crêpes,

On passe les gobelets dans la pâte préparée puis on passe dans la chapelure des deux côtés,

On les fait frire dans de l'huile chauffée à feu doux pour les faire à l'intérieur, puis à la fin on augmente le feu pour obtenir une croûte croustillante,

Sortez une serviette absorbante,

Nous l'avons servi avec du pilaf


Qu'est-ce qu'une friteuse à air chaud ?

Une friteuse à air chaud est essentiellement un mini four à convection. Si vous possédez déjà un four électrique encastrable ou avez été curieux d'inspecter un tel modèle dans les salles d'exposition, vous avez probablement remarqué que de nombreux appareils sont livrés avec un ventilateur. Le rôle de ce ventilateur est d'accélérer le processus de convection, plus précisément d'envelopper les aliments dans le four avec un flux d'air chaud continu, d'améliorer le processus de cuisson et de mettre en évidence de manière significative les qualités de certains plats.

Comme vous le savez bien en physique, la chaleur se propage par conduction, convection et rayonnement. Si dans le cas d'une poêle à frire nous n'avons que la conduction, en ce qui concerne le four nous avons affaire à une combinaison de rayonnement et de convection. Cette convection peut être naturelle & # 8211 par exemple dans un four à gaz sans ventilateur & # 8211 ou forcée, si le ventilateur est utilisé. Le déplacement continu de la chaleur autour des aliments assurera une cuisson uniforme et une croûte plus agréable.

Bon, et pourtant qu'est-ce que l'air chaud a à voir avec la poêle, car la plupart du temps on associe le mot friteuse à ça ? La façon la plus simple de l'expliquer est de me référer aux célèbres recettes de pommes de terre au four de Jamie Oliver :

Ces pommes de terre sont une combinaison de pommes de terre cuites au four et frites, même si elles n'ont pas été cuites dans un bain d'huile. En effet, la fine pellicule de graisse qui recouvrait la surface des pommes de terre les faisait frire à l'extérieur en raison du flux d'air chaud du four. La même chose se produit avec une friteuse à air chaud.

On a affaire à une très forte résistance située en haut de l'appareil sur laquelle on a un ventilateur. Ce ventilateur dirige de force l'air chaud dans le plateau où nous avons la nourriture. Ces forts courants d'air chaud envelopperont les produits culinaires et utiliseront la petite quantité de graisse naturelle ou ajoutée pour simuler la friture. Par conséquent, tant que nous utilisons une quantité d'huile appropriée pour couvrir les surfaces extérieures des aliments, les résultats seront très satisfaisants.

Cependant, si vous pensez aux frites classiques & # 8211 dans les grands restaurants par exemple & # 8211 vous serez probablement déçu. Ce goût et cette texture ne peuvent être obtenus qu'en faisant frire dans un bain d'huile. Mais si une sorte d'hybride entre la friture et la cuisson semble intéressante & # 8211 à la façon dont nous traitons un contenu calorique beaucoup plus faible et un goût plus qu'acceptable & # 8211 alors une friteuse à air chaud pourrait être exactement ce dont vous avez besoin.


Cuisses de poulet panées

Faire bouillir les cuisses de poulet.

Mettez les cuisses de poulet cuites dans l'œuf, la chapelure puis à nouveau dans l'œuf.



Faites ensuite revenir dans une poêle avec de l'huile chaude.

Faire frire 3-4 minutes de chaque côté.

Ils peuvent être servis avec une garniture de légumes ou une purée de pommes de terre.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.