Recettes traditionnelles

Danoise aux canneberges et au fromage

Danoise aux canneberges et au fromage

Ingrédients

  • 2 gros rouleaux en croissant de tubes de 10,1 onces
  • 1 1/2 paquet de 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/2 tasse (plus plus) de sucre en poudre
  • 3 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs, divisée
  • 1/2 tasse de fromage cottage gros caillé
  • 1 tasse de sauce aux canneberges égouttée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de 12 x 18 x 1 po de papier parchemin. Dérouler les deux tubes de pâte; disposer côte à côte dans le moule (une partie de la pâte peut dépasser d'un bord long). Presser pour sceller toutes les coutures pour former 1 gros morceau et couvrir le fond du plat. Battre le fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre, 21/2 cuillères à soupe de fécule de maïs et le jaune d'œuf dans un bol moyen pour mélanger. Mélanger au fromage cottage. Mélanger la sauce aux canneberges et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs restante dans un petit bol jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve.

  • Étaler la garniture au fromage dans le sens de la longueur sur la moitié gauche de la pâte, en laissant une bordure de pâte ordinaire de 1 pouce sur les bords supérieur, inférieur et gauche. Garnir le fromage de la garniture aux canneberges. En utilisant du papier parchemin comme aide, plier la pâte ordinaire par-dessus, en enfermant la garniture; décoller le papier. Sceller les bords de la pâte. Couper plusieurs fentes en diagonale sur le dessus de la pâte. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux; badigeonner le dessus. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 35 minutes. Saupoudrer de plus de sucre et laisser refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette de Bon Appétit Test CuisineSection Critiques

Rouleaux de fromage aux canneberges

Vous cherchez un dessert rapide qui plaira à coup sûr à la foule? Essayez mes roulés au fromage aux canneberges. Fabriqués à partir de 6 ingrédients simples, ces roulés au fromage aux canneberges se préparent en moins de 20 minutes et sont tellement délicieux.

J'adore cette recette parce qu'elle se prépare si rapidement et est pourtant très élégante. De plus, le mélange de fromage et de canneberge est si bon avec la pâte feuilletée au beurre. Une fois que vous obtenez cette première bouchée, vous pouvez vraiment goûter l'acidité des canneberges et du zeste d'orange. Il se marie si bien avec la garniture au fromage crémeuse et légèrement sucrée. Combiné avec la pâte feuilletée au beurre arrosée de miel, et c'est un dessert Healthyish ! Cela me rappelle presque un danois au fromage aux canneberges, mais beaucoup plus facile à préparer et à faire.

Je ne sais pas pour vous les gars, mais il y a quelque chose à propos des canneberges qui me donne l'impression que les vacances sont en plein effet. C'est peut-être leur couleur ou leur saveur délicieuse, mais ils se sentent toujours si amusants et festifs. Alors, essayez cette recette de dessert délicieuse et facile! Vous serez si heureux de l'avoir fait.

Vous cherchez plus d'idées de desserts sains? Essayez mes biscuits végétaliens à la citrouille ou mon crumble aux pommes à la cannelle. Les deux sont parfaits pour les vacances ou n'importe quel jour vraiment !


Danoise au fromage aux canneberges

2 rouleaux grand croissant de 10,0 tubes 1 1/2 8 onces de fromage à la crème 1/2 tasse de sucre en poudre 3 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs 1 lg d'œuf, séparé 1/2 tasse de fromage cottage 1 tasse de sauce aux canneberges égouttée 1. préchauffer à 375. tapisser un moule de 12 x 18 pouces de papier parchemin. 2. disposer la pâte côte à côte dans le moule. appuyez pour sceller les coutures pour former 1 grand morceau sur le fond. battre le fromage à la crème, 1/2 C de sucre, 2 1/2 T de fécule de maïs et le jaune d'œuf. incorporer le fromage cottage. mélanger la sauce aux canneberges et 1 T de fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que l'amidon se dissolve. étaler la garniture au fromage dans le sens de la longueur sur la moitié gauche de la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce autour. garnir de garniture aux canneberges. à l'aide de papier, replier la pâte ordinaire par-dessus, en enfermant la garniture. inciser des fentes sur la pâte. badigeonner le dessus de blanc d'œuf battu. cuire environ 35 min. saupoudrer de sucre en poudre.

