Recettes traditionnelles

Soupe légère aux légumes

Soupe légère aux légumes

Nous nettoyons les légumes, les lavons et les hachons.

Faites chauffer l'huile, faites chauffer un peu l'oignon, ajoutez les tomates et les poivrons finement hachés, les carottes et les panais, laissez-les cuire légèrement. Nous mettons toute la quantité d'eau et quand elle commence à bouillir, nous ajoutons les petits pois. Laissez mijoter à feu doux, après une demi-heure, nous essayons de faire bouillir les petits pois, ajoutez la feuille de laurier et après avoir éteint le feu, saupoudrez les légumes verts finement hachés sur la soupe.

Bon appétit!



Recette de soupe légère aux légumes

Ingrédient de la recette de la soupe aux légumes : 1 carotte 2 pommes de terre un oignon 1 poivron 1 petite courgette une poignée de gousses de haricots 3 tomates 1 petit chou sel 100 ml d'huile quelques brins de mélèze une racine de persil de bortsch ou du jus de citron.

Mode de préparation : Mettez une marmite de soupe sur le feu, mettez un peu d'huile et laissez chauffer. Epluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Les gousses sont prises et cassées. Mettez l'eau de javel (persil et racine de panais), l'oignon, la carotte et le poivron et laissez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, cassez les haricots et coupez le chou plus gros. Ajouter à la casserole une fois que les autres légumes ont ramolli. Laisser cuire 2 minutes maximum. Ajouter ensuite de l'eau (environ 2 litres) et porter à ébullition. Prenez les tomates, coupez-les en huit et coupez les courgettes en cubes. Ils sont mis dans la marmite à ébullition après avoir fait bouillir les pommes de terre. Une fois que les courgettes et les tomates ont bouilli, retirez la casserole du feu et ajoutez-y du bortsch ou du jus de citron. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des nouilles ou du riz. Ajoutez du sel, quelques brins de mélèze et une racine de persil.Ajoutez les nouilles et le riz avant d'ajouter le bortsch ou le jus de citron. Après avoir aigre la soupe, vous pouvez la retirer du feu. La soupe est prête. Vous pouvez manger tout de suite ou plus tard, quand vous voulez. Il peut également être consommé avec des piments forts ou des oignons. Bon appétit!

La soupe aux légumes est bonne, savoureuse, saine, facile à préparer et prête rapidement, en 55 minutes.


Soupe Radauti

Oui, je sais qu'il existe une multitude de variantes de cette soupe typiquement roumaine, mais chacune avec ses propres goûts. Je fais cette soupe Radauti comme vous le verrez ci-dessous & #8230 et sans me vanter elle est très bonne.

Ingrédients (8 portions):

  • 700 g de poitrine de poulet
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • Céleri (environ 350 g)
  • 2-3 pommes de terre
  • Sel et poivre au goût
  • 4 l d'eau
  • 200g de crème
  • 2 jaunes
  • 3-4 gousses d'ail
  • 5-6 cuillères à soupe de vinaigre
  • Persil haché au goût

Lavez bien la poitrine de poulet, nettoyez et lavez les légumes.

Dans une grande casserole nous mettons la poitrine de poulet, l'oignon, la carotte, le céleri, les pommes de terre, le sel et le poivre puis recouvrons le tout d'eau. J'ai utilisé 4 l d'eau, mais vous pouvez aussi ajuster la quantité en fonction du pot que vous utilisez. Faites bouillir le tout pendant environ une heure.

Lorsque la viande et les légumes ont bouilli, sortez la viande sur une assiette et cassez-la en grosses lanières. Je fais cette opération à la main, mais c'est aussi possible avec une fourchette si la viande est trop chaude.

