Recettes traditionnelles

Sandwich falafel

Sandwich falafel

Les pois chiches sont mis dans de l'eau tiède avec du bicarbonate de soude le soir. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve prêts à cuire. Si vous pensez que les pois chiches ne sont pas gonflés, vous pouvez les faire bouillir pendant 1/2 heure. Le lendemain, nous égouttons les pois chiches, les lavons et les passons au hachoir ou au robot avec un peu d'huile d'olive. Retirer les pois chiches et mélanger les verts avec l'ail, les épices, les 2 livres de farine et l'oignon.

Mélanger les deux compositions et laisser refroidir les pâtes pendant une heure. Nous faisons une boulette de viande d'essai et si elle est attachée, toutes les boulettes de viande sont formées, elles sont passées dans de la farine ou de la chapelure et elles sont frites dans de l'huile chaude. Retirer des serviettes pour égoutter.

Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter un œuf à la composition, il se lie mieux. Vous n'avez pas besoin de les rouler plusieurs fois dans la chapelure car elles en ressortiront plus croustillantes. Placer sur le bâton le chou finement haché et frotté avec un peu de sel, les concombres marinés, les frites, les boulettes de viande, les feuilles de persil entières, le ketchup, la sauce que vous voulez, les tomates tranchées, rassembler le bâton et servir.


Sandwich aux falafels

C'est une recette tellement polyvalente et facile à préparer à l'avance. Il & # 8217s est familial et a la meilleure saveur!

De quoi est fait un sandwich au falafel ?

Les éléments de base d'un sandwich au falafel sont :

Commencer par un bon falafel est la clé, ces falafels cuits au four faits maison sont incroyables et faciles à préparer !

Quand il s'agit de savoir dans quoi mettre le falafel, il y a tellement d'options ! Voici quelques idées :

Garnitures

Les garnitures pour un sandwich au falafel sont totalement personnelles pour la saveur. Mais il y en a qui sont plus fréquents que d'autres. Voici quelques-unes de nos idées préférées :

Conseils pour se préparer à l'avance

Vous pouvez certainement préparer ce sandwich au falafel à l'avance! L'essentiel est de conserver les falafels dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi, puis de les réchauffer au four pour les rendre à nouveau croustillants. Voici comment je les prépare :

  • Deux jours avant, préparez la sauce que j'utilise.
  • La veille, préparez le falafel et coupez / hachez toutes les garnitures. Faites-les cuire quelques minutes de moins pour qu'ils soient & # 8217t 100% cuits. Vous pouvez également simplement préparer le mélange de falafels et façonner et cuire le jour de.
  • Le jour de la mise des falafels sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant environ 10 minutes à 300 jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants.

Un sandwich au falafel est-il sain?

Putain oui ! Au moins celui-ci l'est. Il & # 8217s plein de protéines, garni de légumes et nappé de graisses saines de la sauce!


Sandwich aux falafels

Un sandwich au falafel doit être l'un de mes plats végétaliens préférés du Moyen-Orient. Tant de saveurs et de textures merveilleuses entrent dans ce sandwich qui fonctionnent parfaitement ensemble. C'est tellement délicieux et copieux aussi. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un sandwich au falafel ! Faites ceci et vous verrez par vous-même !!

J'avais l'intention de développer une recette de falafel depuis un certain temps maintenant. Honnêtement, ce n'est que lorsque mes parents sont en ville et que j'ai trouvé un paquet de pois chiches séchés dans le garde-manger que j'ai dit d'accord, il est temps. Cette recette est très demandée, donc je suis super excitée que vous l'essayiez! Ma mère et moi avons travaillé dessus jusqu'à ce que nous soyons tous les deux satisfaits des résultats. Disons simplement que mon père et mon mari ont mangé des falafels pendant quelques jours, mais aucune plainte!

Traditionnellement, le falafel est frit pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Mais j'ai vu des cas où ils sont davantage façonnés comme une petite galette et cuits dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. De cette façon, c'est plus sain, mais la friture a meilleur goût ! La salade de tahini avec laquelle j'ai associé le sandwich au falafel est très rafraîchissante et crémeuse se marie parfaitement avec le pita frais et le falafel croquant.