Conseils de préparation

Pour préparer les mini danoises, vous pouvez simplement enrouler de la pâte feuilletée autour d'une boule (une grosse cuillère à soupe) de garniture, presser pour sceller le dessus, puis cuire dans un moule à cupcake. Cependant, je voulais que le mien ait un effet tressé. Vous pouvez décider vous-même si cela en vaut la peine.

Presser un carré de pâte feuilletée de 3 1/2 pouces dans un moule à cupcake dans un moule à cupcake.

Remplissez avec une grosse cuillère à soupe de garniture, ou moins si vous n'aimez pas les explosions de remplissage.

A l'aide de ciseaux de cuisine, découpez deux côtés du carré de pâte en petites bandes (4 ou 5 bandes de chaque côté).

Voici un aperçu de ce à quoi cela ressemble.

Traversez la bande supérieure d'un côté vers le bas de l'autre côté.

Répétez avec la bande supérieure du côté opposé.

Continuez à alterner jusqu'à ce que vous atteigniez la doublure.

Rabattez les morceaux supplémentaires en haut et en bas de la mini danoise et appuyez pour sceller. Si vous avez beaucoup de pâte supplémentaire sur les extrémités, coupez-la.


Danoise au fromage aux canneberges

Avec Thanksgiving maintenant derrière nous, il est temps de profiter pleinement du meilleur que cette fête a à offrir aux restes ! J'ai les meilleurs souvenirs d'avoir fait une descente dans le réfrigérateur le lendemain du grand jour. Tout le stress et l'agitation ont disparu, et d'une manière ou d'une autre, la nourriture a un peu meilleur goût lorsque vous sortez une bouchée ou deux directement du récipient en survolant un réfrigérateur ouvert (ai-je raison ?).

Si vous avez une maison remplie d'invités qui s'attardent, ou, diable, si vous cherchez juste un peu d'indulgence vous-même, cette recette est une excellente façon d'utiliser vos restes de sauce aux canneberges. Avec l'utilisation de pâte feuilletée prête à l'emploi, ces danoises au fromage et aux canneberges sont prêtes en un rien de temps.

La pâte feuilletée est l'un de mes outils préférés de supercherie dans la cuisine. Pour une raison quelconque, chaque fois que quelque chose est fait avec de la pâte feuilletée, les gens pensent que c'est assez sophistiqué et compliqué. La réalité est, cependant, que les paquets de pâte congelés ne pourraient pas être plus faciles à utiliser. Le plus difficile est de penser à le sortir du congélateur suffisamment à l'avance pour qu'il dégèle.

La canneberge est combinée avec du fromage à la crème et du sucre en poudre, et le résultat est acidulé et succulent. Je suis toujours un grand fan de sauce aux canneberges maison, mais pas de jugement ici si vous choisissez de sortir une canette du placard.

Après avoir grillé au four, vous verrez les bords se soulever pour créer une belle bordure autour du fromage, d'où le "puff" de pâte feuilletée.

Pour finir, un petit filet de glaçage fantaisie est littéralement la cerise sur le gâteau. J'aime utiliser une poche à douille, une bouteille compressible ou un sac ziploc avec le coin coupé pour créer un joli effet en zigzag, mais une cuillère fonctionnerait certainement aussi bien.

  • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée (décongeler une nuit au réfrigérateur)
  • 6 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1/4 tasse de sauce aux canneberges
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau
  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Retirez une feuille de pâte feuilletée de l'emballage et placez-la sur une surface légèrement farinée. Etalez légèrement la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper la pâte feuilletée en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur, en formant six rectangles.
  3. À l'aide d'un petit couteau à éplucher, marquer un rectangle d'environ 1/3 de pouce dans les bords de chaque rectangle de pâte. Piquer ensuite l'intérieur du rectangle rainuré une dizaine de fois avec les dents d'une fourchette.
  4. Bien mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, la canneberge et la vanille.
  5. Étaler 2 cuillères à soupe du mélange de fromage dans le périmètre de chaque rectangle.
  6. Dans un bol, battre l'oeuf et l'eau ensemble. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de dorure les contours de chaque rectangle de pâte.
  7. Cuire au four environ 25 minutes.
  8. Pendant la cuisson des pâtisseries, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau.
  9. Lorsqu'elles sont dorées, sortez les pâtisseries du four et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
  10. Avec une poche à douille (ou un sac en plastique avec un coin coupé), arrosez le glaçage sur le dessus de chaque pâte.