Mettez les oignons de côté et mettez le reste des légumes dans un mixeur et broyez-les finement. En gros, je garde les légumes dans la soupe parce que c'est comme ça que je les aime, même si je sais qu'il existe des recettes où les légumes sont retirés. Alors, gardez les légumes de pâtes dans la marmite, ajoutez la viande en lanières puis ajoutez l'ail écrasé et le vinaigre. Dans un bol, bien mélanger la crème avec les jaunes, ajouter une pincée de liquide de la soupe par dessus, mélanger puis remettre le tout dans la casserole.

Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le tout encore 5 minutes, ajoutez le persil puis éteignez le feu et nous pouvons servir. Je ne mets pas beaucoup d'ail et de vinaigre car ces 2 ingrédients peuvent être ajoutés séparément dans l'assiette selon le goût de chacun. Par exemple, dans la maison de notre mari, il ajoute de l'ail, je n'ajoute que du vinaigre supplémentaire. Je pense que ce que je mets dans la quantité totale est suffisant pour lui donner un bon arôme, sans exagérer.

Pour d'autres recettes de soupe et/ou de soupe cliquez ici, d'autres recettes de poulet peuvent être trouvées ici. Si vous cherchez juste de la restauration rapide, vous pouvez cliquer ici pour plus d'inspiration.


Soupe de légumes avec des franges d'oeufs

INGRÉDIENTS

  • 1 courgette
  • 200 g de cosses de haricots
  • 50 gr de petits pois
  • 2 carottes
  • 1 racine de panais
  • 1 racine de persil
  • 1/2 céleri-rave
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 450 g de tomates en conserve au sel
  • 3,5 l d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouquet de persil vert
  • 1/2 botte de mélèze
  • 3-4 vignes d'aneth
  • sel au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Nous nettoyons d'abord les légumes, le cas échéant, et les coupons en cubes ou en bâtonnets, respectivement.

Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de gros sel.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon haché et les écailles.

Ajouter les racines et les mélanger avec l'oignon en les arrosant d'eau chaude.

Ensuite, transférez-les dans la casserole d'eau et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles pénètrent.

Ajouter les cosses de haricots, les vignes de mélèze et d'aneth, puis les dés de courgettes et les poivrons, le tout coupé en dés.

Lorsqu'elles sont toutes bien pénétrées, ajoutez les tomates en conserve et laissez bouillir la soupe de légumes pendant 10 minutes maximum.

Dans les 5 dernières minutes, ajoutez les feuilles de mélèze finement hachées, et avant d'éteindre le feu, mélangez les œufs avec un peu de soupe chaude et mélangez-les à la soupe, créant de belles franges.

Après avoir éteint le feu, ajoutez le persil vert finement haché.

Cette soupe de légumes avec des franges d'œufs est très savoureuse, mais aussi très copieuse !

Nous ne faisons pas trop bouillir les légumes, afin de ne pas perdre leurs propriétés. Si nous avons aussi des vignes et des feuilles de céleri, nous les ajoutons à la soupe si entières. Ils laisseront un arôme spécial. On peut aussi parfumer la soupe avec un peu d'estragon.



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Soupe légère aux légumes - Recettes

Soupe aux champignons et croûtons aux légumes verts

Soupe aux champignons et croûtons aux légumes verts

Les mélanges de champignons sauvages frais, que l'on trouve dans les supermarchés, sont parfaits pour préparer une soupe rapide au goût particulier. Au lieu d'épaissir la soupe ou de faire de la purée, elle est servie comme une soupe légère qui permet d'apprécier les saveurs individuelles des ingrédients.

Ingrédients

    3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 oignon finement haché 1 petit bulbe de fenouil finement haché 1 gousse d'ail émincée 500 g de champignons frais mélangés, tels que génoises jaunes, trompette naine, truite hêtre, champignons de Paris, gros hachés 900 ml d'eau bouillie 1 cube de concassée bouillon de légumes ou 1 cuillère à soupe de poudre ou de pâte de bouillon de légumes 8 fines tranches de pain ciabatta 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée sel et poivre

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le fenouil et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter l'ail et les champignons. Continuez à faire frire, en remuant souvent, pendant encore 5 minutes. Versez de l'eau bouillie et des cubes, de la poudre ou de la pâte de bouillon dessus. Ils sont à nouveau bouillis. Quand ils bout, faites un petit feu et faites bouillir la soupe, sans couvercle, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le gril. Graisser légèrement les tranches de pain ciabatta des deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et cuire sous le gril environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez le pain en cubes et placez-le dans un bol. Ajouter le persil et la menthe et bien mélanger.

goûter la soupe et ajouter du sel et du poivre, si nécessaire. Versez la soupe dans les bols. Déposer les croûtons avec le persil et la menthe sur le dessus et servir immédiatement.


