Recettes traditionnelles

Biscuits à la menthe et au chocolat

Biscuits à la menthe et au chocolat

Cette recette utilise des pizzelles italiennes comme un cône pour contenir une mousse au chocolat à la menthe soyeuse à base de vraies feuilles de menthe.PLUS+MOINS-

PIZZELLES

1

cuillère à café d'extrait de vanille

2

Cuillères à café de levure

Masquer les images

  • 1

    Mélanger tous les ingrédients des pizzelles dans un grand bol.

  • 2

    Placez environ des morceaux de pâte de la taille d'une cuillère à soupe sur votre machine à pizzelle et pressez par lots. Chaque machine est différente, alors consultez les instructions du fabricant pour obtenir de l'aide sur cette étape.

  • 3

    Travaillez rapidement pour former un cône au fur et à mesure qu'ils sortent de la presse. Vous n'avez que quelques secondes ou la pizzelle commencera à s'écailler et à craquer. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 4

    Pour faire la mousse, commencez par 1/2 tasse de crème et placez-la dans une casserole avec la menthe. Portez à ébullition légère et coupez le feu. Laisser reposer et infuser pendant au moins 30 minutes. Retirez la menthe, en vous assurant de la presser contre le côté du pot pour faire sortir tout liquide et saveur de menthe supplémentaires.

  • 5

    Dans un grand bol, réchauffer le chocolat, le beurre et le sucre soit au micro-ondes, soit en plaçant le bol sur la menthe à infuser. Le chocolat n'a pas besoin d'être complètement fondu à ce stade.

  • 6

    Une fois que la menthe est hors du mélange de crème, ramenez-la à ébullition et retirez à nouveau du feu. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Versez la crème à la menthe sur le chocolat chaud et remuez bien pour combiner, en vous assurant que le chocolat est complètement fondu à ce stade.

  • 7

    Fouetter le reste de crème pour former une chantilly. En 3 lots, ajouter la crème au mélange de chocolat (maintenant refroidi à environ la température ambiante). Mélangez-le délicatement en pliant légèrement avec une spatule.

  • 8

    Mettre la mousse dans une poche à douille et la dresser dans les cônes de pizzelle. Placer au réfrigérateur pendant une heure pour prendre avant de servir. Recouvrez d'un peu de sucre glace et décorez de feuilles de menthe.

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En savoir plus sur cette recette

  • Je voulais faire une sorte de biscuit de Noël en forme de cône avec une garniture depuis des années.

    Quand vient le temps de le faire chaque année, je finis par trouver une excuse pour être trop occupé. L'attention portée aux détails que nécessitent des cookies comme celui-ci m'a semblé beaucoup trop de travail.

    Cette année, je me suis finalement forcée à essayer d'en faire et j'ai découvert que ce n'était en fait pas très difficile du tout !

    La pâte à pizzelle (la recette de ma grand-mère italienne) était aussi simple que de mélanger quelques ingrédients dans un bol. La mousse consistait à infuser de la menthe et à fouetter de la crème. En fin de compte, non seulement ces cookies MintChocolateConeCookies étaient plus faciles que prévu, mais ils étaient super impressionnants et délicieux.

    Mélangez simplement tous les ingrédients de la pizzelle

    Il forme une pâte collante qui était plus sèche que ce à quoi je m'attendais.

    Juste une petite quantité pour faire chaque cookie. Environ une cuillère à soupe.

    Ils ne prennent qu'une minute et demie à cuire.

    Maintenant, il faut travailler vite ! Ces cookies durcissent rapidement. Pliez-les en forme de cône dès qu'ils sortent de la presse. Un assistant est bien pour cette étape mais pas nécessaire.

    Mettez-les sur une assiette jointure vers le bas pour qu'ils puissent finir de durcir.

    À ce moment-là, je savais que cette recette allait être géniale.

    Passons maintenant au remplissage ! Placer quelques branches de menthe dans la crème et porter à ébullition. Coupez le feu et laissez reposer environ une demi-heure.

    Lorsque vous sortez la menthe, appuyez bien contre le côté de la casserole pour vous assurer d'en tirer le plus de liquide possible.