Melissa est la blogueuse derrière Serving Seconds, un blog culinaire dédié au délicieux et au beau. Lorsqu'elle n'est pas dans la cuisine, vous pouvez la trouver errant dans les allées du magasin d'artisanat, instagramer à table ou explorer tous les recoins gastronomiques qu'elle peut trouver dans sa ville bien-aimée de San Francisco. Elle a un penchant pour tout ce qui est mini, la nourriture réconfortante modernisée et l'hospitalité stellaire. Dans sa série « Setting the Table », Melissa partagera des façons uniques et créatives d'ajouter un peu de plaisir à votre table et de faire en sorte que vos invités se sentent très spéciaux. D'un dîner en semaine à une soirée entre filles, il y a toujours une raison pour les soirées à thème, les cocktails exclusifs et les réunions entre amis.
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Préparation de la pâte feuilletée

Il existe de nombreuses façons de préparer la pâte feuilletée. Le moyen le plus simple (mais toujours très attrayant) est de créer un look croisé.

Etalez la pâte feuilletée en supprimant les plis de l'emballage en passant délicatement dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Ensuite, divisez la pâte verticalement en tiers en traçant des lignes pas tout à fait dans la pâte à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza.

Découpez les deux coins inférieurs de la pâte en diagonale jusqu'aux lignes centrales, comme indiqué ci-dessous.

Ensuite, coupez des lignes diagonales sur toute la hauteur de la pâte des deux côtés jusqu'aux lignes centrales. Vous pouvez en faire autant ou quelques-uns que vous le souhaitez. J'aime le look de nombreuses lignes fines, vous pouvez également faire de grandes lignes épaisses si vous voulez travailler rapidement. Retirez les coins lorsque vous arrivez à la fin.

Après avoir coupé toutes les lignes diagonales, vous étalez ensuite la garniture au fromage à la crème sur le dessus de la pâte. Replier les bandes de pâte sur le fromage à la crème en alternant les côtés. Les bandes doivent se croiser au centre de la pâte.

Coupez l'excédent de pâte qui dépasse les bords supérieur et inférieur du rectangle.

Badigeonner d'un œuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.


Si vous n'avez jamais entendu parler de kouign amann (prononcé reine a-mahn), il est maintenant temps de monter à bord. Ces pâtisseries françaises sont feuilletées, beurrées et roulées dans des couches infinies de sucre. La vraie chose est un ours à faire, mais ce hack facile (pâte feuilletée achetée en magasin pour la victoire) vous rapproche assez sans tous les tracas.


Directions

Saupoudrer la levure sur l'eau tiède dans un grand bol et remuer jusqu'à dissolution.

Couper chaque barre de beurre en 4 bandes dans le sens de la longueur. Sur une feuille de papier d'aluminium, disposer les bandes rapprochées en une seule couche, pour former un rectangle. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Incorporer la moitié du sucre, le lait et 2 œufs (légèrement battus) dans le mélange de levure. Avec une cuillère en bois, incorporez progressivement la farine, puis la cardamome.

Démouler sur une surface légèrement farinée. Pétrir 5 à 8 minutes, ou jusqu'à consistance lisse et élastique. Fariner légèrement la planche si nécessaire.

Abaisser la pâte en un carré de 15 pouces. Sur la moitié de la pâte, placer les lanières de beurre réfrigéré jusqu'à 1 pouce des bords. Replier l'autre moitié sur les bords de la presse à beurre pour sceller.

Avec le côté plié de la pâte à gauche, étalez-le rapidement dans le sens de la longueur en un rec­tangle de 24 x 8 pouces. Du côté court, plier en trois. Répétez le roulage et le pliage deux fois. (Si le beurre doit apparaître à travers la pâte, saupoudrer d'un peu de farine.) Réfrigérer, dans du papier d'aluminium, 30 minutes.

Ensuite, roulez et pliez la pâte 3 fois, comme ci-dessus. Envelopper dans du papier d'aluminium réfrigérer 30 minutes.

Ensuite, roulez à nouveau et pliez la pâte 3 fois comme ci-dessus. Envelopper dans du papier d'aluminium réfrigérer 30 minutes.

Abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de 15 x 7 pouces (laisser l'autre moitié au réfrigérateur). Placer dans un moule à gâteau roulé légèrement graissé de 15 x 10 x 1 po.