Soupe de chèvre aux légumes

  1. Faire bouillir l'agneau dans de l'eau salée. Après avoir fait bouillir en 2-3 ébullitions, jetez l'eau et mettez la viande dans une autre eau chaude à ébullition. Ajouter une gousse d'ail, des grains de poivre et une feuille de laurier. Laisser bouillir à feu doux. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez l'oignon finement haché et les légumes surgelés, puis le jus de tomate.
  2. 2 minutes avant d'éteindre le feu, ajouter les feuilles d'oseille (garder quelques feuilles pour servir), le jus de citron et le sel au goût.
  3. On sort la soupe du feu et on peut la servir en saupoudrant de quelques feuilles d'oseille fraîches hachées.

Nous pouvons cuisiner des recettes intéressantes avec le célèbre chef Adi Hădean. Son blog est l'un des plus visités de notre pays, et le Transylvanien sait ce qu'il dit. Vous pouvez également le voir dans l'émission "Au dîner", sur Digi 24, où il cuisine, samedi soir, pour les invités d'Ionela Năstase.

"Je t'offre la meilleure soupe de légumes, qui te guérit de toute maladie.

J'aime la soupe épaisse avec beaucoup de légumes et de riz aigre-doux au goût avec du bortsch. Vous pouvez mettre d'autres légumes, selon ce que vous aimez.

Sans compter que si vous buvez un peu plus, avec cette soupe vous avez la gueule de bois », explique Adi Hădean.


Soupe roumaine

Soupe, en cuisine traditionnelle roumaine, est l'un des plus cuits et consommés de la vaisselle. Peu calorique, légère, fraîche et parfumée, la soupe est considérée en Roumanie comme un aliment "à nous", authentique, indispensable dans l'alimentation ou l'alimentation des enfants et souvent la voie qui ouvre toute Déjeuner roumain.

Bien que les Roumains soient fiers de quelques recettes de soupe Restant d'ancêtres, qui font souvent le bonheur des étrangers sur les terres mioritiques, la soupe n'est pas, en fait, une invention roumaine, mais vient de quelque part loin, des temps anciens, les archéologues découvrant des récipients en céramique d'il y a 5000 ans qui, apparemment, ont été utilisés pour conserver les soupes et les bouillons.

Les soupes et les bouillons ont continué à être consommés régulièrement depuis le Moyen Âge, en particulier pendant les périodes de pénurie d'autres aliments plus rassasiants. Ils étaient même recommandés pour la convalescence des malades, en raison de leur teneur en vitamines. Au cours de la période de la Renaissance, la soupe a commencé à être servie comme plat principal, de nouvelles recettes plus élaborées ont été développées qui comprenaient plus d'ingrédients et d'épices. Ainsi, à ce jour, un véritable art gastronomique s'est formé autour de la soupe. Aujourd'hui, la soupe peut être trouvée dans presque tous les restaurants, mais aussi dans de nombreux foyers du monde, étant un aliment de base, avec des recettes de cuisine spécifiques transmises de génération en génération.

Dans le menu des Roumains, la soupe a été introduite avec l'aide des troupes de l'Empire ottoman, dont nous avons emprunté le nom à la langue, et, plus tard, de la culture des Grecs arrivés sur les terres roumaines. Parmi les types de soupe les plus couramment consommés figurent soupe aux légumes, ventre, boulettes de viande, haricots, surtout s'il y a de la fumée, soupe au poulet avec boulettes ou nouilles et soupes à la crème de brocoli, carottes, tomates ou champignons, commun et lin cuisines internationales.