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Sandwich aux falafels - Recettes

Faire le falafel: Préchauffer le four à 400°F. Placer l'huile sur une petite plaque à pâtisserie à rebords et mettre au four pendant qu'il préchauffe. Mélanger les pois chiches, l'oignon, la farine, l'ail, le persil, la coriandre, les graines de sésame, le sel, le cumin, la coriandre, le poivre et les flocons de chili dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes, 20 à 25 impulsions. Pincez un peu du mélange entre vos doigts s'il tient bien, c'est bon. S'il s'effrite, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine dans le robot et mélangez 5 fois de plus. Façonner le mélange en quatre galettes de taille égale d'environ 3 1/2 pouces de large sur 3/4 pouces d'épaisseur. A ce stade votre huile doit être chaude ouvrez le four et travaillez rapidement, placez la plaque de cuisson sur la cuisinière et disposez délicatement les galettes sur la plaque elles doivent grésiller au contact. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le dessous soit croustillant, 13 minutes. Ouvrir le four et, à l'aide d'une spatule, retourner délicatement les galettes et cuire jusqu'à ce que la deuxième face soit croustillante, encore 12 à 13 minutes. Pendant que les falafels cuisent, préparez la salade et le tahini : mélangez les tomates et les concombres dans un bol et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre au goût. Incorporer le persil.

Préparez la sauce tahiné : Fouetter ensemble le tahini, l'eau, le jus de citron et dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.

Construisez les sandwichs : Lorsque les falafels sont prêts, sortez-les et mettez les pitas directement au four pour les réchauffer pendant 2 à 3 minutes. Préparez des sandwichs en fourrant une feuille de laitue et de la salade dans un pita chaud, suivi d'une galette de falafel, de cornichons et de tranches d'oignon rouge. Arroser de sauce tahini.


Résumé de la recette

  • 1 boîte (15 1/2 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
  • 1/4 tasse d'oignon rouge haché grossièrement, plus 1 petit oignon rouge tranché de 1/8 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché grossièrement
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de tahiné
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/4 tasse de graines de sésame décortiquées, grillées
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 3 pitas, coupés en deux
  • 1 petite laitue pommée (comme Bibb ou Boston)
  • 2 tomates moyennes, tranchées
  • 1 recette de sauce tahini épicée

Placer la moitié des pois chiches dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Réserver dans un bol. Placer le reste des pois chiches, l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel, le jus de citron et le tahini dans le processus du robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme, environ 30 secondes. Ajouter au bol de pois chiches hachés, ajouter l'œuf, la farine et les graines de sésame. Remuer jusqu'à ce que combiné. Façonner en 12 galettes de deux pouces.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer de la place de l'huile sur un plateau tapissé d'essuie-tout.

Remplissez les pitas de laitue, de tomate, d'oignon et de falafel. Arroser de sauce tahini et servir.


Autres façons de servir les falafels

    . Servez vos falafels avec des trempettes comme du houmous ou du Baba Ganoush, des salades fraîches, du pain pita, des cornichons, des olives ou même des légumes rôtis.
  • Comme collation. Les falafels peuvent être servis seuls comme collation. Nous avons normalement les restes de falafels le lendemain et ils sont toujours très bons.
  • Sur une salade. Une idée de déjeuner parfaite est une salade de falafel. Préparez une salade avec votre laitue préférée, des tomates hachées, des concombres et ajoutez les falafels. Arrosez d'une vinaigrette au tahini ou au yogourt et dégustez!


Ce falafel végétalien est une fête dans un sandwich

Le film de 2011 « Forks Over Knives » a contribué à lancer une révolution alimentaire, ancrée dans la conversion à un régime alimentaire à base de plantes. Le documentaire a lancé l'idée que ceux qui sont passés d'un régime d'origine animale à un régime à base de plantes pourraient réduire leur risque de diabète et de cancer. Près de 10 ans plus tard, l'équipe de "Forks Over Knives" a lancé un livre de cuisine à base de plantes, " Fourchettes sur la famille des couteaux , "Par les docteurs Alona Pulde et Matthew Lederman, un livre qui, comme le film, s'adresse à toute la famille.

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Feuilletez le livre et vous trouverez 300 recettes végétaliennes et sans huile, concoctées par une multitude de diététiciens, de développeurs de recettes et de chefs, dont Julieanna Hever, Judy Micklewright, Isa Chandra Moskowitz et Darshanna Thacker. Vous trouverez des recettes de crêpes à la noix de coco et aux pépites de chocolat, de salade de chou rouge et de spaghetti marinara aux boulettes de lentilles. De plus, le livre regorge d'outils et de conseils pour garder votre famille en bonne santé, de la lutte contre les allergies à la façon de maintenir un régime alimentaire à base de plantes tout en voyageant.