    Chauffer la crème et incorporer la gélatine en fouettant. Versez-le sur du chocolat et du beurre déjà réchauffés. La crème chaude doit la faire fondre pour le reste.

    Incorporez petit à petit la chantilly à votre préparation chocolatée en la pliant légèrement pour ne pas perdre d'air.

    Ensuite, placez-le simplement dans vos cônes.

    Mettez ces gars au réfrigérateur pour que la gélatine puisse prendre. Ils ont meilleur goût après une heure au réfrigérateur, mais étaient toujours excellents trois jours plus tard. Je ne peux pas confirmer combien de temps ils dureront car nous les avons tous mangés le troisième jour !

    Dan Whalen prévoit de préparer cette recette à chaque Noël à partir de maintenant. Il blogue depuis près de 4 ans sur The Food in my Beard; consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des variantes internationales créatives !


Recette de biscuits végétaliens à la menthe et aux pépites de chocolat

Cette recette végétalienne de biscuits aux pépites de chocolat à la menthe est facile à préparer, a une belle saveur de menthe qui va si bien avec les pépites de chocolat, et elle est parfaite pour la Saint-Patrick, Noël, Pâques ou chaque fois que vous voulez un biscuit au chocolat à la menthe. Si vous craquez vraiment pour la menthe, servez-la avec notre shake végétalien au trèfle pour une méga ruée vers le sucre.

Publié le 3 mars 2014 et mis à jour le 23 février 2021.


Crème glacée à la menthe poivrée avec biscuits sandwich au chocolat

Au cas où vous vous êtes déjà demandé ce qui rend cette saveur hivernale si cool pour traîner une cuillère à travers : c'est l'excellence de la menthe poivrée que nous avons emballée dedans, sans parler de tous ces nababs de biscuits sandwich au chocolat. Prendre plaisir!


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Facile et délicieux ! J'ai ajouté une petite quantité de poudre de cacao noir du roi Arthur pour leur donner une magnifique couleur chocolat noir, presque comme les Oreos.

Je les ai fait avec un seul changement. Je n'avais que du cacao hollandais, j'ai donc omis le bicarbonate de soude et augmenté la poudre à pâte à 1 cuillère à soupe. J'ai suivi les conseils de vinorosso et les ai cuits au four pendant 9 minutes. Ils sont sortis parfaitement, et j'ai pensé que l'équilibre entre la menthe et le chocolat était parfait !

La pâte pour cela est tellement délicieuse! J'adore cette recette ! À mon avis, le chocolat et la menthe vont de pair, c'est donc une excellente recette pour moi! J'ai omis 1/2 tasse de farine et ajouté des pépites de chocolat blanc (je ne suis pas un grand fan d'eux mais parfois ils sont gentils), ils étaient super. J'ai ajouté toute la farine qu'il fallait et c'était parfait ! Je n'ai mis que 3/4 du beurre demandé et 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ils étaient merveilleux !

C'est mon biscuit de Noël préféré. Je fais cuire les cookies pendant 9 minutes exactement, en tournant les plateaux à mi-chemin. Ils n'auront pas l'air cuits, mais ils se raffermiront en refroidissant et resteront moelleux pendant des jours. Achetez un thermomètre de four pour vous assurer que votre four est toujours réglé à la bonne température.

DÉLICIEUX!! J'ai suivi les conseils des autres et j'ai coupé la farine à 1 1/2 tasse et augmenté l'extrait de menthe poivrée à 1 c. Je ne les ai également cuits que pendant environ 8 minutes. Ils étaient parfaits. Je vais les refaire bientôt !

Ces biscuits sont délicieux et faciles à faire. J'ai réduit la farine à 1 1/2 tasse et augmenté l'extrait de menthe poivrée à près de 2 c. J'ai également ajouté quelques pépites de chocolat à la menthe sur le dessus de chaque biscuit avant la cuisson. Ce sont l'un de mes cookies préférés.

