Recettes traditionnelles

Recette de salade de papaye verte thaïlandaise

Recette de salade de papaye verte thaïlandaise

Cette recette de salade de papaye est une sonnerie pour votre version thaïlandaise à emporter préférée.

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 3 cuillères à soupe (emballé) de sucre de palme ou de cassonade dorée
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées, hachées
  • 3 haricots longs chinois coupés en deux sur la largeur ou 15 haricots verts
  • 1 1 1/2 à 1 3/4 livre de papaye verte, pelée, coupée en deux, épépinée
  • 10 grosses tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 oignons verts, tranchés très finement
  • 1 piment thaï rouge frais avec graines, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes salées grossièrement hachées

Équipement spécial

  • Éplucheur à julienne ou râpe à boîte

Préparation de la recette

  • Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen. Mettre la vinaigrette de côté.

  • Cuire les haricots dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide. Couper en morceaux de 2 pouces. À l'aide d'un économe en julienne, épluchez suffisamment de papaye pour en mesurer 6 tasses. Placer dans un grand bol. Ajouter les tomates, la coriandre, les oignons verts, le chili et les haricots verts. Verser la vinaigrette dessus; lancer. Parsemer de cacahuètes et servir.

Recette de Molly Wizenberg,

Contenu nutritionnel

1 portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 96,6 % Calories provenant des lipides 17,2 Lipides (g) 1,8 Lipides saturés (g) 0,0 Cholestérol (mg) 3,5 Glucides (g) 19,4 Fibres alimentaires (g) 2,9 Sucres totaux (g) 12,9 Net Glucides (g) 16,5 Protéines (g) 3.0 Section des critiques

Recette de salade de papaye verte thaïlandaise Som Tam—

Ce Salade de papaye verte à la thaïlandaise (ou Som Tam) est une salade rafraîchissante et savoureuse qui regorge d'épices exotiques. Cette salade comprend des arachides hachées, de la coriandre, des tomates et des haricots verts tranchés.

Je ne sais pas pour vous, mais lorsque l'été arrive, notre consommation de viande diminue considérablement et les fruits et légumes deviennent le plat de prédilection. Parfois, nous utilisons simplement du fromage ou des noix pour les protéines nécessaires à un repas complet.

La crevette devient également beaucoup plus importante qu'elle ne l'est pendant les mois d'hiver. Je passe par des paquets de crevettes congelées et beaucoup de crevettes séchées aussi. La semaine dernière, lorsque la température a grimpé en flèche, je n'avais même pas envie de cuisiner.

Même si la maison est climatisée, j'ai dû sortir et la chaleur, même pendant cette courte période, m'a coupé l'appétit. Je suppose que les cinq sucettes glacées aux fruits maison que j'ai eues tout au long de l'après-midi ont peut-être aussi quelque chose à voir avec cela.

Sérieusement, si vous ne possédez pas de moules à popsicle, vous devez vraiment en acheter. J'en possède maintenant assez pour faire 18 pops maison à la fois. Je fais toutes sortes de fruits uniquement aux sucettes de fruits et de yaourt.

Je les cache au fond du congélateur et les distribue aux autres plutôt avare. Ce sont d'excellentes collations saines, mais pour revenir à la raison, j'ai mentionné mon manque de faim.

De toute façon, rien ne sonnait bien et il se faisait tard. Tout le monde voudrait quelque chose à manger très bientôt. J'ai regardé dans mes placards et dans le réfrigérateur pour voir ce que j'avais sous la main si j'espérais que quelque chose attirerait mon attention.

La papaye l'a fait, alors c'est là que j'ai commencé à chercher sur le net pour voir si quelque chose avait l'air bien et j'ai utilisé tout ce que j'avais sous la main. Je n'allais certainement pas sortir chercher quelque chose à l'épicerie, peu importe à quelle vitesse je pouvais le faire.

J'ai trouvé cette salade de papaye verte vraiment intéressante qui ne m'a pas obligé à quitter la maison pour quoi que ce soit. J'avais même du sucre de palme.