Sur 2 côtés longs, faites des coupes parallèles de 2 1/2 pouces de long et de 3/4 pouces d'intervalle. Étendre la portion non coupée avec 1/3 tasse de garniture aux pruneaux. Mélanger le reste de l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, pour la dorure.

Pour un effet tressé, pliez les bandes coupées en biais sur la garniture, en alternant d'un côté à l'autre, fixez avec un peu de dorure. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte de dorure à l'œuf. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'amandes et 2 cuillères à soupe de sucre.

Réfrigérer, couvert, 2 heures. La pâte sera alors levée et légère. Pendant ce temps, répétez avec l'autre moitié.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire la pâte au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Refroidir légèrement sur une grille. Servir chaud. Couper chaque pâte en travers en 15 morceaux (1 pouce).

REMPLISSAGE DES PRUNEAUX : Couvrir les pruneaux d'eau froide dans une petite casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvert, 30 minutes.

Égoutter les pruneaux en réservant 3 cuillères à soupe de liquide. Refroidir le noyau, et hacher finement. Mélanger les pruneaux hachés, le liquide de pruneaux, le sucre et la cardamome dans une petite casserole. Cuire en remuant, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit une purée épaisse. Ajouter la vanille et le sel. Laisser refroidir.


Régalez-vous des yeux avec ces cupcakes danois aux canneberges et au fromage du blog de cuisine aventureux Cupcake Project. Selon les créateurs de ce fabuleux blog culinaire, tout ce qui peut tenir dans un plateau à cupcakes peut devenir une confiserie certifiée.

Ces gâteries au beurre décadent sont composées d'une pâte feuilletée aérée, qui enveloppe une garniture crémeuse et fromagée de canneberges et de ricotta. Ces créations floconneuses magnifiquement fauves sont terriblement séduisantes et ont toutes les qualités d'une dépendance sérieuse. Cet hybride culinaire intelligent rend un danois moins engageant, car ces petits danois peuvent être consommés en une ou deux bouchées seulement, parfaits lorsque vous voulez juste grignoter et que vous ne voulez pas sacrifier l'espace précieux de l'estomac.

Ingénieusement créatifs et décadents, ces cupcakes danois aux canneberges et au fromage ne manqueront pas de susciter l'envie parmi vos amis.


Petits déjeuners rapides au fromage à la crème aux canneberges

Je le jure, le temps entre Thanksgiving et Noël passe en un clin d'œil. Avec tant de monde à voir, tant de salles à décorer, tant de petits cadeaux à refaire, tant de cookies à préparer, écoutez, nous devons vraiment nous concentrer. C'est vraiment l'une de mes périodes préférées de l'année. C'est réfléchissant et festif et il y a de la nourriture partout.

Combien de produits de boulangerie, combien de choses aux canneberges, combien de verres de champagne pouvons-nous avoir entre maintenant et nos résolutions du Nouvel An (ou pour nous ici à la Nouvelle-Orléans, le mercredi des Cendres) ? La réponse? Beaucoup.

Entrez: Petits déjeuners rapides au fromage à la crème aux canneberges. Ces petits pains se situent quelque part entre les petits pains à la cannelle et les danoises au fromage. Rendu plus festif avec une sauce aux canneberges fraîches à cuisson rapide qui ajoute la bouchée de tarte parfaite à ces petits rouleaux sucrés. Certains produits de boulangerie ne font que réaliser tous vos rêves et c'est exagéré, mais ils s'en rapprochent. Petit-déjeuner du matin de Noël !? Oui oui oui en effet !

Ces rouleaux rapides sont fabriqués en partenariat avec Levure RapidRise™ de Fleischmann's. J'ai transformé leur Rouleaux raccourcis à la cannelle dans un petit-déjeuner parfait pour les vacances et voici ce dont vous aurez besoin :

• une pâte levée étonnamment rapide avec la levure instantanée Fleischmann® RapidRise.

• une sauce aux canneberges rapide sur la cuisinière à base de jus d'orange.

• un fromage à la crème sucré décadent mais super simple à tartiner pour l'intérieur des petits pains.

• un crumble rapide et un glaçage toujours plus rapide.

Ce que j'essaie de vous dire, c'est que même si cette recette a beaucoup d'éléments, elle se met en place assez rapidement ! Et je vous promets que ce que vous sortez du four est au-delà !

Nous commençons par mélanger 1 1/2 tasse de farine avec notre levure instantanée Fleischmann® RapidRise.

Nous ajoutons du sucre et du sel et jetons les ingrédients secs dans le bol.