Biscuits fantastiques et bonne saveur. J'ai gardé la farine comme demandé et surprise, je n'ai eu aucun problème avec la pâte collante ou les biscuits qui s'étalent trop. Il faut les 2 tasses. J'ai augmenté l'extrait à 2 c. Je ne l'ai pas trouvé trop mentholé du tout. Je pense que c'est juste le bon niveau de menthe pour le cacao. Je suis tout à fait d'accord avec le critique qui a dit qu'il y a une ligne fine entre parfait et exagéré. Un lot que j'ai sorti quand je pensais qu'ils étaient prêts et qu'ils sont devenus durs. Le deuxième lot, j'ai sorti selon la recette (et j'ai pensé trop tôt, car ils étaient encore mous et poufs) et ils sont restés mous même après refroidissement. N'ayez crainte, les plus dures ont été utilisées dans des sandwichs à la crème glacée avec de la glace à la noix de coco maison. Délice !

J'ai donné trois fourchettes seulement parce que je n'aime pas le chocolat ! mais tous ceux à qui je les ai donnés les ont aimés - sans mes propres papilles gustatives ravies, je ne veux pas donner la quatrième fourchette très spéciale :-) modifications : j'ai réduit la farine à 1,5 tasse et j'ai doublé l'extrait de menthe comme suggéré par d'autres critiques . J'ai également réduit le sucre à 1,25 tasse (1,75 semblait juste trop, et mes proches gourmands étaient toujours amoureux). aussi, j'ai ajouté des pépites de chocolat au lait, bien que la prochaine fois j'utiliserais du chocolat blanc à la place. le saupoudrage de sucre glace sur le dessus est une belle touche. Je pense qu'un glaçage fin et dur serait aussi bien.

Très facile à faire et le résultat final était meilleur que prévu, avec deux mises en garde : a. utiliser de l'huile de menthe poivrée (comme l'un des autres commentateurs l'avait suggéré - donne une saveur plus intense) et b. une fois les biscuits refroidis, placez-les dans un récipient scellé pendant la nuit avant de manger (les saveurs se mélangent fortement pour cette incroyable combinaison chocolat/menthe). Je n'ai pas fait le sucre en poudre, mais ce serait bien si je les faisais pour la compagnie. Mon seul problème (comme quelqu'un d'autre l'avait mentionné) était que la pâte était un peu collante. Je recommande d'utiliser une petite cuillère à glace, puis une fourchette humidifiée pour aplatir légèrement les biscuits avant la cuisson. Sinon, pas besoin de modifier davantage la recette (même si je peux essayer la suggestion de les transformer en sandwichs à la crème glacée avec de la glace à la menthe aux pépites de chocolat, ou même une bonne glace à la vanille. miam!)

Comme la majorité ici, j'ai baissé la farine à 1,5 tasse. J'ai utilisé de la farine à pâtisserie (nb : je'm Canadien). J'ai utilisé 10 bons jiggers d'huile essentielle d'orange au lieu de menthe poivrée et j'ai également ajouté 1/2 cuillère à café de vanille (peut-on avoir des cookies sans vanille ?). J'ai fait de gros cookies -

22 et ils étaient parfaits après 9 minutes. Aplati considérablement à la sortie du four, mais étaient moelleux et riches et délicieux! Mon meilleur conseil sur ces cookies est qu'il y a une ligne très fine entre parfait parfait parfait et trop cuit.

Une fois que vous avez apporté quelques modifications, c'est une excellente recette. La farine doit être abaissée d'un quart. De plus, une tasse de mini pépites de chocolat est un must, j'ai utilisé du chocolat au lait mais je pense que semi-sucré serait le meilleur. De nombreux critiques ont fait remarquer que la quantité d'extrait était trop faible. J'ai pensé qu'il devrait être augmenté d'environ un quart de cuillère à café, je pense que les biscuits devraient avoir une nuance de menthe pas trop menthe. De plus, un joli filet de glaçage en fait un très joli cookie. Ils ont une belle texture, croquants mais pas durs. Ce serait une recette quatre étoiles, sauf que j'ai dû faire des modifications.