Bien que ce plat ait nécessité beaucoup de pilonnage et d'écrasement, l'effort supplémentaire a simplement contribué à renouveler mon appétit, qui a grandi à mesure que je combinais tous les ingrédients de la salade et que je sentais leur délicieux mélange d'odeurs.

Une mise en garde s'impose. N'en faites pas trop lorsque vous écrasez les crevettes séchées, vous voulez des morceaux, pas de la poudre. Cette salade a été un succès et je l'ajouterai à ma liste de favoris.

Je ne l'aurais pas trouvé si je n'avais pas mangé toutes ces sucettes glacées faites maison, ce qui me rappelle, je pense qu'une sucette glacée aux myrtilles et au kiwi m'appelle.

J'aime ajouter de la Porchetta rôtie à ma salade de papaye verte, oh boy ! Cela rend la Porchetta rafraîchissante et ne se sent pas du tout grasse.


Salade de papaye verte à la thaïlandaise

Notre point de vue sur ce plat thaïlandais met en vedette la papaye verte, un fruit au goût doux et riche en caroténoïdes qui peut aider à protéger les cellules de la peau contre les dommages. Utilisez des mangues non mûres si vous ne trouvez pas de papaye.

piment thaï rouge ou piment serrano, tranché finement

vinaigre de riz non assaisonné, divisé

haricots verts, parés et coupés en 2 po. pièces

grosse papaye verte (environ 1 1/2 lb) ou 3 mangues non mûres, pelées et épépinées

tasse de tomates cerises, coupées en deux

grosse gousse d'ail pressée

Arachides grillées hachées, pour servir

  1. Dans un petit bol, faire tremper le piment dans 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz pendant 15 minutes égoutter.
  2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient croquants, 2 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée égoutter et sécher.
  3. Utilisez un éplucheur à julienne ou un robot culinaire pour râper la papaye (ou les mangues) et la carotte. Transférer dans un grand bol avec les germes de soja, les tomates et le chili trempé.
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, la cassonade, la sauce de poisson, l'ail et le reste de la cuillère à soupe de vinaigre de riz. Mélanger avec la salade, puis incorporer le basilic. Servir garni de cacahuètes si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion): Environ 75 calories, 0 g de lipides (0 g saturés), 3 g de protéines, 225 mg de sodium, 18 g de glucides, 3 g de fibres


Temps de préparation : 15 à 20 min. Temps de cuisson : 0 min Temps total : 20 min     5 Pour 4 à 6 personnes.
Montrez-moi pour les portions

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Commentaires

J'admets que j'ai pris un énorme raccourci que j'avais vu sur une critique d'une recette similaire. J'ai utilisé un mélange de salade de chou en sachet (chou râpé avec carottes) au lieu de la papaye verte. Et j'ai sauté les haricots et les tomates raisins et le piment thaï. C'était délicieux. La sauce le fait. Je faisais du poulet à la Thai Musim et après toutes ces étapes, j'étais fatigué et paresseux. La sauce le fait. Oh et dans un autre raccourci, j'ai remplacé les crevettes séchées par 1 cuillère à soupe de coco aminos. Je connais . Je déteste quand quelqu'un passe en revue et fait toutes sortes de changements. Mais je n'ai pas eu le temps de courir sur le marché asiatique. Peut-être que je l'essayerai la prochaine fois tel quel, mais c'était quand même très bon. Comme la salade de chou préférée jamais bonne.

Incroyable! Super régal avec des crevettes ou du poulet marinés au chili doux et grillés. Plein de saveurs !

Bonne recette continuez par onlinenutritiondiet.com

C'était un plat exceptionnel et très facile à faire. Je l'ai servi avec un poulet au curry jaune également ici. Repas fantastique.