Beaucoup aimé soupe de boulettes de viande, une recette des Grecs, se retrouve, bien sûr avec des saveurs spécifiques, dans la gastronomie des Bulgares, Serbes, Croates ou Albanais. Des similitudes entre la cuisine roumaine et bulgare peuvent être trouvées, par exemple, à soupe de haricots, qui se prépare comme la roumaine, mais aussi pour la soupe de ventre, dans laquelle les Bulgares préfèrent ajouter de l'ail, du fromage râpé, du laurier et de la marjolaine.

La soupe classique est un mélange d'eau, de légumes racines (carottes, céleri, persil), de légumes de saison (courgettes, tomates, haricots, choux, pommes de terre) ou de légumineuses (haricots, pois) et, éventuellement, de protéines animales (viande, poisson, œuf) , crème aigre). Pour aromatiser et assaisonner, vous pouvez utiliser du bortsch, du raifort, des piments forts. Comme les verts, en fin de cuisson de la soupe, ajouter le persil, sauf Soupes de Transylvanie dans quelle zone spécifique est l'estragon. N'ajoutez pas de légumes verts à la soupe de ventre.

Une soupe à prédominance végétale a une très faible teneur en calories et peut être un aliment approprié à tout moment de la journée, y compris un dîner léger. L'ajout de viande, de poisson, d'œuf et/ou de pâtes entraîne une augmentation de l'apport calorique et de sa consistance.

Soupe le foyer

Ils ne pouvaient pas non plus manquer le menu du restaurant Vatra recettes traditionnelles de soupe de haricots, de ventre, de boulettes de viande ou de poulet à la grecque, cuits à feu doux, pour laisser aux ingrédients des saveurs naturelles. Nous plaçons également à côté de vous un piment frais et un brandy roumain, pour vous honorer car vous connaissez mieux vos clients et votre estomac (Voir Menu).


Soupe de légumes avec des franges d'oeufs

INGRÉDIENTS

  • 1 courgette
  • 200 g de cosses de haricots
  • 50 gr de petits pois
  • 2 carottes
  • 1 racine de panais
  • 1 racine de persil
  • 1/2 céleri-rave
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 450 g de tomates en conserve au sel
  • 3,5 l d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouquet de persil vert
  • 1/2 botte de mélèze
  • 3-4 vignes d'aneth
  • sel au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Nous nettoyons d'abord les légumes, le cas échéant, et les coupons en cubes ou en bâtonnets, respectivement.

Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de gros sel.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon haché et les écailles.

Ajouter les racines et les mélanger avec l'oignon en les arrosant d'eau chaude.

Ensuite, transférez-les dans la casserole d'eau et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles pénètrent.

Ajouter les cosses de haricots, les vignes de mélèze et d'aneth, puis les dés de courgettes et les poivrons, le tout coupé en dés.

Lorsqu'elles sont toutes bien pénétrées, ajoutez les tomates en conserve et laissez bouillir la soupe de légumes pendant 10 minutes maximum.

Dans les 5 dernières minutes, ajoutez les feuilles de mélèze finement hachées, et avant d'éteindre le feu, mélangez les œufs avec un peu de soupe chaude et mélangez-les à la soupe, créant de belles franges.

Après avoir éteint le feu, ajoutez le persil vert finement haché.

Cette soupe de légumes avec des franges d'œufs est très savoureuse, mais aussi très copieuse !

Nous ne faisons pas trop bouillir les légumes, afin de ne pas perdre leurs propriétés. Si nous avons aussi des vignes et des feuilles de céleri, nous les ajoutons à la soupe si entières. Ils laisseront un arôme spécial. On peut aussi parfumer la soupe avec un peu d'estragon.



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Vidéo: Recette de Chorba: Soupe aux légumes. Moroccan vegetable soup (Décembre 2021).