Rapide, simple, facile et délicieux. Cuit un peu plus vite que la recette ne le dit, mais je les refais.

j'ai dû rajouter 2 c. extrait de menthe poivrée pour obtenir une belle saveur de menthe. c'était aussi une pâte très collante. Je pense qu'une recette encore meilleure est le biscuit au chocolat et expresso sur ce site Web avec la menthe poivrée ajoutée. J'ai également utilisé 12 oz de pépites de chocolat mi-sucré avec la recette d'espresso et c'était la bombe !

Ce sont nos nouveaux cookies préférés. Quand ils ont été cuits, je les ai trempés dans du chocolat fondu auquel j'ai ajouté une ou deux gouttes d'huile de menthe poivrée. J'ai aussi gardé l'extrait de menthe poivrée dans la pâte à biscuits. J'adore la texture de ces biscuits, le nôtre est quelque part entre moelleux et croustillant. Je n'avais que de la poudre de cacao noir Hershey sous la main, c'est donc ce que j'ai utilisé. De plus, le chocolat que j'ai fondu était du chocolat fondant spécial provenant d'un magasin de décoration de gâteaux. Pendant qu'ils refroidissaient, nous les avons mis au réfrigérateur et ils sont sortis brillants. Meilleur goût que les éclaireuses. Désolé les filles scouts, nous ne commanderons que des galettes au beurre de cacahuète l'année prochaine !

Ces cookies se sont avérés assez ordinaires. .. En fait, je ne sais pas à quoi je m'attendais avec des biscuits au chocolat à la menthe. Peut-être qu'ils auraient été mieux si je pouvais les découper en formes pour Noël, mais ils s'étalent trop sur la plaque à biscuits, alors j'ai été obligé de faire les traditionnels biscuits à la goutte. Même si j'ai doublé l'extrait de menthe, je pouvais à peine goûter la menthe. Ils avaient plus le goût de simples vieux biscuits au chocolat. Un peu décevant.

Fait ces trois fois pour trois groupes différents cette saison, et ils ont été dévorés à chaque fois. Extrait de menthe poivrée augmenté à 1 1/2 c. À thé, farine réduite à 1 1/2 tasse (rendue moins dense) et ajouté 1 c. pépites de chocolat noir (j'ai utilisé des pépites de cacao Ghirardelli 60&). Déposez par cuillère à soupe sur des plaques à pâtisserie (le papier aluminium fonctionne aussi bien que le papier sulfurisé) et mettez un chocolat à la menthe. Hershey's baiser sur chacun. Temps de cuisson réduit à 8-9 min. Un incontournable des vacances pour moi maintenant!

Les a amenés à une fête de Noël et ils ont reçu des critiques élogieuses. Très facile à faire aussi.

C'était un cookie si simple à faire et il a un goût fantastique. Ils sont moelleux mais pas moelleux.

Ils sont si délicieux que j'ai peur qu'ils ne se rendent pas au dîner de Thanksgiving ! J'ai suivi tous les conseils donnés - - j'ai diminué la farine et doublé la menthe. Toujours fait pour une pâte épaisse et difficile à remuer, mais les cookies se sont avérés fabuleux. J'ai utilisé ce nouveau cacao Hershey Special Dark et wow.. parler de bonté chocolatée à la menthe ! J'ai également ajouté des morceaux mi-sucrés un peu par accident - - je pensais avoir attrapé le sac de chocolat noir, mais ils étaient toujours une touche délicieuse! Ce sont des gardiens !

N'ayant jamais rencontré de biscuit que je n'aimais pas, je dois dire qu'ils étaient bons, mais rien de spécial, même après avoir doublé la menthe et diminué la farine, comme d'autres l'avaient suggéré.

Je l'ai fait deux fois. La première fois, j'ai suivi exactement la recette et les cookies se sont avérés un peu friables. La deuxième fois, j'ai réduit le temps de cuisson à 9,5 minutes et j'ai ajouté des morceaux de chocolat aigre-doux. Ils se sont avérés fondants et moelleux et nous les avons adorés.