J'aime préparer la salade de papaye Pok Pok d'Andy Ricker, mais cela peut être un peu méticuleux avec les instructions. C'est une alternative parfaite pour les nuits où le temps et les efforts disponibles ne sont tout simplement pas à la hauteur des normes de la recette Ricker. J'aime l'étape de blanchiment des haricots verts ici, cela donne une touche de couleur verte vive au plat fini. Si vous utilisez du sucre de palme, assurez-vous qu'il est ramolli ou bien haché, sinon vous fouetterez pendant des jours pour essayer d'éliminer les grumeaux. Des saveurs impressionnantes, je referai certainement cette recette.


Pourquoi julienne les légumes ?

Couper les légumes en julienne ajoute un croquant et une texture similaires à ceux d'un plat de pâtes. Au fur et à mesure que la salade repose et que la papaye devient plus tendre et se fane en une texture beaucoup plus semblable à celle des pâtes, comme illustré dans cette recette. Bien que cela ne soit pas nécessaire, c'est la façon classique de servir la salade de papaye thaïlandaise dans les restaurants.

Si vous préférez ne pas utiliser d'outil de coupe en julienne (bien qu'ils soient TRÈS peu coûteux et je vous promets que vous vous retrouverez à tout couper en julienne par la suite), vous pouvez également trancher très finement puis couper ces fines tranches en morceaux de julienne faits maison. Cela créera bien sûr des portions plus fines et plus épaisses qui peuvent être un peu difficiles à manger.


Salade de papaye rapide et facile

La salade de papaye verte est un plat que vous trouverez dans à peu près n'importe quel restaurant thaïlandais aux États-Unis, et vous le verrez également dans les étals de rue et les restaurants en Thaïlande. La cuisine thaïlandaise combine savamment les saveurs épicées, sucrées, acides et salées et cette salade ne fait pas exception.


Recette de salade de papaye crue thaïlandaise avec vinaigrette au citron et aux arachides et au miel

La salade de papaye thaïlandaise est un plat plein de saveurs qui fera une excellente entrée pour une fête. Il est facile à faire, faible en calories et très nutritif. Aussi connu sous le nom de "som tam", a une texture croustillante et se combine à merveille avec les épices des piments verts, l'acidité du jus de citron et la douceur du miel.

Recette de salade de papaye thaïlandaise avec vinaigrette au citron et aux arachides et au miel, également connue sous le nom de "som tam", a une texture croustillante et se combine à merveille avec les épices des piments verts, l'acidité du jus de citron et la douceur du miel. La salade de papaye verte est un plat plein de saveurs qui fera une excellente entrée pour une fête. Il est facile à faire, faible en calories et très nutritif.

Servez la recette de salade de papaye thaïlandaise (avec vinaigrette au citron, aux arachides et au miel) avec une recette de soupe végétarienne Tom Yum ou une recette de soupe de nouilles avec des légumes pour un dîner léger.

Une papaye est l'un des fruits à forte concentration en vitamine C, potassium, lycopène, bêta-carotène. Ce fruit tropical est classé parmi les fruits les plus nutritifs par le Center for Science in the Public Interest en raison de sa teneur élevée en vitamines et minéraux.