Nous ajouterons plus de farine plus tard, ce n'est que le début.

Versez de l'eau chaude et du lait sur les ingrédients secs à la levure.

Et briser quelques cuillères à soupe de beurre à température ambiante dans le mélange.

La pâte sera nécessaire pendant plusieurs minutes et les morceaux de beurre feront leur chemin.

La pâte ne se réunira pas encore, de grosses traînées de farine resteront.

Battre les deux œufs dans un petit bol.

Nous ajouterons la majeure partie de la farine restante et ajouterons les œufs.

Remuer (j'ai utilisé une spatule rigide) jusqu'à ce que la pâte commence à se former soit une pâte humide mais pas collante.

Vous commencerez également à sentir la levure s'activer et à faire rebondir la pâte.

Une fois que la pâte devient difficile à remuer avec une cuillère car il s'agit principalement d'une masse cohésive, retournez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

La pâte sera encore un peu pâteuse sur les bords.

Ne vous inquiétez pas, ce n'est rien que 5 à 6 minutes de pétrissage à la main ne puissent réparer !

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse et la placer dans un bol graissé, couvert.

Un endroit chaud est agréable pour ces petits pains – soignés mais pas trop près du four de préchauffage ou de la cuisinière.

Il s'agit d'une montée rapide, donc 10 à 20 minutes – juste assez de temps pour faire une sauce aux canneberges rapide et une tartinade de fromage à la crème.

Pendant que la pâte repose, nous cranberry.

Faites mijoter des canneberges fraîches avec du sucre cristallisé, le jus d'une orange et quelques cuillères à soupe d'eau.

Cuire jusqu'à ce que la plupart des canneberges éclatent et que le jus commence à épaissir - 8 minutes devraient faire l'affaire !

Mettez la sauce dans un petit bol pour qu'elle refroidisse plus rapidement. (Quelques minutes au réfrigérateur ça marche aussi !)

Pour faire la tartinade de fromage à la crème, nous combinerons du fromage à la crème très bien ramolli avec du sucre, de la farine et des œufs. Un soupçon de vanille, c'est bien aussi.

J'ai utilisé un petit mélangeur à main ici parce que c'est vraiment le meilleur moyen d'obtenir une pâte à tartiner onctueuse.

Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse et tartinable.

Avec nos garnitures assemblées et prêtes, nous revenons à notre petit bébé de pâte.

Déposer la pâte légèrement levée sur un plan de travail légèrement fariné.

Abaisser la pâte en un rectangle de 1/2 pouce d'épaisseur.

Le mien mesurait environ 12 & 21514 pouces et était légèrement déformé. C'est juste mon style.

Tartiner d'une fine couche de tartinade de fromage à la crème suivie d'une fine couche de tartinade aux canneberges.

Je sais ce que tu penses : ouais ! Maintenant, je dois mettre tout ça en petits pains et dans la poêle.

Ouais. Vous pouvez tout à fait le faire.

Rouler serré mais doucement la pâte, de l'extrémité la plus longue, dans un cylindre.

Le rouleau se sentira lâche, c'est juste la vérité.

Couper en 9 morceaux égaux.

Disposer dans un moule de 8 & 2158 ou 9 & 2159 pouces. Déplacez ces petits pains du comptoir à la poêle avec rapidité et intention. Tout s'arrangera !

Laissez les petits pains lever et se réchauffer les uns à côté des autres pendant 30 minutes pendant que vous préchauffez le four et faites un crumble au beurre rapide pour le dessus - comme si les choses ne pouvaient pas s'améliorer, vous savez ?

Cuire au four jusqu'à ce que chaque rouleau soit doré et absolument irrésistible – entre 20 et 30 minutes.

Laissez les rouleaux refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds avant de les glacer et de les déguster.

Ces petits pains, comme pour la plupart des produits cuits au four, sont mieux appréciés le jour même de leur sortie du four. La pâte est moelleuse et contient le mariage le plus délicieusement sucré et acidulé du fromage à la crème et des canneberges fraîches. C'est comme le meilleur danois au fromage, noué dans une bobine avec une touche de vacances.

Vous les apprécierez (deux en une seule séance) avec du café très chaud, tout comme je l'ai fait, j'en suis sûr. Joyeuses Fêtes de moi à vous!


Voir la vidéo: Ultimate Grilled Cheese Sandwich (Décembre 2021).