Très beau. utilisé 1 1/2 tasse de farine et deux fois plus de menthe, comme l'a suggéré le cuisinier précédent, est devenu un vrai régal

Ces biscuits étaient très bons. L'extrait de menthe poivrée leur a donné une belle touche. Ils étaient jolis et moelleux au milieu, c'est comme ça que j'aime mes cookies. Après avoir ajouté la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel au mélange, il devenait difficile à mélanger, j'ai donc dû utiliser mes mains, donc c'était un peu salissant. Mais, dans l'ensemble, ces cookies ont été un succès.

J'ai lu les critiques précédentes et j'ai apporté les modifications suivantes: - J'ai doublé avec précision l'extrait de menthe poivrée - J'ai utilisé seulement 1,5 tasse de farine - J'ai fait des biscuits plus gros et à peine aplatis avant la cuisson - Cuits pendant seulement 8-9 minutes - Ajout de chocolat mi-amer ghirardelli 60% cacao chips (je n'ai pas mesuré la quantité que j'ai ajoutée, je les ai juste mélangés jusqu'à ce que je sente que c'était suffisant) Après ces changements, les biscuits sont sortis magnifiquement: bords doux, légèrement moelleux, fermes, pas du tout brûlés et avec un riche chocolat et propre saveur de menthe poivrée. Tout le monde, de ma petite sœur de 1 an à ma grand-mère anti-menthe, les a adorés. RECETTE FANTASTIQUE. [avec les modifications nécessaires, bien sûr !]

J'ai suivi les suggestions de Los Angeles à deux exceptions près 1) j'ai gardé la farine à 2 tasses et je l'ai ajoutée progressivement 2) après 7 minutes au four, j'ai saupoudré de purée de canne à sucre sur le dessus de chaque biscuit puis je les ai remises dans le four encore 2 minutes. Les bonbons ont légèrement fondu ce qui leur a donné un super look de vacances. Et ils sont TROP savoureux aussi !


Conseils pour faire des cornets ou des bols de gaufres au chocolat maison :

  • La pâte se conservera plusieurs jours au réfrigérateur si vous ne voulez faire que quelques cornets à la fois. La pâte restante peut être congelée pendant plusieurs semaines.
  • J'ai utilisé un gaufrier Cookie Iron. Mais vous pouvez étaler la pâte sur des plaques à pâtisserie et les faire cuire au four.
  • Ajustez la quantité de pâte par cône selon les instructions de votre gaufrier.
  • Résistez à l'envie d'étaler les biscuits trop épais. Plus n'est pas toujours mieux. La pâte doit être ultra-fine pour que les cornets cuisent très croustillants. Vous voulez que le cône se fissure lorsque vous le mordez.
  • Si un biscuit commence à durcir avant de le façonner, remettez-le au four pendant une minute ou deux pour qu'il ramollisse, puis continuez.
  • Pour créer des bols de crème glacée, drapez les biscuits chauds sur un petit bol.
  • J'aime enrober l'intérieur des bols à gaufres de chocolat fondu. Vous pouvez également tremper le haut et le bas des cornets de gaufres dans du chocolat pour éviter les fuites.

Faites défiler les photos étape par étape pour voir comment faire des cornets ou des bols de gaufres au chocolat :

Si vous n'avez pas de gaufrier, vous pouvez faire cuire les biscuits au four un couple à la fois. Alignez les cônes pendant qu'ils refroidissent pour les aider à garder leur forme. Utilisez le dos ou l'intérieur d'un petit bol pour façonner les cônes en bols Refroidir les bols à l'envers pour qu'ils gardent leur forme. Badigeonner l'intérieur des bols à gaufres de chocolat pour les &ldquo imperméabiliser&rdquo. Trempez le dessus des cônes dans du chocolat et des pépites pour créer une décoration amusante.

Maintenant, tout ce dont cette recette a besoin est une grosse boule de crème glacée. Que diriez-vous d'une glace à la pâte à biscuits maison?

Si vous aimez cette recette autant que moi, n'hésitez pas à laisser un avis 5 étoiles :


Voir la vidéo: recette de biscuits au maïzena facile et délicieux (Septembre 2021).