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Salade de papaye verte à la thaïlandaise L'un des plats nationaux de la Thaïlande – Som Tom – Salade de papaye verte thaïlandaise. Facile à faire et plein de saveurs. Un équilibre parfait entre sucré, salé, acide et épicé ! Sans gluten et peut être rendu végétalien. La nourriture thaïlandaise semble être un problème pour Dave. Vous voyez que les Thaïlandais adorent leur nourriture épicée, mais malheureusement pas Dave. Même si le niveau d'épice ajouté aux plats thaïlandais préparés pour les occidentaux est considéré comme « bébé » c'est encore trop pour Dave. L'un des instructeurs de cuisine, Mai, de l'école de cuisine Time for Lime à Koh Lanta a déclaré que les Thaïlandais adoraient leur salade de papaye verte thaïlandaise avec plus de 10 piments piquants, et pour moi, 1 suffit (et pour Dave plutôt 0). Heureusement Pad Thaï naturellement n'est jamais épicé, c'est donc un plat standard que Dave peut commander. C'est fou. La fille de Mai, 5 ans, est exactement au même niveau d'épices que moi (et bien au-delà de Dave), et son niveau d'épices continuera de s'accumuler avec le temps jusqu'à ce qu'elle puisse gérer plus de 10 piments par plat. Alors que dans le monde occidental, la papaye est plus connue comme un fruit orange sucré coupé en cubes à maturité, ici en Thaïlande, elle est surtout connue sous sa forme verte non mûre. La papaye verte râpée est l'ingrédient vedette de l'un des plats nationaux du pays, la salade de papaye verte thaïlandaise Tom Som. En Thaïlande, le sucre est ajouté à de nombreux plats, non pas tant pour les rendre sucrés, mais plutôt pour faire ressortir les saveurs de certains des autres ingrédients. Dans ce plat, nous obtenons le sucré du sucre de palme, le salé de la sauce de poisson, l'aigre du jus de citron vert frais et le piquant du piment d'oiseau frais. La salade de papaye verte thaïlandaise est traditionnellement préparée dans un mortier en bois (la pierre est trop dure et écrasera les ingrédients) et le fabricant est armé d'un pilon dans une main et d'une cuillère dans l'autre pour écraser et mélanger délicatement tous les ingrédients, libérant leur les saveurs. Il n'est pas rare de voir le vendeur goûter une cuillerée de sauce, s'assurant que l'équilibre est juste. En fin de compte, tout dépend de vos préférences. Plusieurs fois dans un restaurant thaïlandais, il y aura un plateau avec 4 récipients à table pour que vous puissiez ajuster personnellement le niveau de sucré (sucre), épicé (flocons de piment rouge broyés), acide (vinaigre de riz avec piment rouge tranché) et salé ( sauce de poisson) que vous aimez dans votre plat. Personnellement, j'adore la salade de papaye verte thaïlandaise. Il est frais, croustillant et tout simplement parfait par une journée chaude et humide. Je préfère le mien avec un seul chili (par portion), mais je vous laisse décider à quel point vous aimez le vôtre. Ingrédients

  • 1 livre de papaye verte
  • 2 piments frais thaï (au goût)
  • 1 petite gousse d'ail
  • Haricots longs à 2 brins (coupés en longueurs de 1 pouce) ou haricots verts ordinaires
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées hachées
  • 5 tomates cerises, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï (nam pla)
  • 1 cuillère à café de crevettes séchées hachées
  1. Couper la papaye en deux (dans le sens de la longueur) et retirer les graines. Épluchez la peau de la papaye et effilochez la chair à l'aide d'un hachoir ou d'un couteau (les lambeaux doivent être fins et longs). Dans un mortier et un pilon, piler les piments et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient brisés. Ajoutez les longs haricots verts et les cacahuètes grillées, en battant juste assez pour les casser un peu.
  2. Ajouter la papaye râpée, la tomate, le sucre, le jus de citron vert, la sauce de poisson et les crevettes séchées, en battant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ce plat doit avoir un goût aigre-doux et un peu salé, vous devrez donc peut-être ajouter plus de sucre, de jus de citron vert ou de sauce de poisson au goût. Le Som Tum est généralement servi avec des viandes rôties ou grillées, du poisson frit, du riz gluant, du Kao Mun Gai et du chou ou de la laitue frais.

Remarques:
Les recettes thaïlandaises demandant des citrons, si elles sont écrites en Thaïlande, demandent en fait des citrons verts. Les citrons ne sont généralement pas disponibles en Thaïlande à moins d'être importés et donc pas couramment utilisés.

* Si la papaye verte n'est pas disponible, remplacez une combinaison de concombres de serre râpés (environ 2 tasses, sans pépins), de carottes (environ 1/2 tasse) et de radis daikon (environ 1/2 tasse).

Recette Copyright © 2004 Supatra Johnson, Image Copyright © 2010 Temple of Thai


Voir la vidéo: Milloin matkustaa Thaimaahan. Thaimaa 2021 (Novembre 2021).