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Vous trouverez ci-dessous une recette végétalienne de sandwichs au falafel, qui remplace la variété frite par une solution simple : cuite au four. Le falafel forme une base à partir de pois chiches et d'oignons séchés, ainsi que d'une tonne d'épices comme la coriandre, le cumin et le curcuma, puis sont roulés en ronds de la taille d'une balle de golf, placés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant environ 40 minutes. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est d'assembler: mettez les boules de falafel dans des poches de pita découpées, avec des tomates, de la laitue râpée et un filet de tahini.

De Forks Over Knives Family par Alona Pulde et Matthew Lederman. Réimprimé avec la permission d'Atria Books, une empreinte de Simon & Schuster, 2020.

Recette de sandwichs aux falafels

Voici un cas où l'utilisation de pois chiches séchés est vraiment la seule façon d'aller les pois chiches en conserve ne donnent tout simplement pas la même texture croustillante que les pois chiches trempés. Laissez le bol de trempage des pois chiches au réfrigérateur pendant la nuit afin d'éviter que les pois fermentent s'ils trempent trop longtemps. Ces sandwichs sont parfaits comme panier-repas, avec la sauce servie à part pour ne pas rendre le sandwich détrempé. Vous pouvez également servir les galettes de falafel sur de petites tranches de pain pita et arrosées de sauce tahini en apéritif.


Calories et les Faits Nutritives pour Sandwich Aux Falafels

Le sandwich au falafel, une délicieuse collation épicée, a son origine dans la région méditerranéenne. Les sandwichs constituent souvent le déjeuner. Le sandwich au falafel est maintenant disponible dans presque tous les coins du monde. Faites défiler vers le bas pour connaître les calories dans différents types de sandwichs aux falafels ainsi que leurs valeurs nutritionnelles.

Le sandwich au falafel, une délicieuse collation épicée, a son origine dans la région méditerranéenne. Les sandwichs constituent souvent le déjeuner. Le sandwich au falafel est maintenant disponible dans presque tous les coins du monde. Faites défiler vers le bas pour connaître les calories dans différents types de sandwichs au falafel ainsi que leurs valeurs nutritionnelles & # 8230.

On pense que le falafel a d'abord été fabriqué en Égypte, puis il a gagné en popularité dans tous les pays du Moyen-Orient. Le falafel est désormais le plat national d'Israël. Un falafel est une petite boule frite, une sorte de galette. Il est fabriqué à partir de pois chiches moulus et/ou de fèves. Les boules sont généralement servies avec de la salade verte et des légumes marinés. Une sauce tahini chaude est versée dessus avant de servir. Ces boules se dégustent seules en collation ou elles sont spécialement préparées dans le cadre de repas de fête. Les falafels sont insérés dans un pain pita ou enveloppés dans un pain plat appelé lafa. Un sandwich au falafel n'est rien d'autre que des boulettes de falafel dans un pain pita ou des tranches de pain, servies avec des légumes frais, des légumes marinés et des sauces.

Combien de calories contient un sandwich aux falafels

Si vous souhaitez connaître les calories contenues dans le falafel, laissez-moi vous informer que, selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, un falafel (environ 2¼ et # 8221 de diamètre, pesant 17 g) contient environ 57 calories. Les calories du sandwich au falafel peuvent varier en fonction du type de pain utilisé, de la taille du pain et des boulettes, du type et de la quantité des autres ingrédients utilisés et du mode de préparation. Un falafel fait maison peut également contenir environ 60 calories.

La description Quantité Calories
Sandwich aux falafels au houmous 1 sandwich pita de blé entier 631
Falafel maison (boules) 100g 333
Sandwich au pain pita contenant du falafel et des légumes frais et marinés standard avec des sauces 1 portion 500
Sandwich aux falafels à la sauce tahini 1 portion 409
Sandwich aux falafels Maoz 1 portion 510
Pain pita de blé entier 1 grand (6½ & # 8221 diamètre, pesant environ 64 g) 170
Mélange de falafels Cupth cup & # 8211 35 g 120

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Le sandwich au falafel peut contenir entre 270 et 700 calories, selon les ingrédients utilisés. L'ajout de fromage au sandwich peut entraîner une augmentation des calories. Les pois chiches et les fèves fournissent des protéines tandis que le pain fournit des glucides. Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Le sandwich contient également une certaine quantité de graisse car les boules sont frites dans l'huile. Le sandwich au falafel est généralement riche en sodium et doit donc être consommé avec modération. Il est considéré comme un repas complet et il n'est donc pas nécessaire de le servir avec d'autres plats. Vous pouvez ajouter plus de légumes et moins de falafel pour réduire les calories dans le sandwich au falafel. Voici une recette facile de sandwich aux falafels.

Recette de sandwich aux falafels

  • Fèves ou pois chiches, trempés pendant la nuit : 3 tasses. Retirez la peau dure si présente.
  • Pâte d'ail : demi c.
  • Oignon finement haché : 1 gros
  • Bicarbonate de soude : 1 cuillère à soupe (ajoutez-le aux haricots avant de les faire frire)
  • Poudre de cumin : une cuillère à café et demie.
  • Poudre de poivre noir : une demi cuillère à café
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Persil haché : 1 tasse
  • Yaourt : demi-tasse
  • Tomate hachée : 1 moyenne
  • Sauce tahini ou pâte de graines de sésame : 1/4 de tasse
  • Jus de citron d'1 petit citron
  • Farine tout usage : 2-3 cuillères à soupe
  • Huile végétale pour faire frire les boules.
  • Sel : 1 cuillère à soupe
  • Cornichons tranchés
  • Poivrons marinés chauds comme les pepperoncini
  • Pain pita
  • Rincez les haricots, égouttez-les bien. A l'aide d'un robot culinaire, faire une pâte et y ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le poivre, la coriandre. Bien mélanger. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude au mélange et bien mélanger à nouveau. Mélanger la farine et faire de petites boules (environ 2¼ & # 8221 dia.).
  • Appuyez doucement sur les boules pour que des galettes d'environ un demi-pouce d'épaisseur soient prêtes à être frites. Faites-les frire dans de l'huile végétale chaude. Les boules deviendront dorées lorsqu'elles seront prêtes. Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Mélanger le tahini, le yaourt, le jus de citron et le sel. Le mélange doit être lisse, sans grumeaux. Ajoutez-y ensuite la tomate et le persil. Bien mélanger.
  • Ouvrez le pain pita, étalez un peu de sauce (au-dessus du mélange) et mettez-y 2-3 boules de falafel. Ajoutez des légumes verts de votre choix et servez avec des cornichons et des pepperonicini.

Dans le sandwich au falafel maison, vous pouvez changer les ingrédients selon votre souhait. Ainsi, vous pouvez réduire les calories dans le sandwich et maintenir votre apport calorique quotidien. Si vous n'avez pas de pain pita, vous pouvez utiliser du pain de mie normal. Si vous n'avez pas de sauce tahini, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce de votre choix. Je suis sûr que les enfants et les adultes de la famille apprécieraient de délicieux sandwichs aux falafels ce week-end.


11 + 1 recettes aux pois chiches

Connus sous le nom de haricots garbazo, haricots ceci, gramme de bengale ou pois égyptiens, les pois chiches offrent une source concentrée de protéines qui peuvent être appréciées tout au long de l'année et sont disponibles sous forme séchée ou en conserve.

Les pois chiches peuvent être consommés tels quels ou en salade. S'ils ne sont pas déjà préparés, les pois chiches doivent être laissés tremper dans l'eau pendant environ 12 heures. Puis égouttez et séchez bien avant la cuisson, à feu doux, pendant environ 60 minutes.

Les pois chiches peuvent être consommés bouillis, cuits à la vapeur, frits (mélangés à d'autres ingrédients), crus, sous forme de germes ou encore sous forme de pop-corn. Il est utilisé dans des plats bien connus comme le houmous, le falafel ou le curry. Il peut être utilisé avec succès dans les salades ou les steaks, dans les produits alcoolisés (saké), sous forme de farine, sous forme de bonbons après avoir été conservé au sirop.

Les plats à base de pois chiches les plus connus sont arabes : couscous (avec des pois chiches entiers), houmous (purée de pois chiches), falafel (purée de pois chiches frit) ou tahini.

Dans différentes parties du monde, la farine de pois chiche est utilisée pour les produits de boulangerie: en Italie, on en obtient le soi-disant panelli, à Marseille - panisse, en Inde - Besan Puda, tandis qu'en Afghanistan et en Iran, la farine de pois chiche est utilisée dans la préparation des biscuits.


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